CN108308575A - 一种苦瓜汁龟苓膏及其制备方法 - Google Patents

一种苦瓜汁龟苓膏及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明属于食品加工技术领域,公开一种苦瓜汁龟苓膏及其制备方法。所述的龟苓膏按原料的质量份数计,龟板30~60份、土茯苓60~130份、银花60~130份、生地60~130份、凉茶草60~130份,连翘10~70份,鸡骨草30~80份,蒲公英10~35份,苍术10~60份,白赖皮5~30份,防风10~30份,荆芥10~30份,金钱草10~30份,沾米粉300~700份,甜味剂200~400份,花类30~80份,水9000~12000份,苦瓜汁20~60ml,所述的苦瓜汁为苦瓜汁龟苓膏总体积的3~8%。本发明的苦瓜汁龟苓膏美味可口,具有以抑制大肠杆菌为主的抑菌作用,可作为休闲保健食品。

Description

一种苦瓜汁龟苓膏及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,更具体地,涉及一种苦瓜汁龟苓膏及其制备方法。
背景技术
据报道龟苓膏易出现菌落总数和大肠菌群均超标的现象,而且我国的的商业无菌检测方法不同于其他国家,在面临龟苓膏出口的时候会因为细菌检验超标的问题禁止出售到国外。本文针对其出口过程中存在的质量安全问题,提出了利用苦瓜汁的抑菌作用加入到龟苓膏中以提高龟苓膏的无菌检验通过率,并结合当前的食品安全形势,重点关注产品原材料安全卫生项目控制,强调源头管理,提出切实可行的对策,降低其出口的风险,确保出口龟苓膏罐头的卫生、安全、优质,开拓更加广阔的海外市场,实现更好的社会效益和经济效益。
我国保健品年消费量不到美国一半,随着中国经济持续发展,市场将有成倍的增长潜力。龟苓膏主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配以生地黄、蒲公英、金银花、菊花等药物精制而成。它由多味中草药熬制而成,很早以前就被人们当作药膳来食用,能够促进新陈代谢、清热降火、润肺止咳,还能美容养颜和滋阴补肾。对嗓子疼、痔疮、痱子和便秘等病也能起到一定的改善作用。现代营养学研究发现,龟苓膏中含有多种活性多糖和氨基酸,具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点,能够调节血脂和血糖。老少皆宜,因而备受人们喜爱,并畅销中外。
苦瓜营养丰富,所含蛋白质,脂肪,碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量特别高,苦瓜具有清热解毒的功效。近年来,大量研究证明苦瓜具有降血糖,抗癌,抗病毒等功效。在抑菌方面,对大肠杆菌和沙门氏菌的抑制作用明显。
当苦瓜提取物浓度增加时,抑菌圈直径也随之增加:在0.2~1.0g/m L范围内抑菌效果与样品浓度呈现出量效关系;在0.2~0.6g/m L浓度范围内抑菌圈直径增幅大于0.6~1.0g/m L,随着浓度的增加抑菌圈直径增幅趋于平缓。根据一般药物的量效曲线规律,可知随着样品浓度增加,抑菌圈直径将逐渐接近最大效应所对应的抑菌直径。1.0g/m L时抑菌圈直径较大,相对误差比0.2、0.6g/m L更小,所以选择1.0g/m L浓度做抑菌实验比较合适。
