CN104839522A

CN104839522A - 一种营养保健龟苓膏及其制备方法

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Publication number: CN104839522A
Application number: CN201510182746.3A
Authority: CN
Inventors: 邹健
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-04-17
Filing date: 2015-04-17
Publication date: 2015-08-19

Abstract

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种营养保健龟苓膏及其制备方法，所述营养龟苓膏包括以下重量份的原料：茯苓粉、龙眼粉、蛋白粉、玉米粉、金银花、蒲公英、菊花、铁皮石斛、蜂蜜、黄芪、枸杞、板蓝根和食用仙人掌，还包括密蒙花、枫叶、紫兰，将上述原料经过浸泡、分离、过滤提取、调配、糊化、分装、灭菌即得到龟苓膏成品，本发明制得的龟苓膏具有丰富的营养成分，含有较高蛋白质、维生素和矿物质成分，不仅具有健胃促消化的保健作用，还具有清热解暑、清热润肺、利尿解暑、调节免疫、抗疲劳、解毒排毒等功效。

Description

一种营养保健龟苓膏及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种营养保健龟苓膏及其制备方法。

背景技术

龟苓膏具有悠久的民间传统药膳，它以名贵的土茯苓为原料，再配加各种药材精致而成，其性温和，不凉不烦，老少皆宜，具有滋阴补肾、养颜提神、润燥护肤、消除暗疮、调理脏腑、清热解毒、凉血解毒、清利湿热、防止肤质老化及便秘、促进人体新陈代谢和提升免疫力等功效，龟苓膏是现代人不可或缺的养生圣品，因而备受人们喜爱。随着经济和社会的发展，各种类型的龟苓膏不断涌现确难以满足不同消费者的需求，而在多龟苓膏加工过程中放入了人工合成的化学保鲜剂、色素、防腐剂和香精等，长期食用后会对人体的健康造成危害，因此保持龟苓膏的品质、口味、香味、色泽以及天然性和营养成分，是最为关键因素。

发明内容

本发明针对上述存在的问题，提供一种保健效果好、口味细腻的营养保健龟苓膏及其制备方法，为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种营养保健龟苓膏，其特征在于：所述营养龟苓膏包括以下重量份的原料：茯苓粉60-100份、龙眼粉30-40份、蛋白粉15-30份、玉米粉8-16份、金银花3-10份、蒲公英4-8份、菊花5-10份、铁皮石斛8-15份、蜂蜜10-22份、黄芪3-8份、枸杞2-8份、板蓝根6-12份和食用仙人掌7-15份。

优选地，所述营养龟苓膏包括以下重量份的原料：茯苓粉9份、龙眼粉36份、蛋白粉25份、玉米粉12份、金银花8份、蒲公英6份、菊花7份、铁皮石斛13份、蜂蜜18份、黄芪6份、枸杞6份、板蓝根9份和食用仙人掌13份。

优选地，所述营养龟苓膏的原料还包括密蒙花10-20份、枫叶8-16份、紫兰10-18份中的一种或多种混合物。

一种营养保健龟苓膏的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)按重量份称取原料：茯苓粉60-100份、龙眼粉30-40份、蛋白粉15-30份和玉米粉8-16份、金银花3-10份、蒲公英4-8份、菊花5-10份、铁皮石斛8-15份、蜂蜜10-22份、黄芪3-8份、枸杞2-8份、板蓝根6-12份、食用仙人掌7-15份、密蒙花8-16份、枫叶6-15份和紫兰8-18份；

(2)分别将金银花、蒲公英、菊花、铁皮石斛、黄芪、枸杞、板蓝根和食用仙人掌洗净、搅碎并将其混合，再投入榨汁机内并加入10倍的水进行榨汁，过滤得到第一滤液和第一滤渣；

(3)将所第一滤渣投入提取罐中，再加8倍量的水，然后加入相当于水重量的0.12-0.22％的纤维素酶和0.1-0.18％的果胶酶，在60-70℃温度下酶解3-5h，灭酶，过滤，得到第二滤渣和第二滤液；

