CN106071494A - 一种黄秋葵保健饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄秋葵保健饮料及其制备方法，包括有水和黄秋葵汁30％、枸杞汁20％、蜂蜜10％，柠檬酸0.08％，0.02％CMC‑Na和0.08％黄原胶，其制备方法包括：(1)黄秋葵汁的制备；(2)枸杞汁的制备：(3)混合调配；(4)均质；(5)灌装杀菌。本发明的饮料克服了现有单一黄秋葵饮料口感寡淡问题，制作工艺简单，具有多种营养和保健功能，能满足现代人们对健康保健的需求，特别适合疲劳者及运动员恢复健康，有一定的市场价值。
Description
技术领域
本发明具体涉及一种黄秋葵保健饮料及其制备方法，属于保健饮料开发技术领域。
背景技术
黄秋葵被誉为“绿色人参”、“植物伟哥”，因其具有良好的抗疲劳作用，目前开发成保健产品比较少，可开发成保健饮料，方便运动员等人群使用。
因黄秋葵属于蔬菜类植物，制成饮料会有种不适的青草味，因此目前市场上尚无黄秋葵饮料，曾有黄秋葵汁与葡萄汁、菠萝汁制备复合果蔬汁饮料的报道，但也存在保健功能及口感欠佳等问题，尚未工业化生产。
以黄秋葵、枸杞和蜂蜜为主要原料，制成的黄秋葵保健饮料既具有黄秋葵、枸杞和蜂蜜的营养，又能赋予良好的口感，定会为消费者所接受。
发明内容
发明目的：为克服现有技术中单一黄秋葵饮料口感寡淡问题，将黄秋葵、枸杞、蜂蜜按照一定比例搭配，既改善口感，又增加营养。
技术方案如下：
一种黄秋葵保健饮料，包括有水和黄秋葵汁30％-40％、枸杞汁20％-50％、蜂蜜10％-30％、柠檬酸0.05％-0.10％、CMC-Na 0.02％-0.05％,黄原胶0.05％—0.1％。其制备方法如下：
(1)黄秋葵汁的制备：选择鲜绿色黄秋葵嫩荚，用自来水清洗后剪去果蒂，放入沸水中烫漂2min，按照料液比1:5—1:10(g:mL)加水在组织捣碎机中打浆，60℃水浴浸提1h，用4层纱布过滤得黄秋葵汁。
(2)枸杞汁的制备：选择品质优良的枸杞干果，清水清洗后按照料液比1:10-1:20(g:mL)加水浸泡2h，再预煮2min后加入组织捣碎机打浆，用4层纱布过滤得枸杞汁。
(3)混合调配：将黄秋葵汁30％，枸杞汁20％混合均匀，再依次加入预先溶解并过滤后的蜂蜜10％，柠檬酸0.08％，0.02％CMC-Na和0.08％黄原胶，加水搅拌均匀。
(4)均质：将调配好的黄秋葵枸杞混合液加热到60℃，倒入均质机进行均质，在20MP压力下均质5min。
(5)灌装杀菌：将均质后的物料装入玻璃瓶中，在100℃的水中常压杀菌10min，取出后分段冷却至室温。
在饮料中添加0.02％CMC-Na和0.08％黄原胶，可使饮料具有良好的稳定性。
有益效果
本保健饮料以黄秋葵、枸杞和蜂蜜为主要原料，具有黄秋葵、枸杞和蜂蜜的营养，解决了单一黄秋葵饮料或复合果蔬汁的口感及营养问题。
具体实施方式
(1)黄秋葵汁的制备：选择鲜绿色黄秋葵嫩荚，用自来水清洗后剪去果蒂，放入沸水中烫漂2min，按照料液比1:10(g:mL)加水在组织捣碎机中打浆，60℃水浴浸提1h，用4层纱布过滤得黄秋葵汁。
(2)枸杞汁的制备：选择品质优良的枸杞干果，清水清洗后按照料液比1:10(g:mL)加水浸泡2h，再预煮2min后加入组织捣碎机打浆，用4层纱布过滤得枸杞汁。
(3)混合调配：将黄秋葵汁30％，枸杞汁20％混合均匀，再依次加入预先溶解并过滤后的蜂蜜10％，柠檬酸0.08％，0.02％CMC-Na和0.08％黄原胶，搅拌均匀。
(4)均质：将调配好的黄秋葵枸杞混合液加热到60℃，倒入均质机进行均质，在20MP压力下均质5min。
(5)灌装杀菌：将均质后的物料装入玻璃瓶中，在100℃的水中常压杀菌10min，取出后分段冷却至室温。
Claims (2)
1.一种黄秋葵保健饮料，其特征在于，包括有：水、黄秋葵汁30％-40％、枸杞汁20％-50％、蜂蜜10％-30％、柠檬酸0.05％-0.10％、CMC-Na 0.02％-0.05％,黄原胶0.05％—0.1％。
2.如权利要求1所述的饮料的制备方法，其特征在于，有如下步骤：
(1)黄秋葵汁的制备：选择鲜绿色黄秋葵嫩荚，用清水清洗后剪去果蒂，放入沸水中烫漂2min，按照料液比1:5—1:10(g:mL)加水在组织捣碎机中打浆，60℃水浴浸提1h，用4层纱布过滤得黄秋葵汁；
(2)枸杞汁的制备：选择品质优良的枸杞干果，清水清洗后按照料液比1:10-1:20(g:mL)加水浸泡2h，再预煮2min后加入组织捣碎机打浆，用4层纱布过滤得枸杞汁；
(3)混合调配：将黄秋葵汁30％，枸杞汁20％混合均匀，再依次加入预先溶解并过滤后的蜂蜜10％，柠檬酸0.08％，0.02％CMC-Na和0.08％黄原胶，加水搅拌均匀；
(4)均质：将调配好的黄秋葵枸杞混合液加热到60℃，倒入均质机进行均质，在20MP压力下均质5min。
(5)灌装杀菌：将均质后的物料装入玻璃瓶中，在100℃的水中常压杀菌10min，取出后分段冷却至室温。
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