CN103549540A - 一种牛肉酱香瓜子仁及其制备方法 - Google Patents

一种牛肉酱香瓜子仁及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103549540A
CN103549540A CN201310546711.4A CN201310546711A CN103549540A CN 103549540 A CN103549540 A CN 103549540A CN 201310546711 A CN201310546711 A CN 201310546711A CN 103549540 A CN103549540 A CN 103549540A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
beef
shelled melon
melon seeds
minute
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201310546711.4A
Other languages
English (en)
Inventor
王庆元
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
HEFEI HAOKANG FOODS TRADE Co Ltd
Original Assignee
HEFEI HAOKANG FOODS TRADE Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by HEFEI HAOKANG FOODS TRADE Co Ltd filed Critical HEFEI HAOKANG FOODS TRADE Co Ltd
Priority to CN201310546711.4A priority Critical patent/CN103549540A/zh
Publication of CN103549540A publication Critical patent/CN103549540A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/135Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种牛肉酱香瓜子仁及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:瓜子仁350-360、黄皮叶3-4、丹参1-2、枣叶4-5、西洋参1-2、蒲公英1-1.5、竹叶2-3、荚蒾1-2、竹盐1-2、香菇2-3、山野菜2-3、苦苦菜1.5-2、牛奶5-6、牛肉30-33、大豆油7-8、豆瓣酱6-8、麦芽粉20-25、面粉45-50、营养添加剂6-7。本发明的瓜子仁兼具豆瓣酱的咸香味和牛肉的肉香味,味道鲜美,由于添加了牛奶,使得本发明具有浓厚的奶香,咸中有甜,独具风味,此外,本发明还具有疏风解表、养血安神、补气养阴的功效,是一种休闲保健食品。

Description

一种牛肉酱香瓜子仁及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,涉及一种瓜子,尤其涉及一种牛肉酱香瓜子仁及其制备方法。
背景技术
[0002] 瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品,它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少,不具有保健功效,已不能满足人们的消费需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种牛肉酱香瓜子仁及其制备方法,本发明具有风味独特、
营养丰富的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是:
一种牛肉酱香瓜子仁,其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁350-360、黄皮叶3-4、丹参1-2、枣叶4-5、西洋参1-2、蒲公英1-1.5、竹叶2-3、荚莲1-2、竹盐1-2、香菇2-3、山野菜2-3、苦苦菜1.5_2、牛奶5_6、牛肉30-33、大豆油7_8、豆瓣酱6-8、麦芽粉20-25、面粉45-50、营养添加剂6_7 ;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:鸡蛋液9-10、长杆兰1-1.2、大韩信草1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ;
制备方法为:(I)将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆,大火加热煮沸后加入椰子糖,搅拌至椰子糖完全融化,待温度降至35-40°C时接入乳酸菌,保温发酵3-4小时,得到发酵豆芽浆;
(2)将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣,所得滤液与鸡蛋黄混合,搅拌均匀,隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹;
(3)将营养蛋羹与豆腐混合碾碎,加发酵豆芽浆拌匀,在60-65°C下焖制30-35分钟,再经冷冻干燥,研成粉末,即得。
[0005] 所述的牛肉酱香瓜子仁的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将黄皮叶、丹参、枣叶、西洋参、蒲公英、竹叶、荚莲加5-6倍的水煎煮40-50分钟,过滤除渣,得到提取液;
(2)将香菇、山野菜、苦苦菜加一倍的水打浆,过滤除渣所得浆液与牛奶混拌匀,得到蔬菜奶;
(3)将牛肉且成片,加提取液、竹盐腌制3-4小时,然后在牛肉片表面刷上大豆油,放在烤架上烤制,每隔1-2分钟喷洒一次蔬菜奶,烤至熟透;
(4)将步骤(3)所得物料烘干后粉碎,与豆瓣酱、麦芽粉、面粉、营养添加剂混合,加水调成糊;
(5)在瓜子仁表面挂上糊,入油锅炸制4-6分钟,即得。[0006] 本发明的有益效果为:
本发明的瓜子仁兼具豆瓣酱的咸香味和牛肉的肉香味,味道鲜美,由于添加了牛奶,使得本发明具有浓厚的奶香,咸中有甜,独具风味,此外,本发明还具有疏风解表、养血安神、补气养阴的功效,是一种休闲保健食品。
具体实施方式
[0007] —种牛肉酱香瓜子仁,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁350、黄皮叶4、丹参2、枣叶4、西洋参2、蒲公英1.5、竹叶3、荚莲1、竹盐1、香燕3、山野菜2、苦苦菜2、牛奶6、牛肉33、大豆油8、豆瓣酱6、麦芽粉25、面粉50、营养添加剂7 ;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:鸡蛋液9、长杆兰1.2、大韩信草1.5、青蒜2、豆腐8、豆芽4、椰子糖0.7、乳酸菌0.2 ;
制备方法为:(I)将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆,大火加热煮沸后加入椰子糖,搅拌至椰子糖完全融化,待温度降至35-40°C时接入乳酸菌,保温发酵3-4小时,得到发酵豆芽浆;
(2)将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣,所得滤液与鸡蛋黄混合,搅拌均匀,隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹;
(3)将营养蛋羹与豆腐混合碾碎,加发酵豆芽浆拌匀,在60-65°C下焖制30-35分钟,再经冷冻干燥,研成粉末,即得。
[0008] 所述的牛肉酱香瓜子仁的制备方法,包括以下步骤:
(1)将黄皮叶、丹参、枣叶、西洋参、蒲公英、竹叶、荚莲加5-6倍的水煎煮40-50分钟,过滤除渣,得到提取液;
(2)将香菇、山野菜、苦苦菜加一倍的水打浆,过滤除渣所得浆液与牛奶混拌匀,得到蔬菜奶;
(3)将牛肉且成片,加提取液、竹盐腌制3-4小时,然后在牛肉片表面刷上大豆油,放在烤架上烤制,每隔1-2分钟喷洒一次蔬菜奶,烤至熟透;
(4)将步骤(3)所得物料烘干后粉碎,与豆瓣酱、麦芽粉、面粉、营养添加剂混合,加水调成糊;
(5)在瓜子仁表面挂上糊,入油锅炸制4-6分钟,即得。

