CN104630010B - 滋补保健养生酒及其制备方法 - Google Patents

滋补保健养生酒及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104630010B
CN104630010B CN201510091889.3A CN201510091889A CN104630010B CN 104630010 B CN104630010 B CN 104630010B CN 201510091889 A CN201510091889 A CN 201510091889A CN 104630010 B CN104630010 B CN 104630010B
Authority
CN
China
Prior art keywords
wine
health preserving
yellow
tonic health
preserving wine
Prior art date
Application number
CN201510091889.3A
Other languages
English (en)
Other versions
CN104630010A (zh
Inventor
张光雄
Original Assignee
酒口袋(上海)投资控股有限公司
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 酒口袋(上海)投资控股有限公司 filed Critical 酒口袋(上海)投资控股有限公司
Priority to CN201510091889.3A priority Critical patent/CN104630010B/zh
Publication of CN104630010A publication Critical patent/CN104630010A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN104630010B publication Critical patent/CN104630010B/zh

Links

Classifications

    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12GWINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/04Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES
    • A61K36/00Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/60Moraceae (Mulberry family), e.g. breadfruit or fig
    • A61K36/605Morus (mulberry)
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES
    • A61K36/00Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/72Rhamnaceae (Buckthorn family), e.g. buckthorn, chewstick or umbrella-tree
    • A61K36/725Ziziphus, e.g. jujube
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES
    • A61K36/00Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/77Sapindaceae (Soapberry family), e.g. lychee or soapberry
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES
    • A61K36/00Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/81Solanaceae (Potato family), e.g. tobacco, nightshade, tomato, belladonna, capsicum or jimsonweed
    • A61K36/815Lycium (desert-thorn)

Abstract

本发明涉及一种滋补保健养生酒及其制备方法,所述滋补保健养生酒包括下述重量份原料组成:黄酒500-800份,桑葚20-40份,枸杞子20-40份,龙眼肉20-40份,酸枣仁10-30份。本发明所述的滋补保健养生酒,性温和,口感佳,适合体虚多汗,失眠多梦的人群长期饮用,并能有效抑制须发早白,少量饮用强身健体,尤其是使用生物添加剂之后,解决了黄酒稳定性差的问题。

