CN103284065A - 一种护肝绿豆面条 - Google Patents

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CN103284065A CN2013101171192A CN201310117119A CN103284065A CN 103284065 A CN103284065 A CN 103284065A CN 2013101171192 A CN2013101171192 A CN 2013101171192A CN 201310117119 A CN201310117119 A CN 201310117119A CN 103284065 A CN103284065 A CN 103284065A
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叶发泽
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安徽玉龙制面食品有限责任公司
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Abstract

本发明公开了一种护肝绿豆面条,是由下述重量份的原料制成,面粉70-80,绿豆粉25-30,猪皮10-12,薏米2-4,百合1-2,豆渣1-2,盐1-3,碱面0.2-0.3,芦荟5-7,大蒜1-2,中药提取液4-6,适量水;本发明营养丰富、口感富有弹性的同时具有一定的护肝养肝等食疗养生的保健作用。中医认为,猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。葛根花为豆科植物葛根的干燥花,解酒护肝健脾除烦止渴。绿豆性凉、味甘,具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃等功效。百合、薏米可调节“气候”,创造良好的外部条件人体的运行就像一部机器,在特定的温度、湿度下才能正常工作。百合和薏米具有退湿热的作用,可以调节肝脏外部环境,让肝脏工作更有效率,达到预防肝病的目的。

Description

一种护肝绿豆面条技术领域[0001] 本发明涉及面条领域,确切地说是一种护肝绿豆面条。背景技术[0002] 考古发现与史料证明,面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。面条是一种制作简单的保健食品,它是用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,用搓、拉、捏等手段,制成条状或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的。现有的面条多缺乏养生保健的食疗作用。[0003] 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。发明内容[0004] 本发明的目的是提供一种具有护肝养肝的食疗作用的护肝绿豆面条。[0005] 上述目的通过以下方案实现: 一种护肝绿豆面条,其特征在于: 是由下述重量份的原料制成:面粉70-80,绿ϋ粉25-30,猪皮10-12,薏米2-4,百合1-2,豆渣1-2,盐1-3,碱面0.2-0.3,芦荟5-7,大蒜1-2,中药提取液4-6,适量水; 所述的中药提取液由下述重量份的原料制得: 百合2-4、葛根花1-2,菠萝叶1-2、五味子1-2、蒲公英1-2、生姜3-5、大蒜2-4、西洋参1_2、虹丑叶2_4、构祀2_3。[0006] 所述的一种护肝绿豆面条,其特征在于:制备方法包括以下步骤: (1)将制备中药提取液的原料按重量份混匀后,加入上述所有原料总重量5-8倍的水,煎煮去渣,滤液浓缩至原滤液体积的7-15%即得中药提取液备用; (2)将猪皮去毛、去脂肪层,用水清洗干净,0-2°C冷冻10-12小时后,取出解冻,切成0.8-1.2cm见方的方块,再将 猪皮放入相当于猪皮重量3-5倍的浓度为2_4%的碳酸氢钠溶液中浸泡1-2小时,取出洗净,再将猪皮与相当于其重量1-2倍的搅碎的菠萝肉混匀,于室温下静置腌溃3-5小时后,挑出猪皮洗净,将猪皮放入相当于猪皮重量2-3倍的清水中于30-40°C下煮3-4小时,升温到80-90°C煮20-30分钟,过滤出蒸煮液,再将蒸煮液浓缩蒸发至原体积的10-20%备用,渣料真空冷冻干燥磨碎得猪皮菠萝冻干粉备用; (3)将芦荟、大蒜按重量份混匀后,榨汁,得芦荟汁备用; (4)将薏米、百合、豆渣混匀后,炒熟,烘干,磨粉,得混合杂粮粉备用; (5)取猪皮菠萝冻干粉、浓 缩蒸煮液、芦荟汁、混合杂粮粉、中药提取液混匀,然后与其余制备护肝绿豆面条的原料混匀,混合均匀,后按照面条常规制备工艺制备即得护肝绿豆面条。[0007] 本发明的有益效果为:
本发明营养丰富、口感富有弹性的同时具有一定的护肝养肝等食疗养生的保健作用。中医认为,猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。葛根花为豆科植物葛根的干燥花,解酒护肝健脾除烦止渴。绿豆性凉、味甘,具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃等功效。百合、薏米可调节“气候”,创造良好的外部条件人体的运行就像一部机器,在特定的温度、湿度下才能正常工作。百合和薏米具有退湿热的作用,可以调节肝脏外部环境,让肝脏工作更有效率,达到预防肝病的目的。
具体实施方式
[0008] 一种护肝绿豆面条,
是由下述重量份(kg)的原料制成:面粉80,绿豆粉27,猪皮12,薏米4,百合2,豆渣2,盐3,碱面0.3,芦荟5,大蒜2,中药提取液6,适量水;
所述的中药提取液由下述重量份(kg)的原料制得:
百合3、葛根花1,菠萝叶1、五味子2、蒲公英2、生姜3、大蒜2、西洋参1、豇豆叶2、枸杞3。
[0009] 所述的一种护肝绿豆面条,制备方法包括以下步骤:
(1)将制备中药提取液的原料按重量份混匀后,加入上述所有原料总重量5倍的水,煎煮去渣,滤液浓缩至原滤液体积的7%即得中药提取液备用;
(2)将猪皮去毛、去脂肪层,用水清洗干净,(TC冷冻10小时后,取出解冻,切成1.2cm见方的方块,再将猪皮放入相当于猪皮重量3倍的浓度为2%的碳酸氢钠溶液中浸泡I小时,取出洗净,再将猪皮与相当于其重量2倍的搅碎的菠萝肉混匀,于室温下静置腌溃3小时后,挑出猪皮洗净,将猪皮放入相当于猪皮重量2倍的清水中于30°C下煮3小时,升温到80°C煮30分钟,过滤出蒸煮液,再将蒸煮液浓缩蒸发至原体积的10%备用,渣料真空冷冻干燥磨碎得猪皮菠萝冻干粉备用;
(3)将芦荟、大蒜按重量份混匀后,榨汁,得芦荟汁备用;
(4)将薏米、百合、豆渣混匀后,炒熟,烘干,磨粉,得混合杂粮粉备用;
(5)取猪皮菠萝冻干粉、浓缩蒸煮液、芦荟汁、混合杂粮粉、中药提取液混匀,然后与其余制备护肝绿豆面条的原料混匀,混合均匀,后按照面条常规制备工艺制备即得护肝绿豆面条。