(4)将第二滤渣再次投入提取罐中，加5倍量水煎煮2h，过滤得第三滤渣和第三滤液；

(5)合并第一滤液、第二滤液和第三滤液,再次过滤，将所的滤液置于减压浓缩罐中，在温度为60-65℃、真空度为0.08-0.1MPa下减压分离、浓缩，浓缩至密度为1.10-1.30的稠膏，待用；

(6)分别将密蒙花、枫叶、紫兰加入20倍的水进行90-100℃水中煎煮0.5小时，过滤得到密蒙花滤液、枫叶滤液和紫兰滤液，待用；

(7)将茯苓粉、龙眼粉、蛋白粉和玉米粉混合均匀，再分别加入不低于40℃的密蒙花滤液、枫叶滤液或紫兰滤液中的一种或多种提取液中进行浸泡6小时进行染色处理，然后经过300-400目筛进行过滤，除去滤液得到营养料；

(8)向营养料中加入蜂蜜和步骤(5)制备的稠膏，加热搅拌至糊化后，冷却成初膏；

(9)将上述初膏过滤、高温灭菌、分装，冷却后得到营养龟苓膏成品。

优选地，所述步骤(9)中过滤采用550-600目筛进行过滤，所述高温灭菌是在110-120℃下灭菌保温25min。

本发明中，铁皮石斛味甘、性微寒。《神农本草经》指出铁皮石斛具有生津、止渴、镇痛、消肿、润肺益肾、明目强腰、清热解毒、调节免疫和抗疲劳等功效。黄芪，又名绵芪，性味：甘，微温，有增强机体免疫力、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压血压、强心肌收缩力和较广泛的抗菌作用，黄芪中含有黄酮，含量为黄芪总重的1.16％左右，而具体地，其中活性成分黄酮具有抗缺血和改善血相作用，是天然抗氧化剂家族中的重要成员之一，它具有很强的清除自由基和抑制脂质过氧化特性。食用仙人掌含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、胡萝卜素、多糖、黄酮类物质及18种氨基酸，能有效降低血糖、血脂和胆固醇，还有清热解毒、行气、活血化淤、止咳消炎、润肠、美容之功效活。板蓝根，其性寒，味先微甜后苦涩，具有清热解毒、预防感冒、抑菌、消炎、利咽、提高免疫力的功效

综上所述，本发明具有如下显著的优势：

(1)本发明的龟苓膏新不仅有较好的保健功能，又符合中医基础和药食同补理论，本发明制得的龟苓膏具有丰富的营养成分，含有较高蛋白质、维生素和矿物质成分，不仅具有健胃、促消化的保健作用，还具有清热解暑、清热润肺、利尿解暑、调节免疫、抗疲劳、解毒排毒等功效。

(2)本发明制得的龟苓膏细腻滑润，软硬适中、口感顺滑、风味口感俱佳，是一种具有较高营养保健价值的特色食品，在加工过程中不添加任何香精、防腐剂、甜味剂等化学原料,同时本发明的制备方法简单易行、成本低，可操作性强，适合大众消费，极具推广价值。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步详述。

实施例1

一种营养保健龟苓膏的制备方法，包括以下步骤：

(1)按重量份称取原料：茯苓粉60份、龙眼粉30份、蛋白粉15份和玉米粉8份、金银花3份、蒲公英4份、菊花5份、铁皮石斛8份、蜂蜜10份、黄芪3份、枸杞2份、板蓝根6份、食用仙人掌7份、密蒙花8份、枫叶6份和紫兰8份；

(3)将所第一滤渣投入提取罐中，再加8倍量的水，然后加入相当于水重量的0.12％的纤维素酶和0.1％的果胶酶，在60-70℃温度下酶解3-5h，灭酶，过滤，得到第二滤渣和第二滤液；

