CN103315201A - 一种可以清热解暑的果冻及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种可以清热解暑的果冻，它是由以下重量份的原料制成：溶解用软化水60—75份、金银花水提液10—20份、果冻粉0.2—0.8份、白砂糖15—20份、氯化钾0.05—0.35份、乳酸钙0.1—0.6份、柠檬酸0.1—0.4份、柠檬酸钠0.1—0.4份、食用香精0.1—0.3份，本发明果冻的制备方法为：（1）金银花水提取液的制备；（2）煮料；（3）调配；（4）灌装封口；（5）消毒、冷却；（6）烘干。本发明增加果冻清香的口感，同时赋予果冻清热解暑的作用，尤其适合夏季食用，广受人们的喜爱。本发明的制备过程是先用水提取金银花中的有效成份，保证了金银花中有效成份的充分提取利用，从而保证了果冻清热解暑的功效。

Description

一种可以清热解暑的果冻及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种可以清热解暑的果冻及其制备方法。

背景技术

金银花是忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花，它性甘寒质轻、清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪，既善清热解毒、又能疏散风热，金银花的主要成分为绿原酸，具有解热、抗炎、抗病毒等功效，自古被誉为清热解毒的良药。金银花除了具有无可比拟、十分广泛的药用价值以外，金银花的保健养生，美容养颜功效也已被许多现代女性的大量饮用效果所证实。比如金银花茶就是一种新兴保健茶，茶汤芳香、甘凉可口，畅销国内外市场。常饮此茶，有清热解毒、通经活络，护肤美容之功效。特别是夏季饮用更为适宜。其实，早在两千多年以前我们的祖先对金银花就已有一定的认识了。《神农本草》将金银花列为上品，并有“久服轻身”的明确记载；《名医别录》记述了金银花具有治疗“暑热身肿”之功效；李时珍在《本草纲目》中对金银花久服可轻身长寿作了明确定论。

目前市场上还没有出现添加金银花的果冻，特别是炎热的夏天，人们比较容易上火，甚至中暑，而一般的果冻没有清热解暑的功能，使得果冻受欢迎度大大减弱。

发明内容

本发明针对上述现有果冻没有清热解暑功效的问题，提供一种以清热解暑的果冻及其制备方法，其不仅可以赋予果冻芳香的口味，还可以增加果冻清热解暑的作用。

本发明采取的技术方案为：

一种可以清热解暑的果冻，它是由以下重量份的原料制成：溶解用软化水60—75份、金银花水提液10—20份、果冻粉0.2—0.8份、白砂糖15—20份、氯化钾0.05—0.35份、乳酸钙0.1—0.6份、柠檬酸0.1—0.4份、柠檬酸钠0.1—0.4份、食用香精0.1—0.3份。

本发明原料的优选重量份为：溶解用软化水65—70份、金银花水提液14—16份、果冻粉0.4—0.6份、白砂糖17—19份、氯化钾0.1—0.25份、乳酸钙0.3—0.5份、柠檬酸0.2—0.3份、柠檬酸钠0.2—0.3份、食用香精0.15—0.25份。

本发明原料的最佳重量份为：溶解用软化水67份、金银花水提液15份、果冻粉0.5份、白砂糖18份、氯化钾0.2份、乳酸钙0.4份、柠檬酸0.25份、柠檬酸钠0.25份、食用香精0.2份。

一种可以清热解暑的果冻的制备方法，其包括如下步骤：

（1）金银花水提取液的制备：

称取重量份为1-5份的金银花置于带滤网的萃取锅中，再将重量份为金银花10倍的提取用软化水加入金银花中，开启蒸汽加热，并开启搅拌机，搅拌机转速频率为50Hz，搅拌1min，关闭搅拌机，继续加热至90℃，关闭蒸汽，保温10min，期间间歇搅拌1—2次，最后通过带有滤网的阀门放出金银花水提取液，保存备用；

（2）煮料：

按配方量将柠檬酸和柠檬酸钠加入温度为90℃、重量份为2份的溶解用软化水中，溶解形成柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液；按配方量将氯化钾和乳酸钙加入温度为90℃，重量份为3份的溶解用软化水中，溶解形成氯化钾和乳酸钙混合溶液；将配方量中剩余的溶解用软化水加入带有搅拌器的夹层煮料缸中，开启搅拌器，按配方量将果冻粉和白砂糖先混合均匀然后加入溶解用软化水中，开启蒸汽加热，待料液温度上升至90℃以上后，加入氯化钾和乳酸钙的混合溶液，最后按配方量加入步骤（1）制得的金银花水提取液，继续升温至98℃-100℃，保温3—5min；