Description

滋补保健养生酒及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明设及黄酒的制造领域,具体设及一种滋补保健养生酒及其制备方法。
背景技术
[0002] 黄酒W大米、泰米为原料,一般酒精含量为14%-20%,属于低度酿造酒。黄酒含 有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依 靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为"液体蛋糕"。
[0003] 黄酒能散发芳香气味的功臣是乙酸乙醋和乳酸乙醋等醋类。但新酒中乙酸乙醋的 含量是微乎其微的,再加上新酒中的醒、酸有刺激性。所W新酿造的黄酒喝起来生、苦、涩不 那么适口,需要几个月甚至几年的自然陈酿过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。
[0004] 人们一般是将新制的酒放在坛里密封好,长期存放在溫湿度适宜的地方,使之慢 慢地发生化学变化,酒里的醒便不断地氧化为簇酸;而簇酸,再和酒精发生醋化反应,生成 具有芳香气味的乙酸乙醋等醋类,从而使酒质醇香,运个变化过程就是酒的陈化,但运种化 学变化的速度很慢,需要的时间很长,如果酒坛不经密封或密封条件不好,溫度湿度条件不 当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馈,最后酸败成醋了。
[0005] 在胆存的前3年的时间,醋类的含量通常会上升,也就是"酒越陈越香",但是之后 由于黄酒的酒度数较低,会出现一定的降度现象,醋类的含量会发生下降。
[0006] 黄酒经胆存会出现沉淀现象,运是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响 酒的质量。但应该注意不要把细菌引起的酸败昏浊视为正常的沉淀,如果酒液混浊,酸味很 浓,说明黄酒已经变质。
[0007] 保健黄酒,一般是W黄酒为基酒,但为了具备保健功效而加入了一些药食两用的 中药成分。由于黄酒本身的成分中就易产生沉淀浑浊等现象,加入了中药组分之后,现象更 为明显,因此,保健黄酒普遍具有黄酒的稳定性较差,存放期间,酸量升高、醋量下降等缺 点。
发明内容
[000引针对现有技术中存在的上述不足,本发明所要解决的技术问题之一是提供一种滋 补保健养生酒。本发明所要解决的技术问题之二是提供上述滋补保健养生酒的制备方法。
[0009] 解决该技术问题的方案是:
[0010] -种滋补保健养生酒,包括下述重量份原料组成:黄酒500-800份,桑甚20-40份, 构杞子20-40份,龙眼肉20-40份,酸要仁10-30份。
[00川优选的,
[0012] 所述黄酒的酒度为14-20度。
[0013] 所述黄酒为懦米黄酒、泰米黄酒或大米黄酒。
[0014] 所述的滋补保健养生酒还可W包括6-12重量份的添加剂。
[001引进一步优选的,所述添加剂,包括下述重量份的组分:3-¾基-2-乙基-4-化喃酬 10-30份,单宁20-40份,渡萝蛋白酶10-20份。
[0016] 本发明还提供了所述滋补保健养生酒的制备方法,其包括下述步骤:
[0017] (1)按配比称取各原料,将桑甚,构杞子,龙眼肉和酸要仁放入黄酒中浸泡;
[0018] (2)用酒用活性炭进行吸附,过滤。
[0019]优选的,
[0020] 步骤(1)所述浸泡时间为15-30天。
[0021] 浸泡条件为常溫(25±5°C)密封条件下浸泡。
[0022] 在步骤(2)之后,可W按配比加入添加剂,制得优选的含有添加剂的滋补保健养生 酒。
[0023] 本发明中,
[0024] 桑甚,桑树的成熟果实,桑甚又叫桑果、桑泡儿,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜 汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑甚质油润,酸甜适口,W个大、肉厚、色紫红、糖分足 者为佳。每年4~6月果实成熟时采收,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用,也可来泡酒。别名桑 实、文武实、黑權、桑要、桑甚子、甚(《尔雅》),桑实(《说文)),乌權(《本草衍义》),文武实 (《素问病机保命集》),黑權(《本草蒙签》),桑要(《生草药性备要》),桑甚子(《本草再新》), 桑果(《江苏植药志》),桑粒(《东北药植志》),桑薦(《四川中药志》)。主治:肝肾不足和血虚 精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘。
[0025] 构杞子,为茄科植物构杞的成熟果实。夏、秋果实成熟时采摘,除去果柄,置阴凉处 惊至果皮起皱纹后,再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。遇阴雨可用微火烘干。具有多种保 健功效,是卫生部批准的药食两用食物。适量食用有益健康。
[0026] 龙眼肉,中药名。为无患子科植物龙眼Dimoca巧US longan Lour.的假种皮。我国 西南部至东南部栽培很广,W福建最盛,广东次之;云南及广东、广西南部亦见。具有补益屯、 脾,养血安神之功效。常用于气血不足,屯、惇怔忡,健忘失眠,血虚萎黄。大补气血:自剥好龙 目艮,盛竹筒式瓷碗内,每肉一两,入白洋糖一钱,素体多火者,再加入西洋参片,如糖之数。碗 口幕W丝绵一层,日日于饭锅上蒸之,蒸到百次。凡衰贏老弱,别无疲火便滑之病者,每W开 水渝服一匙,大补气血,力胜参、巧,产妇临盆,服之尤妙。(《随息居饮食谱》玉灵膏)。治思虑 过度,劳伤屯、脾,健忘,怔忡:白术、巧等(去木)、黄巧(去芦)、龙眼肉、酸要仁(炒,去壳)各一 两,人参、木香坏见火)各半两,甘草(炙)二钱半。上哎巧,每服四钱,水一盏半,生姜五片, 要二枚,煎屯分,去淳溫服,不拘时候。(《济生方》归脾汤)
