CN106107535A - 一种螺旋藻补虚益气大米及其制备方法 - Google Patents

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孙漫泽
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哈尔滨华藻生物科技开发有限公司
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    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种螺旋藻补虚益气大米及其制备方法,由原料按以下重量份数制成,螺旋藻藻蓝蛋白液30‑45份、十大功劳叶20‑28份、鹿衔草23‑26份、松花粉18‑22份、白扁豆13‑19份、胡黄连12‑17份、沙苑子10‑15份、红门兰8‑13份、莲状绢毛菊5‑9份、山稔根4‑8份、坠桃草3‑6份、老虎耳2‑5份、大米700‑900份;其制备方法主要包括以下工序:(1)制备大米;(2)制备螺旋藻藻蓝蛋白液;(3)制备中药液;(4)混合;(5)干燥、灭菌。本发明充分提取新鲜螺旋藻中的藻蓝蛋白,并将其与中药液均匀混合后喷洒于大米表面,使大米既含有丰富的藻蓝蛋白营养,还兼具原料所选中药材的药理功效,具有良好的补虚益气功效。

Description

_种螺旋藻补虚益气)大米及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及螺旋藻开发应用技术领域,特别是涉及一种螺旋藻补虚益气大米及其 制备方法。
背景技术
[0002] 在中国,大米是人们常食的主要食品之一。而目前国内的大米加工企业多数是在 保全原有大米本质的基础上,对大米进行精加工,改变大米的外形特征,而并没有改变大米 的酸性本质,并且未充分开发利用大米中的营养元素,造成了资源浪费,还无法满足人们对 于高质量大米的需求。
[0003] 由于大米的生产工艺已经基本定型,所以国外的一些技术力量雄厚的公司开始把 工艺研究的重点放到了稻米的深加工和综合利用上,使之成为多品种、专用化、系列、食品、 保健、医药、化工等工业生产所需的各种产品,当前很多发达国家也十分重视并积极开展稻 谷产后深加工的研究,稻米加工制品越来越多,国外研究最早和最多的是大米的深加工中 丰富而全面营养成分和健康食品。如美国RiceXTM公司的米营养素、米营养纤维素,美国利 普曼公司也有类似的产品。日本研究者也利用不同的提取工艺得到多种米产品,他们都具 有显著的生物活性和保健功能,如抗肿瘤、免疫增强和降血糖等。这些实践证明,稻米的深 加工不仅可以使稻米资源增殖5-10倍,而且还是现代高新技术的集中体现,是企业获得高 利润的有效途径,所以发展稻米的深加工是一种必然趋势。
[0004] 本发明则充分提取螺旋藻中的藻蓝蛋白成分,并将其营养成分充分应用于大米加 工中,既改善了大米的酸性性质,还极大地提高了大米的营养价值,为人们提供营养价值更 全面的大米。
发明内容
[0005] 本发明的目的是提供一种螺旋藻补虚益气大米及其制备方法,充分提取了螺旋藻 中的藻蓝蛋白,并将其充分应用于人们的日常食品中,将螺旋藻藻蓝蛋白提取液与中药液 充分结合,再将混合液与大米结合,将其营养成分与大米充分融合,既改善了大米的酸性本 质,还具有补虚益气的良好药理功效。
[0006] 本发明的目的通过以下技术方案实现: 一种螺旋藻补虚益气大米,由原料按以下重量份数制成,螺旋藻藻蓝蛋白液30-45份、 十大功劳叶20-28份、鹿衔草23-26份、松花粉18-22份、白扁豆13-19份、胡黄连12-17份、沙 苑子10-15份、红门兰8-13份、莲状絹毛菊5-9份、山稔根4-8份、坠桃草3-6份、老虎耳2-5份、 大米700-900份。
