CN106616162A - 一种营养保健瓜蒌皮饮料 - Google Patents

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李香华
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
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Abstract

本发明属于饮料加工技术领域，尤其是一种营养保健瓜蒌皮饮料，由以下原料制成：瓜蒌皮、鲜桂花、橙皮、复合酶、维生素C、鲜桑葚、蓝莓提取物、甘蓝提取物、杨梅叶提取物、南瓜多糖、赤藓糖醇、枣花蜜、蒸馏水。本发明色泽均匀、呈淡红色、有光泽，静置无沉淀、无絮状物，茉莉花香清新浓郁和谐，酸甜可口、无苦涩味，对长期胃痛反酸、高血压、腰膝酸软和咽喉肿痛的患者有显著的治疗效果。

Description

一种营养保健瓜蒌皮饮料
技术领域
本发明属于饮料加工技术领域，尤其是一种营养保健瓜蒌皮饮料。
背景技术
瓜蒌皮为葫芦科植物栝楼及中华栝楼的果皮,瓜蒌皮具有肺化痰、利气宽胸散结的功效,用于治疗治肺热咳嗽、胸胁痞痛、咽喉肿痛、乳癖乳痈；目前市场上的中药饮品，不但口感差，而且功效单一，使得人们对其产生反感，另外，市面上目前还没有相关的瓜蒌皮饮料；因此，发明一种口感好且营养价值丰富的瓜蒌皮饮品对饮料行业具有重大的意义。
发明内容
针对上述问题，本发明旨在提供一种营养保健瓜蒌皮饮料。
本发明通过以下技术方案实现：
一种营养保健瓜蒌皮饮料，由以下重量份的原料制成：瓜蒌皮17~18份、鲜桂花8~9份、橙皮9~10份、复合酶0.7~0.8份、维生素C0.24~0.28份、鲜桑葚140~150份、蓝莓提取物0.31~0.33份、甘蓝提取物0.27~0.29份、杨梅叶提取物0.15~0.17份、南瓜多糖0.19~0.21份、赤藓糖醇0.6~0.7份、枣花蜜3.2~3.4份、蒸馏水1800~1900份。
作为发明进一步的方案：所述的复合酶，由以下重量比的酶组成：果胶酶：糖化酶：木聚糖酶=2.7~2.9:3.9~4.1:2.1~2.3。
作为发明进一步的方案：一种营养保健瓜蒌皮饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将鲜桑葚洗净榨汁，得桑葚汁；将瓜蒌皮和橙皮浸没于桑葚汁中浸泡23~25h，取出，得泡桑葚汁和泡皮；将泡皮投入温度为87~89℃的烘烤箱中恒温烘烤11~12min，以4.4~4.6℃/min的升温速度升温至99~101℃恒温烘烤2~2.5min，取出，粉碎至380~400目，得烤皮粉；
（2）将鲜桂花洗净打浆，与烤皮粉、枣花蜜和泡桑葚汁混合搅拌均匀，文火煮沸，室温自然冷却，加入复合酶混合搅拌均匀，置入温度为36~38℃的发酵箱密闭发酵85~90h，得一次发酵物；
（3）向一次发酵物中加入1/3重量的蒸馏水混合搅拌均匀，在压力为19~20 MPa、温度为36~38℃的条件下均质76~80min，加入维生素C、蓝莓提取物、甘蓝提取物、杨梅叶提取物和南瓜多糖混合搅拌均匀，置入温度为36~38℃的发酵箱密闭发酵170~180h，得二次发酵物；
（4）将二次发酵物和赤藓糖醇混合搅拌均匀，加入2/3重量的蒸馏水混合搅拌均匀，在压力为29~30 MPa、温度为44~46℃的条件下均质95~100min，置入温度为44~46℃的发酵箱密闭发酵230~240h，期间每隔41~43h用转速为85~90r/min的搅拌器搅拌23~25min，得三次发酵物；
（5）将三次发酵物过550~570目滤布，取滤液，得营养保健瓜蒌皮饮料；
（6）灌装，16~17kGy辐射灭菌21~23min，贴标签，得成品。
本发明的有益效果：本发明提供的一种营养保健瓜蒌皮饮料，色泽均匀、呈淡红色、有光泽，静置无沉淀、无絮状物，茉莉花香清新浓郁和谐，酸甜可口、无苦涩味，对长期胃痛反酸、高血压、腰膝酸软和咽喉肿痛的患者有显著的治疗效果；饮料中加入的各成分之间相互配合作用，不但能有效促进胃肠功能稳定，促进血液顺畅流通，利于毒素的排出，起到消肿止痛的效果，而且能有效抑制饮料中有害菌的滋生，有效延长货架期。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