Claims (2)

1.一种牛肉酱香瓜子仁,其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁350-360、黄皮叶3-4、丹参1-2、枣叶4-5、西洋参1-2、蒲公英1-1.5、竹叶2-3、荚莲1-2、竹盐1-2、香菇2-3、山野菜2-3、苦苦菜1.5_2、牛奶5_6、牛肉30-33、大豆油7_8、豆瓣酱6-8、麦芽粉20-25、面粉45-50、营养添加剂6_7 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:鸡蛋液9-10、长杆兰1-1.2、大韩信草1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ; 制备方法为:(I)将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆,大火加热煮沸后加入椰子糖,搅拌至椰子糖完全融化,待温度降至35-40°C时接入乳酸菌,保温发酵3-4小时,得到发酵豆芽浆; 将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣,所得滤液与鸡蛋黄混合,搅拌均匀,隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹; 将营养蛋羹与豆腐混合碾碎,加发酵豆芽浆拌匀,在60-65°C下焖制30-35分钟,再经冷冻干燥,研成粉末,即得。
2.根据权利要求1所述的牛肉酱香瓜子仁的制备方法,其特征在于包括以下步骤: 将黄皮叶、丹参、枣叶、西洋参、蒲公英、竹叶、荚莲加5-6倍的水煎煮40-50分钟,过滤除渣,得到提取液; 将香菇、山野菜、苦苦菜加一倍的水打浆,过滤除渣所得浆液与牛奶混拌匀,得到蔬菜奶; (3)将牛肉且成片,加提取液、竹盐腌制3-4小时,然后在牛肉片表面刷上大豆油,放在烤架上烤制,每隔1-2分钟喷洒一次蔬菜奶,烤至熟透; (4)将步骤(3)所得物料烘干后粉碎,与豆瓣酱、麦芽粉、面粉、营养添加剂混合,加水调成糊; (5)在瓜子仁表面挂上糊,入油锅炸制4-6分钟,即得。
CN201310546711.4A 2013-11-07 2013-11-07 一种牛肉酱香瓜子仁及其制备方法 Pending CN103549540A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310546711.4A CN103549540A (zh) 2013-11-07 2013-11-07 一种牛肉酱香瓜子仁及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310546711.4A CN103549540A (zh) 2013-11-07 2013-11-07 一种牛肉酱香瓜子仁及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103549540A true CN103549540A (zh) 2014-02-05

Family

ID=50004048

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310546711.4A Pending CN103549540A (zh) 2013-11-07 2013-11-07 一种牛肉酱香瓜子仁及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103549540A (zh)

