CN105076639A - 一种滋阴养气香芋南瓜脯的加工方法 - Google Patents

一种滋阴养气香芋南瓜脯的加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供了一种滋阴养气香芋南瓜脯的加工方法,由以下原料组成:香芋、南瓜、红豆、绿豆、糯米、红枣(去核)、木瓜汁、李子汁、牡丹花、玉兰花、山楂、甘草、桂花、干姜、熏衣草、柳橙皮、蜂蜜、柠檬酸、甜菊糖苷、山梨酸钾、柚子汁、甜酒、水适量;其制备方法包括以下步骤:将南瓜切块,护色和硬化,蒸至半熟;将南瓜片放入糖浆浸渍;将香芋、红豆、绿豆、糯米、红枣打成混合浆;将牡丹花、玉兰花、山楂、甘草、桂花、干姜、熏衣草、柳橙皮得提取液;蒸煮,沥干,烘烤,冷却包装。本发明步骤简单、香甜可口,使人回味,其营养丰富,具有解毒补脾、清热镇咳等功效,还具有滋阴养气、清热凉血等作用。

Description

_种滋阴养气香芋南瓜脯的加工方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及一种滋阴养气香芋南瓜脯的加工方法。
背景技术
[0002] 食品、饮料是人们消耗最快的消费品,食品、饮料关系到人们的身体健康,现在市场上的副食品越来越多,但是大多数的副食品只是能解决人们基本需求,人们的生活水平在不断的提尚,对副食品的营养要求也越来越尚。
[0003] 香芋,又称地栗子、还称香参,土栾儿,其营养丰富,色、香、味倶佳,曾被认为蔬菜之王。据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为香芋的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长期食用能解毒、滋补身体。香芋中还有一种天然的多糖类高分子植物胶体,有很好的止泻作用,并能增强人体的免疫功能。
[0004] 南瓜为一年蔓生草本,南瓜中含有大量的锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用,还能很好的消除亚硝酸胺的突变,制止癌细胞的出现。吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜,南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化,适宜于胃病者。另外南瓜还可以有效的防治糖尿病、降低血糖,南瓜籽也是很好的食物,有驱虫的作用。煮粥吃能更有助于消化。南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,有润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,疗肺痈便秘,滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。
[0005] 南瓜脯是比较常见的食品,但目前其搭配的食物品种还不够丰富,功能有待开发,可以配合一些具有保健功能的食物品种加入南瓜脯的制作,满足于人们健康生活的需要。
发明内容
[0006] 本发明为了弥补现有技术的不足,提供一种滋阴养气香芋南瓜脯的加工方法。
[0007] 为解决上述技术问题,本发明是通过以下技术方案实现的:一种滋阴养气香芋南瓜脯的加工方法,由以下重量份原料组成:香芋70 - 80份、南瓜260 - 300份、红豆25 —30份、绿豆20 - 30份、糯米10 - 15份、红枣(去核)10 — 15份、木瓜汁15 — 20份、李子汁15 - 20份、牡丹花5 — 6份、玉兰花4 一 5份、山楂5 — 6份、甘草5 — 6份、桂花5 —6份、干姜5 - 6份、熏衣草2 - 3份、柳橙皮2 - 3份、蜂蜜15 — 20份、柠檬酸0.5 — 1.5份、甜菊糖苷0.5 — 1.5份、山梨酸钾0.5 — 1.5份、柚子汁4 一 6份、甜酒5 — 7份、水适量;
[0008] —种滋阴养气香芋南瓜脯的加工方法,包括以下步骤:
[0009] (I)选用成熟南瓜并去皮去瓤,清净后切成南瓜片,投入含有护色剂和硬化剂的溶液中浸泡8 - 12小时,用流动清水去掉残留的浸泡溶液,在蒸锅中蒸到五成熟;
[0010] (2)将蜂蜜和甜酒加少量水加热溶化成糖浆,将步骤(I)得到的南瓜片放入糖浆中进行浸渍20 - 30小时;
[0011] (3)将香芋、红豆、绿豆、糯米、红枣(去核)洗净后放入锅中,加热焖煮30 — 40分钟,将所有物料取出打成混合浆;
[0012] (4)将牡丹花、玉兰花、山楂、甘草、桂花、干姜、熏衣草、柳橙皮用5 - 10倍量的水提取,得提取液备用;
[0013] (5)将步骤(2)得到的南瓜片放入加热容器内,加入上述混合浆和提取液,大火煮沸5 — 8分钟,当南瓜片熟透时加入木瓜汁、李子汁、柠檬酸、甜菊糖苷、山梨酸钾、柚子汁,改用小火继续煮15 - 20分钟,沥干,在60 - 70°C的温度下将南瓜片烘烤至含水量20 —30 %,冷却后真空包装得成品。
[0014] 本发明的有益效果:
[0015] 本发明方法步骤简单、以香芋、南瓜等作为主要原料,香甜可口,使人回味,其营养丰富,具有解毒补脾、清热镇咳、降低血糖等功效,同时,由于配方中加入了牡丹花、玉兰花、山楂、甘草、桂花、干姜、熏衣草、柳橙皮等原材料,使得本发明产品具有滋阴养气、清热凉血等作用。
具体实施方式
[0016] 实施例1
[0017] —种滋阴养气香芋南瓜脯的加工方法,由以下重量份原料组成:香芋70份、南瓜260份、红豆25份、绿豆20份、糯米10份、红枣(去核)10份、木瓜汁15份、李子汁15份、牡丹花5份、玉兰花4份、山楂5份、甘草5份、桂花5份、干姜5份、熏衣草2份、柳橙皮2份、蜂蜜15份、柠檬酸0.5份、甜菊糖苷0.5份、山梨酸钾0.5份、柚子汁4份、甜酒5份、水适量;
[0018] —种滋阴养气香芋南瓜脯的加工方法,包括以下步骤:
[0019] (I)选用成熟南瓜并去皮去瓤,清净后切成南瓜片,投入含有护色剂和硬化剂的溶液中浸泡8 - 12小时,用流动清水去掉残留的浸泡溶液,在蒸锅中蒸到五成熟;
[0020] (2)将蜂蜜和甜酒加少量水加热溶化成糖浆,将步骤(I)得到的南瓜片放入糖浆中进行浸渍20小时;
[0021] (3)将香芋、红豆、绿豆、糯米、红枣(去核)洗净后放入锅中,加热焖煮30分钟,将所有物料取出打成混合浆;
[0022] (4)将牡丹花、玉兰花、山楂、甘草、桂花、干姜、熏衣草、柳橙皮用5倍量的水提取,得提取液备用;
[0023] (5)将步骤(2)得到的南瓜片放入加热容器内,加入上述混合浆和提取液,大火煮沸5分钟,当南瓜片熟透时加入木瓜汁、李子汁、柠檬酸、甜菊糖苷、山梨酸钾、柚子汁,改用小火继续煮15分钟,沥干,在60°C的温度下将南瓜片烘烤至含水量20%,冷却后真空包装得成品。
[0024] 实施例2
[0025] —种滋阴养气香芋南瓜脯的加工方法,由以下重量份原料组成:香芋80份、南瓜300份、红豆30份、绿豆30份、糯米15份、红枣(去核)15份、木瓜汁20份、李子汁20份、牡丹花6份、玉兰花5份、山楂6份、甘草6份、桂花6份、干姜6份、熏衣草3份、柳橙皮3份、蜂蜜20份、柠檬酸1.5份、甜菊糖苷1.5份、山梨酸钾1.5份、柚子汁6份、甜酒7份、水适量;
[0026] —种滋阴养气香芋南瓜脯的加工方法,包括以下步骤:
[0027] (I)选用成熟南瓜并去皮去瓤,清净后切成南瓜片,投入含有护色剂和硬化剂的溶液中浸泡8 - 12小时,用流动清水去掉残留的浸泡溶液,在蒸锅中蒸到五成熟;
[0028] (2)将蜂蜜和甜酒加少量水加热溶化成糖浆,将步骤(I)得到的南瓜片放入糖浆中进行浸渍30小时;
[0029] (3)将香芋、红豆、绿豆、糯米、红枣(去核)洗净后放入锅中,加热焖煮40分钟,将所有物料取出打成混合浆;
[0030] (4)将牡丹花、玉兰花、山楂、甘草、桂花、干姜、熏衣草、柳橙皮用5 - 10倍量的水提取,得提取液备用;
[0031] (5)将步骤(2)得到的南瓜片放入加热容器内,加入上述混合浆和提取液,大火煮沸8分钟,当南瓜片熟透时加入木瓜汁、李子汁、柠檬酸、甜菊糖苷、山梨酸钾、柚子汁,改用小火继续煮20分钟,沥干,在70°C的温度下将南瓜片烘烤至含水量30%,冷却后真空包装得成品。

