CN103168854A - 五仁奶茶及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及五仁奶茶制备方法，五仁奶茶是一种用于温肺润肠，补肝益肾，美容抗衰，延年益寿的营养功能型滋养肝肾保健饮料。主要是由核桃仁、桃仁、芝麻、松子仁、甜杏仁、牛奶、红茶、冰糖和水等配制而成。核桃仁，补肾，温肺定喘，润肠通便；桃仁，活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘；芝麻，补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效；松子仁，补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳；甜杏仁，滋润肺燥，止咳平喘，润肠通便；红茶，生津清热，提神消疲，解毒养胃护胃；牛奶，补虚损，益肺胃，生津润肠。五仁奶茶是四季理想的滋养肝肾保健饮。

Description

五仁奶茶及制备方法

技术领域

本发明涉及滋养肝肾保健饮料，尤其涉及一种温肺润肠，补肝益肾，美容抗衰，延年益寿的营养功能型滋养肝肾保健饮料及其制备方法。

背景技术

目前市场上现有的各种饮料，功能比较单一。如冰制饮料，碳酸饮料，果蔬饮料，营养类饮料或矿泉水等。这些饮料或者只具备清凉止渴作用，而不能温肺润肠，补肝益肾，美容抗衰，延年益寿，其中有些营养类饮料只具有一种或者其中两种功能，不能适应人们对保健饮料的多种营养需要。

发明内容

针对以上缺陷，本发明提供一种能温肺润肠，补肝益肾，美容抗衰，延年益寿的营养功能型滋养肝肾保健饮料及其制备方法。以解决现有饮料的诸多不足。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一、本发明的组方分析：

1、核桃，又称胡桃、羌桃。核桃果在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”现代医学研究认为：核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。

2、桃仁，别名毛桃仁、扁桃仁、大桃仁。《用药心法》：桃仁，苦以泄滞血，甘以生新血，故凝血须用。又去血中之热。《药品化义》：桃仁，味苦能泻血热，体润能滋肠燥。若连皮研碎多用，走肝经，主破蓄血，逐月水，及遍身疼痛，四肢木痹，左半身不遂，左足痛甚者，以其舒经活血行血，有去瘀生新之功，若去皮捣烂少用，入大肠，治血枯便闭，血燥便难，以其濡润凉血和血，有开结通滞之力。《纲目》，惟山中毛桃，即《尔雅》所谓榹桃者，小而多毛，核粘味恶，其仁充满多脂，可入药用，盖外不足者，内有余也。

3、松子仁为松科植物红松的种子仁，又称松子、海松子等。味甘性温。具有滋阴润肺，美容抗衰，延年益寿等功能。用于肺燥咳嗽，慢性便秘等疾病。唐代的《海药本草》中就有“海松子温胃肠，久服轻身，延年益寿”的记载。松子仁营养分析：1).松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2).松子中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处；3).松子中维生素E高达30％，有很好的软化血管、延缓衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物；4).松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用；5).松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保健食物；6).松子中的磷和锰的含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。

4、芝麻是脂麻科，是胡麻的籽种。《神农本草经》说，芝麻主治“伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。”《本草纲目》：胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良。《本草从新》：胡麻服之令人肠滑，精气不固者亦勿宜食。芝麻的营养分析：1).芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。2).芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。3).芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

5、甜杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。果实成熟时采摘，除去果肉及核壳，取种子晾干。《现代实用中药》：″有滋润性，内服具轻泻作用，并有滋补之效。外用常用于表皮剥脱时作敷料，呈保护作用。″《四川中药志》：″能润肺宽胃，祛痰止咳。治虚劳咳嗽气喘，心腹逆闷，尤以治干性、虚性之咳嗽最宜。″杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。

6、牛奶，《中药大辞典》述：“补虚损，益肺胃，生津润肠。治虚弱劳损，反胃噎膈，消渴，便秘。”《日华子本草》：“润皮肤，养心肺，解热毒。”牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源。牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收，对于婴儿智力发育非常重要。人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比，所以，牛奶喝的越多，身体对钙的吸收就越多。此外，乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长，抑制肠内异常发酵造成的中毒，保证肠道健康。

7、红茶，《本草纲目》曰：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”《中药大辞典》述：“清头目，除烦渴，化痰，消食，利尿，解毒。治头痛，目昏，多睡善寐，心烦口渴，食积痰滞，疟，痢。”《本草经疏》述：“茗，《本经》味甘，气微寒，无毒，藏器言舌，然亦有不苦者。太阴为清肃之脏，喜凉而恶热，热则生痰而津液竭，故作渴也；瘘疮者，大肠积热也；小便不利者，小肠热结也；甘寒入心、肺而除热，则津液生，痰热解，脏气既清，腑病不求其止而止矣。令人少睡者，盖心藏神，神昏则多睡，清心经之热，则神常自惺寂，故不寐也。下气消食者，苦能下泄，故气下火降，而兼涤除肠胃，则食自消矣。”红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

