CN108740263A - 一种山楂蜜饯的制作方法 - Google Patents

一种山楂蜜饯的制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108740263A
CN108740263A CN201810513085.1A CN201810513085A CN108740263A CN 108740263 A CN108740263 A CN 108740263A CN 201810513085 A CN201810513085 A CN 201810513085A CN 108740263 A CN108740263 A CN 108740263A
Authority
CN
China
Prior art keywords
hawthorn
parts
conserve
production method
water
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201810513085.1A
Other languages
English (en)
Inventor
陈海绪
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Huzhou Mei Guo Hui Food Co Ltd
Original Assignee
Huzhou Mei Guo Hui Food Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Huzhou Mei Guo Hui Food Co Ltd filed Critical Huzhou Mei Guo Hui Food Co Ltd
Priority to CN201810513085.1A priority Critical patent/CN108740263A/zh
Publication of CN108740263A publication Critical patent/CN108740263A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/364—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

本发明公开了一种山楂蜜饯的制作方法，包括如下步骤：称取原料、山楂打孔、盐腌、漂洗、白糖水腌制、煮制、蒸制、烘干、选，包装和入库，通过本发明制作出来的山楂蜜饯具有薄荷味道，而且还在山楂增加了薄荷的营养成分，使得制作出来的蜜饯营养丰富，口味独特。

