CN1935000A - 黑豆茶制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种黑豆茶及其制备方法：黑豆—→精选—→浸泡—→蒸煮—→冷却—→烘干—→焙炒—→膨化—→烘烤—→颗粒粉碎—→配料—→包装；上述的：精选为：选择颗粒均匀的黑豆、去杂，浸泡的时间为：0℃左右(冬季)：15小时左右，15℃左右(春、秋季)：6～8小时，25℃左右(夏季)：5小时左右，蒸煮的压力：0.1MPa左右，蒸煮的温度：100～160℃，蒸煮的时间：32分钟左右，焙炒温度为120～300℃，烘干后的水分：5～13％；膨化温度为250℃左右，膨化后的L值为26～38，烘烤温度为150～180℃左右；本发明产品具有滋阴补肾、养阴血、消食化气、养肝明目、解毒去火、生津止渴、消浮肿、润皮肤，有助于延年益寿等功效。

Description

黑豆茶的制备方法

所属技术领域：

本发明涉及一种饮品，特别涉及一种用黑豆制成的茶及其制备方法。

现有技术：

黑豆的药用价值以被我们的祖先所认识，在《本草纲目·全图附方》中记载，黑豆用于滋阴补肾、养阴血、消食化气、养肝明目、解毒去火、生津止渴、消浮肿、润皮肤，黑豆有助于延年益寿。但实际在食用过程中黑豆的有效成份得不到完全利用。近年来，人们对黑豆的利用越来越重视，中国预防医学科学院劳动卫生与职业病研究所发明的《一种食用黑豆果色素的提取方法》(专利申请号：88104300.1)，该发明是提取黑豆色素的方法，其特征是果汁浓缩液用乙醇沉淀，果渣用乙醇溶液浸取，最后喷雾干燥成粉末状色素。该发明分别提取果汁和果渣中的有用成分，可用作饮料、糖果、酒等食品的添加剂。内蒙古自治区赤峰市交通技工学校曹国峰发明的《黑豆复合健康饮品》(专利申请号：93105126.6)，该发明是以具有较高营养及药用价值的黑豆为主，填加其它配料而成。填加的配料可为山楂、胡萝卜、红枣、纯谷糠、纯玉米皮、海带、茶叶、甘草、枸杞子等。其中，黑豆为40～70％，其它配料为30～60％。饮用或食用本品，可起到强身壮力、防治多种疾病、降低胆固醇，对脑、心血管起到软化和保护作用，滋阴补肾、养阴血、消食化气、养肝明目、解毒去火、生津止渴、消浮肿、润皮肤，有助于延年益寿。

《一种食用黑豆果色素的提取方法》存在工艺复杂，制作成本高等缺点；《黑豆复合健康饮品》的制备工艺中缺少膨化，因而黑豆的有效成份提炼不出来。

发明的目的：

本发明的目的是提供一种能保持黑豆的有效成份，工艺简单的黑豆茶的制备方法。

本发明技术方案：

本发明的制备方法为：

黑豆—→精选—→浸泡—→蒸煮—→冷却—→烘干—→焙炒—→膨化—→烘烤—→颗粒粉碎—→配料—→包装。

上述的：

精选为：选择颗粒均匀的黑豆，去杂

浸泡的时间为：0℃左右(冬季)：15小时左右，15℃左右(春、秋季)：6～8小时，25℃左右(夏季)：5小时左右；

蒸煮的压力：0.1mpa左右，蒸煮的温度：100～160℃，蒸煮的时间：32分钟左右；

焙炒温度为120～300℃；

烘干后的水份：5～13％；

膨化温度为250℃左右，膨化后的L值为26～38；

烘烤温度为150～180℃左右。

本发明的有益效果：

本发明由于采用黑豆作为主要原料，从而提高了微量元素的含量，对人体有一定的效果。黑豆通过焙炒、膨化使L值控制在28～38范围内，增加了香味，使黑豆的有效成份得到充分发挥。本发明可制成袋包茶，也可以根据需要制成饮料等。

实施例：

本实施例的制备方法为：

黑豆—→精选—→浸泡—→蒸煮—→冷却—→烘干—→焙炒—→膨化—→烘烤—→颗粒粉碎—→配料—→包装。

上述的：

精选为：选择颗粒均匀的黑豆，去杂

浸泡的时间为：0℃左右(冬季)：15小时左右，15℃左右(春、秋季)：6～8小时，25℃左右(夏季)：5小时左右；

蒸煮的压力：0.1mpa，蒸煮的温度：130℃，蒸煮的时间：32分钟；

焙炒温度为180℃；

烘干后的水份：7～13％；

膨化温度为250℃，膨化后的L值为30；

烘烤温度为160℃。

本实施例制成的黑豆茶有浓郁的黑豆香味，及黑豆所含多种营养成分，具有滋阴补肾、养阴血、消食化气、养肝明目、解毒去火、生津止渴、消浮肿、润皮肤，有助于延年益寿等功效。

Claims (7)

1.一种黑豆茶的制备方法，其特征是：黑豆—→精选—→浸泡—→蒸煮—→冷却—→烘干—→焙炒—→膨化—→烘烤—→颗粒粉碎—→配料—→包装。

2.根据权利要求1所述的黑豆茶的制备方法，其特征浸泡的时间为：0℃左右(冬季)：15小时左右，15℃左右(春、秋季)：6～8小时，25℃左右(夏季)：5小时左右。

3.。根据权利要求1所述的黑豆茶的制备方法，其特征是蒸煮的压力：0.1mpa左右，蒸煮的温度：100～160℃，蒸煮的时间：32分钟左右。

4.根据权利要求1所述的黑豆茶的制备方法，其特征是焙炒温度为120～300℃。

5.根据权利要求1所述的黑豆茶的制备方法，其特征是烘干后的水份：5～13％。

6.根据权利要求1所述的黑豆茶的制备方法，其特征是膨化温度为250℃左右，膨化后的L值为26～38。

7.根据权利要求1所述的黑豆茶的制备方法，其特征是烘烤温度为150～180℃左右。