CN107334026A - 一种清热解暑秋葵玉米汁饮料 - Google Patents

一种清热解暑秋葵玉米汁饮料 Download PDF

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Abstract

本发明属于饮料加工技术领域，尤其是一种清热解暑秋葵玉米汁饮料，由以下原料制成：秋葵嫩荚、秋葵嫩叶、鲜柠檬、鲜西瓜皮、玉米汁、枸杞多糖、螺旋藻多糖、赤藓糖醇、水；本发明酸甜爽口、沁人心脾、清新怡人、风味独特、营养丰富、品质稳定，不但具有快速缓解和治疗中暑的效果，清热祛湿、生津止渴、提神醒脑、降火解暑，安全无副作用，有效增强人体免疫能力，快速补充能量，润喉止渴，而且能明显降低血清中甘油三醇和胆固醇含量，具有调节血脂的保健作用，有较好的减肥作用，养颜养血美容、防治皮肤老化、补血疏肝。

Description

一种清热解暑秋葵玉米汁饮料
技术领域
本发明属于饮料加工技术领域，尤其是一种清热解暑秋葵玉米汁饮料。
背景技术
天气炎热的夏天，中暑现象频频发生，对人体造成极大的伤害，通常人们饮用藿香正气水来缓解和治疗中暑，但是藿香正气水中含有酒精，司机和对于乙醇过敏的人群则不能饮用藿香正气水，而且口感不佳；因此，发明一种口感良好且具有清热解暑功效的饮料在夏季必定受到广大消费者的追捧。
发明内容
针对上述问题，本发明旨在提供一种清热解暑秋葵玉米汁饮料。
本发明通过以下技术方案实现：
一种清热解暑秋葵玉米汁饮料，由以下重量份的原料制成：秋葵嫩荚45~50份、秋葵嫩叶13~15份、鲜柠檬9~10份、鲜西瓜皮16~18份、玉米汁95~100份、枸杞多糖0.17~0.19份、螺旋藻多糖0.27~0.29份、赤藓糖醇0.21~0.23份、水330~350份；
所述的玉米汁，按以下步骤进行制备：
（1）将2.2~2.4重量份的鲜玉米须和43~45重量份的鲜玉米粒分别洗净，混合粉碎，置入温度为230~240℃的条件下恒温蒸汽处理7~9min，降温至140~150℃继续恒温蒸汽处理12~14min，冷却，得玉米浆；
（2）向玉米浆中加入0.12~0.14重量份的纤维素酶和0.22~0.24重量份的果胶酶混合搅拌16~18min，加入33~35重量份、质量分数为0.2%~0.3%的醋酸溶液混合搅拌均匀，置入温度为35~39℃的发酵罐内恒温发酵40~45h，得玉米汁。
作为发明进一步的方案：一种清热解暑秋葵玉米汁饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
A.将秋葵嫩荚、秋葵嫩叶和鲜柠檬分别洗净，混合粉碎，置入温度为-10~-8℃的条件下恒温冷冻30~35min，取出，置入温度为180~190℃的条件下恒温蒸汽处理14~16min，投入水中文火煮沸并不断搅拌，冷却，得果蔬液；
B.将鲜西瓜皮洗净粉碎，与玉米汁、枸杞多糖和螺旋藻多糖混合搅拌均匀，超声处理34~38min，置入温度为32~34℃的发酵罐内恒温发酵35~40h，得玉米西瓜皮发酵液；
C.将果蔬液、玉米西瓜皮发酵液和赤藓糖醇混合搅拌均匀，均质处理44~48min，置入温度为38~40℃的发酵罐内恒温发酵55~60h，置入真空度为180~200Pa的条件下真空处理8~10min，过200~220目滤布，取滤液，得清热解暑秋葵玉米汁饮料；
D.真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
作为发明进一步的方案：所述的超声处理，先在功率为180~190W、频率为300~320kHz的条件下超声处理25~27min，然后在功率为280~290W、频率为480~500kHz的条件下超声处理9~11min。
作为发明进一步的方案：所述的均质处理，先在温度为27~29℃、压力为28~30MPa的条件下均质处理30~32min，然后在温度为38~40℃、压力为38~40MPa的条件下均质处理14~16min。
本发明的有益效果：本发明提供的一种清热解暑秋葵玉米汁饮料，酸甜爽口、沁人心脾、清新怡人、风味独特、营养丰富、品质稳定，不但具有快速缓解和治疗中暑的效果，清热祛湿、生津止渴、提神醒脑、降火解暑，安全无副作用，有效增强人体免疫能力，快速补充能量，润喉止渴，而且能明显降低血清中甘油三醇和胆固醇含量，具有调节血脂的保健作用，有较好的减肥作用，养颜养血美容、防治皮肤老化、补血疏肝。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
实施例1
本发明实施例中，一种清热解暑秋葵玉米汁饮料，由以下重量份的原料制成：秋葵嫩荚45份、秋葵嫩叶13份、鲜柠檬9份、鲜西瓜皮16份、玉米汁95份、枸杞多糖0.17份、螺旋藻多糖0.27份、赤藓糖醇0.21份、水330份；
所述的玉米汁，按以下步骤进行制备：
（1）将2.2重量份的鲜玉米须和43重量份的鲜玉米粒分别洗净，混合粉碎，置入温度为230℃的条件下恒温蒸汽处理7min，降温至140℃继续恒温蒸汽处理12min，冷却，得玉米浆；
（2）向玉米浆中加入0.12重量份的纤维素酶和0.22重量份的果胶酶混合搅拌16min，加入33重量份、质量分数为0.2%的醋酸溶液混合搅拌均匀，置入温度为35℃的发酵罐内恒温发酵40h，得玉米汁。
作为发明进一步的方案：一种清热解暑秋葵玉米汁饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
A.将秋葵嫩荚、秋葵嫩叶和鲜柠檬分别洗净，混合粉碎，置入温度为-10℃的条件下恒温冷冻30min，取出，置入温度为180℃的条件下恒温蒸汽处理14min，投入水中文火煮沸并不断搅拌，冷却，得果蔬液；
B.将鲜西瓜皮洗净粉碎，与玉米汁、枸杞多糖和螺旋藻多糖混合搅拌均匀，超声处理34min，置入温度为32℃的发酵罐内恒温发酵35h，得玉米西瓜皮发酵液；
