CN105029577A - 一种热能姜汤饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种热能姜汤饮料及其制备方法，热能姜汤饮料主要由以下原料制得：以质量份数计，姜汁10-40份，红枣2-20份，蜂蜜2-20份，红糖5-25份，枸杞2-25份，罗汉果2-20份，水适量。制备方法包括如下步骤：将鲜姜进行压榨得姜汁，与其他原料混合并均质处理后，再经过热灌装、杀菌以及冷却步骤后，即得。本发明实施例的热能姜汤饮料具有对生姜的利用率高、富有药物治疗等保健功能，口感独特香甜，纯天然，更有利于人体吸收以及携带方便老少皆宜的效果。

Description

一种热能姜汤饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及饮料加工领域，具体而言，涉及一种热能姜汤饮料及其制备方法。

背景技术

生姜指姜属植物的块根茎。性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

正因为生姜具有如此奇特的保健功能，人们普遍将其与红糖、红枣混合蒸煮进行饮用，能够达到温热、补气补血的效果。但是，这种古老的方式不仅不能将药物中的有效成分充分提炼出，使之不能很好的加以利用为人体所吸收，而且存还在操作方法复杂食用不方便等问题。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种热能姜汤饮料，所述的热能姜汤饮料具有对生姜的利用率高、富有药物治疗等保健功能，口感独特香甜，纯天然，更有利于人体吸收以及携带方便老少皆宜等优点。

本发明的第二目的在于提供一种所述的热能姜汤饮料的制备方法，该方法具有方法简单、易于操作，操作条件温和以及能完整的保持各组分中的有效成分等优点。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

本发明实施例提供了一种热能姜汤饮料，主要由以下原料制得：以质量份数计，姜汁10-40份，红枣2-20份，蜂蜜2-20份，红糖5-25份，枸杞2-25份，罗汉果2-20份，水适量。

现有技术中，生姜作为一味重要的中药均是与其他具有保健功能的食材混合蒸煮后进行服用，但是这样不能将生姜中的有效成分充分提炼加以利用，降低了对生姜的利用率，另外直接蒸煮服用，难免口感辛辣，会给饮用者造成不适，不仅从本身药效以及使用状况均不能给予使用者良好的体验。为了解决以上出现的技术问题，本发明不仅颠覆了传统食用生姜的方式，还将其与红枣、蜂蜜、枸杞、红糖等原料搭配一起调节人体机能，增强人体免疫力，具有抗癌抗感冒的神奇功效，也有一定的补肾功能，在中国中医学上是很有价值的配方。

在本发明中，姜汁作为主料，其可市售获得也可自行压榨获得，具有能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等功效，其添加量一般为10-40份，更优的为15-35份，还可以选择13份、14份、16份以及20份等。

枸杞可提高机体免疫功能，增强机体适应调节能力，可以扶正固本和扶正怯邪，不但增强机体功能，促进健康恢复，而且能提高机体的抗病能力，抵御病邪的侵害，增强机体对各种有害刺激的适应能力。还有对癌细胞的生成和扩散有明显的抑制作用，另外还有明目、抗疲劳、增强学习记忆功能、提高肌体的适应性、增强人体的造血功能、有效地延缓衰老、治疗肥胖症、治疗慢性肝炎一集肝硬化的功效。其添加量一般为2-25份，更优的为5-20份，还可以选择22、23以及24份等。

红枣具有提高人体免疫力、降血压、降胆固醇以及预防骨质疏松等效果，而且大枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用，其添加量一般为2-20份，更优的为5-10份，还可以选择4、6以及15份等。

蜂蜜具有能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用，还能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。另外还具有促进睡眠的功能。其添加量一般为2-20份，更优的为8-10份，还可以选择4、6以及15份等。

红糖本身性温、味甘、入脾，红糖的作用有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的功效，其添加量一般为5-25份，更优的为10-20份，还可以选择6、8以及15份等。

罗汉果本身味甘，性凉；归肺、脾经；清肺利咽，化痰止咳，润肠通便；主治痰火咳嗽，咽喉肿痛，伤暑口渴，肠燥便秘。其添加量一般为2-20份，更优的为5-10份，还可以选择6、8以及15份等。

需要说明的在于，本发明的原料配比均是发明人通过大量的创造性实验优化出的较优用量，只有在添加这些原料以及该原料配比前提下才能保证制备出的热能姜茶饮料吸收效果好、营养价值高，现有技术中的食用生姜的方式普遍不合理，食用方式非常不方便，口感也欠佳。本发明为了提高其口感的适用广泛性，对原料种类的筛选做了大量的实验，是以当代人的体质以及普遍最需要的营养以及保健功效为出发点，严格挑选每一种原料，并通过原料之间的相辅相成作用使得该热能姜汤的抗癌抗感冒以及护肝保肾功效最优。另外每一个原料的加量相对多与少也是有一定考究的，姜汁的用量一般是其他原料的5-10倍左右，其他原料如果加量过大会影响人体对姜汁的吸收，但是如果加量过少又会影响其协同功效以及本身饮料的口感，因此每个原料合适的用量是非常必要的。通过发明人大量的实践，最终实践出最优添加量使其更加合理。