玫瑰花,桂花,菊花,茉莉花,山茶花都具有不同的调节生理机能的作用,具体来说,玫瑰花具有清火润喉、消斑、除皱、养颜的功效;桂花有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用;菊花有治疗风热感冒、肺炎、咽喉肿痛、解毒消肿的功效;茉莉花有清肝明目、生津止渴、消炎解毒、降血压、抗癌、抗衰老的功效;山茶花有凉血、止血、清热、养心的功效,还可抑制部分肿瘤的生长的功能。现有老配方生产的普通龟苓膏,龟苓膏易出现菌落总数和大肠菌群均超标,致使保质期较短,已跟不上目前我国饮食结构和生活方式的改变,生产一种能增强龟苓膏的功效,同时通过一种健康,绿色的方法延长龟苓膏的保质期显得尤为重要。
发明内容
为了解决上述现有技术中存在的不足之处,提供一种苦瓜汁龟苓膏。本发明在继承与发扬民族传统的配方的基础上,在原来龟苓膏的制作中加入小量苦瓜汁,探究在不影响龟苓膏口感的情况下,同时能够起到抑菌的作用,促进龟苓膏清热解毒的功效。发明一种绿色,美味,健康,优化的苦瓜汁龟苓膏。
本发明的另一目的在于提供上述苦瓜汁龟苓膏的制备方法。
本发明的目的通过下述技术方案来实现:
一种苦瓜汁龟苓膏,按照原料的质量份数计,包括龟板30~60份、土茯苓60~130份、银花60~130份、生地60~130份、凉茶草60~130份,连翘10~70份,鸡骨草30~80份,蒲公英10~35份,苍术10~60份,白赖皮5~30份,防风10~30份,荆芥10~30份,金钱草10~30份,沾米粉300~700份,甜味剂200~400份,花类30~80份,水9000~12000份,苦瓜汁20~60ml,所述的苦瓜汁为苦瓜汁龟苓膏总体积的3~8%。
优选地,所述的苦瓜汁龟苓膏按照原料的质量份数计,包括龟板40~50份、土茯苓80~110份、银花80~110份、生地80~110份、凉茶草80~110份,连翘20~60份,鸡骨草50~60份,蒲公英15~25份,苍术20~40份,白赖皮10~20份,防风15~25份,荆芥15~25份,金钱草15~25份,沾米粉400~600份,甜味剂250~350份,花类50~60份,水10000~11000份,苦瓜汁30~50ml,所述的苦瓜汁为苦瓜汁龟苓膏总体积的6~7%。
更为优选地,所述的苦瓜汁龟苓膏按照原料的质量份数计,包括龟板45份、土茯苓90份、银花90份、生地90份、凉茶草90份,连翘30份,鸡骨草55份,蒲公英20份,苍术30份,白赖皮15份,防风20份,荆芥20份,金钱草20份,沾米粉500份,甜味剂275份,花类55份,水10500份,苦瓜汁40ml,所述的苦瓜汁为苦瓜汁龟苓膏占总体积的5%。
优选地,所述的甜味剂为蔗糖、蜜糖、蜂蜜或甘草中的一种以上。
优选地,所述的花类为玫瑰花、桂花、菊花、茉莉花或山茶花中的一种以上。
上述的苦瓜汁龟苓膏的制备方法,包括以下具体步骤:
S1.按照上述所述的苦瓜汁龟苓膏,准备各原料;
S2.将花类先在热水中浸泡;
S3.将土茯苓、银花、生地、凉茶草,连翘,鸡骨草,蒲公英,苍术,白赖皮,防风,荆芥,金钱草洗净,加入到花茶中煮至沸腾状态,然后将温度控制在50℃~70℃除去药汁的泡沫;
S4.将龟板放入步骤S1中一起煲,将温度控制在270~290℃,隔去药渣,取出药汁,冷却至室温;
S5.余下的药汁再煲至沸腾后改为温度为150~170℃;
S6.把凉药汁和沾米粉混和,做成粉浆;
S7.在粉浆中加入苦瓜汁和甜味剂;
S8.粉浆汁搅匀后用煲至沸腾的药汁冲入粉浆中,凉后结成膏,即成具有抑菌作用的苦瓜汁龟苓膏。
优选地,步骤S2中所述的花类和水的质量比为1:(200~250),所述的热水的温度为90~100℃,所述的浸泡的时间为30~40min。
优选地,步骤S4中所述的龟板是将龟板在温度400~450℃时煮10~10.5h制得。