（3）调配：

将步骤（2）所得的料液经180目过滤器过滤到带搅拌器的调配缸中，继续搅拌降温至85℃，按配方量加入食用香精，再加入柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液，控制料液PH值3.8—4.2；

（4）灌装封口：

通过管道将步骤（3）制得的料液输送至灌装封口机的料斗进行充填，控制灌装机的热封温度在180—220℃；

（5）消毒、冷却：

灌装好的果冻在85℃—87℃下杀菌消毒，杀菌15—18min，杀菌后，果冻进入冷却池进行冷却；

（6）烘干：

冷却至室温后的果冻经烘干机热风烘干，然后进行包装。

本发明在果冻中加入金银花水提液，金银花的主要成分是绿原酸，研究表明，绿原酸等多酚类物质被称为“第七类营养素”，因具有清热解毒、养颜润肤的作用而被广泛应用于保健行业，同时它还可作为天然的抗氧化剂应用于食品行业中，用于果品果蔬汁的保鲜及护色，增加果冻清香的口感，同时赋予果冻清热解暑的作用，尤其适合夏季食用，广受人们的喜爱。

本发明的制备过程是先用水提取金银花中的有效成份，保证了金银花中有效成份的充分提取利用，然后在煮料的最后步骤再加入金银花的水提取液，同时果冻的PH值能尽量控制金银花有效成份的损失，从而保证了果冻清热解暑的功效。

具体实施方式

实施例1

一种可以清热解暑的果冻，它是由以下原料制成：溶解用软化水60kg、金银花水提液10kg、果冻粉0.2kg、白砂糖15kg、氯化钾0.05kg、乳酸钙0.1kg、柠檬酸0.1kg、柠檬酸钠0.1kg、食用香精0.3kg。

一种可以清热解暑的果冻的制备方法，其包括如下步骤：

（1）金银花水提取液的制备：

称取1kg干燥金银花置于带滤网的萃取锅中，再加入10kg提取用软化水于金银花中，开启蒸汽加热，并开启搅拌机，搅拌机转速频率为50Hz，搅拌1min，关闭搅拌机，继续加热至90℃，关闭蒸汽，保温10min，期间间歇搅拌1次，最后通过带有滤网的阀门放出金银花水提取液，保存备用；

（2）煮料：

按配方量将柠檬酸和柠檬酸钠加入温度为90℃、重量为2kg的溶解用软化水中，溶解形成柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液；按配方量将氯化钾和乳酸钙加入温度为90℃、重量为3kg的溶解用软化水中，溶解形成氯化钾和乳酸钙混合溶液；将55kg溶解用软化水加入带有搅拌器的夹层煮料缸中，开启搅拌器，按配方量将果冻粉和白砂糖先混合均匀然后加入水中，开启蒸汽加热，待料液温度上升至90℃以上后，加入氯化钾和乳酸钙的混合溶液，最后按配方量加入步骤（1）所得的金银花水提取液，继续升温至98℃，保温3min；

（3）调配：

将步骤（2）所得的料液经180目过滤器过滤到带搅拌器的调配缸中，继续搅拌降温至85℃，按配方量加入食用香精，再加入柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液，控制料液PH值3.8—4.2；

（4）灌装封口：

通过管道将步骤（3）制得的料液输送至灌装封口机的料斗进行充填，控制灌装机的热封温度在180℃；

（5）消毒、冷却：

灌装好的果冻在85℃下杀菌消毒，杀菌15min，杀菌后，果冻进入冷却池进行冷却；

（6）烘干：

冷却至室温后的果冻经烘干机热风烘干，然后进行包装。

实施例2

一种可以清热解暑的果冻，它是由以下原料制成：溶解用软化水75kg、金银花水提液20kg、果冻粉0.8kg、白砂糖20kg、氯化钾0.35kg、乳酸钙0.6kg、柠檬酸0.4kg、柠檬酸钠0.4kg、食用香精0.1kg。

一种可以清热解暑的果冻的制备方法，其包括如下步骤：

（1）金银花水提取液的制备：

称取3kg干燥金银花置于带滤网的萃取锅中，再加入30kg提取用软化水于金银花中，开启蒸汽加热，并开启搅拌机，搅拌机转速频率为50Hz，搅拌1min，关闭搅拌机，继续加热至90℃，关闭蒸汽，保温10min，期间间歇搅拌2次，最后通过带有滤网的阀门放出金银花水提取液，保存备用；

