CN1130036A - 猪皮营养条的生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明是一种猪皮营养条的生产方法，它由以下九道工序构成：1、猪皮粉的制作，2、熟面粉的制作，3、拌料，4、压片，5、切条，6、烘干，7、膨化，8、喷调料，9、包装。本发明的特点是把猪肉皮经工业化生产，制成猪皮粉末与其它配料一起生产出香脆可口、营养丰富的食品。

Description

猪皮营养条的生产方法
本发明涉及一种猪皮营养条的生产方法。
日常家庭生活中，人们在吃猪肉的同时大都把肉皮弃掉，因为它不便处理加工。目前生产技术中还没有把猪肉皮进行处理制成食品的。
本发明的目的是提供一种猪皮营养条的生产方法，使猪肉皮食品生产工业化，为人们提供一种营养价值高的食品。
下面根据实施例对本实用新型作进一步说明：
主要原料：猪皮、面粉、膨松剂
辅助原料：盐、五香粉、味精、咖厘粉、孜然粉、麻辣粉1、猪皮粉的制作：(1)清洗：精选猪皮后进行清洗至干净。(2)煮熟：将洗净的猪皮倒入沸水中煮、30分钟后捞出将水滤干。(3)烘干：将滤干的猪皮放入烘干箱15分钟。(4)粉碎：将烘干的猪皮倒入粉碎机内进行粉碎。2、熟面粉的制作：将上等面粉放入炒锅中与猪皮粉炒至微黄即可，倒出晾凉。3、拌料：晾凉的面粉以1∶2比例放入适量膨松剂，在搅拌器内搅拌均匀后放入压面机中。4、压片：压成厚度为1-1.5mm的面带。5、切条：将面带放入切片机中，切成50×5×3m3的面条，并在切片时撒入适当淀粉，以防粘连。6、烘干：将切好的猪皮条直接倒入烘干箱15分钟即可。7、膨化：将烘干的猪皮条放入膨化机20分钟。8、喷调料：将膨化后的猪皮条放入搅拌盒，用40目筛箩将调料均匀地喷撒在猪皮条上，调料可分别采用咖厘粉、孜然粉、麻辣粉，分别制成三种风味的猪皮营养条。9、包装。
经以上几个工序制成猪皮营养条食品，它具有香脆、可口的特点，也可起到美容的效果。
以下是三种风味的调料配比：
咖厘粉(或以孜然粉、麻辣粉取代)     10％
盐                                 15％
五香粉                             3％
味精                               3％

Claims (2)

1、一种猪皮营养条的生产方法，其特征在于它由以下九道工序构成：
1.猪皮粉的制作：
  (1)清洗
  (2)煮熟，煮30分钟
  (3)烘干，时间15分钟
  (4)粉碎
2.熟面粉的制作：
3.拌料
4.压片，厚度为1-1.5mm的面带
5.切条，体积为50×5×3m3
6.烘干，时间15分钟
7.膨化，时间为20分钟
8.喷调料
9.包装
2、如权利要求1所述的生产方法，其特征在于第八工序“喷调料”中，三种风味调料的配比为：
咖厘粉(或以孜然粉、麻辣粉取代)      10％
盐                                15％
五香粉                            3％
味精                              3％
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