CN104137870A - 一种柚皮椰奶饼干及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种柚皮椰奶饼干及其加工方法,由下列重量份的原料组成:燕麦粉60-80、糯米粉60-80、柚子皮10-15、椰汁20-30、金针菇15-25、酸豆10-15、鲜牛奶20-40、莲子粉20-25、茜草1-2、菩提叶2-3、金盏花1-2、薰衣草1-2、葛花1-3、牡丹籽油5-8、琼脂0.5-1、玫瑰酒适量、食品添加剂6-12。本发明柚皮椰奶饼干,轻薄、酥脆,酸甜适口,融合柚香和椰奶香味,风味独特,营养丰富均衡,配方配伍合理,添加多中中药成分,提高保健价值,具有镇静安神、消炎抗菌、调养肠胃的作用,改善睡眠质量,增强免疫力,调节生体机能。
Description
技术领域
本发明涉及一种柚皮椰奶饼干及其加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
饼干行业历史悠久,随着历史的发展,饼干品种日渐品种繁多起来,因具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点,深受大众喜爱。目前饼干加工原料比较单一,主要营养成分是碳水化合物,还有蛋白质、脂肪、磷、铁等,整体营养不够均衡。随着人们生活水平的提高、对食品的要求越来越高,如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等,已成为食品消费市场的热点,人们对饼干的营养保健功能、休闲风味亦有要求,为了满足人们的需求,提供一种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的饼干。
发明内容
本发明的目的在于提供一种柚皮椰奶饼干及其加工方法。
本发明采用的技术方案如下:
一种柚皮椰奶饼干,是由以下重量份的原料组成:
燕麦粉60-80、糯米粉60-80、柚子皮10-15、椰汁20-30、金针菇15-25、酸豆10-15、鲜牛奶20-40、莲子粉20-25、茜草1-2、菩提叶2-3、金盏花1-2、薰衣草1-2、葛花1-3、牡丹籽油5-8、琼脂0.5-1、玫瑰酒适量、食品添加剂6-12;
所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成:荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10;
所述的食品添加剂的的制备方法为:a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净,冷冻干燥破碎混合,得百合秋葵粉;b、将荔枝核除杂洗净,在净水中浸泡4-6小时,捞出加适量水磨制成浆,隔水加热煮沸,加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉,文火煮制同时不断搅拌至稠状,再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料,滚揉均匀后,压制切片,烤制熟香,破碎至80-100目,与酵母粉混合均匀,即得。
所述的柚皮椰奶饼干的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将新鲜柚子皮除杂洗净切制成薄片,放入沸水漂烫40-60秒,捞出放入清水中浸泡12-18小时,捞出挤干水分,与除杂洗净的金针菇、酸豆一并放入玫瑰酒中浸泡5-10小时,捞出入笼蒸制熟香,绞制成糜,得柚香糜;
(2)、将茜草、菩提叶、金盏花、薰衣草、葛花加适量水提取2-3次,合并提取液,喷雾干燥,得保健粉;
(3)、将鲜牛奶、椰汁搅拌均匀,文火加热至沸,加入琼脂、柚香糜,搅拌均匀,焖润20-30分钟,冷却成胶冻状,得柚皮椰奶冻;
(4)、将燕麦粉、糯米粉、保健粉及其他剩余混合,加适量水揉拌成面团,将柚皮椰奶冻打碎,与面团滚揉均匀,静置醒发后,再次揉拌擀压,入模压制切制成片,放入烤箱烤制熟香,即得。
本发明中菩提叶属于芸香科,是菩提树上的叶子,具有安神镇静,改善睡眠的效果。
与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明柚皮椰奶饼干,轻薄、酥脆,酸甜适口,融合柚香和椰奶香味,风味独特,营养丰富均衡,配方配伍合理,添加多中中药成分,提高保健价值,具有镇静安神、消炎抗菌、调养肠胃的作用,改善睡眠质量,增强免疫力,调节生体机能。