虽然本发明的热能姜汤饮料所用的每一种原料均属于常见物质，但是现有技术中还没有一种以此配方为原料制作出的热能姜汤饮料，本发明的独特配方属于饮料加工领域中独一无二的产品，为后续制作该热能姜汤饮料提供了可参照的配方以及具体用量，具有一定的参考价值，而且该产品具有非常好的效果，对人体而言益处多多。

为了满足不同人群对口感以及营养价值的需求，还可在原料中适当添加蓝莓0.3-10份，优选1-5份。蓝莓本身具有提高免疫力、减缓衰老的功效，与其他原料混配可以调节饮料本身口感的同时也提高了其营养价值，出于成本以及较优添加量考虑，添加量不宜过大。原料中还可添加果汁2-20份，优选1-10份，果汁可为雪梨汁、桃汁、橘汁、柠檬汁中的任意一种或几种的混合。对果汁的具体种类没有特别限制，可以根据需求不同进行调节。

发明人通过大量的创造性实验优化出了原料的最佳用量，主要由以下原料制得：姜汁13份，红枣15份，蜂蜜2份，红糖10份，枸杞3份，罗汉果5份，蓝莓2份，果汁2份，水30-50份。按照这个配比添加各原料制得的热能姜汤饮料的效果最佳，长期饮用可预防癌症，补气补血且对人体无任何副作用。口感独特香甜，无辛辣刺激性味道，饮料呈半透明状，均一无杂质，保质时间长。

本发明除了提供一种热能姜汤饮料的配方，还提供了一种热能姜汤饮料的制备方法，包括如下步骤：

将鲜姜进行压榨得姜汁，与其他原料混合并均质处理后，再经过热灌装、杀菌以及冷却步骤后，即得。

本发明实施例的制备方法，具有方法简单、易于操作，操作条件温和以及能完整的保持各组分中的有效成分的效果。尤其在对鲜姜进行压榨时，具体包括如下步骤：

挑选优质鲜姜去皮、洗净后切丁，反复采用榨汁装置榨汁2-3次，并将每次得到的汁液收集，过滤得到姜汁；优选榨汁装置为磨盘。压榨时需先将鲜姜清洗干净、去皮，然后采用冷压榨法对鲜姜采用最大限度的榨取姜汁，以使生姜的利用率达到最高，榨汁装置优选选用传统的磨盘，因为这种传统的方式不仅出汁率高，而且比较环保、成本低。还有将碾磨与压榨进行了有机的结合，使生姜中的姜汁几乎全被取出，从而使生姜料得到最高的利用率。还有为了将姜汁最大限度的完全榨出，最好采用压榨装置反复压榨2-3次，将每次的姜汁合并后过滤掉其中的杂质即可，过滤可以采用简易的纱布进行，也可采用过滤装置进行精细的过滤。还有在选择鲜姜时，为了提高原料品质最好采用无瑕疵、无疤痕、品相好的个体。

优选地，均质处理的压力控制在10-20MPa，优选13-15MPa，通过均质以实现降低分散物尺度和提高分散物分布均匀性的作用。热灌装的温度控制在85-90℃，热灌装更有利于各组分之间的互配后所能达到的综合效果，灭菌处理的温度控制在110-120℃，灭菌时间在20-30min之间，以避免杂菌的感染，提高食品安全性。最后灭菌完冷却采用急速冷却的方式，即冷却按照15-30℃/min的速率进行冷却，最终冷却到25-30℃，急速冷却可以提高饮料的保鲜度，以及保留饮料中各个有效成分的营养价值。冷却完后续的工作还有：贴标、装箱、检验，如合格则为成品。具体食用时可直接饮用，但是加热饮用后的口感更佳，营养价值更为丰富，更易人体吸收。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

(1)本发明不仅颠覆了传统食用生姜的方式，还在配方中添加了糖、蜂蜜、红枣等保健食品，使其含有很高的热量，对治疗因风寒病菌所导致的感冒、腹胀、腹泻有特效，符合中医的药理，而配料中还添加果汁、蓝莓等，这些配料中含有微量元素，既可起到调味的作用使其口感好，还能补充人体所需的多种维生素，具有很好的滋补作用；