Description

一种山楂蜜饯的制作方法
技术领域
本发明涉及一种蜜饯，尤其涉及一种山楂蜜饯的制作方法。
背景技术
山楂具有消食积，散瘀血，驱绦虫之功效。能够治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞，消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。
薄荷是中国常用中药，幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。
蜜饯也称果脯，古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。
将山楂做成蜜饯，不仅能够丰富山楂的加工品种，而且更加有利于山楂的保存，增加了山楂的口味。
发明内容
本发明为解决上述技术问题，提供了一种山楂蜜饯的制作方法，通过该方法制作出来的蜜饯具有薄荷味道，而且还在山楂增加了薄荷的营养成分，使得制作出来的蜜饯营养丰富，口味独特。
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：
一种山楂蜜饯的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1，按照重量份数称取原料：
山楂 150～160份
白砂糖30～36份
食用盐12～16份
薄荷汁65～72份
陈皮粉15～18份
山药粉12～16份
鱼腥草3～5份，
步骤2，将山楂鲜果用清水洗净去梗沥干水份，然后在山楂上钻孔；
步骤3，在钻孔的山楂上加盐，进行盐腌；
步骤4，将经过盐腌后的山楂放入清洗中进行漂洗，沥干水分；
步骤5，将经过漂洗的山楂放入白砂糖水中进行腌制，白砂糖水盖过山楂；
步骤6，将步骤5剩下的白砂糖水、山楂、陈皮粉、山药粉和鱼腥草一起煮制，煮制后将山楂拿出再进行蒸制；
步骤7，将经过步骤6的山楂进行烘干，直到山楂含水量达到30%为止；
步骤8，分选，包装，入库。
所述薄荷汁是通过如下方法制备出来的：
首先称取薄荷叶22～26g，薄荷幼嫩茎尖12～20g，水55～68g；然后将称取的薄荷叶和薄荷幼嫩茎剪碎；然后再将剪碎的薄荷叶和薄荷幼嫩茎放入研磨器中进行研磨，研磨完毕后，取出与水混合，得到薄荷汁。
在步骤5中，在白砂糖水中加入枸杞多糖2～3份和茶多酚1～3份。
在步骤5中，白砂糖水的质量浓度为73%。
在步骤3中，盐腌的时间为15～18min。
在步骤4中，漂洗时间为26～28min。
在步骤5中，腌制的时间为68～72h，腌制温度为19～23℃。
在步骤6中，煮制的时间为0.3～0.5h，蒸制时间为0.2～0.4h。
在步骤7中，采用热风烘干的方式进行烘干，热风温度控制为38～44℃，热风风速为15～19km/h。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
本发明制作出来的蜜饯保存时间长，口味多样，口感好，外形美观，颜色鲜亮，更加具有光泽，具有淡淡的薄荷味，口齿留香。而且具有薄荷、山药、陈皮、鱼腥草等营养成分，营养更加多样化，具有更好的保健功能。具有健脾养胃、利咽化痰、防腐杀菌、提高机体免疫力之功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，并不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域的普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的其他所用实施例，都属于本发明的保护范围。
实施例1
一种山楂蜜饯，其特征在于，包括如下以重量份数计的原料：
山楂156份
白砂糖30份
食用盐12份
薄荷汁72份
陈皮粉17份
山药粉16份
鱼腥草3份。
还包括枸杞多糖2份和茶多酚1份。
所述薄荷汁是通过如下方法制备出来的：
首先称取薄荷叶22g，薄荷幼嫩茎尖12g，水55g；然后将称取的薄荷叶和薄荷幼嫩茎剪碎；然后再将剪碎的薄荷叶和薄荷幼嫩茎放入研磨器中进行研磨，研磨完毕后，取出与水混合，得到薄荷汁。
本发明还提供了上述山楂蜜饯的制作方法，具体包括如下步骤：
步骤1，将山楂鲜果用清水洗净去梗沥干水份，然后在山楂上钻孔；
步骤2，在钻孔的山楂上加盐，进行盐腌；
步骤3，将经过盐腌后的山楂放入清洗中进行漂洗，沥干水分；
步骤4，将经过漂洗的山楂放入白砂糖水中进行腌制，白砂糖水盖过山楂；
步骤5，将步骤4剩下的白砂糖水、山楂、陈皮粉、山药粉和鱼腥草一起煮制，煮制后将山楂拿出再进行蒸制；
步骤6，将经过步骤5的山楂进行烘干，直到山楂含水量达到30%为止；
步骤7，分选，包装，入库。
在步骤4中，在白砂糖水中加入枸杞多糖和茶多酚。
在步骤4中，白砂糖水的质量浓度为73%。
在步骤2中，盐腌的时间为15min。
在步骤3中，漂洗时间为26min。
在步骤4中，腌制的时间为68h，腌制温度为19℃。
在步骤5中，煮制的时间为0.3h，蒸制时间为0.2h。
在步骤6中，采用热风烘干的方式进行烘干，热风温度控制为38℃，热风风速为15km/h。
实施例2
一种山楂蜜饯，其特征在于，包括如下以重量份数计的原料：
山楂 150份
白砂糖30份
食用盐12份
薄荷汁65份
陈皮粉15份
山药粉12份
鱼腥草3份。
还包括枸杞多糖3份和茶多酚3份。
所述薄荷汁是通过如下方法制备出来的：
首先称取薄荷叶26g，薄荷幼嫩茎尖20g，水68g；然后将称取的薄荷叶和薄荷幼嫩茎剪碎；然后再将剪碎的薄荷叶和薄荷幼嫩茎放入研磨器中进行研磨，研磨完毕后，取出与水混合，得到薄荷汁。
本发明还提供了上述山楂蜜饯的制作方法，具体包括如下步骤：
步骤1，将山楂鲜果用清水洗净去梗沥干水份，然后在山楂上钻孔；
步骤2，在钻孔的山楂上加盐，进行盐腌；
步骤3，将经过盐腌后的山楂放入清洗中进行漂洗，沥干水分；
步骤4，将经过漂洗的山楂放入白砂糖水中进行腌制，白砂糖水盖过山楂；
步骤5，将步骤4剩下的白砂糖水、山楂、陈皮粉、山药粉和鱼腥草一起煮制，煮制后将山楂拿出再进行蒸制；
步骤6，将经过步骤5的山楂进行烘干，直到山楂含水量达到30%为止；
步骤7，分选，包装，入库。
在步骤4中，在白砂糖水中加入枸杞多糖和茶多酚。
在步骤4中，白砂糖水的质量浓度为73%。
在步骤2中，盐腌的时间为18min。
在步骤3中，漂洗时间为28min。
在步骤4中，腌制的时间为72h，腌制温度为19℃。
在步骤5中，煮制的时间为0.5h，蒸制时间为0.4h。
在步骤6中，采用热风烘干的方式进行烘干，热风温度控制为44℃，热风风速为15km/h。
实施例3
一种山楂蜜饯，其特征在于，包括如下以重量份数计的原料：
山楂 160份
白砂糖36份
食用盐16份
薄荷汁72份
陈皮粉18份
山药粉16份
鱼腥草5份。
还包括枸杞多糖3份和茶多酚3份。
所述薄荷汁是通过如下方法制备出来的：
首先称取薄荷叶24g，薄荷幼嫩茎尖18g，水58g；然后将称取的薄荷叶和薄荷幼嫩茎剪碎；然后再将剪碎的薄荷叶和薄荷幼嫩茎放入研磨器中进行研磨，研磨完毕后，取出与水混合，得到薄荷汁。
本发明还提供了上述山楂蜜饯的制作方法，具体包括如下步骤：
步骤1，将山楂鲜果用清水洗净去梗沥干水份，然后在山楂上钻孔；
步骤2，在钻孔的山楂上加盐，进行盐腌；
步骤3，将经过盐腌后的山楂放入清洗中进行漂洗，沥干水分；
步骤4，将经过漂洗的山楂放入白砂糖水中进行腌制，白砂糖水盖过山楂；
步骤5，将步骤4剩下的白砂糖水、山楂、陈皮粉、山药粉和鱼腥草一起煮制，煮制后将山楂拿出再进行蒸制；
步骤6，将经过步骤5的山楂进行烘干，直到山楂含水量达到30%为止；
步骤7，分选，包装，入库。
在步骤4中，在白砂糖水中加入枸杞多糖和茶多酚。
在步骤2中，盐腌的时间为17min。
在步骤3中，漂洗时间为27min。
在步骤4中，腌制的时间为70h，腌制温度为20℃。
在步骤4中，白砂糖水的质量浓度为73%。
在步骤5中，煮制的时间为0.4h，蒸制时间为0.3h。
在步骤6中，采用热风烘干的方式进行烘干，热风温度控制为40℃，热风风速为17km/h。
实施例4
一种山楂蜜饯，其特征在于，包括如下以重量份数计的原料：
山楂 158份
白砂糖33份
食用盐14份
薄荷汁68份
陈皮粉17份
山药粉14份
鱼腥草4份。
还包括枸杞多糖2.5份和茶多酚2份。
所述薄荷汁是通过如下方法制备出来的：
首先称取薄荷叶23g，薄荷幼嫩茎尖16g，水57g；然后将称取的薄荷叶和薄荷幼嫩茎剪碎；然后再将剪碎的薄荷叶和薄荷幼嫩茎放入研磨器中进行研磨，研磨完毕后，取出与水混合，得到薄荷汁。
本发明还提供了上述山楂蜜饯的制作方法，具体包括如下步骤：
步骤1，将山楂鲜果用清水洗净去梗沥干水份，然后在山楂上钻孔；
步骤2，在钻孔的山楂上加盐，进行盐腌；
步骤3，将经过盐腌后的山楂放入清洗中进行漂洗，沥干水分；
步骤4，将经过漂洗的山楂放入白砂糖水中进行腌制，白砂糖水盖过山楂；
步骤5，将步骤4剩下的白砂糖水、山楂、陈皮粉、山药粉和鱼腥草一起煮制，煮制后将山楂拿出再进行蒸制；
步骤6，将经过步骤5的山楂进行烘干，直到山楂含水量达到30%为止；
步骤7，分选，包装，入库。
在步骤4中，在白砂糖水中加入枸杞多糖和茶多酚。
在步骤2中，盐腌的时间为17min。
在步骤3中，漂洗时间为27min。
在步骤4中，腌制的时间为69h，腌制温度为21℃。
在步骤4中，白砂糖水的质量浓度为73%。
在步骤5中，煮制的时间为0.4h，蒸制时间为0.4h。
在步骤6中，采用热风烘干的方式进行烘干，热风温度控制为40℃，热风风速为17km/h。

