CN106071842A - 一种螺旋藻清热降火大米及其制备方法 - Google Patents

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孙漫泽
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哈尔滨华藻生物科技开发有限公司
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种螺旋藻清热降火大米及其制备方法,由原料按以下重量份数制成,螺旋藻藻蓝蛋白液30‑45份、大丁草20‑28份、佩兰叶23‑26份、水飞蓟18‑22份、钩藤13‑19份、柳叶12‑17份、红云草10‑15份、绿萼水珠草8‑13份、翻白柴5‑9份、渐尖叶独活4‑8份、掌叶蓼3‑6份、合萌2‑5份、大米700‑900份;其制备方法主要包括以下工序:(1)制备大米;(2)制备螺旋藻藻蓝蛋白液;(3)制备中药液;(4)混合;(5)干燥、灭菌。本发明充分提取新鲜螺旋藻中的藻蓝蛋白,并将其与中药液均匀混合后喷洒于大米表面,使大米既含有丰富的藻蓝蛋白营养,还兼具原料所选中药材的药理功效,具有良好地清热降火、解毒下火功效。

Description

一种螺旋藻清热降火大米及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及螺旋藻开发应用技术领域,特别是涉及一种螺旋藻清热降火大米及其 制备方法。
背景技术
[0002] 人体内酸碱平衡的保持,主要是依赖所摄入的食物的酸碱性以及排泄系统对酸碱 平衡进行的调节来实现的,食物的酸碱性是指食物经过消化吸收后在体内代谢后的结果, 研究表明,癌症是在酸性体质的身体里形成的,并在酸性体质的身体里扩展。食物的酸碱性 不能根据口感来判断,白米饭则是很典型酸性食物,以此为主食的中国人民,如果没有摄入 相当量的碱性食物,就容易变成酸性体质。而国内的大米加工企业多数是在保全原有大米 本质的基础上,对大米进行精加工,改变大米的外形特征,而并没有改变大米的酸性本质, 并且未充分开发利用大米中的营养元素,造成了资源浪费,还无法满足人们对于高质量大 米的需求。然而,长期食用传统工艺加工的大米,使身体酸性加强,容易增加身体癌变的概 率。
[0003] 由于大米的生产工艺已经基本定型,所以国外的一些技术力量雄厚的公司开始把 工艺研究的重点放到了稻米的深加工和综合利用上,使之成为多品种、专用化、系列、食品、 保健、医药、化工等工业生产所需的各种产品,当前很多发达国家也十分重视并积极开展稻 谷产后深加工的研究,稻米加工制品越来越多,国外研究最早和最多的是大米的深加工中 丰富而全面营养成分和健康食品。如美国RiceXTM公司的米营养素、米营养纤维素,美国利 普曼公司也有类似的产品。日本研究者也利用不同的提取工艺得到多种米产品,他们都具 有显著的生物活性和保健功能,如抗肿瘤、免疫增强和降血糖等。这些实践证明,稻米的深 加工不仅可以使稻米资源增殖5-10倍,而且还是现代高新技术的集中体现,是企业获得高 利润的有效途径,所以发展稻米的深加工是一种必然趋势。
