CN107788299A - 黑参黑蒜黑枸杞饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黑参黑蒜黑枸杞饮料及其制备方法，而提供一种以黑参、黑蒜、黑枸杞复合液为主要原料配制而成的饮料及其制备方法。该黑参黑蒜黑枸杞饮料按质量百分比计的原料组成为：黑参黑蒜复合液5%~25%，白砂糖0.05%~3%，低聚果糖0.0075%~0.45%，柠檬酸0.01%~7%，黑枸杞干果粉0.01%~3%。本发明采用黑参、黑蒜、黑枸杞复合液为原料制备得到饮料，通过各种组分的合理配伍和协同作用，产品色泽较好，无杂质，清爽，有黑参、黑蒜、黑枸杞特有的味道，酸甜适中，口感柔和，具有滋补肝肾、增强人们免疫力、美容、抗氧化、延缓衰老和抗疲劳降血压降血糖的功效。
Description
技术领域
本发明涉及饮料加工技术领域，特别是涉及一种以黑参、黑蒜和黑枸杞为主要原料配制而成的饮料及其制备方法。
背景技术
本发明涉及饮料加工技术领域，特别是涉及一种以黑参、黑蒜和黑枸杞为主要原料配制而成的饮料及其制备方法。
黑参味甘微苦，现代科学研究证实，它能够延缓疲劳，增强人的免疫力、促进血液循环。黑参中特有的化学成分具有多种药理活性，如抗炎、抗应激、抗癌、抗氧化等功效，其中黑参中的人参皂苷具有抗肿瘤活性能力，主要体现在能够诱导肿瘤细胞凋亡、增强免疫功能、抑制肿瘤细胞增殖等各个方面。
黑蒜，又名黑大蒜，具有消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功能。
黑蒜，现代医学研究证实，它能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。
黑枸杞的性味甘平，现代科学也有大量研究证实，它能够滋补肝肾、益精明目、增强人体免疫力。此外，黑枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。
因此黑参、黑蒜和黑枸杞是一种保健功能很好的天然食材。但是，在将黑参和黑蒜加工成饮料的过程中，由于空气中的氧化作用，往往发生氧化，造成营养成分损失，因此在本法配置黑参、黑蒜、黑枸杞复合配方饮料时，大大减低了氧化性，保证了黑参黑蒜黑枸杞饮料的疗效。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术中存在的技术缺陷，而提供一种以黑参、黑蒜、黑枸杞为主要原料配制而成的饮料。
本发明的另一个目的是提供一种以黑参、黑蒜、黑枸杞为主要原料配制饮料的配方。
为实现本发明的目的所采用的技术方案是：
黑参黑蒜黑枸杞饮料，按质量百分比计的原料组成为：黑参黑蒜复合液5%~25%，黑枸杞干果粉0.05%~3%、白砂糖0.05%~ 3%，低聚果糖0.0075% ~ 0.45%，柠檬酸0.01%~7%。
黑参黑蒜黑枸杞饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）分别按配方比例进行黑参、黑蒜加水提取，以及黑枸杞的加工，并将黑参黑蒜提取液搅拌均匀得到黑参黑蒜复合液；
（2）将柠檬酸、白砂糖、低聚果糖、黑枸杞干果粉，加入步骤（1）得到的复合液内，搅拌均匀，得到含有黑参、黑蒜和黑枸杞的溶液；
（3）用过滤膜把饮料过滤到安瓿瓶子中，得到透明无杂质的溶液，并及时进行罐装，用封口膜封口；
（4）然后进行高压高压灭菌、除热源，并在室温中冷却，得到黑参黑蒜黑枸杞饮料。
优选所述步骤（1）黑参提取液熬制的工艺为：称取一定量的黑参，加入10 ~ 20倍蒸馏水，熬制3次，每次10 ~ 22小时。
优选所述步骤（1）黑蒜提取液熬制的工艺为：称取一定量的黑蒜，加入15~ 30倍蒸馏水，熬制3次，熬制15 ~ 25小时。
优选所述步骤（1）黑枸杞干果粉的制备粉碎工艺：称取一定量的黑枸杞，在30~70℃，将黑枸杞在粉碎机中粉碎，粉碎3~5次，每次0.5~2分钟，并过筛，粒径大小50~300目。
