CN106107445A - 一种螺旋藻减肥瘦身大米及其制备方法 - Google Patents

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孙漫泽
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    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种螺旋藻减肥瘦身大米及其制备方法,由原料按以下重量份数制成,螺旋藻藻蓝蛋白液30‑45份、崖香20‑28份、扭肚藤23‑26份、山栀18‑22份、决明子13‑19份、罗汉果12‑17份、野菱10‑15份、金雀花8‑13份、甘草5‑9份、车前子4‑8份、茯苓3‑6份、显子草2‑5份、大米700‑900份;其制备方法主要包括以下工序:(1)制备大米;(2)制备螺旋藻藻蓝蛋白液;(3)制备中药液;(4)混合;(5)干燥、灭菌。本发明充分提取新鲜螺旋藻中的藻蓝蛋白,并将其与中药液均匀混合后喷洒于大米表面,使大米既含有丰富的藻蓝蛋白营养,还兼具原料所选中药材的药理功效,具有减肥瘦身、降脂塑身的作用。

Description

一种螺旋藻减肥瘦身大米及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及螺旋藻开发应用技术领域,特别是涉及一种螺旋藻减肥瘦身大米及其 制备方法。
背景技术
[0002] 随着生活水平的不断提高,由于人们的饮食结构不合理,饮食不规律、运动量少, 肥胖人群不断增加,减肥成了大家热议的话题。然而,运动减肥,很少有人能长久地坚持下 去并且减肥成功。所以,饮食减肥成了大家关注的热点。饮食减肥最重要的是保证所需营 养,但又让身体不多摄入热量,同时也让身体代谢掉多余的脂肪。因此,优化饮食结构、均衡 营养、平衡机体的酸碱性,对于减肥具有重要意义。
[0003] 人体内酸碱平衡的保持,主要是依赖所摄入的食物的酸碱性以及排泄系统对酸碱 平衡进行的调节来实现的,食物的酸碱性是指食物经过消化吸收后在体内代谢后的结果, 不能根据口感来判断,白米饭则是很典型酸性食物,以此为主食的中国人民,如果没有摄入 相当量的碱性食物,就容易变成酸性体质。而国内的大米加工企业多数是在保全原有大米 本质的基础上,对大米进行精加工,改变大米的外形特征,而并没有改变大米的酸性本质, 并且未充分开发利用大米中的营养元素,造成了资源浪费,还无法满足人们对于高质量大 米的需求。然而,长期食用传统工艺加工的大米,体质容易偏酸性,极易长胖。
[0004] 藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种营养物质,它既是一种蛋白质,又是一种极 好的天然食用色素,同时又是良好的保健食品,其氨基酸组成齐全,必需氨基酸含量较高, 具备极高的营养价值。藻蓝蛋白具有抗癌、促进血细胞再生、促进人体内合成弹力蛋白的功 效,还可以帮助调节、合成人体代谢需要的多种重要的酶,同时还能调节人体免疫系统,增 强免疫系统功能,提高人体对疾病的抵抗力,在抗癌细胞、抗肿瘤、抗氧化、清除自由基、抗 过敏等方面具有很好的效果。因此,将藻蓝蛋白与稻米的深加工相结合利用,既能改变传统 大米的酸性性质,长期食用,还能帮助人们平衡体内的酸碱性,从而达到减肥目的。
发明内容
[0005] 本发明的目的是提供一种螺旋藻减肥瘦身大米及其制备方法,充分提取了螺旋藻 中的藻蓝蛋白,并将其充分应用于人们的日常食品中,将螺旋藻藻蓝蛋白提取液与中药液 充分结合,再将混合液与大米结合,将其营养成分与大米充分融合,既改善了大米的酸性本 质,还具有减肥瘦身的良好药理功效。