[0004] 藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种营养物质,它既是一种蛋白质,又是一种极 好的天然食用色素,同时又是良好的保健食品,其氨基酸组成齐全,必需氨基酸含量较高, 具备极高的营养价值。藻蓝蛋白具有抗癌、促进血细胞再生、促进人体内合成弹力蛋白的功 效,还可以帮助调节、合成人体代谢需要的多种重要的酶,同时还能调节人体免疫系统,增 强免疫系统功能,提高人体对疾病的抵抗力,在抗癌细胞、抗肿瘤、抗氧化、清除自由基、抗 过敏等方面具有很好的效果。目前,藻蓝蛋白广泛用作食品和化妆品的高级天然色素,并被 制成生化药品,或是作为癌症患者、白血病患者的康复药品和营养食品,作为辅助治疗使 用,或是直接制成螺旋藻液,而这类产品往往价格昂贵。对于藻蓝蛋白的应用,目前还并未 充分与人们的日常生活结合,其营养价值并未得到充分发挥,尤其是将藻蓝蛋白与稻米的 深加工相结合利用的例子,尚不多见,具有很大的开发前景。
发明内容
[0005] 本发明的目的是提供一种螺旋藻清热降火大米及其制备方法,充分提取了螺旋藻 中的藻蓝蛋白,并将其充分应用于人们的日常食品中,将螺旋藻藻蓝蛋白提取液与中药液 充分结合,再将混合液与大米结合,将其营养成分与大米充分融合,既改善了大米的酸性本 质,还具有清热降火的良好药理功效。
[0006]本发明的目的通过以下技术方案实现: 一种螺旋藻清热降火大米,由原料按以下重量份数制成,螺旋藻藻蓝蛋白液30-45份、 大丁草20-28份、佩兰叶23-26份、水飞蓟18-22份、钩藤13-19份、柳叶12-17份、红云草10-15 份、绿萼水珠草8-13份、翻白柴5-9份、渐尖叶独活4-8份、掌叶寥3-6份、合萌2-5份、大米 700-900份。
[0007]所述一种螺旋藻清热降火大米,原料按优选重量份数,螺旋藻藻蓝蛋白液45份、大 丁草25份、佩兰叶26份、水飞蓟20份、钩藤15份、柳叶12份、红云草10份、绿萼水珠草12份、翻 白柴9份、渐尖叶独活7份、掌叶寥6份、合萌5份、大米900份。
[0008] 所述一种螺旋藻清热降火大米,原料按优选重量份数,螺旋藻藻蓝蛋白液38份、大 丁草20份、佩兰叶25份、水飞蓟18份、钩藤13份、柳叶14份、红云草13份、绿萼水珠草13份、翻 白柴8份、渐尖叶独活5份、掌叶寥3份、合萌3份、大米800份。
[0009] 所述一种螺旋藻清热降火大米,原料按优选重量份数,螺旋藻藻蓝蛋白液33份、大 丁草26份、佩兰叶23份、水飞蓟21份、钩藤16份、柳叶17份、红云草15份、绿萼水珠草8份、翻 白柴6份、渐尖叶独活8份、掌叶寥5份、合萌2份、大米700份。
[0010] 所述一种螺旋藻清热降火大米,其制备方法为:包括以下工序, (1) 制备大米: a. 制备糙米:按重量份数,选取优质的稻谷,依次放入初清筛、振动筛、去石机内,进行 初清处理,去除秕谷、杂质、砂石或泥块;再将初清处理后的稻谷置于砻谷机内进行谷壳分 离,得糙米; b. 糙米调质:取糙米置于着水机内,调节着水量为0.2-0.5%,润湿20-40min,使糙米皮 层的水分含量在16.5-17%; c. 碾米:取润湿后的糙米,用砂辊碾米机进行头道碾米,去除外糠层;再置于铁辊碾米 机内进行末道碾白处理后,得到初料; d. 抛光、分级:取初料,置于抛光机内进行抛光处理后的初料进入分级筛,进行分级整 理,去除碎米,得到大米; (2) 制备螺旋藻藻蓝蛋白液: a. 