二、本发明的第一种制备方法如下：

1、将鲜牛奶置于不锈钢锅内加热至80℃～85℃，煮10～15秒，然后再把热鲜奶盛在杯子放到冷水中冷却，待稍凉时，加入蜂蜜、食盐，进行杀菌冷藏备用。或用巴氏杀菌机进行鲜牛奶杀菌，再加入蜂蜜、食盐冷藏备用。

2、(1)、先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟，取出即放入冷水中浸泡三分钟，捞出来用锤子在核桃四周轻轻敲打，破壳后就能取出完整核桃仁，备用。桃仁除去硬壳杂质，置沸水锅中煮至外皮微皱，捞出，浸入凉水中，搓去种皮，晒干，簸净，备用。将芝麻进行精选，浸泡，淘洗，晒干，备用。松子仁、核桃仁、甜杏仁用水泡过去皮；淘洗，晒干，备用。然后将核桃仁、桃仁、松子仁、甜杏仁、芝麻，混合，用蒸汽烘干设备或电烘箱进行低温烘干，粉碎成100～120目粉末状，或者分别进行精选，淘洗，烘干，温度80℃～100℃，时间15～30分钟，粉碎成100～120目粉末状，备用。(2)、或者将核桃、桃仁去硬壳杂质，温水浸泡去皮，晒干，备用。将芝麻进行精选，浸泡，淘洗，晒干，备用。将松子仁、甜杏仁用水泡过去皮；淘洗，晒干，备用。然后将核桃仁、桃仁、松子仁、甜杏仁、芝麻，混合放入搅拌机，加入适量的水撑成五仁混合汁，用滤网滤去果肉渣，放入不锈钢锅内加热，煮沸，备用。(3)或者将核桃、桃仁去硬壳杂质，温水浸泡去皮，芝麻、松子仁、甜杏仁浸泡，松子仁、甜杏仁去皮淘洗，混合，或者核桃、桃仁去硬壳杂质，温水浸泡去皮，芝麻、松子仁、甜杏仁浸泡，松子仁、甜杏仁去皮淘洗，分别将它们洗净、烘干，粉碎成100～120目粉末状，然后投入不锈钢锅内加热，煮沸，时间2～5分钟，过滤备用。(4)或者将核桃、桃仁去硬壳杂质，温水浸泡去皮，芝麻、松子仁、甜杏仁浸泡，松子仁、甜杏仁去皮淘洗，混合，或者核桃、桃仁去硬壳杂质，温水浸泡去皮，芝麻、松子仁、甜杏仁浸泡，松子仁、甜杏仁去皮淘洗，分别加水少许将它们用石磨磨成浆，装入容器中，再加适量凉开水调成稀浆汁。然后投入不锈钢锅内加热，煮沸，时间2～5分钟，过滤备用。

3、(1)、将红茶叶置于容器内，用95℃～100℃沸开水冲泡3～5分钟，去掉其容器内三分之二的茶水。(2)、将容器内剩下三分之一的茶水，加入冰糖，注入75℃～85℃温开水，冲泡10～20分钟，取出三分之二的糖茶水备用。(3)、第三次往容器注入75℃～85℃温开水，冲泡15～25分钟，将其全部过滤与(2)步骤制取的糖茶水合并，过滤备用。

4、把步骤1、2、3、制取的汁液按步骤5的重量分及重量百分比混合，用均质机进行均质，通过瞬时高温高压杀菌机杀菌，冷却，装瓶密封，供应市场；或者用“利乐钻”无菌常鲜纸盒和易拉罐真空包装，供应市场。

5、下面给出本发明的组分和各组分的重量百分比(％)：

实施例1：

核桃                            10～15；

桃仁                            4.5～9；

芝麻                            15～30；

松子仁                          2～5；

甜杏仁                          2～3；

牛奶                            5～15；

红茶                            1～5；

冰糖                            6～16；

蜂蜜                            0.2～1.2；

食盐                            0.3～1.8；

水                              60～80。

实施例2：

核桃                            10～15；

桃仁                            4.5～9；

芝麻                            15～30；

松子仁                          2～5；

甜杏仁                          2～3；

牛奶                        5～15；

冰糖                        5～10；

食盐                        0.3～2；

水                          50～70。

实施例3：

核桃                        10～15；

桃仁                        4.5～9；

芝麻                        15～30；

松子                        仁2～5；

甜杏仁                      2～3；

红茶                        3～5；

冰糖                        6～10；

蜂蜜                        0.2～1.2；

水                          50～70。

三、本发明的第二种制备方法如下：

1、将核桃、桃仁去硬壳杂质，温水浸泡去皮，芝麻、松子仁、甜杏仁浸泡，松子仁、甜杏仁去皮淘洗，烘干，分别粉碎成100～120目粉末状，备用；或者进行精选浸泡去皮，淘洗，混合粉碎成100-120目粉末状，备用。