[0027] 酸要仁,中国最早的一部药书《神农本草经》中记载:"补中益肝,坚筋骨,助阴气, 皆酸要仁之功也。"明代李时珍《本草纲目》中记载,要仁"熟用疗胆虚不得眠,烦渴虚汗之 症;生用疗胆热好眠,皆足厥阴少阳药也。治虚烦不眠,惊惇怔忡,烦渴,虚汗。①《本经》:主 屯、腹寒热,邪结气聚,四肢酸疼,湿搏。②《别录》:主烦屯、不得眠,厮上下痛,血转久泄,虚汗 烦渴,补中,益肝气,坚筋骨,助阴气,令人肥健。③《药性论》:主筋骨风,炒末作汤服之。④ 《本草拾遗》:睡多生使,不得睡炒熟。⑤王好古:治胆虚不眠,寒也,炒服;治胆实多睡,热也, 生用。⑥《本草汇言》:敛气安神,荣筋养髓,和胃运脾。⑦《本草再新》:平肝理气,润肺养阴, 溫中利湿,敛气止汗,益志定呵,聪耳明目。
[002引 3-径基-2-乙基-4-化喃酬,CAS号:4940-11-8。我国GB2760-86规定为允许使用的 食和香料,是一种香味增效剂,是一种安全无毒,具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作用的 食品添加剂。
[0029] 单宁,是英文(Tannins)的译名,它是葡萄酒中所含有的二种酪化合物其中的一种 物质,尤其在红葡萄酒中含量较多,有益于屯、脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由 葡萄巧、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的 多少可W决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄,没有厚实的感觉,薄若莱 红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可W存放经年,并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。 当葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有權皱感,那便是单宁在起作用,CAS号:1401- 55-4。
[0030] 所述渡萝蛋白酶,渡萝蛋白酶(Bromelain,简称渡萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵 素)是从渡萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种 纯天然植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为33000,等电点为9.55。品质最佳的渡 萝蛋白酶是利用渡萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低溫冷冻干燥而得的。产品 已被广泛应用于食品、医药等行业,CAS号:9001-00-7。
[0031] 本发明所述的滋补保健养生酒,性溫和,口感佳,适合体虚多汗,失眠多梦的人群 长期饮用,并能有效抑制须发早白,少量饮用强身健体,尤其是使用生物添加剂之后,解决 了黄酒稳定性差的问题。现有技术中,黄酒通常是不加入添加剂的,但是由于药酒或滋补保 健养生酒度数较低,随着时间会发生部分酸化,酸值上升,醋量下降,添加剂中的单宁对黄 酒起到了稳定性作用,同时改善口感,渡萝蛋白酶是起到澄明的作用,3-径基-2-乙基-4-化 喃酬可W除去滋补保健养生酒中的中药材的异味。意外地,研究发现:当同时使用3-径基- 2-乙基-4-化喃酬、单宁和渡萝蛋白酶时,对于提高黄酒的澄明度、减少沉淀的发生,延长胆 存时间,减缓滋补保健养生酒中醋量的下降起到了协同增效的作用。本发明所述的滋补保 健养生酒制备方法简单,易保藏。
具体实施方式
[0032] 下面结合实施例对本发明作进一步描述。
[0033] 实施例1
[0034] 取15度大米黄酒600公斤,放入桑甚30公斤,构杞子30公斤,龙眼肉30公斤,酸要仁 20公斤,密封,常溫浸泡30天,用酒用活性炭SB-204去除异味及浑浊,过滤,得到实施例1的 滋补保健养生酒。
[0035] 本发明所述的滋补保健养生酒,性溫和,口感佳,适合体虚多汗,失眠多梦的人群 长期饮用,并能有效抑制须发早白,少量饮用强身健体。
[0036] 实施例2-5
[0037] 按照表2中实施例2-5的添加剂配方称取各原料,混合均匀,制得添加剂。称取9公 斤添加剂加入到实施例1制得的滋补保健养生酒中,揽拌混合均匀,制成实施例2-5的滋补 保健养生酒。
[0038] 表1:实施例2-5添加剂配方表(单位:公斤)
[0039]
Figure CN104630010BD00051
Figure CN104630010BD00061
[0040] 测试例
[0041] 检测避光常溫密封胆存5年后,实施例1-5的滋补保健养生酒中主要醋类化合物的 含量,测试结果见表2。
[0042] 表2:实施例1-5滋补保健养生酒醋类化合物含量表(单位:g/L)
[0043]
Figure CN104630010BD00062
[0044] 由实验结果可见,胆存5年后,实施例1-5的滋补保健养生酒中几种主要醋类化合 物含量维持在了较高水平,且沉淀物少,澄清度好,保持了良好的芳香味和口感,尤其是实 施例2-5使用了添加剂之后,醋类含量更高,几乎无酸败现象。
[0045] 更尤其是,实施例2使用了单宁、渡萝蛋白酶、3-径基-2-乙基-4-化喃酬Ξ者复配, 较实施例3-5分别采用单宁、渡萝蛋白酶和3-径基-2-乙基-4-化喃酬中的任意两种复配,避 光常溫密封胆存5年后醋类化合物含量维持在较高水平,Ξ者协同增效,效果更为明显。