制备螺旋藻干粉:按重量份数,取新鲜的螺旋藻,洗净后,置于脱腥处理机内进行脱 腥处理,再将其于25-35Γ下烘干至水分含量为5-10%,再置于粉碎机内粉碎,过100-120目 筛,得到螺旋藻干粉; b. 制备螺旋藻藻蓝蛋白液:取螺旋藻干粉,加入蒸馏水并浸泡,螺旋藻干粉和蒸馏水的 比例为1:2-3,于18-25Γ条件下匀速搅拌20-24小时后,再利用超声波进行破壁处理,于 3500-5000r/min条件下,离心取上清液,反复提取并混合每次的提取液,得螺旋藻藻蓝蛋白 液; (3) 制备中药液: 按重量份数,取大丁草、佩兰叶、水飞蓟、钩藤、柳叶、红云草、绿萼水珠草、翻白柴、渐尖 叶独活、掌叶寥、合萌,洗净后,切片或切丝,混合后置于煎锅内,加入15-18倍水,大火煎煮 3-5小时后,小火煎煮1-3小时,冷却至室温后,经滤布过滤两次,得到中药液; (4) 混合: 按重量份数,取螺旋藻藻蓝蛋白液、中药液,置于混合机内,高速搅拌至混合均匀后,加 热至20-30°C,得混合液;按重量份数,取优质大米,置于抛光机内,抛光处理的同时,将混合 液喷洒于抛光机内,使混合液与大米混合均匀,得初料; (5) 干燥、灭菌: 取初料,真空干燥至水分含量在8-12%之间,再经紫外线灭菌,定量进行真空包装后,检 测合格的产品即可喷码入库,得成品。
[0011] 在原料中,螺旋藻中的藻蓝蛋白既是一种蛋白质,又是一种极好的天然食用色素, 同时还是良好的保健食品;藻蓝蛋白的氨基酸组成齐全,必需氨基酸含量较高,具有抗癌、 促进血细胞再生、促进人体内合成弹力蛋白等功效,并能有效抗氧化,清除体内的自由基, 促进机体免疫功能,促进生长发育,还能有效抗过敏,并且营养价值较高。
[0012] 在中药材中,大丁草,具有清热利湿、解毒消肿的功效,主治肺热咳嗽、湿热泻痢; 佩兰叶,具有芳香化湿、醒脾开胃、发表解暑的作用,主要用于湿浊中阻、脘痞呕恶、口中甜 腻、口臭、头胀胸闷;水飞蓟,具有清热解毒、保肝利胆的功效;钩藤,具有清热平肝、息风定 惊功效,还具有降压作用,药理价值极高;柳叶,具有清热、透疹、利尿、解毒的功效;红云草, 能凉血止血、清热解毒;绿萼水珠草,具有理气止痛、利水、活血调经、解毒的作用;翻白柴, 能除风热、治干咳、脾湿发黄;渐尖叶独活,具有祛风除湿、通络止痛之功效;掌叶寥,能止血 清热;合萌,能清热利湿、祛风明目。
[0013] 在工序中,本发明选取优质的稻谷,将其进行初清、去石、砻谷处理,能有效去除稻 谷中的杂质和秕谷,并将得到的糙米进行着水调质,使糙米表皮和内层的结合力降低,并使 糙米表面的摩擦系数增加,减小了碾米时所需的压力,大大减少了碾米过程中的出碎和裂 纹,而白米表面更光滑,增加了出米率,整精米率也大幅度提高,利用砂辊碾米机、铁辊碾米 机依次碾米,充分保证了稻米均匀碾白、碎米最少、白度最高,将碾出的初料进行抛光、分级 处理,能有效去除成品大米中的碎米,保证产品质量;其次,将新鲜的螺旋藻进行了脱腥处 理,减少了螺旋藻藻蓝蛋白液中的腥味,提升了产品的口感;并利用超声波对螺旋藻进行破 壁处理,能使螺旋藻中的藻蓝蛋白充分溶出,使螺旋藻藻蓝蛋白液的纯度更高,提升了产品 的质量;此外,精选多种中药材煎煮后过滤得中药液,使其与螺旋藻藻蓝蛋白液充分结合, 提升了营养价值和药理价值,使其具有更好的功效,并且使螺旋藻和中药材中的营养成分 渗透至大米的内层,增添了大米的营养价值。