(7)将茯苓粉、龙眼粉、蛋白粉和玉米粉混合均匀，再加入不低于40℃的密蒙花滤液进行浸泡6小时进行染色处理，然后经过300目筛进行过滤，除去滤液得到营养料；

(9)将上述初膏过滤、高温灭菌、分装，冷却后得到营养龟苓膏成品；本发明实施例中过滤采用550-600目筛进行过滤，所述高温灭菌是在110-120℃下灭菌保温25min。

实施例2

一种营养保健龟苓膏的制备方法，包括以下步骤：

(1)按重量份称取原料：茯苓粉100份、龙眼粉40份、蛋白粉30份和玉米粉16份、金银花10份、蒲公英8份、菊花10份、铁皮石斛15份、蜂蜜22份、黄芪8份、枸杞8份、板蓝根12份、食用仙人掌15份、密蒙花16份、枫叶5份和紫兰18份；

(3)将所第一滤渣投入提取罐中，再加8倍量的水，然后加入相当于水重量的0.22％的纤维素酶和0.18％的果胶酶，在60-70℃温度下酶解3-5h，灭酶，过滤，得到第二滤渣和第二滤液；

(7)将茯苓粉、龙眼粉、蛋白粉和玉米粉混合均匀，再加入不低于40℃的枫叶滤液中进行浸泡6小时进行染色处理，然后经过400目筛进行过滤，除去滤液得到营养料；

实施例3

一种营养保健龟苓膏的制备方法，包括以下步骤：

(1)按重量份称取原料：茯苓粉9份、龙眼粉36份、蛋白粉25份、玉米粉12份、金银花8份、蒲公英6份、菊花7份、铁皮石斛13份、蜂蜜18份、黄芪6份、枸杞6份、板蓝根9份、食用仙人掌13份、密蒙花14份、枫叶12份和紫兰14份；

(3)将所第一滤渣投入提取罐中，再加8倍量的水，然后加入相当于水重量的0.2％的纤维素酶和0.15％的果胶酶，在60-70℃温度下酶解3-5h，灭酶，过滤，得到第二滤渣和第二滤液；

(7)将茯苓粉、龙眼粉、蛋白粉和玉米粉混合均匀，将其分成三等份，再分别加入不低于40℃的密蒙花滤液、枫叶滤液和紫兰滤液中进行浸泡6小时进行染色处理，然后经过300-400目筛进行过滤，除去滤液得到营养料，再将三等份的营养料进行混合；

综上所述，本发明的龟苓膏营养丰富膏具有预防高血压、中暑、感冒、消暑解渴、解毒排毒和健胃等功效，是深受广大消费者喜爱的食品，在本发明中，龟苓膏的口感顺滑、有光泽、有弹性、营养成分丰富，能有效满足消费者总体要求，经检测，每100g的龟苓膏含蛋白质为28-35g，含总黄酮(以无水芦丁计)3-6g，凝胶强度在0.17-0.24kg/cm²，pH值在5.5-6.8之间。

在本发明中，密蒙花，又名：蒙花、小锦花、黄饭花、鸡骨头花、羊耳朵，性能：花、甘淡，微寒；叶、根、微苦，微寒。清热泻火、退翳、具有目赤肿痛、多泪羞明、清肝明目、目生翳膜、肝虚目暗、视物昏花、止咳平喘、美容养颜、清热解毒等功效。枫叶是枫树的叶子，清香气息、味道微甘、平和醇正、柔嫩鲜美，具有消炎、清热解毒的效果。紫兰，中文名白芨，“气味(根)苦、平、无毒，又名连及草、甘根、白给、箬兰、朱兰、紫蕙、百笠，具有收敛止血，消肿生肌、止咳止血等功效。本发明中使用天然的密蒙花、枫叶、紫兰的浸泡液浸泡原料，其中密蒙花浸泡出的原料为黄色，枫叶浸泡液泡出的原料为紫黑色，紫兰泡出的原料为紫红色，因此不仅可以作为染色剂、香料、调味剂、防腐剂等，使制备的龟苓膏更加五彩透亮、香醇可口、回味无穷，口味、色泽更加多样化、保存时间更长。