（2）煮料：

按配方量将柠檬酸和柠檬酸钠加入温度为90℃、重量为2kg的溶解用软化水中，溶解形成柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液；按配方量将氯化钾和乳酸钙加入温度为90℃、重量为3kg的溶解用软化水中，溶解形成氯化钾和乳酸钙混合溶液，将70kg溶解用软化水加入带有搅拌器的夹层煮料缸中，开启搅拌器，按配方量将果冻粉和白砂糖先混合均匀然后加入水中，开启蒸汽加热，待料液温度上升至90℃以上后，加入氯化钾和乳酸钙的混合溶液，最后按配方量加入步骤（1）所得的金银花水提取液，继续升温至99℃，保温5min；

（3）调配：

将步骤（2）所得的料液经180目过滤器过滤到带搅拌器的调配缸中，继续搅拌降温至85℃，按配方量加入食用香精，再加入柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液，控制料液PH值3.8—4.2；

（4）灌装封口：

通过管道将步骤（3）制得的料液输送至灌装封口机的料斗进行充填，控制灌装机的热封温度在220℃；

（5）消毒、冷却：

灌装好的果冻在87℃下杀菌消毒，杀菌18min，杀菌后，果冻进入冷却池进行冷却；

（6）烘干：

冷却至室温后的果冻经烘干机热风烘干，然后进行包装。

实施例3

一种可以清热解暑的果冻，它是由以下原料制成：溶解用软化水65kg、金银花水提液14 kg、果冻粉0.4kg、白砂糖17 kg、氯化钾0.1kg、乳酸钙0.3kg、柠檬酸0.2kg、柠檬酸钠0.2kg、食用香精0.25 kg。

一种可以清热解暑的果冻的制备方法，其包括如下步骤：

（1）金银花水提取液的制备：

称取4kg干燥金银花置于带滤网的萃取锅中，再加入40kg提取用软化水于金银花中，开启蒸汽加热，并开启搅拌机，搅拌机转速频率为50Hz，搅拌1min，关闭搅拌机，继续加热至90℃，关闭蒸汽，保温10min，期间间歇搅拌1次，最后通过带有滤网的阀门放出金银花水提取液，保存备用；

（2）煮料：

按配方量将柠檬酸和柠檬酸钠加入温度为90℃、重量为2kg的溶解用软化水中，溶解形成柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液；按配方量将氯化钾和乳酸钙加入温度为90℃、重量为3kg的溶解用软化水中，溶解形成氯化钾和乳酸钙混合溶液，将60kg溶解用软化水加入带有搅拌器的夹层煮料缸中，开启搅拌器，按配方量将果冻粉和白砂糖先混合均匀然后加入水中，开启蒸汽加热，待料液温度上升至90℃以上后，加入氯化钾和乳酸钙的混合溶液，最后按配方量加入步骤（1）所得的金银花水提取液，继续升温至100℃，保温4min；

（3）调配：

将步骤（2）所得的料液经180目过滤器过滤到带搅拌器的调配缸中，继续搅拌降温至85℃，按配方量加入食用香精，再加入柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液，控制料液PH值3.8—4.2；

（4）灌装封口：

通过管道将步骤（3）制得的料液输送至灌装封口机的料斗进行充填，控制灌装机的热封温度在190℃；

（5）消毒、冷却：

灌装好的果冻在86℃下杀菌消毒，杀菌16min，杀菌后，果冻进入冷却池进行冷却；

（6）烘干：

冷却至室温后的果冻经烘干机热风烘干，然后进行包装。

实施例4

一种可以清热解暑的果冻，它是由以下原料制成：溶解用软化水70kg、金银花水提液16kg、果冻粉0.6kg、白砂糖19kg、氯化钾0.25kg、乳酸钙0.5kg、柠檬酸0.3kg、柠檬酸钠0.3kg、食用香精0.15 kg。

一种可以清热解暑的果冻的制备方法，其包括如下步骤：

（1）金银花水提取液的制备：

称取5kg干燥金银花置于带滤网的萃取锅中，再加入50kg提取用软化水于金银花中，开启蒸汽加热，并开启搅拌机，搅拌机转速频率为50Hz，搅拌1min，关闭搅拌机，继续加热至90℃，关闭蒸汽，保温10min，期间间歇搅拌2次，最后通过带有滤网的阀门放出金银花水提取液，保存备用；