具体实施方式
一种柚皮椰奶饼干,是由以下重量(斤)的原料组成:
燕麦粉80、糯米粉80、柚子皮15、椰汁30、金针菇25、酸豆15、鲜牛奶40、莲子粉25、茜草2、菩提叶3、金盏花2、薰衣草1、葛花2、牡丹籽油6、琼脂1、玫瑰酒适量、食品添加剂12;
所述的食品添加剂由以下重量(斤)的原料组成:荔枝核50、百合20、蒜泥10、黄秋葵20、猪皮冻40、菊芋粉8、松花粉6、海藻糖12、酵母粉10、乳清蛋白粉30、山茶油10;
所述的食品添加剂的的制备方法为:a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净,冷冻干燥破碎混合,得百合秋葵粉;b、将荔枝核除杂洗净,在净水中浸泡6小时,捞出加适量水磨制成浆,隔水加热煮沸,加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉,文火煮制同时不断搅拌至稠状,再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料,滚揉均匀后,压制切片,烤制熟香,破碎至100目,与酵母粉混合均匀,即得。
所述的柚皮椰奶饼干的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将新鲜柚子皮除杂洗净切制成薄片,放入沸水漂烫60秒,捞出放入清水中浸泡18小时,捞出挤干水分,与除杂洗净的金针菇、酸豆一并放入玫瑰酒中浸泡10小时,捞出入笼蒸制熟香,绞制成糜,得柚香糜;
(2)、将茜草、菩提叶、金盏花、薰衣草、葛花加适量水提取3次,合并提取液,喷雾干燥,得保健粉;
(3)、将鲜牛奶、椰汁搅拌均匀,文火加热至沸,加入琼脂、柚香糜,搅拌均匀,焖润30分钟,冷却成胶冻状,得柚皮椰奶冻;
(4)、将燕麦粉、糯米粉、保健粉及其他剩余混合,加适量水揉拌成面团,将柚皮椰奶冻打碎,与面团滚揉均匀,静置醒发后,再次揉拌擀压,入模压制切制成片,放入烤箱烤制熟香,即得。
Claims (2)
1.一种柚皮椰奶饼干,其特征在于,是由以下重量份的原料组成:
燕麦粉60-80、糯米粉60-80、柚子皮10-15、椰汁20-30、金针菇15-25、酸豆10-15、鲜牛奶20-40、莲子粉20-25、茜草1-2、菩提叶2-3、金盏花1-2、薰衣草1-2、葛花1-3、牡丹籽油5-8、琼脂0.5-1、玫瑰酒适量、食品添加剂6-12;
所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成:荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10;
所述的食品添加剂的的制备方法为:a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净,冷冻干燥破碎混合,得百合秋葵粉;b、将荔枝核除杂洗净,在净水中浸泡4-6小时,捞出加适量水磨制成浆,隔水加热煮沸,加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉,文火煮制同时不断搅拌至稠状,再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料,滚揉均匀后,压制切片,烤制熟香,破碎至80-100目,与酵母粉混合均匀,即得。
2.一种如权利要求1所述的柚皮椰奶饼干的加工方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)、将新鲜柚子皮除杂洗净切制成薄片,放入沸水漂烫40-60秒,捞出放入清水中浸泡12-18小时,捞出挤干水分,与除杂洗净的金针菇、酸豆一并放入玫瑰酒中浸泡5-10小时,捞出入笼蒸制熟香,绞制成糜,得柚香糜;
(2)、将茜草、菩提叶、金盏花、薰衣草、葛花加适量水提取2-3次,合并提取液,喷雾干燥,得保健粉;
(3)、将鲜牛奶、椰汁搅拌均匀,文火加热至沸,加入琼脂、柚香糜,搅拌均匀,焖润20-30分钟,冷却成胶冻状,得柚皮椰奶冻;
(4)、将燕麦粉、糯米粉、保健粉及其他剩余混合,加适量水揉拌成面团,将柚皮椰奶冻打碎,与面团滚揉均匀,静置醒发后,再次揉拌擀压,入模压制切制成片,放入烤箱烤制熟香,即得。
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