CN103689422A - 一种牛骨风味小麦胚芽粉及其制备方法 - Google Patents

一种牛骨风味小麦胚芽粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

一种牛骨风味小麦胚芽粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦胚芽400-450、桃叶1-1.2、旋花1.4-1.5、榕须2-2.3、土瓜根1.8-2、琐阳0.8-1、峨屏草1.3-1.6、佛肚花1.4-1.7、红豆沙10-11、胡萝卜20-25、山药30-33、藕粉20-22、牛骨汤10-11、葡萄籽油3-4、营养添加剂4-5。本发明各原料的配比合理，咸甜适中，细腻爽滑，其中添加的牛骨汤不仅含有丰富的钙质，还使得本发明鲜味十足，藕粉则可改善本发明的口感，而葡萄籽油则使得本发明具有抗氧化的作用，此外，本发明还具有清热解毒、益气养颜、补肾润肠、祛风活血的功效。

Description

一种牛骨风味小麦胚芽粉及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种小麦胚芽，尤其涉及一种牛骨风味小麦胚芽粉及其制备方法。 
背景技术
小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分，含丰富的维他命E、B1及蛋白质。现在市场上销售的有关小麦胚芽的产品口味品种少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。 
发明内容
本发明的目的是提供一种牛骨风味小麦胚芽粉及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。 
本发明所采用的技术方案是： 
    一种牛骨风味小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
小麦胚芽400-450、桃叶1-1.2、旋花1.4-1.5、榕须2-2.3、土瓜根1.8-2、琐阳0.8-1、峨屏草1.3-1.6、佛肚花1.4-1.7、红豆沙10-11、胡萝卜20-25、山药30-33、藕粉20-22、牛骨汤10-11、葡萄籽油3-4、营养添加剂4-5；
    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：当归油0.1-0.2、千金花1-1.2、辣椒叶1.3-1.4、李树叶1.1-1.2、甜叶菊0.9-1、扇贝肉40-45、果酱7-8；
制备方法为：（1）将千金花、辣椒叶、李树叶、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；
（2）将扇贝肉与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时加入剩余物料，在60-65℃下焖制30-40分钟后出锅，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
    所述的牛骨风味小麦胚芽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 
    （1）将桃叶、旋花、榕须、土瓜根、琐阳、峨屏草、佛肚花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液与牛骨汤合并；
    （2）将胡萝卜、山药去皮切块，送入开水锅中大火煮20-30分钟后捞出沥干，加葡萄籽油打成泥，加入红豆沙拌匀，经冷冻干燥后研成粉末；
    （3）将小麦胚芽与步骤（1）所得物料混合拌匀，送入蒸箱，在100℃下蒸制10-15分钟，然后送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎；
    （4）将步骤（2）、（3）所得物料与剩余物料混合入锅，小火炒香，即得。
本发明的有益效果为： 
    本发明各原料的配比合理，咸甜适中，细腻爽滑，其中添加的牛骨汤不仅含有丰富的钙质，还使得本发明鲜味十足，藕粉则可改善本发明的口感，而葡萄籽油则使得本发明具有抗氧化的作用，此外，本发明还具有清热解毒、益气养颜、补肾润肠、祛风活血的功效。
具体实施方式
    一种牛骨风味小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成： 
小麦胚芽450、桃叶1.2、旋花1.5、榕须2.3、土瓜根1.8、琐阳1、峨屏草1.6、佛肚花1.7、红豆沙11、胡萝卜25、山药33、藕粉20、牛骨汤11、葡萄籽油3、营养添加剂5；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：当归油0.1、千金花1.2、辣椒叶1.4、李树叶1.2、甜叶菊1、扇贝肉45、果酱8；
制备方法为：（1）将千金花、辣椒叶、李树叶、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；
（2）将扇贝肉与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时加入剩余物料，在60-65℃下焖制30-40分钟后出锅，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
    所述的牛骨风味小麦胚芽粉的制备方法，包括以下步骤： 
    （1）将桃叶、旋花、榕须、土瓜根、琐阳、峨屏草、佛肚花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液与牛骨汤合并；
    （2）将胡萝卜、山药去皮切块，送入开水锅中大火煮20-30分钟后捞出沥干，加葡萄籽油打成泥，加入红豆沙拌匀，经冷冻干燥后研成粉末；
    （3）将小麦胚芽与步骤（1）所得物料混合拌匀，送入蒸箱，在100℃下蒸制10-15分钟，然后送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎；
    （4）将步骤（2）、（3）所得物料与剩余物料混合入锅，小火炒香，即得。

Claims (2)

1.一种牛骨风味小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
小麦胚芽400-450、桃叶1-1.2、旋花1.4-1.5、榕须2-2.3、土瓜根1.8-2、琐阳0.8-1、峨屏草1.3-1.6、佛肚花1.4-1.7、红豆沙10-11、胡萝卜20-25、山药30-33、藕粉20-22、牛骨汤10-11、葡萄籽油3-4、营养添加剂4-5；
    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：当归油0.1-0.2、千金花1-1.2、辣椒叶1.3-1.4、李树叶1.1-1.2、甜叶菊0.9-1、扇贝肉40-45、果酱7-8；
制备方法为：（1）将千金花、辣椒叶、李树叶、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；
（2）将扇贝肉与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时加入剩余物料，在60-65℃下焖制30-40分钟后出锅，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
2.根据权利要求1所述的牛骨风味小麦胚芽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将桃叶、旋花、榕须、土瓜根、琐阳、峨屏草、佛肚花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液与牛骨汤合并；
（2）将胡萝卜、山药去皮切块，送入开水锅中大火煮20-30分钟后捞出沥干，加葡萄籽油打成泥，加入红豆沙拌匀，经冷冻干燥后研成粉末；
（3）将小麦胚芽与步骤（1）所得物料混合拌匀，送入蒸箱，在100℃下蒸制10-15分钟，然后送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎；
（4）将步骤（2）、（3）所得物料与剩余物料混合入锅，小火炒香，即得。
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