CN103798674A - 一种酸辣蓝莓干 - Google Patents

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Abstract

一种酸辣蓝莓干及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：蓝莓500-520、玫瑰花0.9-1、黄芪1-1.2、熟地黄1.2-1.4、荷叶2-2.2、玉竹0.8-1、打米花1.2-1.4、旱田草1.3-1.5、甜杏仁4-5、眉豆3-4、黄桃5-6、芒果4-5、紫菜4-5、番茄酱8-10、白醋20-22、辣椒面1-2、营养添加剂4-5。本发明口感好，酸甜适中，同时本发明添加的甜杏仁、眉豆中富含维生素、蛋白质和铁、钙等微量矿物质，营养价值高，此外，本发明还添加了多种中草药成分，具有补血活血、理气解郁、润肺养胃的功效，适于各类人群食用。

Description

一种酸辣蓝莓干
技术领域
    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种酸辣蓝莓干。
背景技术
    蓝莓香气宜人，酸甜适度，且营养丰富，广受人们的喜爱。目前市场上销售的由蓝莓加工而来的产品种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种酸辣蓝莓干，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种酸辣蓝莓干，其特征在于由下列重量份的原料制成：
蓝莓500-520、玫瑰花0.9-1、黄芪1-1.2、熟地黄1.2-1.4、荷叶2-2.2、玉竹0.8-1、打米花1.2-1.4、旱田草1.3-1.5、甜杏仁4-5、眉豆3-4、黄桃5-6、芒果4-5、紫菜4-5、番茄酱8-10、白醋20-22、辣椒面1-2、营养添加剂4-5；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：竹茹0.8-1、佛手花1-1.1、薄荷叶1.2-1.3、铺地草0.7-0.8、大枣3-4、洋葱4-5、蟹黄5-6、鱼籽6-7、珍珠粉0.8-1；
制备方法为：（1）将大枣去核，与洋葱混合，加7-8的水打浆，过滤除渣，在所得滤液加入竹茹、佛手花、薄荷叶、铺地草，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将蟹黄、鱼籽送入蒸锅，大火蒸10-12分钟后出料，加药液研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
    所述的酸辣蓝莓干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将玫瑰花、黄芪、熟地黄、荷叶、玉竹、打米花、旱田草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
    （2）取黄桃、芒果果肉，捣成泥，与辣椒面混合拌匀，烘干后研成粉末，加入白醋，密封浸泡4-5小时后用纱布过滤，得果醋；
    （3）将紫菜加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得紫菜汤；将杏仁、眉豆加紫菜汤研磨匀质，与番茄酱混合拌匀，小火熬至浓稠；
    （4）取蓝莓果肉，加步骤（3）所得物料混合拌匀，隔水大火蒸3-5分钟，然后将蓝莓果肉用清水冲洗干净，与药液、果醋、剩余物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至15-18%时出料，即得。
    本发明中的铺地草为大戟科植物铺地草的全草，打米花为旋花科植物翼萼藤的根或全草，旱田草为玄参科植物旱田草的全草。
本发明的有益效果为：
    本发明口感好，酸甜适中，同时本发明添加的甜杏仁、眉豆中富含维生素、蛋白质和铁、钙等微量矿物质，营养价值高，此外，本发明还添加了多种中草药成分，具有补血活血、理气解郁、润肺养胃的功效，适于各类人群食用。
具体实施方式    
    一种酸辣蓝莓干，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
蓝莓500、玫瑰花0.9、黄芪1.2、熟地黄1.4、荷叶2.2、玉竹0.8、打米花1.2、旱田草1.5、甜杏仁5、眉豆3、黄桃5、芒果5、紫菜5、番茄酱10、白醋22、辣椒面1、营养添加剂5；
所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：竹茹0.8、佛手花1.1、薄荷叶1.2、铺地草0.8、大枣4、洋葱4、蟹黄6、鱼籽7、珍珠粉0.8；
制备方法为：（1）将大枣去核，与洋葱混合，加7-8的水打浆，过滤除渣，在所得滤液加入竹茹、佛手花、薄荷叶、铺地草，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将蟹黄、鱼籽送入蒸锅，大火蒸10-12分钟后出料，加药液研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
    所述的酸辣蓝莓干的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将玫瑰花、黄芪、熟地黄、荷叶、玉竹、打米花、旱田草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
    （2）取黄桃、芒果果肉，捣成泥，与辣椒面混合拌匀，烘干后研成粉末，加入白醋，密封浸泡4-5小时后用纱布过滤，得果醋；
    （3）将紫菜加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得紫菜汤；将杏仁、眉豆加紫菜汤研磨匀质，与番茄酱混合拌匀，小火熬至浓稠；
    （4）取蓝莓果肉，加步骤（3）所得物料混合拌匀，隔水大火蒸3-5分钟，然后将蓝莓果肉用清水冲洗干净，与药液、果醋、剩余物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至15-18%时出料，即得。

Claims (2)

1.一种酸辣蓝莓干，其特征在于由下列重量份的原料制成：
蓝莓500-520、玫瑰花0.9-1、黄芪1-1.2、熟地黄1.2-1.4、荷叶2-2.2、玉竹0.8-1、打米花1.2-1.4、旱田草1.3-1.5、甜杏仁4-5、眉豆3-4、黄桃5-6、芒果4-5、紫菜4-5、番茄酱8-10、白醋20-22、辣椒面1-2、营养添加剂4-5；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：竹茹0.8-1、佛手花1-1.1、薄荷叶1.2-1.3、铺地草0.7-0.8、大枣3-4、洋葱4-5、蟹黄5-6、鱼籽6-7、珍珠粉0.8-1；
制备方法为：（1）将大枣去核，与洋葱混合，加7-8的水打浆，过滤除渣，在所得滤液加入竹茹、佛手花、薄荷叶、铺地草，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将蟹黄、鱼籽送入蒸锅，大火蒸10-12分钟后出料，加药液研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的酸辣蓝莓干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将玫瑰花、黄芪、熟地黄、荷叶、玉竹、打米花、旱田草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
（2）取黄桃、芒果果肉，捣成泥，与辣椒面混合拌匀，烘干后研成粉末，加入白醋，密封浸泡4-5小时后用纱布过滤，得果醋；
（3）将紫菜加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得紫菜汤；将杏仁、眉豆加紫菜汤研磨匀质，与番茄酱混合拌匀，小火熬至浓稠；
（4）取蓝莓果肉，加步骤（3）所得物料混合拌匀，隔水大火蒸3-5分钟，然后将蓝莓果肉用清水冲洗干净，与药液、果醋、剩余物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至15-18%时出料，即得。
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