[0006] 本发明的目的通过以下技术方案实现: 一种螺旋藻减肥瘦身大米,由原料按以下重量份数制成,螺旋藻藻蓝蛋白液30-45份、 崖香20-28份、扭肚藤23-26份、山栀18-22份、决明子13-19份、罗汉果12-17份、野菱10-15 份、金雀花8-13份、甘草5-9份、车前子4-8份、茯苓3-6份、显子草2-5份、大米700-900份。
[0007] 所述一种螺旋藻减肥瘦身大米,原料按优选重量份数,螺旋藻藻蓝蛋白液45份、崖 香25份、扭肚藤26份、山栀20份、决明子15份、罗汉果12份、野菱10份、金雀花12份、甘草9份、 车前子7份、茯苓6份、显子草5份、大米900份。
[0008] 所述一种螺旋藻减肥瘦身大米,原料按优选重量份数,螺旋藻藻蓝蛋白液38份、崖 香20份、扭肚藤25份、山栀18份、决明子13份、罗汉果14份、野菱13份、金雀花13份、甘草8份、 车前子5份、茯苓3份、显子草3份、大米800份。
[0009] 所述一种螺旋藻减肥瘦身大米,原料按优选重量份数,螺旋藻藻蓝蛋白液33份、崖 香26份、扭肚藤23份、山栀21份、决明子16份、罗汉果17份、野菱15份、金雀花8份、甘草6份、 车前子8份、茯苓5份、显子草2份、大米700份。
[0010] 所述一种螺旋藻减肥瘦身大米,其制备方法为:包括以下工序, (1) 制备大米: a. 制备糙米:按重量份数,选取优质的稻谷,依次放入初清筛、振动筛、去石机内,进行 初清处理,去除秕谷、杂质、砂石或泥块;再将初清处理后的稻谷置于砻谷机内进行谷壳分 离,得糙米; b. 糙米调质:取糙米置于着水机内,调节着水量为0.2-0.5%,润湿20-40min,使糙米皮 层的水分含量在16.5-17%; c. 碾米:取润湿后的糙米,用砂辊碾米机进行头道碾米,去除外糠层;再置于铁辊碾米 机内进行末道碾白处理后,得到初料; d. 抛光、分级:取初料,置于抛光机内进行抛光处理后的初料进入分级筛,进行分级整 理,去除碎米,得到大米; (2) 制备螺旋藻藻蓝蛋白液: a. 制备螺旋藻干粉:按重量份数,取新鲜的螺旋藻,洗净后,置于脱腥处理机内进行脱 腥处理,再将其于25-35Γ下烘干至水分含量为5-10%,再置于粉碎机内粉碎,过100-120目 筛,得到螺旋藻干粉; b. 制备螺旋藻藻蓝蛋白液:取螺旋藻干粉,加入蒸馏水并浸泡,螺旋藻干粉和蒸馏水的 比例为1:2-3,于18-25Γ条件下匀速搅拌20-24小时后,再利用超声波进行破壁处理,于 3500-5000r/min条件下,离心取上清液,反复提取并混合每次的提取液,得螺旋藻藻蓝蛋白 液; (3) 制备中药液: 按重量份数,取崖香、扭肚藤、山栀、决明子、罗汉果、野菱、金雀花、甘草、车前子、茯苓、 显子草,洗净后,切片或切丝,混合后置于煎锅内,加入15-18倍水,大火煎煮3-5小时后,小 火煎煮1 -3小时,冷却至室温后,经滤布过滤两次,得到中药液; (4) 混合: 按重量份数,取螺旋藻藻蓝蛋白液、中药液,置于混合机内,高速搅拌至混合均匀后,加 热至20-30°C,得混合液;按重量份数,取优质大米,置于抛光机内,抛光处理的同时,将混合 液喷洒于抛光机内,使混合液与大米混合均匀,得初料; (5) 干燥、灭菌: 取初料,真空干燥至水分含量在8-12%之间,再经紫外线灭菌,定量进行真空包装后,检 测合格的产品即可喷码入库,得成品。
[0011] 在原料中,螺旋藻中的藻蓝蛋白既是一种蛋白质,又是一种极好的天然食用色素, 同时还是良好的保健食品;藻蓝蛋白的氨基酸组成齐全,必需氨基酸含量较高,具有抗癌、 促进血细胞再生、促进人体内合成弹力蛋白等功效,并能有效抗氧化,清除体内的自由基, 促进机体免疫功能,促进生长发育,还能有效抗过敏,并且营养价值较高。