[0014] 本发明的有益效果:本发明的一种螺旋藻清热降火大米,充分提取新鲜螺旋藻中 的藻蓝蛋白,并将其与中药液均匀混合后喷洒于大米表面,使大米既含有丰富的藻蓝蛋白 营养,成品大米呈弱碱性,从根本上解决了大米的酸性特征,除普通大米原有的营养成分 外,还提升了蛋白质、钙、铁、锌等碱性矿物质的含量,增加了 18种氨基酸和微量元素,整体 提升了大米的营养价值,并不会腐蚀胃粘膜,食用后胃部不会产生酸胀感,扩大了大米的食 用人群,还兼具原料所选中药材的药理价值,对于清热降火、解毒下火具有较好的作用,并 且产品安全无毒副作用,适用人群较为广泛,推广价值极高。
[0015] 本发明选取市面上的传统大米与本发明成品大米同时进行检测,验证其中所含的 营养成分,具体对比情况见表1: 表1:传统大米营养与本发明成品大米成份对比表
Figure CN106071842AD00071
由表1可见,本发明的成品大米中所含的营养成分明显高于传统大米中的营养成分,整 体提升了大米的营养成分,并且完全改变了大米的酸性成分。
[0016] 本发明的工艺优点在于:工艺科学、操作简便、适于规模化生产;工艺精湛、工艺指 标控制精细,充分保障了产品的质量;选料科学,原料天然,产品质量稳定,安全可靠,无毒 副作用。
具体实施方式
[0017] 下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。这些实施例仅用于说明本发明 而不限定本发明的范围,本领域技术人员可对本发明做一定改动和修改,但不超过本发明 精神实质的,均属于本发明的保护范围。
[0018] 下述实施例中所涉及的仪器、材料等,若无特别说明,均为现有技术中的常规仪 器、材料,可通过正规商业途径获得;下述实施例中所涉及的实验方法、测量方法、检测方 法,若无特别说明,均为现有技术中已有的常规实验方法、测量方法、检测方法。
[0019] 实施例1 一种螺旋藻清热降火大米,由原料按以下重量份数制成,螺旋藻藻蓝蛋白液30-45份、 大丁草20-28份、佩兰叶23-26份、水飞蓟18-22份、钩藤13-19份、柳叶12-17份、红云草10-15 份、绿萼水珠草8-13份、翻白柴5-9份、渐尖叶独活4-8份、掌叶寥3-6份、合萌2-5份、大米 700-900份。
[0020] 实施例2 所述一种螺旋藻清热降火大米,原料按优选重量份数,螺旋藻藻蓝蛋白液45份、大丁草 25份、佩兰叶26份、水飞蓟20份、钩藤15份、柳叶12份、红云草10份、绿萼水珠草12份、翻白柴 9份、渐尖叶独活7份、掌叶寥6份、合萌5份、大米900份。
[0021] 实施例3 所述一种螺旋藻清热降火大米,原料按优选重量份数,螺旋藻藻蓝蛋白液38份、大丁草 20份、佩兰叶25份、水飞蓟18份、钩藤13份、柳叶14份、红云草13份、绿萼水珠草13份、翻白柴 8份、渐尖叶独活5份、掌叶寥3份、合萌3份、大米800份。
[0022] 实施例4 所述一种螺旋藻清热降火大米,原料按优选重量份数,螺旋藻藻蓝蛋白液33份、大丁草 26份、佩兰叶23份、水飞蓟21份、钩藤16份、柳叶17份、红云草15份、绿萼水珠草8份、翻白柴6 份、渐尖叶独活8份、掌叶寥5份、合萌2份、大米700份。
[0023] 实施例5 所述一种螺旋藻清热降火大米,制备所需的主要设备:初清筛、振动筛、去石机、胶辊砻 谷机、着水机、砂辊碾米机、铁辊碾米机、大米抛光机、平选白米分级筛、电子定量秤、真空包 装机、包装自动喷码机。
