CN103815239A - 一种蛋黄糯米粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种蛋黄糯米粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米200-220、密蒙花3-4、蒲公英1-2、冬虫夏草0.8-1.2、枇杷叶1.5-1.8、花生壳1-1.2、五味草2-2.2、金星草1.8-2、洋葱浆20-24、银耳5-7、牛蹄筋4-5、鸭蛋黄15-17、鸭血3-4、芝士粉6-7、葡萄汁15-20、绿豆粉30-33、营养添加剂5-6。本发明制备工艺简单，易推广，且生产出的糯米粉清香扑鼻，适口性好，入口后余香绵绵，营养丰富，其中添加的银耳可美容养颜，鸭血可补血，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到清热养肝、明目退翳、补肺益肾的功效。

Description

一种蛋黄糯米粉及其制备方法
技术领域
    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种糯米粉，尤其涉及一种蛋黄糯米粉及其制备方法。
背景技术
糯米粉是由糯米为原料制成，可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。目前市场上销售的糯米粉的种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种蛋黄糯米粉及其制备方法，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种蛋黄糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：
糯米200-220、密蒙花3-4、蒲公英1-2、冬虫夏草0.8-1.2、枇杷叶1.5-1.8、花生壳1-1.2、五味草2-2.2、金星草1.8-2、洋葱浆20-24、银耳5-7、牛蹄筋4-5、鸭蛋黄15-17、鸭血3-4、芝士粉6-7、葡萄汁15-20、绿豆粉30-33、营养添加剂5-6；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菠菜子1-1.2、芙蓉叶1.3-1.4、梵天花1.5-1.7、玫瑰茄2-2.2、开心果7-8、话梅3-4、泥鳅70-80、矿泉水20-22；
    制备方法为：（1）将菠菜子、芙蓉叶、梵天花、玫瑰茄置于矿泉水中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，所得滤液加入话梅，大火煮沸，将话梅捞出，得话梅汤；
    （2）将开心果去壳，小火炒香后研成粉末，备用；
    （3）将泥鳅加话梅汤拌匀，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。
    所述的蛋黄糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将密蒙花、蒲公英、冬虫夏草、枇杷叶、花生壳、五味草、金星草装入纱布袋，与糯米混合入锅，加4-5倍的水大火煮沸，将纱布袋捞出后打浆，得糯米浆；
    （2）将糯米浆与洋葱浆混合，小火加热，熬成糊状，再经冷冻干燥研成粉末；
    （3）将银耳、牛蹄筋加葡萄汁大火煮沸，过滤除渣，所得滤液与鸭蛋黄、鸭血混合拌匀，隔水大火蒸至完全凝固时出料，再经冷冻干燥研成粉末；
    （4）将步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
   本发明中的梵天花为锦葵科植物，五味草为罂粟科植物五味草的全草，金星草为水龙骨科植物大果假瘤蕨的全草。
本发明的有益效果为：
本发明制备工艺简单，易推广，且生产出的糯米粉清香扑鼻，适口性好，入口后余香绵绵，营养丰富，其中添加的银耳可美容养颜，鸭血可补血，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到清热养肝、明目退翳、补肺益肾的功效。
具体实施方式    
    一种蛋黄糯米粉，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
糯米200、密蒙花3、蒲公英2、冬虫夏草1.2、枇杷叶1.8、花生壳1.2、五味草2.2、金星草1.8、洋葱浆24、银耳7、牛蹄筋5、鸭蛋黄17、鸭血4、芝士粉6、葡萄汁20、绿豆粉33、营养添加剂6；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：菠菜子1.2、芙蓉叶1.4、梵天花1.5、玫瑰茄2.2、开心果8、话梅3、泥鳅80、矿泉水20；
    制备方法为：（1）将菠菜子、芙蓉叶、梵天花、玫瑰茄置于矿泉水中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，所得滤液加入话梅，大火煮沸，将话梅捞出，得话梅汤；
    （2）将开心果去壳，小火炒香后研成粉末，备用；
    （3）将泥鳅加话梅汤拌匀，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。
    所述的蛋黄糯米粉的制备方法，包括以下步骤：
     （1）将谷精草、杜仲叶、百合花、决明子、栝楼皮、鸡冠子、姜味草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
    （2）将莲藕去皮、切块，加米醋拌匀，隔水大火蒸30-40分钟后与香蕉混合打成泥，再经冷冻干燥研成粉末；
    （3）将豆豉入油锅炸制4-5分钟，捞出沥干，备用；将鸡骨加豆奶大火煮沸，过滤除渣，所得滤液与经炸制的豆鼓混合送入胶体磨研磨匀质；
    （4）将糯米入锅，小火炒香后加入提取液、步骤（3）所得物料，在60-65℃下焖制30-40分钟后将糯米捞出，烘干、粉碎，然后与步骤（2）所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。

Claims (2)

1.一种蛋黄糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：
糯米200-220、密蒙花3-4、蒲公英1-2、冬虫夏草0.8-1.2、枇杷叶1.5-1.8、花生壳1-1.2、五味草2-2.2、金星草1.8-2、洋葱浆20-24、银耳5-7、牛蹄筋4-5、鸭蛋黄15-17、鸭血3-4、芝士粉6-7、葡萄汁15-20、绿豆粉30-33、营养添加剂5-6；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菠菜子1-1.2、芙蓉叶1.3-1.4、梵天花1.5-1.7、玫瑰茄2-2.2、开心果7-8、话梅3-4、泥鳅70-80、矿泉水20-22；
    制备方法为：（1）将菠菜子、芙蓉叶、梵天花、玫瑰茄置于矿泉水中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，所得滤液加入话梅，大火煮沸，将话梅捞出，得话梅汤；
    （2）将开心果去壳，小火炒香后研成粉末，备用；
    （3）将泥鳅加话梅汤拌匀，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的蛋黄糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将密蒙花、蒲公英、冬虫夏草、枇杷叶、花生壳、五味草、金星草装入纱布袋，与糯米混合入锅，加4-5倍的水大火煮沸，将纱布袋捞出后打浆，得糯米浆；
（2）将糯米浆与洋葱浆混合，小火加热，熬成糊状，再经冷冻干燥研成粉末；
（3）将银耳、牛蹄筋加葡萄汁大火煮沸，过滤除渣，所得滤液与鸭蛋黄、鸭血混合拌匀，隔水大火蒸至完全凝固时出料，再经冷冻干燥研成粉末；
（4）将步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
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