（2）煮料：

按配方量将柠檬酸和柠檬酸钠加入温度为90℃、重量为2kg的溶解用软化水中，溶解形成柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液，按配方量将氯化钾和乳酸钙加入温度为90℃、重量为3kg的溶解用软化水中，溶解形成氯化钾和乳酸钙混合溶液，将65kg溶解用软化水加入有搅拌器的夹层煮料缸中，开启搅拌器，按配方量将果冻粉和白砂糖先混合均匀然后加入水中，开启蒸汽加热，待料液温度上升至90℃以上后，加入氯化钾和乳酸钙的混合溶液，最后按配方量加入步骤（1）所得的金银花水提取液，继续升温至98.5℃，保温3.5min；

（3）调配：

将步骤（2）所得的料液经180目过滤器过滤到带搅拌器的调配缸中，继续搅拌降温至85℃，按配方量加入食用香精，再加入柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液，控制料液PH值3.8—4.2；

（4）灌装封口：

通过管道将步骤（3）制得的料液输送至灌装封口机的料斗进行充填，控制灌装机的热封温度在200℃；

（5）消毒、冷却：

灌装好的果冻在85.5℃下杀菌消毒，杀菌17min，杀菌后，果冻进入冷却池进行冷却；

（6）烘干：

冷却至室温后的果冻经烘干机热风烘干，然后进行包装。

实施例5

一种可以清热解暑的果冻，它是由以下原料制成：溶解用软化水67kg、金银花水提液15kg、果冻粉0.5kg、白砂糖18kg、氯化钾0.2kg、乳酸钙0.4kg、柠檬酸0.25kg、柠檬酸钠0.25kg、食用香精0.2kg。

一种可以清热解暑的果冻的制备方法，其包括如下步骤：

（1）金银花水提取液的制备：

称取2.5kg干燥金银花置于带滤网的萃取锅中，再加入25kg提取用软化水于金银花中，开启蒸汽加热，并开启搅拌机，搅拌机转速频率为50Hz，搅拌1min，关闭搅拌机，继续加热至90℃，关闭蒸汽，保温10min，期间间歇搅拌2次，最后通过带有滤网的阀门放出金银花水提取液，保存备用；

（2）煮料：

按配方量将柠檬酸和柠檬酸钠加入温度为90℃、重量为2kg的溶解用软化水中，溶解形成柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液，按配方量将氯化钾和乳酸钙加入温度为90℃、重量为3kg的溶解用软化水中，溶解形成氯化钾和乳酸钙混合溶液，将62kg溶解用软化水加入带有搅拌器的夹层煮料缸中，开启搅拌器，按配方量将果冻粉和白砂糖先混合均匀然后加入水中，开启蒸汽加热，待料液温度上升至90℃以上后，加入氯化钾和乳酸钙的混合溶液，最后按配方量加入步骤（1）所得的金银花水提取液，继续升温至99.5℃，保温4.5min；

（3）调配：

将步骤（2）所得的料液经180目过滤器过滤到带搅拌器的调配缸中，继续搅拌降温至85℃，按配方量加入食用香精，再加入柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液，控制料液PH值3.8—4.2；

（4）灌装封口：

通过管道将步骤（3）制得的料液输送至灌装封口机的料斗进行充填，控制灌装机的热封温度在210℃；

（5）消毒、冷却：

灌装好的果冻在86.5℃下杀菌消毒，杀菌17.5min，杀菌后，果冻进入冷却池进行冷却；

（6）烘干：

冷却至室温后的果冻经烘干机热风烘干，然后进行包装。

实施例6

一种可以清热解暑的果冻，它是由以下原料制成：溶解用软化水66kg、金银花水提液14kg、果冻粉0.65kg、白砂糖18kg、氯化钾0.3kg、乳酸钙0.5kg、柠檬酸0.25kg、柠檬酸钠0.1kg、食用香精0.1kg。

一种可以清热解暑的果冻的制备方法，其包括如下步骤：

（1）金银花水提取液的制备：

称取5kg干燥金银花置于带滤网的萃取锅中，再加入50kg提取用软化水于金银花中，开启蒸汽加热，并开启搅拌机，搅拌机转速频率为50Hz，搅拌1min，关闭搅拌机，继续加热至90℃，关闭蒸汽，保温10min，期间间歇搅拌1次，最后通过带有滤网的阀门放出金银花水提取液，保存备用；