[0012] 在中药材中,崖香,治气逆喘息,呕吐呃逆,脘腹胀痛,腰膝虚冷,大肠虚秘,小便气 淋,男子精冷;扭肚藤,清热解毒,利湿消滞,用于急性胃肠炎,痢疾,消化不良,急性结膜炎, 急性扁桃体炎;山栀,治热病虚烦不眠,黄疸,淋病,消渴,目赤,咽痛,吐血,衄血,血痢,尿 血,热毒疮疡,扭伤肿痛;决明子,清肝明目,润肠通便,用于目赤涩痛,羞明多泪,头痛眩晕, 目暗不明,大便秘结;罗汉果,具有清热润肺,利咽开音,滑肠通便的功效,用于肺热燥咳,咽 痛失音,肠燥便秘;野菱,补脾健胃,生津止渴,解毒消肿,主治脾胃虚弱,泄泻,痢疾,暑热烦 渴,饮酒过度,疮肿;金雀花,具有滋阴、和血、健脾的功效,治劳热咳嗽、头晕腰酸、妇女气喘 白带、小儿疳积、乳痈、跌打损伤等;甘草,补脾益气,清热解毒,祛痰止咳,缓急止痛,调和诸 药;车前子,清热利尿,通淋,渗湿止泻,明目,祛痰,用于热淋涩痛,水肿胀满,暑湿泄泻,目 赤肿痛,痰热咳嗽;茯苓,利水渗湿,健脾,宁心,用于水肿尿少,痰饮眩悸,脾虚食少,便溏泄 泻,心神不安,惊悸失眠;显子草,补虚健脾,和血调经,治病后体虚、经闭,脾虚腹胀。
[0013] 在工序中,本发明选取优质的稻谷,将其进行初清、去石、砻谷处理,能有效去除稻 谷中的杂质和秕谷,并将得到的糙米进行着水调质,使糙米表皮和内层的结合力降低,并使 糙米表面的摩擦系数增加,减小了碾米时所需的压力,大大减少了碾米过程中的出碎和裂 纹,而白米表面更光滑,增加了出米率,整精米率也大幅度提高,利用砂辊碾米机、铁辊碾米 机依次碾米,充分保证了稻米均匀碾白、碎米最少、白度最高,将碾出的初料进行抛光、分级 处理,能有效去除成品大米中的碎米,保证产品质量;其次,将新鲜的螺旋藻进行了脱腥处 理,减少了螺旋藻藻蓝蛋白液中的腥味,提升了产品的口感;并利用超声波对螺旋藻进行破 壁处理,能使螺旋藻中的藻蓝蛋白充分溶出,使螺旋藻藻蓝蛋白液的纯度更高,提升了产品 的质量;此外,精选多种中药材煎煮后过滤得中药液,使其与螺旋藻藻蓝蛋白液充分结合, 提升了营养价值和药理价值,使其具有更好的功效,并且使螺旋藻和中药材中的营养成分 渗透至大米的内层,增添了大米的营养价值。
[0014] 本发明的有益效果:本发明的一种螺旋藻减肥瘦身大米,充分提取新鲜螺旋藻中 的藻蓝蛋白,并将其与中药液均匀混合后喷洒于大米表面,使大米既含有丰富的藻蓝蛋白 营养,成品大米呈弱碱性,从根本上解决了大米的酸性特征,除普通大米原有的营养成分 外,还提升了蛋白质、钙、铁、锌等碱性矿物质的含量,增加了 18种氨基酸和微量元素,整体 提升了大米的营养价值,并不会腐蚀胃粘膜,食用后胃部不会产生酸胀感,扩大了大米的食 用人群,还兼具原料所选中药材的药理价值,具有良好的减肥瘦身、降脂塑身功效,并且产 品安全无毒副作用,适用人群较为广泛,推广价值极高。
[0015] 本发明选取市面上的传统大米与本发明成品大米同时进行检测,验证其中所含的 营养成分,具体对比情况见表1: 表1:传统大米营养与本发明成品大米成份对比表
Figure CN106107445AD00061
Figure CN106107445AD00071
由表1可见,本发明的成品大米中所含的营养成分明显高于传统大米中的营养成分,整 体提升了大米的营养成分,并且完全改变了大米的酸性成分。
[0016] 本发明的工艺优点在于:工艺科学、操作简便、适于规模化生产;工艺精湛、工艺指 标控制精细,充分保障了产品的质量;选料科学,原料天然,产品质量稳定,安全可靠,无毒 副作用。
具体实施方式
[0017] 下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。这些实施例仅用于说明本发明 而不限定本发明的范围,本领域技术人员可对本发明做一定改动和修改,但不超过本发明 精神实质的,均属于本发明的保护范围。
[0018] 下述实施例中所涉及的仪器、材料等,若无特别说明,均为现有技术中的常规仪 器、材料,可通过正规商业途径获得;下述实施例中所涉及的实验方法、测量方法、检测方 法,若无特别说明,均为现有技术中已有的常规实验方法、测量方法、检测方法。
