CN103948094A - 一种消暑开胃的果醋饮料及其加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种消暑开胃的果醋饮料及其加工方法,其由以下重量份的原料制成:酸梅10-14、刺嫩芽6-8、木瓜10-15、海藻4-6、胡柚汁10-20、乌桃汁10-15、山楂粉3-5、茯苓粉3-5、黄连蜜3-6、芒果核2-4、梅花1-2、玉竹2-3、柠条花1-2、合欢花2-3、营养添加剂5-10、苹果原醋及水适量。本发明消暑开胃的果醋饮料,营养丰富均衡,入口清凉滋润,口感酸甜适口,风味独特;同时配方添加中药具有清热凉血、滋阴养血、开胃健脾、生津止渴的功能成分,能够提高机体抗力,能够镇静安神、清暑解热、帮助消化,饮用方便。

Description

一种消暑开胃的果醋饮料及其加工方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种消暑开胃的果醋饮料及其加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 食醋在我国有着几千年的历史,它不仅有调味作用,而且具有营养保健功效。传统食醋是以粮食为原料发酵而得,口味单调。随着酿醋技术的发展,而以水果为原料经科学方法酿造的果醋,不仅可以达到食用醋的酸度、在成分上部分保留了水果的营养物质,同时还具有独特的水果香气,风味独特,功效更佳。
[0003] 但是目前市场上食醋的食用范围,不能满足满足消费者日益提升的多元化需求,而醋饮料已成为继碳酸饮料、茶饮料和果汁饮料之后的健康时尚饮料,因含有大量维生素抗氧化剂,具有促进新陈代谢、消除老化角质、活血化瘀、抗氧化等功效,是健康和美容的“补品”。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于提供一种营养丰富均衡兼具保健功能、口感好且风味独特的消暑开胃的果醋饮料及其加工方法,迎合更多消费者的需要。
[0005] 为实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
一种消暑开胃的果醋饮料,是由以下重量份的原料组成:
酸梅10-14、刺嫩芽6-8、木瓜10-15、海藻4-6、胡柚汁10-20、乌桃汁10-15、山楂粉
3-5、茯苓粉3-5、黄连蜜3-6、芒果核2-4、梅花1_2、玉竹2_3、柠条花1_2、合欢花2_3、营养添加剂5-10、苹果原醋及水适量;
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:虾肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、绿茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黄浆水100-150 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:将绿茶粉碎,与竹炭粉混合,炒制出香,加入黄浆水煮沸5-10分钟,离心过滤,得茶香液;将菊芋洗净去皮切末,黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合,与洗净虾肉揉拌均匀,放入高压锅,加入米酒,在0.1-0.2MPa下煮制15-30分钟,打制成浆,液渣分离,滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤,合并滤液,加入洋槐花蜜,搅拌均匀,即可。
[0006] 所述的消暑开胃的果醋饮料的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将木瓜去皮去瓤切块洗净,与去核酸梅、黄连蜜搅拌均匀,在0-5°C静置1-2小时,压榨过滤,得滤渣、滤液;
(2)、将刺嫩芽、海藻分别洗净,与山楂粉、茯苓粉、滤渣一并入锅,加5-10倍水熬煮制稠,冷冻干燥,粉碎至200-300目,得粉体;
(3 )、将芒果核、梅花、玉竹、柠条花、合欢花混合,加5-8倍水,煎煮2-3小时,过滤去渣,得煎煮液;
(4 )、将滤液、煎煮液、粉体与苹果原醋以外其他剩余原料混合,加入混合物重的15-40%的苹果原醋,经均质、灭菌、灌装即得。[0007] 上述的奇雅子,属于真核域,植物界,被子植物门,双子叶植物纲,唇形目,唇形科,鼠尾草属,芡欧鼠尾草种的种子,营养丰富,富含52种营养元素,蛋白质、钙、铁、以及十余种抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐减肥、持续供能、润肠通便的作用;柠条花为豆科植物中间锦鸡儿的花,能够滋阴养血。
[0008] 本发明的有益效果:
本发明消暑开胃的果醋饮料,营养丰富均衡,入口清凉滋润,口感酸甜适口,风味独特;同时配方添加中药具有清热凉血、滋阴养血、开胃健脾、生津止渴的功能成分,能够提高机体抗力,能够镇静安神、清暑解热、、助消化,饮用方便。
具体实施方式
[0009] 实施例1
一种消暑开胃的果醋饮料,是由以下重量(kg)的原料组成:
酸梅14、刺嫩芽6、木瓜12、海藻5、胡柚汁10、乌桃汁15、山楂粉5、茯苓粉3、黄连蜜3、芒果核4、梅花2、玉竹3、柠条花2、合欢花3、营养添加剂8、苹果原醋及水适量;
所述的营养添加剂由下述重量(kg)的原料制成:虾肉15、黑蒜5、菊芋5、奇雅子8、绿茶10、竹炭粉5、洋槐花蜜4、米酒40、黄浆水100 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:将绿茶粉碎,与竹炭粉混合,炒制出香,加入黄浆水煮沸8分钟,离心过滤,得茶香液;将菊芋洗净去皮切末,黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合,与洗净虾肉揉拌均匀,放入高压锅,加入米酒,在0.2MPa下煮制20分钟,打制成浆,液渣分离,滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤,合并滤液,加入洋槐花蜜,搅拌均匀,即可。
[0010] 所述的消暑开胃的果醋饮料的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将木瓜去皮去瓤切块洗净,与去核酸梅、黄连蜜搅拌均匀,在5°C静置2小时,压榨过滤,得滤渣、滤液;
(2)、将刺嫩芽、海藻分别洗净,与山楂粉、茯苓粉、滤渣一并入锅,加10倍水熬煮制稠,冷冻干燥,粉碎至300目,得粉体;
(3 )、将芒果核、梅花、玉竹、柠条花、合欢花混合,加6倍水,煎煮2小时,过滤去渣,得煎煮液;
(4)、将滤液、煎煮液、粉体与苹果原醋以外其他剩余原料混合,加入混合物重的30%的苹果原醋,经均质、灭菌、灌装即得。