Claims (4)

1. 一种滋补保健养生酒,其特征在于,包括下述重量份原料组成:黄酒500-800份,桑葚 20-40份,枸杞子20-40份,龙眼肉20-40份,酸枣仁10-30份,添加剂6-12份; 所述添加剂,包括下述重量份的组分:3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮10-30份,单宁20-40 份,菠萝蛋白酶10-20份。
2. 如权利要求1所述的滋补保健养生酒,其特征在于:所述黄酒的酒度为14-20度。
3. 如权利要求1所述的滋补保健养生酒,其特征在于:所述黄酒为糯米黄酒、黍米黄酒 或大米黄酒。
4. 权利要求1-3中任一项所述的滋补保健养生酒的制备方法,其特征在于,包括下述步 骤: (1) 将桑葚,枸杞子,龙眼肉和酸枣仁放入黄酒中浸泡; (2) 用酒用活性炭进行吸附,过滤; (3) 加入添加剂。
CN201510091889.3A 2015-02-23 2015-02-23 滋补保健养生酒及其制备方法 CN104630010B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510091889.3A CN104630010B (zh) 2015-02-23 2015-02-23 滋补保健养生酒及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510091889.3A CN104630010B (zh) 2015-02-23 2015-02-23 滋补保健养生酒及其制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN104630010A CN104630010A (zh) 2015-05-20
CN104630010B true CN104630010B (zh) 2016-07-06

Family

ID=53209264

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510091889.3A CN104630010B (zh) 2015-02-23 2015-02-23 滋补保健养生酒及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104630010B (zh)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105056096B (zh) * 2015-09-14 2018-05-29 苏州寿和生物科技有限公司 补肾活血通络酒及其制备方法
CN105199929B (zh) * 2015-10-20 2018-01-12 吉林大学 一种健脾补肾保健酒及其制备方法
CN106754135A (zh) * 2016-12-29 2017-05-31 重庆市嘉利酒业有限公司 滋补药酒
CN106834030A (zh) * 2016-12-29 2017-06-13 吴文武 六果养生药酒
CN107058007A (zh) * 2017-06-21 2017-08-18 合肥华盖生物科技有限公司 一种中草药养生酒及其制备方法
CN107822012A (zh) * 2017-10-17 2018-03-23 朱晓军 玉灵膏制备方法

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100522242B1 (ko) * 2003-08-01 2005-10-18 문승찬 술의 제조방법
CN100362090C (zh) * 2006-03-10 2008-01-16 顾朝清 壮阳酒
CN102772605A (zh) * 2012-07-11 2012-11-14 郝素娥 益智健脑养生保健药酒
CN103571725B (zh) * 2013-11-25 2015-12-30 楚雄三平裕康商贸有限公司 一种玛咖保健酒及其制造方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN104630010A (zh) 2015-05-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP3830960B1 (ja) 育毛物質
JP5582519B2 (ja) 嗜好性が優れた混合茶飲料組成物及びその製造方法
CN102907526B (zh) 一种五叶茶及其制备方法
CN104957298A (zh) 养生茉莉花茶
US9987324B2 (en) Traditional chinese medicine composition and the use thereof
CN103222660B (zh) 一种保健荔枝饮料
CN105379849A (zh) 一种增强免疫力的豆浆
CN104146024B (zh) 一种虎杖玫瑰保健面包
CN101756149B (zh) 火锅底料
CN103999909A (zh) 一种保健蛋糕及其制备方法
CN106615431B (zh) 一种菊芋片茶及其制作方法
CN102919450B (zh) 一种五谷浸提液凉茶及其制备方法
CN104171203A (zh) 一种梨凉茶、制备方法及其应用
CN104013038A (zh) 一种绿茶老鸭清汤及其制备方法
CN104824693B (zh) 一种具有保健作用的蜜制羊排的制备方法
CN103431484B (zh) 芦笋咖啡混合饮料及其制备方法
CN104041799A (zh) 一种竹笋辣椒酱及其制备方法
CN103027142B (zh) 一种莞香花茶及其制作工艺
CN103918830B (zh) 一种暖茶饮料
CN103960358B (zh) 一种牡丹酸乳的制备方法
CN103146533B (zh) 一种香蕉保健酒的酿制方法
CN103387899B (zh) 一种红茶酒及其制造方法
CN103103093B (zh) 蚕蛹虫草桑果酒及其制作方法
CN103444928B (zh) 一种春季养身早茶袋泡茶
CN101803748A (zh) 十珍鸭的生产工艺

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CP01 Change in the name or title of a patent holder
CP01 Change in the name or title of a patent holder

Address after: No. 3552, room 3, No. 200, Huan Cheng Road, Shanghai, Shanghai

Patentee after: Neu (Shanghai) Food Technology Co., Ltd.

Address before: No. 3552, room 3, No. 200, Huan Cheng Road, Shanghai, Shanghai

Patentee before: Wine pocket (Shanghai) Klc Holdings Ltd