[0007] 所述一种螺旋藻补虚益气大米,原料按优选重量份数,螺旋藻藻蓝蛋白液45份、十 大功劳叶25份、鹿衔草26份、松花粉20份、白扁豆15份、胡黄连12份、沙苑子10份、红门兰12 份、莲状絹毛菊9份、山稔根7份、坠桃草6份、老虎耳5份、大米900份。
[0008] 所述一种螺旋藻补虚益气大米,原料按优选重量份数,螺旋藻藻蓝蛋白液38份、十 大功劳叶20份、鹿衔草25份、松花粉18份、白扁豆13份、胡黄连14份、沙苑子13份、红门兰13 份、莲状絹毛菊8份、山稔根5份、坠桃草3份、老虎耳3份、大米800份。
[0009] 所述一种螺旋藻补虚益气大米,原料按优选重量份数,螺旋藻藻蓝蛋白液33份、十 大功劳叶26份、鹿衔草23份、松花粉21份、白扁豆16份、胡黄连17份、沙苑子15份、红门兰8 份、莲状絹毛菊6份、山稔根8份、坠桃草5份、老虎耳2份、大米700份。
[0010] 所述一种螺旋藻补虚益气大米,其制备方法为:包括以下工序, (1) 制备大米: a. 制备糙米:按重量份数,选取优质的稻谷,依次放入初清筛、振动筛、去石机内,进行 初清处理,去除秕谷、杂质、砂石或泥块;再将初清处理后的稻谷置于砻谷机内进行谷壳分 离,得糙米; b. 糙米调质:取糙米置于着水机内,调节着水量为0.2-0.5%,润湿20-40min,使糙米皮 层的水分含量在16.5-17%; c. 碾米:取润湿后的糙米,用砂辊碾米机进行头道碾米,去除外糠层;再置于铁辊碾米 机内进行末道碾白处理后,得到初料; d. 抛光、分级:取初料,置于抛光机内进行抛光处理后的初料进入分级筛,进行分级整 理,去除碎米,得到大米; (2) 制备螺旋藻藻蓝蛋白液: a. 制备螺旋藻干粉:按重量份数,取新鲜的螺旋藻,洗净后,置于脱腥处理机内进行脱 腥处理,再将其于25-35Γ下烘干至水分含量为5-10%,再置于粉碎机内粉碎,过100-120目 筛,得到螺旋藻干粉; b. 制备螺旋藻藻蓝蛋白液:取螺旋藻干粉,加入蒸馏水并浸泡,螺旋藻干粉和蒸馏水的 比例为1:2-3,于18-25Γ条件下匀速搅拌20-24小时后,再利用超声波进行破壁处理,于 3500-5000r/min条件下,离心取上清液,反复提取并混合每次的提取液,得螺旋藻藻蓝蛋白 液; (3) 制备中药液: 按重量份数,取十大功劳叶、鹿衔草、松花粉、白扁豆、胡黄连、沙苑子、红门兰、莲状絹 毛菊、山稔根、坠桃草、老虎耳,洗净后,切片或切丝,混合后置于煎锅内,加入15-18倍水,大 火煎煮3-5小时后,小火煎煮1-3小时,冷却至室温后,经滤布过滤两次,得到中药液; (4) 混合: 按重量份数,取螺旋藻藻蓝蛋白液、中药液,置于混合机内,高速搅拌至混合均匀后,加 热至20-30°C,得混合液;按重量份数,取优质大米,置于抛光机内,抛光处理的同时,将混合 液喷洒于抛光机内,使混合液与大米混合均匀,得初料; (5) 干燥、灭菌: 取初料,真空干燥至水分含量在8-12%之间,再经紫外线灭菌,定量进行真空包装后,检 测合格的产品即可喷码入库,得成品。
[0011] 在原料中,藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种营养物质,它既是一种蛋白质,又 是一种极好的天然食用色素,同时又是良好的保健食品,其氨基酸组成齐全,必需氨基酸含 量较高,具备极高的营养价值。藻蓝蛋白具有抗癌、促进血细胞再生、促进人体内合成弹力 蛋白的功效,还可以帮助调节、合成人体代谢需要的多种重要的酶,同时还能调节人体免疫 系统,增强免疫系统功能,提高人体对疾病的抵抗力,在抗癌细胞、抗肿瘤、抗氧化、清除自 由基、抗过敏等方面具有很好的效果。