本发明中苦瓜汁能促进龟苓膏原有的功效,能够促进新陈代谢、清热降火、润肺止咳,还能美容养颜和滋阴补肾。对嗓子疼、痔疮、痱子和便秘等病也能起到一定的改善作用。苦瓜除了含有丰富的水分,蛋白质,碳水化合物外,还有人体必须的多种矿物质的维生素。苦瓜含有苦瓜甙5-羟色胺,半乳糖醛酸和多种氨基酸等有效成分。近年来大量研究证明,苦瓜具有降血糖,抗癌,抗病毒等功效,同时苦瓜汁还具有良好的抑菌稳定性,其中对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌活性明显,对金黄色葡萄球菌,枯草芽孢杆菌也有一定的抑制作用,从而有效延长龟苓膏的有效保质期。
本发明加入适当量的苦瓜汁能有效地起到抑菌作用,从而延长龟苓膏的保质期,同时通过加入不同的花类能增强龟苓膏中某种特定功效,方便消费者的作出准确的选择判断,添加的花类也能改变龟苓膏单调的纯黑颜色。此五味苦瓜汁龟苓膏能增强龟苓膏的功效,同时通过一种健康,绿色的方法延长龟苓膏的保质期。
与现有技术相比,本发明具有以下有益效果:
1.本发明的龟苓膏能增强龟苓膏的功效,同时可延长龟苓膏的保质期。同时这种发明也是对我国优秀传统技术的一种继承与发展,有利于宣传我国的传统瑰宝。
2.现在市场上销售的龟苓膏口味单一,加入的五种花,能有效地弥补此不足,同时通过花色也能改变龟苓膏单调的纯黑色。
3.本发明的龟苓膏含有苦瓜汁,具有抑制大肠杆菌为主的等其他细菌的休闲保健食品,作为一种健康,创新的保健食品,若大量投入到市场,将会促进我国保健食品行业的发展,增加经济效益。
具体实施方式
下面结合具体实施例进一步说明本发明的内容,但不应理解为对本发明的限制。若未特别指明,实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段。除非特别说明,本发明采用的试剂、方法和设备为本技术领域常规试剂、方法和设备。
实施例1
一种苦瓜汁龟苓膏,按照原料的质量份数计,包括龟板30份、土茯苓60份、银花60份、生地60份、凉茶草60份,连翘20份,鸡骨草30份,蒲公英10份,苍术10份,白赖皮5份,防风10份,荆芥10份,金钱草10份,沾米粉300份,玫瑰花30份,蔗糖200份,水10000份,苦瓜汁20ml,苦瓜汁占苦瓜汁龟苓膏总体积的5%。
上述的苦瓜汁龟苓膏的制备步骤如下:
1、将苦瓜在榨汁机里榨成汁;
2、用炖盅或真空煲将龟板在450℃煮10h;
3、将9000份水在100℃中煮至沸腾,然后加入55份的干玫瑰花浸泡30min;
4、把用水将土茯苓60份、银花60份、生地60份、凉茶草60份,连翘20份,鸡骨草30份,蒲公英10份,苍术10份,白赖皮5份,防风10份,荆芥10份,,金钱草10份洗干净,加入玫瑰茶中煮至沸腾状态,然后文火去泡沫。
5、把龟板放入炖盅中,火焰温度控制在270℃~290℃,煲至约5250份水,然后隔去药渣。
6、取出药汁约1750份,冷却至室温;余下的3500份药汁再煲至沸腾后改为火焰温度为150。
7、把凉药汁和500份粘米粉混和,做成粉浆。
8、在粉浆中,加入40ml的苦瓜汁和275份蔗糖。
9、粉浆汁搅匀后用煲至沸腾的药汁冲粉浆中,凉后结成膏,龟苓膏即成。
10、进行微生物实验,检查苦瓜汁龟苓膏与普通龟苓膏的细菌感染情况。
11、进一步杀菌和包装。
实施例2
一种苦瓜汁龟苓膏,按照原料的质量份数计,包括龟板45份、土茯苓90份、银花90份、生地90份、凉茶草90份,连翘30份,鸡骨草55份,蒲公英20份,苍术30份,白赖皮15份,防风20份,荆芥20份,金钱草20份,沾米粉500份,桂花55份,蜂蜜275份,水10500份,苦瓜汁40ml。
上述的苦瓜汁龟苓膏的制备步骤如下:
1、将苦瓜在榨汁机里榨成汁;
2、用炖盅或真空煲将龟板在400℃煮10.5h;
3、将10000份水在100℃中煮至沸腾,然后加入55份的桂花浸泡30min;