（2）煮料：

按配方量将柠檬酸和柠檬酸钠加入温度为90℃、重量为2kg的溶解用软化水中，溶解形成柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液；按配方量将氯化钾和乳酸钙加入温度为90℃、重量为3kg的溶解用软化水中，溶解形成氯化钾和乳酸钙混合溶液；将61kg溶解用软化水加入带有搅拌器的夹层煮料缸中，开启搅拌器，按配方量将果冻粉和白砂糖先混合均匀然后加入水中，开启蒸汽加热，待料液温度上升至90℃以上后，加入氯化钾和乳酸钙的混合溶液，最后按配方量加入步骤（1）所得的金银花水提取液，继续升温至98℃，保温5min；

（3）调配：

将步骤（2）所得的料液经180目过滤器过滤到带搅拌器的调配缸中，继续搅拌降温至85℃，按配方量加入食用香精，再加入柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液，控制料液PH值3.8—4.2；

（4）灌装封口：

通过管道将步骤（3）制得的料液输送至灌装封口机的料斗进行充填，控制灌装机的热封温度在215℃；

（5）消毒、冷却：

灌装好的果冻在86℃下杀菌消毒，杀菌17min，杀菌后，果冻进入冷却池进行冷却；

（6）烘干：

冷却至室温后的果冻经烘干机热风烘干，然后进行包装。

实施例7

一种可以清热解暑的果冻，它是由以下原料制成：溶解用软化水70kg、金银花水提液10kg、果冻粉0.4kg、白砂糖18kg、氯化钾0.3kg、乳酸钙0.6kg、柠檬酸0.4kg、柠檬酸钠0.2kg、食用香精0.1kg。

一种可以清热解暑的果冻的其制备方法，其包括如下步骤：

（1）金银花水提取液的制备：

称取3.5kg干燥金银花置于带滤网的萃取锅中，再加入35kg提取用软化水于金银花中，开启蒸汽加热，并开启搅拌机，搅拌机转速频率为50Hz，搅拌1min，关闭搅拌机，继续加热至90℃，关闭蒸汽，保温10min，期间间歇搅拌1次，最后通过带有滤网的阀门放出金银花水提取液，保存备用；

（2）煮料：

按配方量将柠檬酸和柠檬酸钠加入温度90℃、重量为2kg的溶解用软化水中，溶解形成柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液；按配方量将氯化钾和乳酸钙加入温度为90℃、重量为3kg的溶解用软化水中，溶解形成混合溶液，将65kg溶解用软化水加入带有搅拌器的夹层煮料缸中，开启搅拌器，按配方量将果冻粉和白砂糖先混合均匀然后加入水中，开启蒸汽加热，待料液温度上升至90℃以上后，加入氯化钾和乳酸钙的混合溶液，最后按配方量加入步骤（1）所得的金银花水提取液，继续升温至99.5℃，保温3min；

（3）调配：

将步骤（2）所得的料液经180目过滤器过滤到带搅拌器的调配缸中，继续搅拌降温至85℃，按配方量加入食用香精，再加入柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液，控制料液PH值3.8—4.2；

（4）灌装封口：

通过管道将步骤（3）制得的料液输送至灌装封口机的料斗进行充填，控制灌装机的热封温度在205℃；

（5）消毒、冷却：

灌装好的果冻在87℃下杀菌消毒，杀菌18min，杀菌后，果冻进入冷却池进行冷却；

（6）烘干：

冷却至室温后的果冻经烘干机热风烘干，然后进行包装。

实施例8

一种可以清热解暑的果冻，它是由以下原料制成：溶解用软化水62kg、金银花水提液18kg、果冻粉0.7kg、白砂糖18kg、氯化钾0.2kg、乳酸钙0.5kg、柠檬酸0.2kg、柠檬酸钠0.3kg、食用香精0.1kg。

一种可以清热解暑的果冻的制备方法，其包括如下步骤：

（1）金银花水提取液的制备：

称取2kg干燥金银花置于带滤网的萃取锅中，再加入20kg提取用软化水于金银花中，开启蒸汽加热，并开启搅拌机，搅拌机转速频率为50Hz，搅拌1min，关闭搅拌机，继续加热至90℃，关闭蒸汽，保温10min，期间间歇搅拌1次，最后通过带有滤网的阀门放出金银花水提取液，保存备用；