优选所述步骤（2）按配方加入柠檬酸、白砂糖、低聚果糖、黑枸杞干果粉得复合液，并且搅拌均匀。
优选所述步骤（4）进行高温100~130℃，高压100kPa~110kPa灭菌、除热源，灭菌时间为15 ~ 25分钟，冷却制得黑参黑蒜黑枸杞饮料。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明采用黑参黑蒜复合液为原料制备得到饮料，能够降低将黑参黑蒜加工成饮料的过程中发生的氧化的影响，有利于营养成分的保留。
2、本发明的黑参黑蒜黑枸杞饮料配方中，黑枸杞干果粉具有滋补肝肾和养血、增强自身免疫力、抗氧化、延缓衰老等多种功效；白砂糖是食糖的一种，具有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效；低聚果糖在法国被称为原生素（PPE），已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用，是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂——促生物质。柠檬酸可用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、风味增进剂、胶凝剂、用于饮料中有增稠的作用，可防止制品分层、沉淀，并使产品富有良好的口感。本发明通过各种组分的合理配伍和协同作用，产品色泽较好，无杂质，清爽，有黑参黑蒜特有的味道，酸甜适中，口感柔和，具有滋补肝肾、增强人们免疫力、美容、抗氧化、延缓衰老和抗疲劳降血压降血糖的功效。
3、本发明的黑参黑蒜黑枸杞饮料具有下述优点：（1）采用黑枸杞干果粉复配，增加了饮料的口感，并且大大提高了饮料的营养价值；（2）不含非天然食品添加剂，使用更安全；（3）采用白砂糖与低聚果糖复配，不会引起肠道反应，具有很好的保健功能；（4）采用柠檬酸复配，护色效果更加，使得饮料的色泽得到很好的保护。
4、本发明的制备方法采用了超高压灭菌技术，从而最大程度的保持了饮料的色香味，营养物质也可达到最大程度的保护。
5、本发明的制备方法采用先制备黑参黑蒜复合液，再将白砂糖、低聚果糖、柠檬酸加入到复合液内，均匀搅拌后至常温；最后与黑枸杞干果粉。由于这些材料里面复合液是最难制备的，先熬制黑参黑蒜复合液，接着放入白砂糖、低聚果糖、柠檬酸，使整个体系更加均一稳定，口感会更好，而且黑枸杞干果粉易被氧化，所以最后加，可以起到保护它们的作用，有利于营养成分的保留。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步详细说明
实施例1
（1）挑选：从黑参黑蒜中挑出坏的和杂质等。
（2）浸提：称取一定量的黑参，加入20倍的蒸馏水，在锅中熬18小时，提取黑参液。称取一定量的黑蒜，加入20倍的蒸馏水，在锅中熬18小时，提取黑蒜液。
（3）调配：将4 ~ 20g黑蒜提取液、1 ~ 5g黑参提取液进行混合形成枳椇黑参复合液后，搅拌均匀。
（4）冷却：搅拌均匀后冷却至室温。
（5）调配：依次加入0.3~2g低聚果糖，2~8g白砂糖，0.01~3g柠檬酸、0.05~5g的黑枸杞果干粉。
（6）过滤：用过滤膜把饮料过滤到瓶子中，得到透明无杂质的溶液。
（7）封罐：过滤后饮料及时进行罐装，用封口膜封口。
（8）杀菌：采用高压灭菌锅，温度为121℃，时间为15min，再冷却至室温，即得成品。所得产品无杂质，清爽，有黑参黑蒜特有的味道，酸甜适中，口感柔和。
实施例2
（1）挑选：从黑参黑蒜中挑出坏的和杂质等。
（2）浸提：称取一定量的黑参，加入20倍的蒸馏水，在锅中熬18小时，提取黑参液。称取一定量的黑蒜，加入20倍的蒸馏水，在锅中熬18小时，提取黑蒜液。