4、把用水将土茯苓90份、银花90份、生地90份、凉茶草90份,连翘30份,鸡骨草55份,蒲公英20份,苍术30份,白赖皮15份,防风20份,荆芥20份,金钱草20份洗干净,加入桂花茶中煮至沸腾状态,然后文火去泡沫。
5、把龟板放入一起煲,以火焰温度为290℃,煲至约5250份水,然后隔去药渣。
6、取出药汁约1750份,冷却至室温;余下的3500份药汁再煲至沸腾后改为火焰温度为150℃。
7、把凉药汁和粘米粉混和,做成粉浆。
8、在粉浆中,加入40ml的苦瓜汁和275份蜂蜜。
9、用煲至沸腾的药汁冲粉浆中,凉后结成膏,龟苓膏即成,注意粉浆汁要搅匀才冲。
10、进行微生物实验,检查苦瓜汁龟苓膏与普通龟苓膏的细菌感染情况。
11、进一步杀菌和包装。
实施例3
一种苦瓜汁龟苓膏,按照原料的质量份数计,包括龟板60份、土茯苓130份、银花130份、生地130份、凉茶草130份,连翘70份,鸡骨草80份,蒲公英35份,苍术60份,白赖皮30份,防风30份,荆芥30份,金钱草30份,沾米粉700份,干菊花80份,甘草400份,水12000份,苦瓜汁60ml。
上述的苦瓜汁龟苓膏的制备步骤如下:
1、将苦瓜在榨汁机里榨成汁
2、用炖盅或真空煲将龟板在400℃煮10h;
3、将11000份水在100℃中煮至沸腾,然后加入55份的干菊花浸泡40min;
4、把用水将土茯苓160份、银花160份、生地160份、凉茶草160份,连翘70份,鸡骨草0份,蒲公英35份,苍术60份,白赖皮30份,防风30份,荆芥30份,金钱草30份洗干净,加入菊花茶中煮至沸腾状态,然后文火去泡沫。
5、把龟板放入一起煲,以火焰温度为270℃,煲至约5250份水,然后隔去药渣。
6、取出药汁约1750份,冷却至室温;余下的3500份药汁再煲至沸腾后改为火焰温度为170℃。
7、把凉药汁和粘米粉混和,做成粉浆。
8、在粉浆中,加入40ml的苦瓜汁和275份甘草。
9、用煲至沸腾的药汁冲粉浆中,凉后结成膏,龟苓膏即成,注意粉浆汁要搅匀才冲。
10、进行微生物实验,检查苦瓜汁龟苓膏与普通龟苓膏的细菌感染情况。
11、进一步杀菌和包装。
实施例4
一种苦瓜汁龟苓膏,按照原料的质量份数计,包括包括龟板45份、土茯苓90份、银花90份、生地90份、凉茶草90份,连翘30份,鸡骨草55份,蒲公英20份,苍术30份,白赖皮15份,防风20份,荆芥20份,金钱草20份,沾米粉500份,桂花55份,蔗糖275份,水10500份,苦瓜汁40ml。
实施例5
一种苦瓜汁龟苓膏,按照原料的质量份数计,包括龟板45份、土茯苓90份、银花90份、生地90份、凉茶草90份,连翘30份,鸡骨草55份,蒲公英20份,苍术30份,白赖皮15份,防风20份,荆芥20份,金钱草20份,沾米粉500份,玫瑰花50份,蜂蜜275份,水10500份,苦瓜汁40ml。
实施例6
一种苦瓜汁龟苓膏,按照原料的质量份数计,包括龟板60份、土茯苓130份、银花130份、生地130份、凉茶草130份,连翘70份,鸡骨草80份,蒲公英35份,苍术60份,白赖皮30份,防风30份,荆芥30份,金钱草30份,沾米粉700份,干菊花80份,甘草400份,水12000份,苦瓜汁60ml。
实施例7
一种苦瓜汁龟苓膏,按照原料的质量份数计,包括龟板30份、土茯苓60份、银花60份、生地60份、凉茶草60份,连翘20份,鸡骨草30份,蒲公英10份,苍术10份,白赖皮5份,防风10份,荆芥10份,金钱草10份,沾米粉300份,菊花50,蔗糖275份,水10500份,苦瓜汁40ml。苦瓜汁20ml。
实施例8
一种苦瓜汁龟苓膏,按照原料的质量份数计,包括龟板45份、土茯苓90份、银花90份、生地90份、凉茶草90份,连翘10份,鸡骨草55份,蒲公英20份,苍术30份,白赖皮15份,防风20份,荆芥20份,金钱草20份,沾米粉500份,茉莉花55份,蜜糖275份,水10500份,苦瓜汁40ml。