（2）煮料：

按配方量将柠檬酸和柠檬酸钠加入温度为90℃、重量为2kg的溶解用软化水中，溶解形成柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液，按配方量将氯化钾和乳酸钙加入温度为90℃、重量为3kg的溶解用软化水中，溶解形成氯化钾和乳酸钙混合溶液，将57kg溶解用软化水加入带有搅拌器的夹层煮料缸中，开启搅拌器，按配方量将复合果冻粉和白砂糖先混合均匀然后加入水中，开启蒸汽加热，待料液温度上升至90℃以上后，加入氯化钾和乳酸钙的混合溶液，最后按配方量加入步骤（1）所得的金银花水提取液，继续升温至99℃，保温4min；

（3）调配：

将步骤（2）所得的料液经180目过滤器过滤到带搅拌器的调配缸中，继续搅拌降温至85℃，按配方量加入食用香精，再加入柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液，控制料液PH值3.8—4.2；

（4）灌装封口：

通过管道将步骤（3）制得的料液输送至灌装封口机的料斗进行充填，控制灌装机的热封温度在195℃；

（5）消毒、冷却：

灌装好的果冻在85℃下杀菌消毒，杀菌15min，杀菌后，果冻进入冷却池进行冷却；

（6）烘干：

冷却至室温后的果冻经烘干机热风烘干，然后进行包装。

实施例9

一种可以清热解暑的果冻，它是由以下原料制成：溶解用软化水72kg、金银花水提液20kg、果冻粉0.6kg、白砂糖20kg、氯化钾0.1kg、乳酸钙0.2kg、柠檬酸0.3kg、柠檬酸钠0.4kg、食用香精0.2kg。

一种可以清热解暑的果冻的制备方法，其包括如下步骤：

（1）金银花水提取液的制备：

称取3kg干燥金银花置于带滤网的萃取锅中，再加入30kg提取用软化水于金银花中，开启蒸汽加热，并开启搅拌机，搅拌机转速频率为50Hz，搅拌1min，关闭搅拌机，继续加热至90℃，关闭蒸汽，保温10min，期间间歇搅拌1次，最后通过带有滤网的阀门放出金银花水提取液，保存备用；

（2）煮料：

按配方量将柠檬酸和柠檬酸钠加入温度为90℃、重量为2kg的溶解用软化水中，溶解形成柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液；按配方量将氯化钾和乳酸钙加入温度为90℃、重量为3kg的溶解用软化水中，溶解形成氯化钾和乳酸钙混合溶液，将67kg溶解用软化水加入带有搅拌器的夹层煮料缸中，开启搅拌器，按配方量将果冻粉和白砂糖先混合均匀然后加入水中，开启蒸汽加热，待料液温度上升至90℃以上后，加入氯化钾和乳酸钙的混合溶液，最后按配方量加入步骤（1）所得的金银花水提取液，继续升温至98℃，保温4min；

（3）调配：

将步骤（2）所得的料液经180目过滤器过滤到带搅拌器的调配缸中，继续搅拌降温至85℃，按配方量加入食用香精，再加入柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液，控制料液PH值3.8—4.2；

（4）灌装封口：

通过管道将步骤（3）制得的料液输送至灌装封口机的料斗进行充填，控制灌装机的热封温度在185℃；

（5）消毒、冷却：

灌装好的果冻在86℃下杀菌消毒，杀菌17min，杀菌后，果冻进入冷却池进行冷却；

（6）烘干：

冷却至室温后的果冻经烘干机热风烘干，然后进行包装。

实施例10

一种可以清热解暑的果冻，它是由以下原料制成：溶解用软化水74kg、金银花水提液17kg、果冻粉0.8kg、白砂糖19kg、氯化钾0.35kg、乳酸钙0.4kg、柠檬酸0.1kg、柠檬酸钠0.3kg、食用香精0.2kg。

一种可以清热解暑的果冻的制备方法，其包括如下步骤：

（1）金银花水提取液的制备：

称取2kg干燥金银花置于带滤网的萃取锅中，再加入20kg提取用软化水于金银花中，开启蒸汽加热，并开启搅拌机搅拌1min，关闭搅拌，继续加热至90℃，关闭蒸汽，保温10min，期间间歇搅拌2次，最后通过带有滤网的阀门放出金银花水提取液，保存备用；