[0024] 实施例6 所述一种螺旋藻清热降火大米,其制备方法为:包括以下工序, (1) 制备大米: a. 制备糙米:按重量份数,选取优质的稻谷,依次放入初清筛、振动筛、去石机内,进行 初清处理,去除秕谷、杂质、砂石或泥块;再将初清处理后的稻谷置于胶辊砻谷机内进行谷 壳分离,得糙米; b. 糙米调质:取糙米置于着水机内,调节着水量为0.2-0.5%,润湿20-40min,使糙米皮 层的水分含量在16.5-17%; c. 碾米:取润湿后的糙米,用砂辊碾米机进行头道碾米,去除外糠层;再置于铁辊碾米 机内进行末道碾白处理后,得到初料; d. 抛光、分级:取初料,置于抛光机内进行抛光处理后的初料进入分级筛,进行分级整 理,去除碎米,得到大米; (2) 制备螺旋藻藻蓝蛋白液: a. 制备螺旋藻干粉:按重量份数,取新鲜的螺旋藻,洗净后,置于脱腥处理机内进行脱 腥处理,再将其于25-35Γ下烘干至水分含量为5-10%,再置于粉碎机内粉碎,过100-120目 筛,得到螺旋藻干粉; b. 制备螺旋藻藻蓝蛋白液:取螺旋藻干粉,加入蒸馏水并浸泡,螺旋藻干粉和蒸馏水的 比例为1:2-3,于18-25Γ条件下匀速搅拌20-24小时后,再利用超声波进行破壁处理,于 3500-5000r/min条件下,离心取上清液,反复提取并混合每次的提取液,得螺旋藻藻蓝蛋白 液; (3) 制备中药液: 按重量份数,取大丁草、佩兰叶、水飞蓟、钩藤、柳叶、红云草、绿萼水珠草、翻白柴、渐尖 叶独活、掌叶寥、合萌,洗净后,切片或切丝,混合后置于煎锅内,加入15-18倍水,大火煎煮 3-5小时后,小火煎煮1-3小时,冷却至室温后,经滤布过滤两次,得到中药液; (4) 混合: 按重量份数,取螺旋藻藻蓝蛋白液、中药液,置于混合机内,高速搅拌至混合均匀后,加 热至20-30°C,得混合液;按重量份数,取优质大米,置于抛光机内,抛光处理的同时,将混合 液喷洒于抛光机内,使混合液与大米混合均匀,得初料; (5)干燥、灭菌: 取初料,真空干燥至水分含量在8-12%之间,再经紫外线灭菌,定量进行真空包装后,检 测合格的产品即可喷码入库,得成品。
[0025] 实施例7 国内同类产品的主要性能指标如表2: 表2:国内大米质量指标对比表(主要指标)
Figure CN106071842AD00091
通过表2的对比可以清楚地看出,国内普通大米营养成分及矿物质含量能满足国标大 米的营养要求,但含量较低,甚至有些含量刚刚能满足要求,而且普通大米食用过程中呈酸 性,食用后胃部功能弱者会产生胃部酸胀感。
[0026]本发明成品大米的实测指标通过表2的对比可以清晰地看出优势:首先,大米的食 物酸碱性明显发生改变,由酸性食品变成碱性食品,使得用户群扩大;其次,营养成分及矿 物质含量明显增加,尤其钙、铁、锌、硒四项指标远高于国家标准,并且高于国内普通大米的 各项指标,指标数量平均提高2%_5%;再有,螺旋藻大米在传统大米的营养成分的基础上增 加了 18种氨基酸和微量元素。

Claims (5)

1. 一种螺旋藻清热降火大米,其特征在于:由原料按以下重量份数制成,螺旋藻藻蓝蛋 白液30-45份、大丁草20-28份、佩兰叶23-26份、水飞蓟18-22份、钩藤13-19份、柳叶12-17 份、红云草10-15份、绿萼水珠草8-13份、翻白柴5-9份、渐尖叶独活4-8份、掌叶寥3-6份、合 萌2-5份、大米700-900份。