实施例9
一种苦瓜汁龟苓膏,按照原料的质量份数计,包括龟板45份、土茯苓90份、银花90份、生地90份、凉茶草90份,连翘30份,鸡骨草55份,蒲公英20份,苍术30份,白赖皮15份,防风20份,荆芥20份,金钱草20份,沾米粉500份,山茶花55,甘草275份,水9000份,苦瓜汁40ml。
实施例10
一种苦瓜汁龟苓膏,按照原料的质量份数计,包括龟板45份、土茯苓90份、银花90份、生地90份、凉茶草90份,连翘30份,鸡骨草55份,蒲公英20份,苍术30份,白赖皮15份,防风20份,荆芥20份,金钱草20份,沾米粉500份,玫瑰花55份,蔗糖275份,水10500份,苦瓜汁40ml。
实施例11
一种苦瓜汁龟苓膏,按照原料的质量份数计,包括龟板45份、土茯苓90份、银花90份、生地90份、凉茶草90份,连翘30份,鸡骨草55份,蒲公英20份,苍术30份,白赖皮15份,防风20份,荆芥20份,金钱草20份,沾米粉500份,桂花55份,蜜糖275份,水10500份,苦瓜汁40ml。
实施例12
一种苦瓜汁龟苓膏,按照原料的质量份数计,包括龟板45份、土茯苓90份、银花90份、生地90份、凉茶草90份,连翘30份,鸡骨草55份,蒲公英20份,苍术30份,白赖皮15份,防风20份,荆芥20份,金钱草20份,沾米粉500份,干菊花55份,甘草275份,水10500份,苦瓜汁40ml。
实施例13
一种苦瓜汁龟苓膏,按照原料的质量份数计,包括龟板45份、土茯苓90份、银花90份、生地90份、凉茶草90份,连翘30份,鸡骨草55份,蒲公英20份,苍术30份,白赖皮15份,防风20份,荆芥20份,金钱草20份,沾米粉500份,茉莉花55份,蔗糖275份,水10500份,苦瓜汁40ml。
实施例14
一种苦瓜汁龟苓膏,按照原料的质量份数计,包括龟板60份、土茯苓60~130份、银花60~130份、生地60~130份、凉茶草60~130份,连翘10~70份,鸡骨草30~80份,蒲公英10~35份,苍术10~60份,白赖皮5~30份,防风10~30份,荆芥10~30份,金钱草10~30份,沾米粉300~700份,甜味剂200~400份,花类30~80份,水9000~12000份,苦瓜汁20~60ml,所述的苦瓜汁为苦瓜汁龟苓膏总体积的3~8%。
实施例15
一种苦瓜汁龟苓膏,按照原料的质量份数计,包括龟板40份、土茯苓80份、银花80份、生地80份、凉茶草80份,连翘20份,鸡骨草50份,蒲公英15份,苍术20份,白赖皮10份,防风15份,荆芥15份,金钱草15份,沾米粉400份,蜂蜜250份,茉莉花50份,水10000份,苦瓜汁30ml。
实施例16
一种苦瓜汁龟苓膏,按照原料的质量份数计,包括龟板50份、土茯苓110份、银花110份、生地110份、凉茶草110份,连翘60份,鸡骨草60份,蒲公英25份,苍术40份,白赖皮20份,防风25份,荆芥25份,金钱草25份,沾米粉600份,蔗糖350份,干菊花60份,水11000份,苦瓜汁50ml。
实施例17
一种苦瓜汁龟苓膏,按照原料的质量份数计,包括龟板40份、土茯苓110份、银花80份、生地80份、凉茶草110份,连翘20份,鸡骨草60份,蒲公英15份,苍术40份,白赖皮10份,防风25份,荆芥15份,金钱草25份,沾米粉600份,甘草250份,玫瑰花50份,水11000份,苦瓜汁50ml。
实施例18
一种苦瓜汁龟苓膏,按照原料的质量份数计,包括龟板50份、土茯苓80份、银花110份、生地110份、凉茶草80份,连翘60份,鸡骨草60份,蒲公英25份,苍术20份,白赖皮20份,防风15份,荆芥25份,金钱草15份,沾米粉400份,蜜糖350份,桂花60份,水10000份,苦瓜汁30ml。