[0012] 在中药材中,十大功劳叶,具有清热补虚,止咳化痰的功效,适用于肺痨咳血、骨蒸 潮热、头晕耳鸣、心烦、目赤等症;鹿衔草,能补虚、益肾、祛风除湿、活血调经、补肾强骨、止 咳、止血;松花粉,祛风,益气,收湿,止血,主头痛眩晕,泄泻下痢,湿疹湿疮,创伤出血;白扁 豆,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效;胡黄连,退虚热,消疳热,清热燥湿,泻 火解毒,主阴虚骨蒸,潮热盗汗,小儿疳疾,湿热泻痢;沙苑子,温补肝肾,固精,缩尿,明目, 用于肾虚腰痛,遗精早泄,白浊带下,小便余沥,眩晕目昏;红门兰,滋补心肾,生津止渴,健 脾胃,治烦躁口渴,不思饮食,阴液不足,月经不调;莲状絹毛菊,补益气血,主治贫血,病后 体虚;山稔根,理气止痛、利湿止泻、被动瘀止血、益肾养血等功效,主治肝炎、血崩、胃痛、风 湿关节痛、疝气、痔疮、烫伤等症状;坠桃草,滋阴益肾,主疝气,白浊,带下;老虎耳,益气血, 祛风湿,通经络,消肿毒,主气亏血虚,风湿痹痛,拘挛麻木,刀伤出血,口疮。
[0013] 在工序中,本发明选取优质的稻谷,将其进行初清、去石、砻谷处理,能有效去除稻 谷中的杂质和秕谷,并将得到的糙米进行着水调质,使糙米表皮和内层的结合力降低,并使 糙米表面的摩擦系数增加,减小了碾米时所需的压力,大大减少了碾米过程中的出碎和裂 纹,而白米表面更光滑,增加了出米率,整精米率也大幅度提高,利用砂辊碾米机、铁辊碾米 机依次碾米,充分保证了稻米均匀碾白、碎米最少、白度最高,将碾出的初料进行抛光、分级 处理,能有效去除成品大米中的碎米,保证产品质量;其次,将新鲜的螺旋藻进行了脱腥处 理,减少了螺旋藻藻蓝蛋白液中的腥味,提升了产品的口感;并利用超声波对螺旋藻进行破 壁处理,能使螺旋藻中的藻蓝蛋白充分溶出,使螺旋藻藻蓝蛋白液的纯度更高,提升了产品 的质量;此外,精选多种中药材煎煮后过滤得中药液,使其与螺旋藻藻蓝蛋白液充分结合, 提升了营养价值和药理价值,使其具有更好的功效,并且使螺旋藻和中药材中的营养成分 渗透至大米的内层,增添了大米的营养价值。
[0014] 本发明的有益效果:本发明的一种螺旋藻补虚益气大米,充分提取新鲜螺旋藻中 的藻蓝蛋白,并将其与中药液均匀混合后喷洒于大米表面,使大米既含有丰富的藻蓝蛋白 营养,成品大米呈弱碱性,从根本上解决了大米的酸性特征,除普通大米原有的营养成分 外,还提升了蛋白质、钙、铁、锌等碱性矿物质的含量,增加了 18种氨基酸和微量元素,整体 提升了大米的营养价值,并不会腐蚀胃粘膜,食用后胃部不会产生酸胀感,扩大了大米的食 用人群,还兼具原料所选中药材的药理价值,具有较好的补虚益气、强身健体作用,并且产 品安全无毒副作用,适用人群较为广泛,推广价值极高。
[0015] 本发明选取市面上的传统大米与本发明成品大米同时进行检测,验证其中所含的 营养成分,具体对比情况见表1: 表1:传统大米营养与本发明成品大米成份对比表
Figure CN106107535AD00061
Figure CN106107535AD00071
由表1可见,本发明的成品大米中所含的营养成分明显高于传统大米中的营养成分,整 体提升了大米的营养成分,并且完全改变了大米的酸性成分。
[0016] 本发明的工艺优点在于:工艺科学、操作简便、适于规模化生产;工艺精湛、工艺指 标控制精细,充分保障了产品的质量;选料科学,原料天然,产品质量稳定,安全可靠,无毒 副作用。
具体实施方式
[0017] 下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。这些实施例仅用于说明本发明 而不限定本发明的范围,本领域技术人员可对本发明做一定改动和修改,但不超过本发明 精神实质的,均属于本发明的保护范围。
[0018] 下述实施例中所涉及的仪器、材料等,若无特别说明,均为现有技术中的常规仪 器、材料,可通过正规商业途径获得;下述实施例中所涉及的实验方法、测量方法、检测方 法,若无特别说明,均为现有技术中已有的常规实验方法、测量方法、检测方法。
[0019] 实施例1 一种螺旋藻补虚益气大米,由原料按以下重量份数制成,螺旋藻藻蓝蛋白液30-45份、 十大功劳叶20-28份、鹿衔草23-26份、松花粉18-22份、白扁豆13-19份、胡黄连12-17份、沙 苑子10-15份、红门兰8-13份、莲状絹毛菊5-9份、山稔根4-8份、坠桃草3-6份、老虎耳2-5份、 大米700-900份。