2、将红茶叶、冰糖、食盐分别粉碎成100～120目粉末状，备用。最后按下述组分及重量百分比配制(％)：

实施例4：

核桃                        15～20；

桃仁                        9～18；

芝麻                        15～30；

松子仁                      4～10

甜杏仁                      4～6

奶粉                        15～25；

冰糖                        6～10；

实施例5：

核桃                        15～20；

桃仁                        9～18；

芝麻                        15～30；

松子仁                      4～10

甜杏仁                      4～6

冰糖                        6～10；

实施例6：

核桃                        15～20；

桃仁                        9～18；

芝麻                        15～30；

松子仁                      4～10

甜杏仁                      4～6

奶粉                        15～25；

红茶(或咖啡粉)              1～5；

食盐                        0.2～2

冰糖                        6～10；

混合后包装。

配方中多种食物均属性温、味甘、无毒，具有养胃健脾，补肾强筋，养肝明目，补血益气等功效，五仁奶茶是四季理想的营养型滋养肝肾保健饮料。

最后应说明的是：显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之中。

Claims (5)

1.五仁奶茶其特征是由核桃仁、桃仁、芝麻、松子仁、甜杏仁、牛奶、红茶(或咖啡)、冰糖、蜂蜜、食盐和水组配加工而成。

2.根据权利要求1所述的五仁奶茶，其特征在于它们是由五仁(核桃仁、桃仁、芝麻、松子仁、甜杏仁)和不同的物质(牛奶、红茶(或咖啡)、冰糖、蜂蜜、食盐和水等)构成。

3.根据权利要求1所述的五仁奶茶，其特征在于它是由核桃仁和桃仁、芝麻、松子仁、甜杏仁构成。

4.根据权利要求1所述的五仁奶茶的制备方法，其特征在于，它分为如下步骤：

(1)、取定量鲜牛奶进行高温杀菌(80℃～85℃煮10～15秒)，加入定量的冰糖、蜂蜜、食盐搅拌均匀，杀菌，冷藏备用。

(2)、A、取定量核桃仁、桃仁、芝麻、松子仁、甜杏仁，进行精选浸泡，核桃仁、桃仁、松子仁、甜杏仁去皮，洗净，混合，淘洗，烘干后粉碎成100～120目粉末状，或者分别进行精选浸泡，核桃仁、桃仁、松子仁、甜杏仁去皮，淘洗，烘干，粉碎成100～120目粉末状，置于不锈钢器皿内，用98℃～100℃沸开水冲泡，并在器皿上加盖闷20～30分钟，过滤，冷藏备用。B、或者取定量核桃仁、桃仁、芝麻、松子仁、甜杏仁，进行精选浸泡，核桃仁、桃仁、松子仁、甜杏仁去皮，洗净，混合，淘洗，烘干后粉碎成100～120目粉末状，注入沸水煮2～3分钟，过滤，备用。

(3)、取定量优质红茶用(98℃～100℃)沸开水冲泡3～5分钟后抛弃其茶水三分之二，剩其三分之一再用75℃～85℃的温开水冲泡三次，每次冲泡15～25分钟，过滤，备用。

(4)、取定量用(1)(2)(A\B)、(3)步骤制得的汁液混合，过滤用均质机进行均质，通过瞬时高温高压杀菌机杀菌，在无菌操作条件下进行分装；或用“利乐钻”无菌常鲜纸盒或用易拉罐真空包装。 

(5)、本发明的组份及重量百分比如下(％)：

核桃                            10～15；

桃仁                            4.5～9；

芝麻                            15～30；

松子仁                          2～5；

甜杏仁                          2～3；

牛奶                            5～15；

红茶                            1～5；

冰糖                            6～16；

蜂蜜                            0.2～1.2；

食盐                            0.3～1.8；

水                              60～80。

5.根据权利要求1所述的栗子蛋白枸枣奶茶的另一种制备方法，其特征在于，它分为如下步骤：

(1)将核桃、桃仁去硬壳杂质，温水浸泡去皮，芝麻、松子仁、甜杏仁浸泡，松子仁、甜杏仁去皮淘洗，烘干，分别粉碎成100～120目粉末状，备用；或者进行精选浸泡去皮，淘洗，混合粉碎成100～120目粉末状，备用。

(3)将红茶、冰糖、食盐混合粉碎成100～120目粉末状，备用；或者将其分别粉碎成100～120目粉末状，备用。最后按下述组份及重量百分比(％)配制：

核桃                            15～20；

桃仁                            9～18； 

芝麻                        15～30；

松子仁                      4～10

甜杏仁                      4～6

奶粉                        15～25；

红茶(或咖啡粉)              1～5；

食盐                        0.2～2

冰糖                        6～10。