上述实施例为本发明较佳的实施方式,但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制,其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合和简化,均应为等效的置换方式,都包含在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种苦瓜汁龟苓膏,其特征在于,所述的苦瓜汁龟苓膏按照原料的质量份数计,包括龟板30~60份、土茯苓60~130份、银花60~130份、生地60~130份、凉茶草60~130份,连翘10~70份,鸡骨草30~80份,蒲公英10~35份,苍术10~60份,白赖皮5~30份,防风10~30份,荆芥10~30份,金钱草10~30份,沾米粉300~700份,甜味剂200~400份,花类30~80份,水9000~12000份,苦瓜汁20~60ml,所述的苦瓜汁为苦瓜汁龟苓膏总体积的3~8%。
2.根据权利要求1所述的苦瓜汁龟苓膏,其特征在于,所述的苦瓜汁龟苓膏按照原料的质量份数计,包括龟板40~50份、土茯苓80~110份、银花80~110份、生地80~110份、凉茶草80~110份,连翘20~60份,鸡骨草50~60份,蒲公英15~25份,苍术20~40份,白赖皮10~20份,防风15~25份,荆芥15~25份,金钱草15~25份,沾米粉400~600份,甜味剂250~350份,花类50~60份,水10000~11000份,苦瓜汁30~50ml,所述的苦瓜汁为苦瓜汁龟苓膏总体积的6~7%。
3.根据权利要求2所述的苦瓜汁龟苓膏,其特征在于,所述的苦瓜汁龟苓膏按照原料的质量份数计,包括龟板45份、土茯苓90份、银花90份、生地90份、凉茶草90份,连翘30份,鸡骨草55份,蒲公英20份,苍术30份,白赖皮15份,防风20份,荆芥20份,金钱草20份,沾米粉500份,甜味剂275份,花类55份,水10500份,苦瓜汁40ml,所述的苦瓜汁为苦瓜汁龟苓膏占总体积的5%。
4.根据权利要求1~3任一项所述的苦瓜汁龟苓膏,其特征在于,所述的甜味剂为蔗糖、蜜糖、蜂蜜或甘草中的一种以上。
5.根据权利要求1~3任一项所述的苦瓜汁龟苓膏,其特征在于,所述的花类为玫瑰花、桂花、菊花、茉莉花或山茶花中的一种以上。
6.一种苦瓜汁龟苓膏的制备方法,其特征在于,包括以下具体步骤:
S1.按照上述权利要求1至5中任一项所述的苦瓜汁龟苓膏,准备各原料;
S2.将花类先在热水中浸泡;
S3.将土茯苓、银花、生地、凉茶草,连翘,鸡骨草,蒲公英,苍术,白赖皮,防风,荆芥,金钱草洗净,加入到花茶中煮至沸腾状态,然后将温度控制在50℃~70℃除去药汁的泡沫;
S4.将龟板放入步骤S1中一起煲,将温度控制在270~290℃,隔去药渣,取出药汁,冷却至室温;
S5.余下的药汁再煲至沸腾后改为温度为150~170℃;
S6.把凉药汁和沾米粉混和,做成粉浆;
S7.在粉浆中加入苦瓜汁和甜味剂;
S8.粉浆汁搅匀后用煲至沸腾的药汁冲入粉浆中,凉后结成膏,即成具有抑菌作用的苦瓜汁龟苓膏。
7.根据权利要求书6所述的苦瓜汁龟苓膏的制备方法,其特征在于,步骤S2中所述的花类和水的质量比为1:(200~250),所述的热水的温度为90~100℃,所述的浸泡的时间为30~40min。
8.根据权利要求书6所述的苦瓜汁龟苓膏的制备方法,其特征在于,步骤S4中所述的龟板是将龟板在温度400~450℃时煮10~10.5h制得。
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