Claims (9)

1.一种山楂蜜饯的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1，按照重量份数称取原料：
山楂 150～160份
白砂糖30～36份
食用盐12～16份
薄荷汁65～72份
陈皮粉15～18份
山药粉12～16份
鱼腥草3～5份，
步骤2，将山楂鲜果用清水洗净去梗沥干水份，然后在山楂上钻孔；
步骤3，在钻孔的山楂上加盐，进行盐腌；
步骤4，将经过盐腌后的山楂放入清洗中进行漂洗，沥干水分；
步骤5，将经过漂洗的山楂放入白砂糖水中进行腌制，白砂糖水盖过山楂；
步骤6，将步骤5剩下的白砂糖水、山楂、陈皮粉、山药粉和鱼腥草一起煮制，煮制后将山楂拿出再进行蒸制；
步骤7，将经过步骤6的山楂进行烘干，直到山楂含水量达到30%为止；
步骤8，分选，包装，入库。
2.根据权利要求1所述的一种山楂蜜饯的制作方法，其特征在于，所述薄荷汁是通过如下方法制备出来的：
首先称取薄荷叶22～26g，薄荷幼嫩茎尖12～20g，水55～68g；然后将称取的薄荷叶和薄荷幼嫩茎剪碎；然后再将剪碎的薄荷叶和薄荷幼嫩茎放入研磨器中进行研磨，研磨完毕后，取出与水混合，得到薄荷汁。
3.根据权利要求1所述的一种山楂蜜饯的制作方法，其特征在于，在步骤5中，在白砂糖水中加入枸杞多糖2～3份和茶多酚1～3份。
4.根据权利要求1所述的一种山楂蜜饯的制作方法，其特征在于，在步骤5中，白砂糖水的质量浓度为73%。
5.根据权利要求1所述的一种山楂蜜饯的制作方法，其特征在于，在步骤3中，盐腌的时间为15～18min。
6.根据权利要求1所述的一种山楂蜜饯的制作方法，其特征在于，在步骤4中，漂洗时间为26～28min。
7.根据权利要求1所述的一种山楂蜜饯的制作方法，其特征在于，在步骤5中，腌制的时间为68～72h，腌制温度为19～23℃。
8.根据权利要求1所述的一种山楂蜜饯的制作方法，其特征在于，在步骤6中，煮制的时间为0.3～0.5h，蒸制时间为0.2～0.4h。
9.根据权利要求1所述的一种山楂蜜饯的制作方法，其特征在于，在步骤7中，采用热风烘干的方式进行烘干，热风温度控制为38～44℃，热风风速为15～19km/h。
CN201810513085.1A 2018-05-25 2018-05-25 一种山楂蜜饯的制作方法 Pending CN108740263A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810513085.1A CN108740263A (zh) 2018-05-25 2018-05-25 一种山楂蜜饯的制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810513085.1A CN108740263A (zh) 2018-05-25 2018-05-25 一种山楂蜜饯的制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108740263A true CN108740263A (zh) 2018-11-06