2. 根据权利要求1所述一种螺旋藻清热降火大米,其特征在于:原料按优选重量份数, 螺旋藻藻蓝蛋白液45份、大丁草25份、佩兰叶26份、水飞蓟20份、钩藤15份、柳叶12份、红云 草10份、绿萼水珠草12份、翻白柴9份、渐尖叶独活7份、掌叶寥6份、合萌5份、大米900份。
3. 根据权利要求1所述一种螺旋藻清热降火大米,其特征在于:原料按优选重量份数, 螺旋藻藻蓝蛋白液38份、大丁草20份、佩兰叶25份、水飞蓟18份、钩藤13份、柳叶14份、红云 草13份、绿萼水珠草13份、翻白柴8份、渐尖叶独活5份、掌叶寥3份、合萌3份、大米800份。
4. 根据权利要求1所述一种螺旋藻清热降火大米,其特征在于:原料按优选重量份数, 螺旋藻藻蓝蛋白液33份、大丁草26份、佩兰叶23份、水飞蓟21份、钩藤16份、柳叶17份、红云 草15份、绿萼水珠草8份、翻白柴6份、渐尖叶独活8份、掌叶寥5份、合萌2份、大米700份。
5. 根据权利要求1-4任意一项所述一种螺旋藻清热降火大米,其特征在于:包括以下工 序, (1) 制备大米: a. 制备糙米:按重量份数,选取优质的稻谷,依次放入初清筛、振动筛、去石机内,进行 初清处理,去除秕谷、杂质、砂石或泥块;再将初清处理后的稻谷置于砻谷机内进行谷壳分 离,得糙米; b. 糙米调质:取糙米置于着水机内,调节着水量为0.2-0.5%,润湿20-40min,使糙米皮 层的水分含量在16.5-17%; c .碾米:取润湿后的糙米,用砂辊碾米机进行头道碾米,去除外糠层;再置于铁辊碾米 机内进行末道碾白处理后,得到初料; d.抛光、分级:取初料,置于抛光机内进行抛光处理后的初料进入分级筛,进行分级整 理,去除碎米,得到大米; (2) 制备螺旋藻藻蓝蛋白液: a. 制备螺旋藻干粉:按重量份数,取新鲜的螺旋藻,洗净后,置于脱腥处理机内进行脱 腥处理,再将其于25-35Γ下烘干至水分含量为5-10%,再置于粉碎机内粉碎,过100-120目 筛,得到螺旋藻干粉; b. 制备螺旋藻藻蓝蛋白液:取螺旋藻干粉,加入蒸馏水并浸泡,螺旋藻干粉和蒸馏水的 比例为1:2-3,于18-25Γ条件下匀速搅拌20-24小时后,再利用超声波进行破壁处理,于 3500-5000r/min条件下,离心取上清液,反复提取并混合每次的提取液,得螺旋藻藻蓝蛋白 液; (3) 制备中药液: 按重量份数,取大丁草、佩兰叶、水飞蓟、钩藤、柳叶、红云草、绿萼水珠草、翻白柴、渐尖 叶独活、掌叶寥、合萌,洗净后,切片或切丝,混合后置于煎锅内,加入15-18倍水,大火煎煮 3-5小时后,小火煎煮1-3小时,冷却至室温后,经滤布过滤两次,得到中药液; (4) 混合: 按重量份数,取螺旋藻藻蓝蛋白液、中药液,置于混合机内,高速搅拌至混合均匀后,加 热至20-30°C,得混合液;按重量份数,取优质大米,置于抛光机内,抛光处理的同时,将混合 液喷洒于抛光机内,使混合液与大米混合均匀,得初料; (5)干燥、灭菌: 取初料,真空干燥至水分含量在8-12%之间,再经紫外线灭菌,定量进行真空包装后,检 测合格的产品即可喷码入库,得成品。
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