[0020] 实施例2 所述一种螺旋藻补虚益气大米,原料按优选重量份数,螺旋藻藻蓝蛋白液45份、十大功 劳叶25份、鹿衔草26份、松花粉20份、白扁豆15份、胡黄连12份、沙苑子10份、红门兰12份、莲 状絹毛菊9份、山稔根7份、坠桃草6份、老虎耳5份、大米900份。
[0021] 实施例3 所述一种螺旋藻补虚益气大米,原料按优选重量份数,螺旋藻藻蓝蛋白液38份、十大功 劳叶20份、鹿衔草25份、松花粉18份、白扁豆13份、胡黄连14份、沙苑子13份、红门兰13份、莲 状絹毛菊8份、山稔根5份、坠桃草3份、老虎耳3份、大米800份。
[0022] 实施例4 所述一种螺旋藻补虚益气大米,原料按优选重量份数,螺旋藻藻蓝蛋白液33份、十大功 劳叶26份、鹿衔草23份、松花粉21份、白扁豆16份、胡黄连17份、沙苑子15份、红门兰8份、莲 状絹毛菊6份、山稔根8份、坠桃草5份、老虎耳2份、大米700份。
[0023] 实施例5 所述一种螺旋藻补虚益气大米,制备所需的主要设备:初清筛、振动筛、去石机、胶辊砻 谷机、着水机、砂辊碾米机、铁辊碾米机、大米抛光机、平选白米分级筛、电子定量秤、真空包 装机、包装自动喷码机。
[0024] 实施例6 所述一种螺旋藻补虚益气大米,其制备方法为:包括以下工序, (1) 制备大米: a. 制备糙米:按重量份数,选取优质的稻谷,依次放入初清筛、振动筛、去石机内,进行 初清处理,去除秕谷、杂质、砂石或泥块;再将初清处理后的稻谷置于胶辊砻谷机内进行谷 壳分离,得糙米; b. 糙米调质:取糙米置于着水机内,调节着水量为0.2-0.5%,润湿20-40min,使糙米皮 层的水分含量在16.5-17%; c. 碾米:取润湿后的糙米,用砂辊碾米机进行头道碾米,去除外糠层;再置于铁辊碾米 机内进行末道碾白处理后,得到初料; d. 抛光、分级:取初料,置于抛光机内进行抛光处理后的初料进入分级筛,进行分级整 理,去除碎米,得到大米; (2) 制备螺旋藻藻蓝蛋白液: a. 制备螺旋藻干粉:按重量份数,取新鲜的螺旋藻,洗净后,置于脱腥处理机内进行脱 腥处理,再将其于25-35Γ下烘干至水分含量为5-10%,再置于粉碎机内粉碎,过100-120目 筛,得到螺旋藻干粉; b. 制备螺旋藻藻蓝蛋白液:取螺旋藻干粉,加入蒸馏水并浸泡,螺旋藻干粉和蒸馏水的 比例为1:2-3,于18-25Γ条件下匀速搅拌20-24小时后,再利用超声波进行破壁处理,于 3500-5000r/min条件下,离心取上清液,反复提取并混合每次的提取液,得螺旋藻藻蓝蛋白 液; (3) 制备中药液: 按重量份数,取十大功劳叶、鹿衔草、松花粉、白扁豆、胡黄连、沙苑子、红门兰、莲状絹 毛菊、山稔根、坠桃草、老虎耳,洗净后,切片或切丝,混合后置于煎锅内,加入15-18倍水,大 火煎煮3-5小时后,小火煎煮1-3小时,冷却至室温后,经滤布过滤两次,得到中药液; (4) 混合: 按重量份数,取螺旋藻藻蓝蛋白液、中药液,置于混合机内,高速搅拌至混合均匀后,加 热至20-30°C,得混合液;按重量份数,取优质大米,置于抛光机内,抛光处理的同时,将混合 液喷洒于抛光机内,使混合液与大米混合均匀,得初料; (5) 干燥、灭菌: 取初料,真空干燥至水分含量在8-12%之间,再经紫外线灭菌,定量进行真空包装后,检 测合格的产品即可喷码入库,得成品。
[0025] 实施例7 国内同类产品的主要性能指标如表2: 表2:国内大米质量指标对比表(主要指标)
Figure CN106107535AD00091
通过表2的对比可以清楚地看出,国内普通大米营养成分及矿物质含量能满足国标大 米的营养要求,但含量较低,甚至有些含量刚刚能满足要求,而且普通大米食用过程中呈酸 性,食用后胃部功能弱者会产生胃部酸胀感。