Claims (1)

1.一种滋阴养气香芋南瓜脯的加工方法,其特征在于,由以下重量份原料组成:香芋.70 - 80份、南瓜260 - 300份、红豆25 - 30份、绿豆20- 30份、糯米10 - 15份、红枣(去核)10 - 15份、木瓜汁15 - 20份、李子汁15 - 20份、牡丹花5 - 6份、玉兰花4 -.5份、山楂5 - 6份、甘草5 - 6份、桂花5- 6份、干姜5 - 6份、熏衣草2 -3份、柳橙皮.2 - 3份、蜂蜜15 - 20份、柠檬酸0.5- 1.5份、甜菊糖苷0.5 - 1.5份、山梨酸钾0.5 -.1.5份、柚子汁4 - 6份、甜酒5 - 7份、水适量; 一种滋阴养气香芋南瓜脯的加工方法,包括以下步骤: (1)选用成熟南瓜并去皮去瓤,清净后切成南瓜片,投入含有护色剂和硬化剂的溶液中浸泡8 - 12小时,用流动清水去掉残留的浸泡溶液,在蒸锅中蒸到五成熟; (2)将蜂蜜和甜酒加少量水加热溶化成糖浆,将步骤(I)得到的南瓜片放入糖浆中进行浸渍20 - 30小时; (3)将香芋、红豆、绿豆、糯米、红枣(去核)洗净后放入锅中,加热焖煮30 - 40分钟,将所有物料取出打成混合浆; (4)将牡丹花、玉兰花、山楂、甘草、桂花、干姜、熏衣草、柳橙皮用5 — 10倍量的水提取,得提取液备用; (5)将步骤(2)得到的南瓜片放入加热容器内,加入上述混合浆和提取液,大火煮沸.5 - 8分钟,当南瓜片熟透时加入木瓜汁、李子汁、柠檬酸、甜菊糖苷、山梨酸钾、柚子汁,改用小火继续煮15 - 20分钟,沥干,在60 - 70°C的温度下将南瓜片烘烤至含水量20 —.30 %,冷却后真空包装得成品。
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