[0019] 实施例1 一种螺旋藻减肥瘦身大米,由原料按以下重量份数制成,螺旋藻藻蓝蛋白液30-45份、 崖香20-28份、扭肚藤23-26份、山栀18-22份、决明子13-19份、罗汉果12-17份、野菱10-15 份、金雀花8-13份、甘草5-9份、车前子4-8份、茯苓3-6份、显子草2-5份、大米700-900份。 [0020] 实施例2 所述一种螺旋藻减肥瘦身大米,原料按优选重量份数,螺旋藻藻蓝蛋白液45份、崖香25 份、扭肚藤26份、山栀20份、决明子15份、罗汉果12份、野菱10份、金雀花12份、甘草9份、车前 子7份、茯苓6份、显子草5份、大米900份。
[0021] 实施例3 所述一种螺旋藻减肥瘦身大米,原料按优选重量份数,螺旋藻藻蓝蛋白液38份、崖香20 份、扭肚藤25份、山栀18份、决明子13份、罗汉果14份、野菱13份、金雀花13份、甘草8份、车前 子5份、茯苓3份、显子草3份、大米800份。
[0022] 实施例4 所述一种螺旋藻减肥瘦身大米,原料按优选重量份数,螺旋藻藻蓝蛋白液33份、崖香26 份、扭肚藤23份、山栀21份、决明子16份、罗汉果17份、野菱15份、金雀花8份、甘草6份、车前 子8份、茯苓5份、显子草2份、大米700份。
[0023] 实施例5 所述一种螺旋藻减肥瘦身大米,制备所需的主要设备:初清筛、振动筛、去石机、胶辊砻 谷机、着水机、砂辊碾米机、铁辊碾米机、大米抛光机、平选白米分级筛、电子定量秤、真空包 装机、包装自动喷码机。
[0024] 实施例6 所述一种螺旋藻减肥瘦身大米,其制备方法为:包括以下工序, (1) 制备大米: a. 制备糙米:按重量份数,选取优质的稻谷,依次放入初清筛、振动筛、去石机内,进行 初清处理,去除秕谷、杂质、砂石或泥块;再将初清处理后的稻谷置于胶辊砻谷机内进行谷 壳分离,得糙米; b. 糙米调质:取糙米置于着水机内,调节着水量为0.2-0.5%,润湿20-40min,使糙米皮 层的水分含量在16.5-17%; c. 碾米:取润湿后的糙米,用砂辊碾米机进行头道碾米,去除外糠层;再置于铁辊碾米 机内进行末道碾白处理后,得到初料; d. 抛光、分级:取初料,置于抛光机内进行抛光处理后的初料进入分级筛,进行分级整 理,去除碎米,得到大米; (2) 制备螺旋藻藻蓝蛋白液: a. 制备螺旋藻干粉:按重量份数,取新鲜的螺旋藻,洗净后,置于脱腥处理机内进行脱 腥处理,再将其于25-35Γ下烘干至水分含量为5-10%,再置于粉碎机内粉碎,过100-120目 筛,得到螺旋藻干粉; b. 制备螺旋藻藻蓝蛋白液:取螺旋藻干粉,加入蒸馏水并浸泡,螺旋藻干粉和蒸馏水的 比例为1:2-3,于18-25Γ条件下匀速搅拌20-24小时后,再利用超声波进行破壁处理,于 3500-5000r/min条件下,离心取上清液,反复提取并混合每次的提取液,得螺旋藻藻蓝蛋白 液; (3) 制备中药液: 按重量份数,取崖香、扭肚藤、山栀、决明子、罗汉果、野菱、金雀花、甘草、车前子、茯苓、 显子草,洗净后,切片或切丝,混合后置于煎锅内,加入15-18倍水,大火煎煮3-5小时后,小 火煎煮1 -3小时,冷却至室温后,经滤布过滤两次,得到中药液; (4) 混合: 按重量份数,取螺旋藻藻蓝蛋白液、中药液,置于混合机内,高速搅拌至混合均匀后,加 热至20-30°C,得混合液;按重量份数,取优质大米,置于抛光机内,抛光处理的同时,将混合 液喷洒于抛光机内,使混合液与大米混合均匀,得初料; (5) 干燥、灭菌: 取初料,真空干燥至水分含量在8-12%之间,再经紫外线灭菌,定量进行真空包装后,检 测合格的产品即可喷码入库,得成品。
[0025] 实施例7 国内同类产品的主要性能指标如表2: 表2:国内大米质量指标对比表(主要指标)
Figure CN106107445AD00091
通过表2的对比可以清楚地看出,国内普通大米营养成分及矿物质含量能满足国标大 米的营养要求,但含量较低,甚至有些含量刚刚能满足要求,而且普通大米食用过程中呈酸 性,食用后胃部功能弱者会产生胃部酸胀感。
