CN104137867A - 一种健胃薏仁营养饼干及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种健胃薏仁营养饼干及其加工方法,由下列重量份的原料组成:薏苡仁粉120-150、山药粉20-30、稻芽20-30、藕粉10-15、鲑鱼肉8-10、奇雅子10-15、兰香子6-10、辣木籽10-15、石斛花0.8-1.5、刺梨1-2、黑皮根1-2、沙苑子1-2、紫苏叶1-2、孔雀草1-3、牡丹籽油适量、食盐适量、食品添加剂8-10。本发明健胃薏仁营养饼干,轻薄、鲜浓酥脆,风味独特,营养丰富均衡,能够健胃消食,促进人体消化吸收,对腹胀、滞食,消化不良有很好的效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种健胃薏仁营养饼干及其加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
饼干行业历史悠久,随着历史的发展,饼干品种日渐品种繁多起来,因具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点,深受大众喜爱。目前饼干加工原料比较单一,主要营养成分是碳水化合物,还有蛋白质、脂肪、磷、铁等,整体营养不够均衡。随着人们生活水平的提高、对食品的要求越来越高,如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等,已成为食品消费市场的热点,人们对饼干的营养保健功能、休闲风味亦有要求,为了满足人们的需求,提供一种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的饼干。
发明内容
本发明的目的在于提供一种健胃薏仁营养饼干及其加工方法。
本发明采用的技术方案如下:
一种健胃薏仁营养饼干,是由以下重量份的原料组成:
薏苡仁粉120-150、山药粉20-30、稻芽20-30、藕粉10-15、鲑鱼肉8-10、奇雅子10-15、兰香子6-10、辣木籽10-15、石斛花0.8-1.5、刺梨1-2、黑皮根1-2、沙苑子1-2、紫苏叶1-2、孔雀草1-3、牡丹籽油适量、食盐适量、食品添加剂8-10;
所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成:荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10;
所述的食品添加剂的的制备方法为:a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净,冷冻干燥破碎混合,得百合秋葵粉;b、将荔枝核除杂洗净,在净水中浸泡4-6小时,捞出加适量水磨制成浆,隔水加热煮沸,加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉,文火煮制同时不断搅拌至稠状,再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料,滚揉均匀后,压制切片,烤制熟香,破碎至80-100目,与酵母粉混合均匀,即得。
所述的健胃薏仁营养饼干的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将奇雅子、兰香子、辣木籽除杂洗净烘干,放入牡丹籽油中浸泡10-15分钟,捞出沥干,用 120-150℃温度烘焙熟香,破碎至60-80目,得籽仁香粉;
(2)、将石斛花、刺梨、黑皮根、沙苑子、紫苏叶、孔雀草用适量水提取2-3次,合并提取液,冷却后加入稻谷浸泡1-2天,捞出冲洗沥干,放入催芽箱催芽,再碾磨成泥,得稻芽泥;
(3)、将鲑鱼肉除杂洗净,放入绞制成泥,加入适量的食盐、姜粉揉拌腌制15-30分钟,与稻芽泥揉拌均匀,压制切片,放入油锅内煎炸熟香,捞出烘干粉碎,得鲑鱼稻芽粉;
(4)、将鲑鱼稻芽粉、籽仁香粉及其剩余原料混合,加入适量水揉拌均匀,静置醒发后,再次揉拌擀压,入模压制切制成片,放入烤箱烤制熟香,即得。
本发明中奇雅子为芡欧鼠尾草的种子,保护心脑血管,可以促进胃肠蠕动,对预防结肠癌等有重要作用;孔雀草为菊科植物孔雀草的全草,有清热化痰、补血通经的功效。
与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明健胃薏仁营养饼干,轻薄、鲜浓酥脆,风味独特,营养丰富均衡,能够健胃消食,促进人体消化吸收,对腹胀、滞食,消化不良有很好的效果。
具体实施方式
一种健胃薏仁营养饼干,是由以下重量(斤)的原料组成:
薏苡仁粉150、山药粉30、稻芽30、藕粉15、鲑鱼肉10、奇雅子15、兰香子10、辣木籽15、石斛花1.5、刺梨2、黑皮根2、沙苑子2、紫苏叶2、孔雀草2、牡丹籽油适量、食盐适量、食品添加剂10;
所述的食品添加剂由以下重量(斤)的原料组成:荔枝核50、百合20、蒜泥10、黄秋葵20、猪皮冻40、菊芋粉8、松花粉6、海藻糖12、酵母粉10、乳清蛋白粉30、山茶油10;
