CN103948094A - 一种消暑开胃的果醋饮料及其加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种消暑开胃的果醋饮料及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：酸梅10-14、刺嫩芽6-8、木瓜10-15、海藻4-6、胡柚汁10-20、乌桃汁10-15、山楂粉3-5、茯苓粉3-5、黄连蜜3-6、芒果核2-4、梅花1-2、玉竹2-3、柠条花1-2、合欢花2-3、营养添加剂5-10、苹果原醋及水适量。本发明消暑开胃的果醋饮料，营养丰富均衡，入口清凉滋润，口感酸甜适口，风味独特；同时配方添加中药具有清热凉血、滋阴养血、开胃健脾、生津止渴的功能成分，能够提高机体抗力，能够镇静安神、清暑解热、帮助消化，饮用方便。

Description

一种消暑开胃的果醋饮料及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种消暑开胃的果醋饮料及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
食醋在我国有着几千年的历史，它不仅有调味作用，而且具有营养保健功效。传统食醋是以粮食为原料发酵而得，口味单调。随着酿醋技术的发展，而以水果为原料经科学方法酿造的果醋，不仅可以达到食用醋的酸度、在成分上部分保留了水果的营养物质，同时还具有独特的水果香气，风味独特，功效更佳。
但是目前市场上食醋的食用范围，不能满足满足消费者日益提升的多元化需求，而醋饮料已成为继碳酸饮料、茶饮料和果汁饮料之后的健康时尚饮料，因含有大量维生素抗氧化剂，具有促进新陈代谢、消除老化角质、活血化瘀、抗氧化等功效，是健康和美容的“补品”。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富均衡兼具保健功能、口感好且风味独特的消暑开胃的果醋饮料及其加工方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
 一种消暑开胃的果醋饮料，是由以下重量份的原料组成：
酸梅10-14、刺嫩芽6-8、木瓜10-15、海藻4-6、胡柚汁10-20、乌桃汁10-15、山楂粉3-5、茯苓粉3-5、黄连蜜3-6、芒果核2-4、梅花1-2、玉竹2-3、柠条花1-2、合欢花2-3、营养添加剂5-10、苹果原醋及水适量；
    所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：虾肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、绿茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黄浆水100-150；
    所述的营养添加剂的的制备方法为：将绿茶粉碎，与竹炭粉混合，炒制出香，加入黄浆水煮沸5-10分钟，离心过滤，得茶香液；将菊芋洗净去皮切末，黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合，与洗净虾肉揉拌均匀，放入高压锅，加入米酒，在0.1-0.2MPa下煮制15-30分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤，合并滤液，加入洋槐花蜜，搅拌均匀，即可。
所述的消暑开胃的果醋饮料的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将木瓜去皮去瓤切块洗净，与去核酸梅、黄连蜜搅拌均匀，在0-5℃静置1-2小时，压榨过滤，得滤渣、滤液；
（2）、将刺嫩芽、海藻分别洗净，与山楂粉、茯苓粉、滤渣一并入锅，加5-10倍水熬煮制稠，冷冻干燥，粉碎至200-300目，得粉体；
（3）、将芒果核、梅花、玉竹、柠条花、合欢花混合，加5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤去渣，得煎煮液；
（4）、将滤液、煎煮液、粉体与苹果原醋以外其他剩余原料混合，加入混合物重的15-40%的苹果原醋，经均质、灭菌、灌装即得。
上述的奇雅子，属于真核域，植物界，被子植物门，双子叶植物纲，唇形目，唇形科，鼠尾草属，芡欧鼠尾草种的种子，营养丰富，富含52种营养元素，蛋白质、钙、铁、以及十余种抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐减肥、持续供能、润肠通便的作用；柠条花为豆科植物中间锦鸡儿的花，能够滋阴养血。
本发明的有益效果：
本发明消暑开胃的果醋饮料，营养丰富均衡，入口清凉滋润，口感酸甜适口，风味独特；同时配方添加中药具有清热凉血、滋阴养血、开胃健脾、生津止渴的功能成分，能够提高机体抗力，能够镇静安神、清暑解热、、助消化，饮用方便。
具体实施方式
    实施例1
一种消暑开胃的果醋饮料，是由以下重量（kg）的原料组成：
酸梅14、刺嫩芽6、木瓜12、海藻5、胡柚汁10、乌桃汁15、山楂粉5、茯苓粉3、黄连蜜3、芒果核4、梅花2、玉竹3、柠条花2、合欢花3、营养添加剂8、苹果原醋及水适量；
    所述的营养添加剂由下述重量（kg）的原料制成：虾肉15、黑蒜5、菊芋5、奇雅子8、绿茶10、竹炭粉5、洋槐花蜜4、米酒40、黄浆水100；
    所述的营养添加剂的的制备方法为：将绿茶粉碎，与竹炭粉混合，炒制出香，加入黄浆水煮沸8分钟，离心过滤，得茶香液；将菊芋洗净去皮切末，黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合，与洗净虾肉揉拌均匀，放入高压锅，加入米酒，在0.2MPa下煮制20分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤，合并滤液，加入洋槐花蜜，搅拌均匀，即可。
所述的消暑开胃的果醋饮料的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将木瓜去皮去瓤切块洗净，与去核酸梅、黄连蜜搅拌均匀，在5℃静置2小时，压榨过滤，得滤渣、滤液；
（2）、将刺嫩芽、海藻分别洗净，与山楂粉、茯苓粉、滤渣一并入锅，加10倍水熬煮制稠，冷冻干燥，粉碎至300目，得粉体；
（3）、将芒果核、梅花、玉竹、柠条花、合欢花混合，加6倍水，煎煮2小时，过滤去渣，得煎煮液；
（4）、将滤液、煎煮液、粉体与苹果原醋以外其他剩余原料混合，加入混合物重的30%的苹果原醋，经均质、灭菌、灌装即得。

Claims (2)

1.一种消暑开胃的果醋饮料，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：
酸梅10-14、刺嫩芽6-8、木瓜10-15、海藻4-6、胡柚汁10-20、乌桃汁10-15、山楂粉3-5、茯苓粉3-5、黄连蜜3-6、芒果核2-4、梅花1-2、玉竹2-3、柠条花1-2、合欢花2-3、营养添加剂5-10、苹果原醋及水适量；
    所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：虾肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、绿茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黄浆水100-150；
    所述的营养添加剂的的制备方法为：将绿茶粉碎，与竹炭粉混合，炒制出香，加入黄浆水煮沸5-10分钟，离心过滤，得茶香液；将菊芋洗净去皮切末，黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合，与洗净虾肉揉拌均匀，放入高压锅，加入米酒，在0.1-0.2MPa下煮制15-30分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤，合并滤液，加入洋槐花蜜，搅拌均匀，即可。
2.一种如权利要求1所述的消暑开胃的果醋饮料的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将木瓜去皮去瓤切块洗净，与去核酸梅、黄连蜜搅拌均匀，在0-5℃静置1-2小时，压榨过滤，得滤渣、滤液；
（2）、将刺嫩芽、海藻分别洗净，与山楂粉、茯苓粉、滤渣一并入锅，加5-10倍水熬煮制稠，冷冻干燥，粉碎至200-300目，得粉体；
（3）、将芒果核、梅花、玉竹、柠条花、合欢花混合，加5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤去渣，得煎煮液；
（4）、将滤液、煎煮液、粉体与苹果原醋以外其他剩余原料混合，加入混合物重的15-40%的苹果原醋，经均质、灭菌、灌装即得。
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