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103932162A (zh) * 2014-04-14 2014-07-23 合肥市龙乐食品有限公司 一种酸辣山楂牛肉酱
CN103948003A (zh) * 2014-03-25 2014-07-30 合肥市龙乐食品有限公司 一种杂粮牛肉酱及其制备方法
CN103948006A (zh) * 2014-03-25 2014-07-30 合肥市龙乐食品有限公司 一种米香牛肉酱及其制备方法
CN103948010A (zh) * 2014-03-25 2014-07-30 合肥市龙乐食品有限公司 一种养血明目牛肉酱及其制备方法
CN103948007A (zh) * 2014-03-25 2014-07-30 合肥市龙乐食品有限公司 一种豆腐牛肉酱及其制备方法
CN103948004A (zh) * 2014-03-25 2014-07-30 合肥市龙乐食品有限公司 一种果蔬牛肉酱及其制备方法
CN104095077A (zh) * 2014-06-20 2014-10-15 马鞍山市黄池食品(集团)有限公司 一种鱼香果冻豆干及其制备方法
CN104757435A (zh) * 2015-03-23 2015-07-08 王龙云 一种酱香风味蚕豆及其制备方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1039954A (zh) * 1987-11-13 1990-02-28 胡福如 保健瓜子的生产方法
CN1094247A (zh) * 1993-04-28 1994-11-02 蒋科化 果实食物的一种加工制作方法
CN1432302A (zh) * 2002-01-16 2003-07-30 赵昌寿 系列瓜子炒货配方及生产工艺
CN102652571A (zh) * 2012-04-09 2012-09-05 蒙城县王中王食品炒货厂 一种清火西瓜子及其制备方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1039954A (zh) * 1987-11-13 1990-02-28 胡福如 保健瓜子的生产方法
CN1094247A (zh) * 1993-04-28 1994-11-02 蒋科化 果实食物的一种加工制作方法
CN1432302A (zh) * 2002-01-16 2003-07-30 赵昌寿 系列瓜子炒货配方及生产工艺
CN102652571A (zh) * 2012-04-09 2012-09-05 蒙城县王中王食品炒货厂 一种清火西瓜子及其制备方法

Cited By (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103948003A (zh) * 2014-03-25 2014-07-30 合肥市龙乐食品有限公司 一种杂粮牛肉酱及其制备方法
CN103948006A (zh) * 2014-03-25 2014-07-30 合肥市龙乐食品有限公司 一种米香牛肉酱及其制备方法
CN103948010A (zh) * 2014-03-25 2014-07-30 合肥市龙乐食品有限公司 一种养血明目牛肉酱及其制备方法
CN103948007A (zh) * 2014-03-25 2014-07-30 合肥市龙乐食品有限公司 一种豆腐牛肉酱及其制备方法
CN103948004A (zh) * 2014-03-25 2014-07-30 合肥市龙乐食品有限公司 一种果蔬牛肉酱及其制备方法
CN103948003B (zh) * 2014-03-25 2015-09-16 合肥市龙乐食品有限公司 一种杂粮牛肉酱及其制备方法
CN103932162A (zh) * 2014-04-14 2014-07-23 合肥市龙乐食品有限公司 一种酸辣山楂牛肉酱
CN104095077A (zh) * 2014-06-20 2014-10-15 马鞍山市黄池食品(集团)有限公司 一种鱼香果冻豆干及其制备方法
CN104757435A (zh) * 2015-03-23 2015-07-08 王龙云 一种酱香风味蚕豆及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103549540A (zh) 一种牛肉酱香瓜子仁及其制备方法
CN103689690A (zh) 一种香辣瓜子仁及其制备方法
CN103989145B (zh) 一种鸡肉香辣酱及其制备方法
CN103989140B (zh) 一种牛肉香辣酱及其制备方法
CN103989144A (zh) 一种排骨辣酱及其制备方法
CN104222821A (zh) 一种河蚌肉莲藕方便面调味料
CN103948003A (zh) 一种杂粮牛肉酱及其制备方法
CN103932279B (zh) 一种咖啡酒味芝麻酱及其制备方法
CN104286207A (zh) 一种五香豆干及其制备方法
CN104026322B (zh) 一种红薯山楂片及其制备方法
CN103976228A (zh) 一种猪蹄养颜粥及其制备方法
CN103932291B (zh) 一种富含维生素c的芝麻酱及其制备方法
CN103549538A (zh) 一种话梅果香瓜子仁及其制备方法
CN103689689A (zh) 一种绿茶营养瓜子仁及其制备方法
CN104187796A (zh) 一种酒香脆炸鸭舌及其制备方法
CN103584198A (zh) 一种咖啡瓜子仁及其制备方法
CN103689427A (zh) 一种酱油风味小麦胚芽粉及其制备方法
CN103689422A (zh) 一种牛骨风味小麦胚芽粉及其制备方法
CN105029141A (zh) 一种紫苏桑葚保健果酱及其制备方法
CN103815267A (zh) 一种鸭肝风味玉米粉及其制备方法
CN104106790A (zh) 一种海鲜风味豆瓣酱及其制备方法
CN103948005A (zh) 一种美容养生牛肉酱及其制备方法
CN103815262A (zh) 一种牛奶果蔬玉米粉及其制备方法
CN103976328B (zh) 一种薄荷调味粉及其制备方法
CN103932091B (zh) 一种黑麦补肾薯条及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20140205