所述的食品添加剂的的制备方法为:a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净,冷冻干燥破碎混合,得百合秋葵粉;b、将荔枝核除杂洗净,在净水中浸泡6小时,捞出加适量水磨制成浆,隔水加热煮沸,加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉,文火煮制同时不断搅拌至稠状,再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料,滚揉均匀后,压制切片,烤制熟香,破碎至100目,与酵母粉混合均匀,即得。
所述的健胃薏仁营养饼干的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将奇雅子、兰香子、辣木籽除杂洗净烘干,放入牡丹籽油中浸泡15分钟,捞出沥干,用 140℃温度烘焙熟香,破碎至80目,得籽仁香粉;
(2)、将石斛花、刺梨、黑皮根、沙苑子、紫苏叶、孔雀草用适量水提取3次,合并提取液,冷却后加入稻谷浸泡2天,捞出冲洗沥干,放入催芽箱催芽,再碾磨成泥,得稻芽泥;
(3)、将鲑鱼肉除杂洗净,放入绞制成泥,加入适量的食盐、姜粉揉拌腌制30分钟,与稻芽泥揉拌均匀,压制切片,放入油锅内煎炸熟香,捞出烘干粉碎,得鲑鱼稻芽粉;
(4)、将鲑鱼稻芽粉、籽仁香粉及其剩余原料混合,加入适量水揉拌均匀,静置醒发后,再次揉拌擀压,入模压制切制成片,放入烤箱烤制熟香,即得。
Claims (2)
1.一种健胃薏仁营养饼干,其特征在于,是由以下重量份的原料组成:
薏苡仁粉120-150、山药粉20-30、稻芽20-30、藕粉10-15、鲑鱼肉8-10、奇雅子10-15、兰香子6-10、辣木籽10-15、石斛花0.8-1.5、刺梨1-2、黑皮根1-2、沙苑子1-2、紫苏叶1-2、孔雀草1-3、牡丹籽油适量、食盐适量、食品添加剂8-10;
所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成:荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10;
所述的食品添加剂的的制备方法为:a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净,冷冻干燥破碎混合,得百合秋葵粉;b、将荔枝核除杂洗净,在净水中浸泡4-6小时,捞出加适量水磨制成浆,隔水加热煮沸,加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉,文火煮制同时不断搅拌至稠状,再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料,滚揉均匀后,压制切片,烤制熟香,破碎至80-100目,与酵母粉混合均匀,即得。
2.一种如权利要求1所述的健胃薏仁营养饼干的加工方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)、将奇雅子、兰香子、辣木籽除杂洗净烘干,放入牡丹籽油中浸泡10-15分钟,捞出沥干,用 120-150℃温度烘焙熟香,破碎至60-80目,得籽仁香粉;
(2)、将石斛花、刺梨、黑皮根、沙苑子、紫苏叶、孔雀草用适量水提取2-3次,合并提取液,冷却后加入稻谷浸泡1-2天,捞出冲洗沥干,放入催芽箱催芽,再碾磨成泥,得稻芽泥;
(3)、将鲑鱼肉除杂洗净,放入绞制成泥,加入适量的食盐、姜粉揉拌腌制15-30分钟,与稻芽泥揉拌均匀,压制切片,放入油锅内煎炸熟香,捞出烘干粉碎,得鲑鱼稻芽粉;
(4)、将鲑鱼稻芽粉、籽仁香粉及其剩余原料混合,加入适量水揉拌均匀,静置醒发后,再次揉拌擀压,入模压制切制成片,放入烤箱烤制熟香,即得。
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CN106106642A (zh) * | 2016-06-24 | 2016-11-16 | 德江县今日食品有限责任公司 | 一种刺梨糕点及其制备方法 |
CN107258858A (zh) * | 2017-07-26 | 2017-10-20 | 安徽省天河食品有限责任公司 | 一种营养保健促消化饼干及其制备方法 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101336653A (zh) * | 2008-06-12 | 2009-01-07 | 东莞锦泰食品有限公司 | 一种具有增强免疫力功能的饼干的配方及制备方法 |
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郭团玉: "牛奶伴侣草莓饼干的生产工艺研究", 《宁德师专学报(自然科学版)》 * |
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