实施例4

本发明的营养龟苓膏配方中其他成分协同作用效果试验效果：

选取20名怀疑自身生活工作压力过大、睡眠质量差、脾气暴躁、高血压的男性志愿者及20名患有不同情况的长期感到精神紧张、疲劳、脾胃虚、消化不良、睡眠质量差及郁闷的女性志愿者，其中，各测试者在测试期不接受任何的精神辅导及食用相关的药物/保健品，所有志愿者正常饮食，不改变原来的饮食习惯，且无保健品过敏史者或无严重过敏史者；

选取40名志愿者，男女各20名，随机分成2组，每组20人，年龄在35-65岁之间，分别为对照组和测试组，对照组，每天按日常生活饮食不变，测试组，按日常生活不变的情况下，每天增加食用本发明实施例2中的营养龟苓膏50g，连续食用90天，观察调查试验前后各试食者的身体情况变化，经测试，对试食前后身体情况变化进行对比，结果如下：

测试组：5名女性受试者表示长期感到精神紧张、疲劳、脾胃虚、消化不良及郁闷女性志愿者的症状消失，4名女性受试者表示平常的症状有所减少，睡眠质量有所改善精神面貌基本回复正常；11名男性受试者表示在食用期间能控制情绪，高血压恢复正常状况，同时感觉心境有所平和，睡眠质量恢复正常，没以前的紧张和暴躁感。

对照组：11名女性志愿者表示近期情绪无变化，9名男性志愿者表示身体情况也无任何变化。

经试验表明，本发明的富营养龟苓膏能有效调节免疫力、改善血压、缓减情绪压力、抗疲劳、改善睡眠质量及各种期综合症，还具有健胃、促消化等较好的保健作用。

以上所述仅仅是本发明的优选实施方式，并不局限于前述的具体实施方式。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。

Claims

1.一种营养保健龟苓膏，其特征在于：所述营养龟苓膏包括以下重量份的原料：茯苓粉60-100份、龙眼粉30-40份、蛋白粉15-30份、玉米粉8-16份、金银花3-10份、蒲公英4-8份、菊花5-10份、铁皮石斛8-15份、蜂蜜10-22份、黄芪3-8份、枸杞2-8份、板蓝根6-12份和食用仙人掌7-15份。

2.根据权利要求1所述的一种营养保健龟苓膏，其特征在于：所述营养龟苓膏包括以下重量份的原料：茯苓粉9份、龙眼粉36份、蛋白粉25份、玉米粉12份、金银花8份、蒲公英6份、菊花7份、铁皮石斛13份、蜂蜜18份、黄芪6份、枸杞6份、板蓝根9份和食用仙人掌13份。

3.根据权利要求1或2所述的一种营养保健龟苓膏，其特征在于：所述营养龟苓膏的原料还包括密蒙花10-20份、枫叶8-16份、紫兰10-18份中的一种或多种混合物。

4.一种营养保健龟苓膏的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(6)分别将密蒙花、枫叶、紫兰加入20倍的水进行90-100⁰C水中煎煮0.5小时，过滤得到密蒙花滤液、枫叶滤液和紫兰滤液，待用；

(7)将茯苓粉、龙眼粉、蛋白粉和玉米粉混合均匀，再分别加入不低于40⁰C的密蒙花滤液、枫叶滤液或紫兰滤液中的一种或多种提取液中进行浸泡6小时进行染色处理，然后经过300-400目筛进行过滤，除去滤液得到营养料；

5.根据权利要求4所述的一种营养保健龟苓膏的制备方法，其特征在于：所述步骤(9)中过滤采用550-600目筛进行过滤，所述高温灭菌是在110-120℃下灭菌保温25min。