CN1130036A - 猪皮营养条的生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明是一种猪皮营养条的生产方法,它由以下九道工序构成:1、猪皮粉的制作,2、熟面粉的制作,3、拌料,4、压片,5、切条,6、烘干,7、膨化,8、喷调料,9、包装。本发明的特点是把猪肉皮经工业化生产,制成猪皮粉末与其它配料一起生产出香脆可口、营养丰富的食品。

Description

猪皮营养条的生产方法
本发明涉及一种猪皮营养条的生产方法。
日常家庭生活中,人们在吃猪肉的同时大都把肉皮弃掉,因为它不便处理加工。目前生产技术中还没有把猪肉皮进行处理制成食品的。
本发明的目的是提供一种猪皮营养条的生产方法,使猪肉皮食品生产工业化,为人们提供一种营养价值高的食品。
下面根据实施例对本实用新型作进一步说明:主要原料:猪皮、面粉、膨松剂辅助原料:盐、五香粉、味精、咖厘粉、孜然粉、麻辣粉1、猪皮粉的制作:(1)清洗:精选猪皮后进行清洗至干净。(2)煮熟:将洗净的猪皮倒入沸水中煮、30分钟后捞出将水滤干。(3)烘干:将滤干的猪皮放入烘干箱15分钟。(4)粉碎:将烘干的猪皮倒入粉碎机内进行粉碎。2、熟面粉的制作:将上等面粉放入炒锅中与猪皮粉炒至微黄即可,倒出晾凉。3、拌料:晾凉的面粉以1∶2比例放入适量膨松剂,在搅拌器内搅拌均匀后放入压面机中。4、压片:压成厚度为1-1.5mm的面带。5、切条:将面带放入切片机中,切成50×5×3m3的面条,并在切片时撒入适当淀粉,以防粘连。6、烘干:将切好的猪皮条直接倒入烘干箱15分钟即可。7、膨化:将烘干的猪皮条放入膨化机20分钟。8、喷调料:将膨化后的猪皮条放入搅拌盒,用40目筛箩将调料均匀地喷撒在猪皮条上,调料可分别采用咖厘粉、孜然粉、麻辣粉,分别制成三种风味的猪皮营养条。9、包装。
经以上几个工序制成猪皮营养条食品,它具有香脆、可口的特点,也可起到美容的效果。
以下是三种风味的调料配比:咖厘粉(或以孜然粉、麻辣粉取代)     10%盐                                 15%五香粉                             3%味精                               3%

Claims (2)

1.一种猪皮营养条的生产方法,其特征在于它由以下九道工序构成:1.猪皮粉的制作:(1)清洗(2)煮熟,煮30分钟(3)烘干,时间15分钟(4)粉碎2.熟面粉的制作:3.拌料4.压片,厚度为1-1.5mm的面带5.切条,体积为50×5×3m36.烘干,时间15分钟7.膨化,时间为20分钟8.喷调料9.包装
2.如权利要求1所述的生产方法,其特征在于第八工序“喷调料”中,三种风味调料的配比为:咖厘粉(或以孜然粉、麻辣粉取代)      10%盐                                15%五香粉                            3%味精                              3%
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