CN103689421A - 一种猪肝糯米小麦胚芽饼及其制备方法 - Google Patents

一种猪肝糯米小麦胚芽饼及其制备方法 Download PDF

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Abstract

一种猪肝糯米小麦胚芽饼及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦胚芽180-200、淫羊藿根1-1.3、冬瓜叶0.8-1、荔枝核1.2-1.4、龙眼壳1.5-1.7、车前草2-2.3、棕榈叶1.4-1.6、紫竹根0.8-0.9、燕麦10-11、红枣4-5、竹盐2-3、香菜5-7、猪肝14-16、糯米饭130-150、盐汽水7-8、苹果汁25-30、红薯淀粉50-55、营养添加剂4-5。本发明外酥里嫩，色泽美观，且其中添加的猪肝、竹盐富含维生素A和微量元素，可显著提升本发明的营养价值，而苹果汁则使本发明具有水果的清香，此外，本发明还具有清热解毒、行气散结、补肾明目的功效，适于各类人群食用，具有推广应用价值。

Description

一种猪肝糯米小麦胚芽饼及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种小麦胚芽，尤其涉及一种猪肝糯米小麦胚芽饼及其制备方法。
背景技术
小麦胚芽是是小麦中营养价值最高的部分，含丰富的维他命E、B1及蛋白质。现在市场上销售的有关小麦胚芽的产品口味品种少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种猪肝糯米小麦胚芽饼及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种猪肝糯米小麦胚芽饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：
小麦胚芽180-200、淫羊藿根1-1.3、冬瓜叶0.8-1、荔枝核1.2-1.4、龙眼壳1.5-1.7、车前草2-2.3、棕榈叶1.4-1.6、紫竹根0.8-0.9、燕麦10-11、红枣4-5、竹盐2-3、香菜5-7、猪肝14-16、糯米饭130-150、盐汽水7-8、苹果汁25-30、红薯淀粉50-55、营养添加剂4-5；
    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：当归油0.1-0.2、千金花1-1.2、辣椒叶1.3-1.4、李树叶1.1-1.2、甜叶菊0.9-1、扇贝肉40-45、果酱7-8；
制备方法为：（1）将千金花、辣椒叶、李树叶、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；
（2）将扇贝肉与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时加入剩余物料，在60-65℃下焖制30-40分钟后出锅，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
    所述的猪肝糯米小麦胚芽饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将淫羊藿根、冬瓜叶、荔枝核、龙眼壳、车前草、棕榈叶、紫竹根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，在所得提取液中加入竹盐，搅拌至完全溶解；
    （2）将香菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得香菜汁；红枣去核，与燕麦、香菜汁混合拌匀，送入蒸锅，大火蒸20-30分钟后加一倍的水研磨匀质；
    （3）将猪肝加步骤（1）所得物料打浆，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，小火熬至粘稠，得猪肝酱；
    （4）将糯米饭加盐汽水打成泥，得糯米泥；将小麦胚芽与猪肝酱混合送入锅中，小火炒香后出锅，与糯米泥、剩余物料混合揉匀、制坯，送入烤箱烤制7-8分钟，即得。
本发明的有益效果为： 
    本发明外酥里嫩，色泽美观，且其中添加的猪肝、竹盐富含维生素A和微量元素，可显著提升本发明的营养价值，而苹果汁则使本发明具有水果的清香，此外，本发明还具有清热解毒、行气散结、补肾明目的功效，适于各类人群食用，具有推广应用价值。
具体实施方式
    一种猪肝糯米小麦胚芽饼，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
小麦胚芽180、淫羊藿根1.3、冬瓜叶0.8、荔枝核1.4、龙眼壳1.7、车前草2.3、棕榈叶1.4、紫竹根0.9、燕麦11、红枣5、竹盐3、香菜5、猪肝16、糯米饭130、盐汽水8、苹果汁30、红薯淀粉55、营养添加剂4；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：当归油0.1、千金花1.2、辣椒叶1.4、李树叶1.2、甜叶菊1、扇贝肉45、果酱8；
制备方法为：（1）将千金花、辣椒叶、李树叶、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；
（2）将扇贝肉与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时加入剩余物料，在60-65℃下焖制30-40分钟后出锅，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
    所述的猪肝糯米小麦胚芽饼的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将淫羊藿根、冬瓜叶、荔枝核、龙眼壳、车前草、棕榈叶、紫竹根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，在所得提取液中加入竹盐，搅拌至完全溶解；
    （2）将香菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得香菜汁；红枣去核，与燕麦、香菜汁混合拌匀，送入蒸锅，大火蒸20-30分钟后加一倍的水研磨匀质；
    （3）将猪肝加步骤（1）所得物料打浆，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，小火熬至粘稠，得猪肝酱；
    （4）将糯米饭加盐汽水打成泥，得糯米泥；将小麦胚芽与猪肝酱混合送入锅中，小火炒香后出锅，与糯米泥、剩余物料混合揉匀、制坯，送入烤箱烤制7-8分钟，即得。

Claims (2)

1.一种猪肝糯米小麦胚芽饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：
小麦胚芽180-200、淫羊藿根1-1.3、冬瓜叶0.8-1、荔枝核1.2-1.4、龙眼壳1.5-1.7、车前草2-2.3、棕榈叶1.4-1.6、紫竹根0.8-0.9、燕麦10-11、红枣4-5、竹盐2-3、香菜5-7、猪肝14-16、糯米饭130-150、盐汽水7-8、苹果汁25-30、红薯淀粉50-55、营养添加剂4-5；
    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：当归油0.1-0.2、千金花1-1.2、辣椒叶1.3-1.4、李树叶1.1-1.2、甜叶菊0.9-1、扇贝肉40-45、果酱7-8；
制备方法为：（1）将千金花、辣椒叶、李树叶、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；
（2）将扇贝肉与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时加入剩余物料，在60-65℃下焖制30-40分钟后出锅，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
2.根据权利要求1所述的猪肝糯米小麦胚芽饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将淫羊藿根、冬瓜叶、荔枝核、龙眼壳、车前草、棕榈叶、紫竹根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，在所得提取液中加入竹盐，搅拌至完全溶解；
（2）将香菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得香菜汁；红枣去核，与燕麦、香菜汁混合拌匀，送入蒸锅，大火蒸20-30分钟后加一倍的水研磨匀质；
（3）将猪肝加步骤（1）所得物料打浆，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，小火熬至粘稠，得猪肝酱；
（4）将糯米饭加盐汽水打成泥，得糯米泥；将小麦胚芽与猪肝酱混合送入锅中，小火炒香后出锅，与糯米泥、剩余物料混合揉匀、制坯，送入烤箱烤制7-8分钟，即得。
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