CN104187954B - 甜荞饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种甜荞饮料，属于饮料领域。为了解决甜荞饮料的产品空白，本发明提供一种甜荞饮料，由以下重量份的原料制成：桑葚汁水20~25份；甜荞粒水溶液10~15份；槐花蜜2~10份；魔芋酶解粉1-3份；柠檬酸0.05-0.2份；果胶0.2-0.8份；水40-60份。本发明提供的甜荞饮料中，将甜荞与桑葚很好地结合起来，丰富了饮料产品的种类，制备的甜荞饮料滋味鲜爽醇和，克服了甜荞入口带有轻微不适感的缺陷，兼具甜荞和桑葚两者的功效，具有极高的保健效果。
Description
技术领域
本发明属于饮料领域，具体涉及一种甜荞饮料。
背景技术
荞麦不仅是营养丰富的粮食作物，也是很好的药用作物，养麦的花、叶、茎和籽粒中均含有一定量的黄酮类化合物（如芦丁、槲皮素、山萘酚等，其巾芦丁含量较多）。研究发现，黄酮类化合物具有调节免疫、抗菌抗病毒和止血等功效，已被列为保健食品的一类功能因子。
桑葚（sāngshèn），为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
目前，还未见含有甜荞和桑葚的饮料出售或报道。
发明内容，
为解决上述问题，本发明提供一种甜荞饮料，采用如下技术方案：
一种甜荞饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
桑葚汁水20~25份；甜荞粒水溶液10~15份；槐花蜜2~10份；魔芋酶解粉1-3份；柠檬酸0.05-0.2份；果胶0.2-0.8份；水40-60份；所述的魔芋酶解粉为：将魔芋精粉经β-葡聚糖酶处理后得到的粉末固体。
进一步地，所述的桑葚汁水通过以下步骤制得：
2-1、将新鲜的桑葚压榨取汁液，得桑葚汁液；
2-2、将压榨后的桑葚粉碎至50~70目的颗粒；
2-3、将步骤2-1所得的桑葚汁液与步骤2-2所得的桑葚颗粒合并，得桑葚汁水。
进一步地，所述的甜荞粒水溶液通过以下步骤制得：将去壳甜荞麦经清洗、去杂质、蒸熟、干燥、炒制至发出荞麦香味后，再加入2倍体积的水进行蒸煮，得到煮熟后的甜荞粒水溶液。
本发明具有如下有益效果：
1.本发明提供的甜荞饮料中，将甜荞与桑葚很好地结合起来，丰富了饮料产品的种类，制备的甜荞饮料滋味鲜爽醇和，克服了甜荞入口带有轻微不适感的缺陷，兼具甜荞和桑葚两者的功效，具有极高的保健效果。
2.本发明提供的甜荞饮料中，包括经β-葡聚糖酶处理后得到的魔芋酶解粉，能充分发挥魔芋的粘度和稳定性，改善甜荞饮料中甜荞颗粒和桑葚颗粒的悬浮效果，提高甜荞饮料的粘度，调节味觉、食觉及改善外观质量。
具体实施方式
以下实施例只用于说明本发明，并不用于现在本发明的保护范围。
实施例1
一种甜荞饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
桑葚汁水20份；甜荞粒水溶液15份；槐花蜜2份；魔芋酶解粉3份；柠檬酸0.05份；果胶0.2份；水60份；所述的魔芋酶解粉为：将魔芋精粉经β-葡聚糖酶处理后得到的粉末固体。
其中，魔芋酶解粉通过以下步骤制得：将魔芋精粉分散在去离子水中，加热至50℃，加入β-葡聚糖酶，搅拌均匀后保存50℃下60min，然后进行冻干、研磨成300目的颗粒，即得所述的魔芋酶解粉。
所述的桑葚汁水通过以下步骤制得：将新鲜的桑葚压榨取汁液，得桑葚汁液；将压榨后的桑葚粉碎至50~70目的颗粒；将上面所得的桑葚汁液与桑葚颗粒合并，得桑葚汁水。
所述的甜荞粒水溶液通过以下步骤制得：将去壳甜荞麦经清洗、去杂质、蒸熟、干燥、炒制至发出荞麦香味后，再加入2倍体积的水进行蒸煮，得到煮熟后的甜荞粒水溶液。
实施例2
一种甜荞饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
桑葚汁水25份；甜荞粒水溶液10份；槐花蜜5份；魔芋酶解粉2份；柠檬酸0.05份；果胶0.2份；水60份；所述的魔芋酶解粉为：将魔芋精粉经β-葡聚糖酶处理后得到的粉末固体。
其中，魔芋酶解粉通过以下步骤制得：将魔芋精粉分散在去离子水中，加热至60℃，加入β-葡聚糖酶，搅拌均匀后保存60℃下30min，然后进行冻干、研磨成300目的颗粒，即得所述的魔芋酶解粉。
所述的桑葚汁水通过以下步骤制得：将新鲜的桑葚压榨取汁液，得桑葚汁液；将压榨后的桑葚粉碎至50~70目的颗粒；将上面所得的桑葚汁液与桑葚颗粒合并，得桑葚汁水。
所述的甜荞粒水溶液通过以下步骤制得：将去壳甜荞麦经清洗、去杂质、蒸熟、干燥、炒制至发出荞麦香味后，再加入2倍体积的水进行蒸煮，得到煮熟后的甜荞粒水溶液。
实施例3
一种甜荞饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
桑葚汁水22份；甜荞粒水溶液14份；槐花蜜8份；魔芋酶解粉3份；柠檬酸0.05份；果胶0.5份；水60份；所述的魔芋酶解粉为：将魔芋精粉经β-葡聚糖酶处理后得到的粉末固体。
其中，魔芋酶解粉通过以下步骤制得：将魔芋精粉分散在去离子水中，加热至55℃，加入β-葡聚糖酶，搅拌均匀后保存55℃下35min，然后进行冻干、研磨成300目的颗粒，即得所述的魔芋酶解粉。
所述的桑葚汁水通过以下步骤制得：将新鲜的桑葚压榨取汁液，得桑葚汁液；将压榨后的桑葚粉碎至50~70目的颗粒；将上面所得的桑葚汁液与桑葚颗粒合并，得桑葚汁水。
所述的甜荞粒水溶液通过以下步骤制得：将去壳甜荞麦经清洗、去杂质、蒸熟、干燥、炒制至发出荞麦香味后，再加入2倍体积的水进行蒸煮，得到煮熟后的甜荞粒水溶液。
Claims (2)
1.一种甜荞饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
桑葚汁水20~25份；甜荞粒水溶液10~15份；槐花蜜2~10份；魔芋酶解粉1-3份；柠檬酸0.05-0.2份；果胶0.2-0.8份；水40-60份；所述的魔芋酶解粉为：将魔芋精粉经β-葡聚糖酶处理后得到的粉末固体；
所述的甜荞粒水溶液通过以下步骤制得：
将去壳甜荞麦经清洗、去杂质、蒸熟、干燥、炒制至发出荞麦香味后，再加入2倍体积的水进行蒸煮，得到煮熟后的甜荞粒水溶液。
2.根据权利要求1所述的甜荞饮料，其特征在于，所述的桑葚汁水通过以下步骤制得：
2-1、将新鲜的桑葚压榨取汁液，得桑葚汁液；
2-2、将压榨后的桑葚粉碎至50~70目的颗粒；
2-3、将步骤2-1所得的桑葚汁液与步骤2-2所得的桑葚颗粒合并，得桑葚汁水。
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