[0026]本发明成品大米的实测指标通过表2的对比可以清晰地看出优势:首先,大米的食 物酸碱性明显发生改变,由酸性食品变成碱性食品,使得用户群扩大;其次,营养成分及矿 物质含量明显增加,尤其钙、铁、锌、硒四项指标远高于国家标准,并且高于国内普通大米的 各项指标,指标数量平均提高2%_5%;再有,螺旋藻大米在传统大米的营养成分的基础上增 加了 18种氨基酸和微量元素。

Claims (5)

1. 一种螺旋藻补虚益气大米,其特征在于:由原料按以下重量份数制成,螺旋藻藻蓝蛋 白液30-45份、十大功劳叶20-28份、鹿衔草23-26份、松花粉18-22份、白扁豆13-19份、胡黄 连12-17份、沙苑子10-15份、红门兰8-13份、莲状絹毛菊5-9份、山稔根4-8份、坠桃草3-6份、 老虎耳2-5份、大米700-900份。
2. 根据权利要求1所述一种螺旋藻补虚益气大米,其特征在于:原料按优选重量份数, 螺旋藻藻蓝蛋白液45份、十大功劳叶25份、鹿衔草26份、松花粉20份、白扁豆15份、胡黄连12 份、沙苑子10份、红门兰12份、莲状絹毛菊9份、山稔根7份、坠桃草6份、老虎耳5份、大米900 份。
3. 根据权利要求1所述一种螺旋藻补虚益气大米,其特征在于:原料按优选重量份数, 螺旋藻藻蓝蛋白液38份、十大功劳叶20份、鹿衔草25份、松花粉18份、白扁豆13份、胡黄连14 份、沙苑子13份、红门兰13份、莲状絹毛菊8份、山稔根5份、坠桃草3份、老虎耳3份、大米800 份。
4. 根据权利要求1所述一种螺旋藻补虚益气大米,其特征在于:原料按优选重量份数, 螺旋藻藻蓝蛋白液33份、十大功劳叶26份、鹿衔草23份、松花粉21份、白扁豆16份、胡黄连17 份、沙苑子15份、红门兰8份、莲状絹毛菊6份、山稔根8份、坠桃草5份、老虎耳2份、大米700 份。
5. 根据权利要求1-4任意一项所述一种螺旋藻补虚益气大米,其特征在于:包括以下工 序, (1) 制备大米: a. 制备糙米:按重量份数,选取优质的稻谷,依次放入初清筛、振动筛、去石机内,进行 初清处理,去除秕谷、杂质、砂石或泥块;再将初清处理后的稻谷置于砻谷机内进行谷壳分 离,得糙米; b. 糙米调质:取糙米置于着水机内,调节着水量为0.2-0.5%,润湿20-40min,使糙米皮 层的水分含量在16.5-17%; c .碾米:取润湿后的糙米,用砂辊碾米机进行头道碾米,去除外糠层;再置于铁辊碾米 机内进行末道碾白处理后,得到初料; d.抛光、分级:取初料,置于抛光机内进行抛光处理后的初料进入分级筛,进行分级整 理,去除碎米,得到大米; (2) 制备螺旋藻藻蓝蛋白液: a. 制备螺旋藻干粉:按重量份数,取新鲜的螺旋藻,洗净后,置于脱腥处理机内进行脱 腥处理,再将其于25-35Γ下烘干至水分含量为5-10%,再置于粉碎机内粉碎,过100-120目 筛,得到螺旋藻干粉; b. 制备螺旋藻藻蓝蛋白液:取螺旋藻干粉,加入蒸馏水并浸泡,螺旋藻干粉和蒸馏水的 比例为1:2-3,于18-25Γ条件下匀速搅拌20-24小时后,再利用超声波进行破壁处理,于 3500-5000r/min条件下,离心取上清液,反复提取并混合每次的提取液,得螺旋藻藻蓝蛋白 液; (3) 制备中药液: 按重量份数,取十大功劳叶、鹿衔草、松花粉、白扁豆、胡黄连、沙苑子、红门兰、莲状絹 毛菊、山稔根、坠桃草、老虎耳,洗净后,切片或切丝,混合后置于煎锅内,加入15-18倍水,大 火煎煮3-5小时后,小火煎煮1-3小时,冷却至室温后,经滤布过滤两次,得到中药液; (4) 混合: 按重量份数,取螺旋藻藻蓝蛋白液、中药液,置于混合机内,高速搅拌至混合均匀后,加 热至20-30°C,得混合液;按重量份数,取优质大米,置于抛光机内,抛光处理的同时,将混合 液喷洒于抛光机内,使混合液与大米混合均匀,得初料; (5) 干燥、灭菌: 取初料,真空干燥至水分含量在8-12%之间,再经紫外线灭菌,定量进行真空包装后,检 测合格的产品即可喷码入库,得成品。
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