实施例1
本发明实施例中，一种营养保健瓜蒌皮饮料，由以下重量份的原料制成：瓜蒌皮17份、鲜桂花8份、橙皮9份、复合酶0.7份、维生素C0.24份、鲜桑葚140份、蓝莓提取物0.31份、甘蓝提取物0.27份、杨梅叶提取物0.15份、南瓜多糖0.19份、赤藓糖醇0.6份、枣花蜜3.2份、蒸馏水1800份。
作为发明进一步的方案：所述的复合酶，由以下重量比的酶组成：果胶酶：糖化酶：木聚糖酶=2.7:3.9:2.1。
作为发明进一步的方案：一种营养保健瓜蒌皮饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将鲜桑葚洗净榨汁，得桑葚汁；将瓜蒌皮和橙皮浸没于桑葚汁中浸泡23h，取出，得泡桑葚汁和泡皮；将泡皮投入温度为87℃的烘烤箱中恒温烘烤11min，以4.4℃/min的升温速度升温至99℃恒温烘烤2min，取出，粉碎至380目，得烤皮粉；
（2）将鲜桂花洗净打浆，与烤皮粉、枣花蜜和泡桑葚汁混合搅拌均匀，文火煮沸，室温自然冷却，加入复合酶混合搅拌均匀，置入温度为36℃的发酵箱密闭发酵85h，得一次发酵物；
（3）向一次发酵物中加入1/3重量的蒸馏水混合搅拌均匀，在压力为19 MPa、温度为36℃的条件下均质76min，加入维生素C、蓝莓提取物、甘蓝提取物、杨梅叶提取物和南瓜多糖混合搅拌均匀，置入温度为36℃的发酵箱密闭发酵170h，得二次发酵物；
（4）将二次发酵物和赤藓糖醇混合搅拌均匀，加入2/3重量的蒸馏水混合搅拌均匀，在压力为29MPa、温度为44℃的条件下均质95min，置入温度为44℃的发酵箱密闭发酵230h，期间每隔41h用转速为85r/min的搅拌器搅拌23min，得三次发酵物；
（5）将三次发酵物过550目滤布，取滤液，得营养保健瓜蒌皮饮料；
（6）灌装，16kGy辐射灭菌21min，贴标签，得成品。
实施例2
本发明实施例中，一种营养保健瓜蒌皮饮料，由以下重量份的原料制成：瓜蒌皮17.5份、鲜桂花8.5份、橙皮9.5份、复合酶0.75份、维生素C0.26份、鲜桑葚145份、蓝莓提取物0.32份、甘蓝提取物0.28份、杨梅叶提取物0.16份、南瓜多糖0.2份、赤藓糖醇0.65份、枣花蜜3.3份、蒸馏水1850份。
作为发明进一步的方案：所述的复合酶，由以下重量比的酶组成：果胶酶：糖化酶：木聚糖酶=2.8:4:2.2。
作为发明进一步的方案：一种营养保健瓜蒌皮饮料的制备方法与实施例1相同。
实施例3
本发明实施例中，一种营养保健瓜蒌皮饮料，由以下重量份的原料制成：瓜蒌皮18份、鲜桂花9份、橙皮10份、复合酶0.8份、维生素C0.28份、鲜桑葚150份、蓝莓提取物0.33份、甘蓝提取物0.29份、杨梅叶提取物0.17份、南瓜多糖0.21份、赤藓糖醇0.7份、枣花蜜3.4份、蒸馏水1900份。
作为发明进一步的方案：所述的复合酶，由以下重量比的酶组成：果胶酶：糖化酶：木聚糖酶=2.9:4.1:2.3。
作为发明进一步的方案：一种营养保健瓜蒌皮饮料的制备方法与实施例1相同。
随机选择18~65岁的受试者100位，随机分为4组，每组25人，对实施例营养保健瓜蒌皮饮料和对比例市售普通中药饮品进行感官评定，每项满分为100分，最后得分为平均分，实施例营养保健瓜蒌皮饮料和对比例市售普通中药饮品的感官评定见表1：
表1 实施例营养保健瓜蒌皮饮料和对比例市售普通中药饮品的感官评定
从表1的结果可以看出，实施例营养保健瓜蒌皮饮料，色泽均匀、呈淡红色、有光泽，静置无沉淀、无絮状物，茉莉花香清新浓郁和谐，酸甜可口、无苦涩味，得到广大消费者的喜爱。
实施例营养保健瓜蒌皮饮料和对比例市售普通中药饮品的营养保健效果：
有效：不适症状减轻或消失；无效：不适症状不变或更加严重。
随机选择长期胃痛反酸、高血压、腰膝酸软和咽喉肿痛的患者各200名，随机分为2组，每组100人，所有患者受试前3天停用所有药物，实施例和对比例组每人每天饮用该组饮品200mL，受试时间为30天，实施例营养保健瓜蒌皮饮料和对比例市售普通中药饮品的营养保健效果见表2：
表2 实施例营养保健瓜蒌皮饮料和对比例市售普通中药饮品的营养保健效果
从表2能够看出，实施例的营养保健瓜蒌皮饮料分别经多种疾病的患者饮用后，能够有效抑制多种疾病，减轻症状，其有效率明显高于对比例，说明本发明提供的营养保健瓜蒌皮饮料具有良好的营养保健效果。