(2)本发明的制备方法简单、操作方便，很好的保留了原料中各组分中的有效成分，通过发明人的大量实验将具体的工艺步骤标准模式化，姜汁出汁率远远高于一般的煮液，对生姜的利用率高，富有药物治疗功能，携带使用方便，适应性好，价廉物美，是一种具有特色的保健饮料；

(3)制备得到的热能姜汤饮料对身体非常有益，老少皆宜，适用人群广，具有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、免疫调节、抗疲劳和延缓衰老、抗癌抗感冒等功效；

(4)本发明实施例得到的热能姜汤饮料不仅营养丰富，而且可独立包装，携带方便，满足不同人群的需求，通过添加了红糖、红枣等物质遮盖了饮料本身的辛辣味道，口感醇香独特，易消化，不会增加食用负担随时随地均可服用，没有时间限制，毫无任何副作用。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

实施例1

热能姜汤饮料的原料组成为：

热能姜汤饮料的具体制备方法如下：

1)从市面上购买新鲜的姜汁，与其他配料混合后调和均匀，放于压力控制在10-20MPa均质设备中进行均质处理；

2)85-90℃的条件下热灌装，置于120℃的环境中灭菌处理20min，冷水急速冷却使热能姜汤饮料冷却到30℃即可；

3)贴标、装箱、检验，如合格则为成品。

功能和用途：此种姜汤饮料含有大量的枸杞，对人体肾补有坚不可摧的功效，肾主精、精主骨髓，经常饮用，补肾壮阳，调节机能散瘀血、还可以调节眼干眼涩、眼疲劳等作用，会使人红光满面，还有助于生发。而且口感甜爽，适用于一般成人作饮料，同样它也具有上述姜汁、蜂蜜等药理保健作用。且含有高含量的维生素C及微量元素，对人体有益的物质。

实施例2

热能姜汤饮料的原料组成为：

热能姜汤饮料的具体制备方法如下：

1)挑选无瑕疵、无疤痕的新鲜生姜，去皮洗净，切成小碎丁或薄片，用磨盘磨浆，将磨盘中剩余的渣料用榨料机再次榨汁，并将磨盘磨出的浆液与榨汁机榨出的汁液混合后，用纱布过滤即得鲜姜汁；

2)将姜汁与其他配料混合后调和均匀，放于压力控制在10-20MPa均质设备中进行均质处理；

3)85-90℃的条件下热灌装，置于110℃的环境中灭菌处理30min，冷水急速冷却使热能姜汤饮料冷却到25℃即可；

4)贴标、装箱、检验，如合格则为成品。

功能和用途：该姜汤饮料有大量红枣，具有补气养血、安神抗癌、增强人体免疫力，妇女产后保健及感冒风寒、胃寒具有特殊功效。姜汁具有散寒发汗、化痰止咳、和胃疲劳分配、止呕等多种功效。喝生姜红糖水治感冒，生姜还可用于治疗肠炎。

实施例3

热能姜汤饮料的原料组成为：

热能姜汤饮料的具体制备方法如下：

1)挑选无瑕疵、无疤痕的新鲜生姜，去皮洗净，切成小碎丁或薄片，用磨盘磨浆，将磨盘中剩余的渣料用榨料机再次反复榨汁2次，并将磨盘磨出的浆液与榨汁机榨出的汁液混合后，用过滤装置过滤即得鲜姜汁；

2)将姜汁与其他配料混合后调和均匀，放于压力控制在10-20MPa均质设备中进行均质处理；

3)85-90℃的条件下热灌装，置于110℃的环境中灭菌处理30min，冷水急速冷却使热能姜汤饮料冷却到25℃即可；

4)贴标、装箱、检验，如合格则为成品。

功能和用途：此种姜汤饮料含有大量蜂蜜，具有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、肠燥便秘、口疮等功效，同样它也具有上述姜汁、所以此种姜茶适用于中老年人作为滋补饮料最适宜。

实施例4

热能姜汤饮料的原料组成为：

热能姜汤饮料的具体制备方法如下：

1)挑选无瑕疵、无疤痕的新鲜生姜，去皮洗净，切成小碎丁或薄片，用磨盘磨浆，将磨盘中剩余的渣料再反复榨汁2次，并将每次磨盘磨出的浆液合并后，用过滤装置过滤即得鲜姜汁；

2)将姜汁与其他配料混合后调和均匀，放于压力控制在13-15MPa均质设备中进行均质处理；

3)85-90℃的条件下热灌装，置于115℃的环境中灭菌处理25min，冷水急速冷却使热能姜汤饮料冷却到28℃即可；

4)贴标、装箱、检验，如合格则为成品。

功能及用途：此姜汤饮料中各原料添加比较均衡，具有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、感冒风寒、胃寒具有特殊功效，还有一定的预防癌症的作用。