Claims (2)

1.一种护肝绿豆面条,其特征在于: 是由下述重量份的原料制成:面粉70-80,绿ϋ粉25-30,猪皮10-12,薏米2-4,百合1-2,豆渣1-2,盐1-3,碱面0.2-0.3,芦荟5-7,大蒜1-2,中药提取液4-6,适量水; 所述的中药提取液由下述重量份的原料制得: 百合2-4、葛根花1-2,菠萝叶1-2、五味子1-2、蒲公英1-2、生姜3-5、大蒜2-4、西洋参1_2、虹丑叶2_4、构祀2_3。
2.根据权利要求1所述的一种护肝绿豆面条,其特征在于:制备方法包括以下步骤: (1)将制备中药提取液的原料按重量份混匀后,加入上述所有原料总重量5-8倍的水,煎煮去渣,滤液浓缩至原滤液体积的7-15%即得中药提取液备用; (2)将猪皮去毛、去脂肪层,用水清洗干净,0-2°C冷冻10-12小时后,取出解冻,切成.0.8-1.2cm见方的方块,再将猪皮放入相当于猪皮重量3-5倍的浓度为2_4%的碳酸氢钠溶液中浸泡1-2小时,取出 洗净,再将猪皮与相当于其重量1-2倍的搅碎的菠萝肉混匀,于室温下静置腌溃3-5小时后,挑出猪皮洗净,将猪皮放入相当于猪皮重量2-3倍的清水中于30-40°C下煮 3-4小时,升温到80-90°C煮20-30分钟,过滤出蒸煮液,再将蒸煮液浓缩蒸发至原体积的10-20%备用,渣料真空冷冻干燥磨碎得猪皮菠萝冻干粉备用; (3 )将芦荟、大蒜按重量份混匀后,榨汁,得芦荟汁备用; (4)将薏米、百合、豆渣混匀后,炒熟,烘干,磨粉,得混合杂粮粉备用; (5)取猪皮菠萝冻干粉、浓缩蒸煮液、芦荟汁、混合杂粮粉、中药提取液混匀,然后与其余制备护肝绿豆面条的原料混匀,混合均匀,后按照面条常规制备工艺制备即得护肝绿豆面条。
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