C.将果蔬液、玉米西瓜皮发酵液和赤藓糖醇混合搅拌均匀，均质处理44min，置入温度为38℃的发酵罐内恒温发酵55h，置入真空度为180Pa的条件下真空处理8min，过200目滤布，取滤液，得清热解暑秋葵玉米汁饮料；
D.真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
作为发明进一步的方案：所述的超声处理，先在功率为180W、频率为300kHz的条件下超声处理25min，然后在功率为280W、频率为480kHz的条件下超声处理9min。
作为发明进一步的方案：所述的均质处理，先在温度为27℃、压力为28MPa的条件下均质处理30min，然后在温度为38℃、压力为38MPa的条件下均质处理14min。
实施例2
本发明实施例中，一种清热解暑秋葵玉米汁饮料，由以下重量份的原料制成：秋葵嫩荚48份、秋葵嫩叶14份、鲜柠檬9.5份、鲜西瓜皮17份、玉米汁98份、枸杞多糖0.18份、螺旋藻多糖0.28份、赤藓糖醇0.22份、水340份；
所述的玉米汁，按以下步骤进行制备：
（1）将2.3重量份的鲜玉米须和44重量份的鲜玉米粒分别洗净，混合粉碎，置入温度为235℃的条件下恒温蒸汽处理8min，降温至145℃继续恒温蒸汽处理13min，冷却，得玉米浆；
（2）向玉米浆中加入0.13重量份的纤维素酶和0.23重量份的果胶酶混合搅拌17min，加入34重量份、质量分数为0.25%的醋酸溶液混合搅拌均匀，置入温度为37℃的发酵罐内恒温发酵43h，得玉米汁。
作为发明进一步的方案：一种清热解暑秋葵玉米汁饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
A.将秋葵嫩荚、秋葵嫩叶和鲜柠檬分别洗净，混合粉碎，置入温度为-9℃的条件下恒温冷冻33min，取出，置入温度为185℃的条件下恒温蒸汽处理15min，投入水中文火煮沸并不断搅拌，冷却，得果蔬液；
B.将鲜西瓜皮洗净粉碎，与玉米汁、枸杞多糖和螺旋藻多糖混合搅拌均匀，超声处理36min，置入温度为33℃的发酵罐内恒温发酵38h，得玉米西瓜皮发酵液；
C.将果蔬液、玉米西瓜皮发酵液和赤藓糖醇混合搅拌均匀，均质处理46min，置入温度为39℃的发酵罐内恒温发酵58h，置入真空度为190Pa的条件下真空处理9min，过210目滤布，取滤液，得清热解暑秋葵玉米汁饮料；
D.真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
作为发明进一步的方案：所述的超声处理，先在功率为185W、频率为310kHz的条件下超声处理26min，然后在功率为285W、频率为490kHz的条件下超声处理10min。
作为发明进一步的方案：所述的均质处理，先在温度为28℃、压力为29MPa的条件下均质处理31min，然后在温度为39℃、压力为39MPa的条件下均质处理15min。
实施例3
本发明实施例中，一种清热解暑秋葵玉米汁饮料，由以下重量份的原料制成：秋葵嫩荚50份、秋葵嫩叶15份、鲜柠檬10份、鲜西瓜皮18份、玉米汁100份、枸杞多糖0.19份、螺旋藻多糖0.29份、赤藓糖醇0.23份、水350份；
所述的玉米汁，按以下步骤进行制备：
（1）将2.4重量份的鲜玉米须和45重量份的鲜玉米粒分别洗净，混合粉碎，置入温度为240℃的条件下恒温蒸汽处理9min，降温至150℃继续恒温蒸汽处理14min，冷却，得玉米浆；
（2）向玉米浆中加入0.14重量份的纤维素酶和0.24重量份的果胶酶混合搅拌18min，加入35重量份、质量分数为0.3%的醋酸溶液混合搅拌均匀，置入温度为39℃的发酵罐内恒温发酵45h，得玉米汁。
作为发明进一步的方案：一种清热解暑秋葵玉米汁饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
A.将秋葵嫩荚、秋葵嫩叶和鲜柠檬分别洗净，混合粉碎，置入温度为-8℃的条件下恒温冷冻35min，取出，置入温度为190℃的条件下恒温蒸汽处理16min，投入水中文火煮沸并不断搅拌，冷却，得果蔬液；
B.将鲜西瓜皮洗净粉碎，与玉米汁、枸杞多糖和螺旋藻多糖混合搅拌均匀，超声处理38min，置入温度为34℃的发酵罐内恒温发酵40h，得玉米西瓜皮发酵液；
C.将果蔬液、玉米西瓜皮发酵液和赤藓糖醇混合搅拌均匀，均质处理48min，置入温度为40℃的发酵罐内恒温发酵60h，置入真空度为200Pa的条件下真空处理10min，过220目滤布，取滤液，得清热解暑秋葵玉米汁饮料；
D.真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
作为发明进一步的方案：所述的超声处理，先在功率为190W、频率为320kHz的条件下超声处理27min，然后在功率为290W、频率为500kHz的条件下超声处理11min。
作为发明进一步的方案：所述的均质处理，先在温度为29℃、压力为30MPa的条件下均质处理32min，然后在温度为40℃、压力为40MPa的条件下均质处理16min。
本发明清热解暑秋葵玉米汁饮料的清热解暑效果，结果如表1：
有效：饮用本发明清热解暑秋葵玉米汁饮1小时后，不适症状减轻或消失；无效：饮用本发明清热解暑秋葵玉米汁饮1小时后，不适症状不变或更加严重；
实验人群分为A、B两个实验组：A组：轻度及中度中暑患者80例，其中男40例，女40例，年龄18~50岁，出现轻度或中度的头晕、口渴、多汗、四肢无力发酸、注意力不集中、动作不协调等中暑症状；B组：重度中暑患者60例，其中男30例，女30例，年龄18~50岁，出现较严重的头痛、头晕、口渴、多汗、呕吐、四肢无力发酸、注意力不集中、动作不协调、体温略有升高等中暑症状；
表1 本发明清热解暑秋葵玉米汁饮料的清热解暑效果
从表1可知，本发明清热解暑秋葵玉米汁饮料具有显著的清热解暑效果。