[0026]本发明成品大米的实测指标通过表2的对比可以清晰地看出优势:首先,大米的食 物酸碱性明显发生改变,由酸性食品变成碱性食品,使得用户群扩大;其次,营养成分及矿 物质含量明显增加,尤其钙、铁、锌、硒四项指标远高于国家标准,并且高于国内普通大米的 各项指标,指标数量平均提高2%_5%;再有,螺旋藻大米在传统大米的营养成分的基础上增 加了 18种氨基酸和微量元素。

Claims (5)

1. 一种螺旋藻减肥瘦身大米,其特征在于:由原料按以下重量份数制成,螺旋藻藻蓝蛋 白液30-45份、崖香20-28份、扭肚藤23-26份、山栀18-22份、决明子13-19份、罗汉果12-17 份、野菱10-15份、金雀花8-13份、甘草5-9份、车前子4-8份、茯苳3-6份、显子草2-5份、大米 700-900份。
2. 根据权利要求1所述一种螺旋藻减肥瘦身大米,其特征在于:原料按优选重量份数, 螺旋藻藻蓝蛋白液45份、崖香25份、扭肚藤26份、山栀20份、决明子15份、罗汉果12份、野菱 10份、金雀花12份、甘草9份、车前子7份、茯苓6份、显子草5份、大米900份。
3. 根据权利要求1所述一种螺旋藻减肥瘦身大米,其特征在于:原料按优选重量份数, 螺旋藻藻蓝蛋白液38份、崖香20份、扭肚藤25份、山栀18份、决明子13份、罗汉果14份、野菱 13份、金雀花13份、甘草8份、车前子5份、茯苓3份、显子草3份、大米800份。
4. 根据权利要求1所述一种螺旋藻减肥瘦身大米,其特征在于:原料按优选重量份数, 螺旋藻藻蓝蛋白液33份、崖香26份、扭肚藤23份、山栀21份、决明子16份、罗汉果17份、野菱 15份、金雀花8份、甘草6份、车前子8份、茯苓5份、显子草2份、大米700份。
5. 根据权利要求1-4任意一项所述一种螺旋藻减肥瘦身大米,其特征在于:包括以下工 序, (1) 制备大米: a. 制备糙米:按重量份数,选取优质的稻谷,依次放入初清筛、振动筛、去石机内,进行 初清处理,去除秕谷、杂质、砂石或泥块;再将初清处理后的稻谷置于砻谷机内进行谷壳分 离,得糙米; b. 糙米调质:取糙米置于着水机内,调节着水量为0.2-0.5%,润湿20-40min,使糙米皮 层的水分含量在16.5-17%; c .碾米:取润湿后的糙米,用砂辊碾米机进行头道碾米,去除外糠层;再置于铁辊碾米 机内进行末道碾白处理后,得到初料; d.抛光、分级:取初料,置于抛光机内进行抛光处理后的初料进入分级筛,进行分级整 理,去除碎米,得到大米; (2) 制备螺旋藻藻蓝蛋白液: a. 制备螺旋藻干粉:按重量份数,取新鲜的螺旋藻,洗净后,置于脱腥处理机内进行脱 腥处理,再将其于25-35Γ下烘干至水分含量为5-10%,再置于粉碎机内粉碎,过100-120目 筛,得到螺旋藻干粉; b. 制备螺旋藻藻蓝蛋白液:取螺旋藻干粉,加入蒸馏水并浸泡,螺旋藻干粉和蒸馏水的 比例为1:2-3,于18-25Γ条件下匀速搅拌20-24小时后,再利用超声波进行破壁处理,于 3500-5000r/min条件下,离心取上清液,反复提取并混合每次的提取液,得螺旋藻藻蓝蛋白 液; (3) 制备中药液: 按重量份数,取崖香、扭肚藤、山栀、决明子、罗汉果、野菱、金雀花、甘草、车前子、茯苓、 显子草,洗净后,切片或切丝,混合后置于煎锅内,加入15-18倍水,大火煎煮3-5小时后,小 火煎煮1 -3小时,冷却至室温后,经滤布过滤两次,得到中药液; (4) 混合: 按重量份数,取螺旋藻藻蓝蛋白液、中药液,置于混合机内,高速搅拌至混合均匀后,加 热至20-30°C,得混合液;按重量份数,取优质大米,置于抛光机内,抛光处理的同时,将混合 液喷洒于抛光机内,使混合液与大米混合均匀,得初料; (5)干燥、灭菌: 取初料,真空干燥至水分含量在8-12%之间,再经紫外线灭菌,定量进行真空包装后,检 测合格的产品即可喷码入库,得成品。
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