Claims (2)

1.一种消暑开胃的果醋饮料,其特征在于,是由以下重量份的原料组成: 酸梅10-14、刺嫩芽6-8、木瓜10-15、海藻4-6、胡柚汁10-20、乌桃汁10-15、山楂粉3-5、茯苓粉3-5、黄连蜜3-6、芒果核2-4、梅花1_2、玉竹2_3、柠条花1_2、合欢花2_3、营养添加剂5-10、苹果原醋及水适量; 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:虾肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、绿茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黄浆水100-150 ; 所述的营养添加剂的的制备方法为:将绿茶粉碎,与竹炭粉混合,炒制出香,加入黄浆水煮沸5-10分钟,离心过滤,得茶香液;将菊芋洗净去皮切末,黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合,与洗净虾肉揉拌均匀,放入高压锅,加入米酒,在0.1-0.2MPa下煮制15-30分钟,打制成浆,液渣分离,滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤,合并滤液,加入洋槐花蜜,搅拌均匀,即可。
2.一种如权利要求1所述的消暑开胃的果醋饮料的加工方法,其特征在于包括以下步骤: (1)、将木瓜去皮去瓤切块洗净,与去核酸梅、黄连蜜搅拌均匀,在0-5°C静置1-2小时,压榨过滤,得滤渣、滤液; (2)、将刺嫩芽、海藻分别洗净,与山楂粉、茯苓粉、滤渣一并入锅,加5-10倍水熬煮制稠,冷冻干燥,粉碎至200-300目,得粉体; (3 )、将芒果核、梅花、玉竹、柠条花、合欢花混合,加5-8倍水,煎煮2-3小时,过滤去渣,得煎煮液; (4 )、将滤液、煎煮液、粉体与苹果原醋以外其他剩余原料混合,加入混合物重的15-40%的苹果原醋,经均质、灭菌、灌装即得。
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