实施例5

热能姜汤饮料的原料组成为：

热能姜汤饮料的具体制备方法如下：

1)挑选无瑕疵、无疤痕的新鲜生姜，去皮洗净，切成小碎丁或薄片，用磨盘磨浆，将磨盘中剩余的渣料再反复榨汁2次，并将每次磨盘磨出的浆液合并后，用过滤装置过滤即得鲜姜汁；

2)将姜汁与其他配料混合后调和均匀，放于压力控制在13-15MPa均质设备中进行均质处理；

3)85-90℃的条件下热灌装，置于115℃的环境中灭菌处理25min，冷水急速冷却使热能姜汤饮料冷却到28℃即可；

4)贴标、装箱、检验，如合格则为成品。

功能及用途：此姜汤饮料中各原料添加比较为最优，功效也比较全面，具有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、感冒风寒、胃寒具有特殊功效，对人体肾补有坚不可摧的功效，还有一定的预防癌症的作用。

以上实施例中的配方温补润和，并无药理相克反映。

实验例1

将本发明实施例1-4制备出的热能姜汤饮料与申请号为200610125264.5中的实施例1制备出的一种果汁姜汤(比较例1)进行如下实验：

随机抽取年龄在25-80岁之间，男女不限的人共250名，分为5组，每组50名，第一组的人食用本发明实施例1的热能姜汤饮料，第二组的人食用本发明实施例2的热能姜汤饮料，第三组的人食用本发明实施例3的热能姜汤饮料，第四组的人食用本发明实施例4的热能姜汤饮料，第五组的人食用比较例1中的果汁姜汤，这五组人一直食用5个月后进行反馈调查，调查结果如下表1所示：

表1调查结果

具体评价标准如下：

感觉精神振奋、效果显著：明显感觉浑身轻松，皮肤光滑，红光满面，吸收效果好，无副作用易消化，可延缓衰老，各个功能性器官无异样，如有便秘、肾虚的症状也有所改善；

感觉有一定的效果：感觉精神振奋，平常工作生活无疲劳感，如有便秘、肾虚的症状有些许改善；

无明显效果：没有感觉有任何改善。

从上表1中可以看出，服用了本发明实施例的热能姜汤饮料之后，能明显感觉到精神振奋，而且具有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、免疫调节、抗疲劳和延缓衰老、抗癌抗感冒等功效，相比市面上的其他姜汤产品其效果更佳，更容易为人体所吸收。

尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。

Claims (10)

1.一种热能姜汤饮料，其特征在于，主要由以下原料制得：以质量份数计，姜汁10-40份，红枣2-20份，蜂蜜2-20份，红糖5-25份，枸杞2-25份，罗汉果2-20份，水适量。

2.根据权利要求1所述的一种热能姜汤饮料，其特征在于，所述原料包括：以质量份数计，姜汁15-35份，红枣5-10份，蜂蜜8-10份，红糖10-20份，枸杞5-20份，罗汉果5-10份，水适量。

3.根据权利要求1-2任一项所述的一种热能姜汤饮料，其特征在于，所述原料还包括蓝莓0.3-10份。

4.根据权利要求3所述的一种热能姜汤饮料，其特征在于，所述原料还包括果汁2-20份；

优选地，所述果汁为雪梨汁、桃汁、橘汁、柠檬汁中的任意一种或几种的混合。

5.根据权利要求4所述的一种热能姜汤饮料，其特征在于，所述原料包括：姜汁13份，红枣15份，蜂蜜2份，红糖10份，枸杞3份，罗汉果5份，蓝莓2份，果汁2份，水30-50份。

6.权利要求1-5任一项所述的一种热能姜汤饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

将鲜姜进行压榨得姜汁，与其他原料混合并均质处理后，再经过热灌装、杀菌以及冷却步骤后，即得。

7.根据权利要求6所述的一种热能姜汤饮料的制备方法，其特征在于，鲜姜进行压榨得姜汁的步骤包括：

挑选优质鲜姜去皮、洗净后切丁，反复采用榨汁装置榨汁2-3次，并将每次得到的汁液收集，过滤得到姜汁；优选榨汁装置为磨盘。

8.根据权利要求6所述的一种热能姜汤饮料的制备方法，其特征在于，均质处理的压力控制在10-20MPa，优选13-15MPa。

9.根据权利要求6所述的一种热能姜汤饮料的制备方法，其特征在于，热灌装的温度控制在85-90℃。

10.根据权利要求6所述的一种热能姜汤饮料的制备方法，其特征在于，灭菌处理的温度控制在110-120℃，灭菌时间在20-30min之间；

优选地，冷却按照15-30℃/min的速率进行冷却，最终冷却到25-30℃。