Claims (3)

1.一种营养保健瓜蒌皮饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：瓜蒌皮17~18份、鲜桂花8~9份、橙皮9~10份、复合酶0.7~0.8份、维生素C0.24~0.28份、鲜桑葚140~150份、蓝莓提取物0.31~0.33份、甘蓝提取物0.27~0.29份、杨梅叶提取物0.15~0.17份、南瓜多糖0.19~0.21份、赤藓糖醇0.6~0.7份、枣花蜜3.2~3.4份、蒸馏水1800~1900份。
2.根据权利要求1所述的营养保健瓜蒌皮饮料，其特征在于，所述的复合酶，由以下重量比的酶组成：果胶酶：糖化酶：木聚糖酶=2.7~2.9:3.9~4.1:2.1~2.3。
3.根据权利要求1所述的营养保健瓜蒌皮饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）将鲜桑葚洗净榨汁，得桑葚汁；将瓜蒌皮和橙皮浸没于桑葚汁中浸泡23~25h，取出，得泡桑葚汁和泡皮；将泡皮投入温度为87~89℃的烘烤箱中恒温烘烤11~12min，以4.4~4.6℃/min的升温速度升温至99~101℃恒温烘烤2~2.5min，取出，粉碎至380~400目，得烤皮粉；
（2）将鲜桂花洗净打浆，与烤皮粉、枣花蜜和泡桑葚汁混合搅拌均匀，文火煮沸，室温自然冷却，加入复合酶混合搅拌均匀，置入温度为36~38℃的发酵箱密闭发酵85~90h，得一次发酵物；
（3）向一次发酵物中加入1/3重量的蒸馏水混合搅拌均匀，在压力为19~20 MPa、温度为36~38℃的条件下均质76~80min，加入维生素C、蓝莓提取物、甘蓝提取物、杨梅叶提取物和南瓜多糖混合搅拌均匀，置入温度为36~38℃的发酵箱密闭发酵170~180h，得二次发酵物；
（4）将二次发酵物和赤藓糖醇混合搅拌均匀，加入2/3重量的蒸馏水混合搅拌均匀，在压力为29~30 MPa、温度为44~46℃的条件下均质95~100min，置入温度为44~46℃的发酵箱密闭发酵230~240h，期间每隔41~43h用转速为85~90r/min的搅拌器搅拌23~25min，得三次发酵物；
（5）将三次发酵物过550~570目滤布，取滤液，得营养保健瓜蒌皮饮料；
（6）灌装，16~17kGy辐射灭菌21~23min，贴标签，得成品。
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