Claims (4)

1.一种清热解暑秋葵玉米汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：秋葵嫩荚45~50份、秋葵嫩叶13~15份、鲜柠檬9~10份、鲜西瓜皮16~18份、玉米汁95~100份、枸杞多糖0.17~0.19份、螺旋藻多糖0.27~0.29份、赤藓糖醇0.21~0.23份、水330~350份；
所述的玉米汁，按以下步骤进行制备：
（1）将2.2~2.4重量份的鲜玉米须和43~45重量份的鲜玉米粒分别洗净，混合粉碎，置入温度为230~240℃的条件下恒温蒸汽处理7~9min，降温至140~150℃继续恒温蒸汽处理12~14min，冷却，得玉米浆；
（2）向玉米浆中加入0.12~0.14重量份的纤维素酶和0.22~0.24重量份的果胶酶混合搅拌16~18min，加入33~35重量份、质量分数为0.2%~0.3%的醋酸溶液混合搅拌均匀，置入温度为35~39℃的发酵罐内恒温发酵40~45h，得玉米汁。
2.根据权利要求1所述的清热解暑秋葵玉米汁饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
A.将秋葵嫩荚、秋葵嫩叶和鲜柠檬分别洗净，混合粉碎，置入温度为-10~-8℃的条件下恒温冷冻30~35min，取出，置入温度为180~190℃的条件下恒温蒸汽处理14~16min，投入水中文火煮沸并不断搅拌，冷却，得果蔬液；
B.将鲜西瓜皮洗净粉碎，与玉米汁、枸杞多糖和螺旋藻多糖混合搅拌均匀，超声处理34~38min，置入温度为32~34℃的发酵罐内恒温发酵35~40h，得玉米西瓜皮发酵液；
C.将果蔬液、玉米西瓜皮发酵液和赤藓糖醇混合搅拌均匀，均质处理44~48min，置入温度为38~40℃的发酵罐内恒温发酵55~60h，置入真空度为180~200Pa的条件下真空处理8~10min，过200~220目滤布，取滤液，得清热解暑秋葵玉米汁饮料；
D.真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
3.根据权利要求2所述的清热解暑秋葵玉米汁饮料的制备方法，其特征在于，所述的超声处理，先在功率为180~190W、频率为300~320kHz的条件下超声处理25~27min，然后在功率为280~290W、频率为480~500kHz的条件下超声处理9~11min。
4.根据权利要求2所述的清热解暑秋葵玉米汁饮料的制备方法，其特征在于，所述的均质处理，先在温度为27~29℃、压力为28~30MPa的条件下均质处理30~32min，然后在温度为38~40℃、压力为38~40MPa的条件下均质处理14~16min。
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