（2）煮料：

按配方量将柠檬酸和柠檬酸钠加入温度为90℃、重量为2kg的溶解用软化水中，溶解形成柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液，按配方量将氯化钾和乳酸钙加入温度为90℃、重量为3kg的溶解用软化水中，溶解形成混合溶液，将69kg溶解用软化水加入带有搅拌器的夹层煮料缸中，开启搅拌器，按配方量将果冻粉和白砂糖先混合均匀然后加入水中，开启蒸汽加热，待料液温度上升至90℃以上后，加入氯化钾和乳酸钙的混合溶液，最后按配方量加入步骤（1）所得的金银花水提取液，继续升温至98.5℃，保温5min；

（3）调配：

将步骤（2）所得的料液经180目过滤器过滤到带搅拌器的调配缸中，继续搅拌降温至85℃，按配方量加入食用香精，再加入柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液，控制料液PH值3.8—4.2；

（4）灌装封口：

通过管道将步骤（3）制得的料液输送至灌装封口机的料斗进行充填，控制灌装机的热封温度在188℃；

（5）消毒、冷却：

灌装好的果冻在87℃下杀菌消毒，杀菌16min，杀菌后，果冻进入冷却池进行冷却；

（6）烘干：

冷却至室温后的果冻经烘干机热风烘干，然后进行包装。

Claims (4)

1.一种可以清热解暑的果冻，其特征在于它是由以下重量份的原料制成：溶解用软化水60—75份、金银花水提液10—20份、果冻粉0.2—0.8份、白砂糖15—20份、氯化钾0.05—0.35份、乳酸钙0.1—0.6份、柠檬酸0.1—0.4份、柠檬酸钠0.1—0.4份、食用香精0.1—0.3份。

2.根据权利要求1所述的可以清热解暑的果冻，其特征在于它是由以下重量份的原料制成：溶解用软化水65—70份、金银花水提液14—16份、果冻粉0.4—0.6份、白砂糖17—19份、氯化钾0.1—0.25份、乳酸钙0.3—0.5份、柠檬酸0.2—0.3份、柠檬酸钠0.2—0.3份、食用香精0.15—0.25份。

3.根据权利要求2所述的可以清热解暑的果冻，其特征在于它是由以下重量份的原料制成：溶解用软化水67份、金银花水提液15份、果冻粉0.5份、白砂糖18份、氯化钾0.2份、乳酸钙0.4份、柠檬酸0.25份、柠檬酸钠0.25份、食用香精0.2份。

4.根据权利要求1-3任一所述的可以清热解暑的果冻的制备方法，其包括如下步骤：

（1）金银花水提取液的制备：

称取重量份为1-5份的金银花置于带滤网的萃取锅中，再将重量份为金银花10倍的提取用软化水加入金银花中，开启蒸汽加热，并开启搅拌机，搅拌机转速频率为50Hz，搅拌1min，关闭搅拌机，继续加热至90℃，关闭蒸汽，保温10min，期间间歇搅拌1—2次，最后通过带有滤网的阀门放出金银花水提取液，保存备用；

（2）煮料：

按配方量将柠檬酸和柠檬酸钠加入温度为90℃、重量份为2份的溶解用软化水中，溶解形成柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液；按配方量将氯化钾和乳酸钙加入温度为90℃，重量份为3份的溶解用软化水中，溶解形成氯化钾和乳酸钙混合溶液；将配方量中剩余的溶解用软化水加入带有搅拌器的夹层煮料缸中，开启搅拌器，按配方量将果冻粉和白砂糖先混合均匀然后加入溶解用软化水中，开启蒸汽加热，待料液温度上升至90℃以上后，加入氯化钾和乳酸钙的混合溶液，最后按配方量加入步骤（1）制得的金银花水提取液，继续升温至98℃-100℃，保温3—5min；

（3）调配：

将步骤（2）所得的料液经180目过滤器过滤到带搅拌器的调配缸中，继续搅拌降温至85℃，按配方量加入食用香精，再加入柠檬酸和柠檬酸钠混合溶液，控制料液PH值3.8—4.2；

（4）灌装封口：

通过管道将步骤（3）制得的料液输送至灌装封口机的料斗进行充填，控制灌装机的热封温度在180—220℃；

（5）消毒、冷却：

灌装好的果冻在85℃—87℃下杀菌消毒，杀菌15—18min，杀菌后，果冻进入冷却池进行冷却；

（6）烘干：

冷却至室温后的果冻经烘干机热风烘干，然后进行包装。