Family

ID=64005615

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201810513085.1A Pending CN108740263A (zh) 2018-05-25 2018-05-25 一种山楂蜜饯的制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108740263A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109430506A (zh) * 2018-12-27 2019-03-08 巴东县上阳坡木瓜专业合作社 一种无籽皱皮木瓜果脯的制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104770550A (zh) * 2015-04-15 2015-07-15 福州市食品工业研究所 一种用鱼腥草腌制的橄榄蜜饯及其制作方法
CN105053489A (zh) * 2015-09-21 2015-11-18 福建绿宝食品集团有限公司 一种菇香蜜饯及其制备方法
CN106306313A (zh) * 2016-08-30 2017-01-11 广东橘香斋大健康产业股份有限公司 一种陈皮乌梅蜜饯及其制备方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104770550A (zh) * 2015-04-15 2015-07-15 福州市食品工业研究所 一种用鱼腥草腌制的橄榄蜜饯及其制作方法
CN105053489A (zh) * 2015-09-21 2015-11-18 福建绿宝食品集团有限公司 一种菇香蜜饯及其制备方法
CN106306313A (zh) * 2016-08-30 2017-01-11 广东橘香斋大健康产业股份有限公司 一种陈皮乌梅蜜饯及其制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109430506A (zh) * 2018-12-27 2019-03-08 巴东县上阳坡木瓜专业合作社 一种无籽皱皮木瓜果脯的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104263588B (zh) 一种以山楂果、山楂叶为原料制备山楂酒的方法
CN104856082A (zh) 一种果仁烤鸭腿的制备方法
CN105685828A (zh) 一种豆豉及其制作方法
CN106819890A (zh) 一种即食性牛肉块的制作方法
CN103932307A (zh) 一种滋补甲鱼汤及其制备方法
CN105265521A (zh) 一种马铃薯糯米糕的制作方法
CN103535666A (zh) 一种海苔番薯片及其制备方法
CN108740263A (zh) 一种山楂蜜饯的制作方法
CN108782927A (zh) 一种山楂蜜饯
CN111657462A (zh) 一种红蜜枸杞膏及其制备方法
CN105166262A (zh) 一种滋补安神山药南瓜脯的加工方法
CN111109503A (zh) 一种保健陈皮干及其制备方法
CN107751679A (zh) 一种苹果山楂复合饮料及其制备工艺
CN104365968A (zh) 一种果味土豆雪花糖的加工方法
CN105029510A (zh) 一种琴鱼风味保健蛋的加工方法
CN106720855A (zh) 一种清凉大果山楂糕及其制备方法
CN105053454A (zh) 一种滋补健身山药梨脯的加工方法
CN105053471A (zh) 一种清热美容山药梨脯的加工方法
CN105273914A (zh) 一种绞股蓝黄酒的加工方法
CN105076639A (zh) 一种滋阴养气香芋南瓜脯的加工方法
CN107969503A (zh) 一种桂林腐乳的加工方法
CN103976381B (zh) 坛子肉回味入味法加工工艺
CN106222064A (zh) 一种寿司醋
CN106070873A (zh) 一种枸杞菊花茶及其制作方法
CN105166263A (zh) 一种养血益气小米南瓜脯的加工方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20181106

RJ01 Rejection of invention patent application after publication