（3）调配：将6~ 18g黑蒜提取液、1 ~ 4g黑参提取液进行混合形成枳椇黑参复合液后，搅拌均匀。
（4）冷却：搅拌均匀后冷却至室温。
（5）调配：依次加入0.5 ~ 1.5g低聚果糖，1 ~ 7g白砂糖，0.03 ~ 2.5g柠檬酸、0.07 ~ 3.8g的黑枸杞果干粉。
（6）过滤：用过滤膜把饮料过滤到瓶子中，得到透明无杂质的溶液。
（7）封罐：过滤后饮料及时进行罐装，用封口膜封口。
（8）杀菌：采用高压灭菌锅，温度为121℃，时间为15min，再冷却至室温，即得成品。所得产品无杂质，清爽，有黑参黑蒜特有的味道，酸甜适中，口感柔和。
实施例3
（1）挑选：从黑参黑蒜中挑出坏的和杂质等。
（2）浸提：称取一定量的黑参，加入20倍的蒸馏水，在锅中熬18小时，提取黑参液。称取一定量的黑蒜，加入20倍的蒸馏水，在锅中熬18小时，提取黑蒜液。
（3）调配：将7~ 15g黑蒜提取液、1.5~ 3.5g黑参提取液进行混合形成枳椇黑参复合液后，搅拌均匀。
（4）冷却：搅拌均匀后冷却至室温。
（5）调配：依次加入0.7 ~ 1.3g低聚果糖，2~ 6g白砂糖，0.05 ~ 2.3g柠檬酸、0.08~ 3.5g的黑枸杞果干粉。
（6）过滤：用过滤膜把饮料过滤到瓶子中，得到透明无杂质的溶液。
（7）封罐：过滤后饮料及时进行罐装，用封口膜封口。
（8）杀菌：采用高压灭菌锅，温度为121℃，时间为15min，再冷却至室温，即得成品。所得产品无杂质，清爽，有黑参黑蒜特有的味道，酸甜适中，口感柔和。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (7)
1.黑参黑蒜黑枸杞饮料，其特征在于，按质量百分比计的原料组成为：黑参黑蒜复合液5%~25%，黑枸杞干果粉0.05%~3%，白砂糖0.05%~ 3%，低聚果糖0.0075% ~ 0.45%，柠檬酸0.01%~7%。
2.权利要求1所述的黑参黑蒜黑枸杞饮料的制备方法，其特征在于所述的黑参黑蒜黑枸杞饮料采用以下步骤：
（1）分别按配方比例进行黑参、黑蒜加水提取，以及黑枸杞的加工，并将黑参黑蒜提取液搅拌均匀得到黑参黑蒜复合液；
（2）将柠檬酸、白砂糖、低聚果糖、黑枸杞干果粉，加入步骤（1）得到的复合液内，搅拌均匀，得到含有黑参、黑蒜和黑枸杞的溶液；
（3）用过滤膜把饮料过滤到安瓿瓶子中，得到透明无杂质的溶液，并及时进行罐装，用封口膜封口；
（4）然后进行高压高压灭菌、除热源，并在室温中冷却，得到黑参黑蒜黑枸杞饮料。
3.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）黑参提取液熬制的工艺为：称取一定量的黑参，加入10 ~ 20倍蒸馏水，熬制3次，每次10 ~ 22小时。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）黑蒜提取液熬制的工艺为：称取一定量的黑蒜，加入15~ 30倍蒸馏水，熬制3次，熬制15 ~ 25小时。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）黑枸杞干果粉的制备粉碎工艺：称取一定量的黑枸杞，在30~70℃，将黑枸杞在粉碎机中粉碎，粉碎3~5次，每次0.5~2分钟，并过筛，粒径大小50~300目。
6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）按配方加入柠檬酸、白砂糖、低聚果糖、黑枸杞干果粉得复合液，并且搅拌均匀。
7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）进行高温100~130℃，高压100kPa~110kPa灭菌、除热源，灭菌时间为15 ~ 25分钟，冷却制得黑参黑蒜黑枸杞饮料。
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