CN104509909B - 人参、百合复合保健饮料及制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种人参、百合复合保健饮料的制备方法。其特征是以人参为原料,经过水浸提得到人参汁,以人参汁为主要原料并添加具有保健作用的百合制成人参、百合复合饮料的制备方法。人参、百合加工工艺不破坏原料的原有营养特性、味道和有效功能，保证了饮料的天然性。

Description

人参、百合复合保健饮料及制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健饮料及制备方法，尤其是指以人参、百合为原料的人参、百合复合保健饮料及制备方法。
背景技术
五加科人参属植物人参的干燥根作为名贵中药材补品，在我国已有很长的应用历史，早在《神农本草经》里就将它列为上品。早在唐朝人们就开始应用,具有大补元气，用于气虚欲脱的重证。具有补肺益气，肺气不足，气短喘促，少气乏力，体质虚弱。
百合是多年生宿根植物，以鳞茎为食，肉质肥厚、多片、色泽洁白、味甜、清香、略有苦味。百合还是我国卫生部首批颁布的药食兼用植物之一，其鳞茎含有淀粉、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁以及维生素B1、B2、C等营养成分。具有止咳化痰，催眠安神，抗疲劳与耐缺氧、平微寒，有清心安神润肺止咳、利尿，升高外周白细胞，保护胃粘膜及抑制迟发过敏性反应等功效。
高频率的工作节奏，带来人民越来越多的亚健康，但是市场人参、百合产品保健品开发极为缺乏，远不能满足保健市场的需要，为此，以百合为主要原料生产的人参、百合复合保健饮料开发具有重要的意义，具有独特的市场定位及迫切需求。
发明内容
本发明的目的是针对上述不足而提供一种人参、百合复合保健饮料及制备方法。是以人参、百合为主要原料,通过工艺改进,实现复合效果更优。
本发明的技术解决方案是：人参、百合复合保健饮料，其由以下原料制成：人参汁0.15%～0.20%、百合汁12%～20%%、糖浆8.0%～10.0％、柠檬酸0.01%～0.05％、香兰素0.002～0.003%、余量为软化水或水。
优选人参、百合复合保健饮料，其由以下原料制成：
人参汁0.18%、百合汁18%、白砂糖10.0％、柠檬酸0.03%、香兰素0.0025%、余量为软化水或水。
人参、百合复合保健饮料的制备方法，其包括下述步骤：
一、人参汁的制备
（1）选料：选参根白色或黄白色，去除剔除杂质废物。
（2）浸泡清洗：将选好的原料放入清水中，经浸泡后，用清水反复洗净表面泥土污垢，洗后捞出进行闷润。
（3）闷润：将清洗表面吸水的原料置于容器内，覆以湿布，保持湿润，使水分慢慢渗入，按时补充40℃水喷淋，保持10～12h，直至润至适于切制程度。
（4）切片：洗净，采用手工或切片机进行切片，切片厚度为0.2cm～0.4cm。
（5）浸提：将参片放入夹层锅中，加水10倍～12倍，使锅内温度在50～60min内达到98～102℃后（人参淀粉较多,在规定时间内升高温度,可防止人参片因在较低温度下浸泡时间过程而发生酸败），保持2～6h，熬制，直至参片熟透，然后保持浸提温度60℃～70℃提取48h～64h。便于有效成分有较高的提取率。
（6）打浆：将浸提的参片连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.2～0.5cm的碎块,处理备用。
（7）胶磨：将打浆的浆液用胶体磨精磨，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在10～30μm。
（8）酶解：在浆液中加入1%～1.2%a-淀粉酶，在45～55℃下酶解1h～1.5h，在酶解过程中不断地搅拌。可保证酶作用均匀,使淀粉充分分解，起到粉碎作用。
（9）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到85℃～95℃，保持10 min～15min，灭酶。可有效地防止浆液褐变。
（10）过滤：灭酶后用60目～80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目～200 目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。采取粗滤和精滤相结合的二次过滤工艺，可使汁渣分离的更加彻底。
（11）澄清：用0.8％果胶，0.6％海藻胶和0.4％黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理，吸取的沉淀池中的上层清液。可有效去除全部悬浮物及易致沉淀的胶粒，此时的沉淀率最低，产品的稳定效果最好。
（12）离心：将澄清后的汁液在3000r/min～8500 r/min离心机中进行离心15 min～30 min，获得澄清液，打入贮汁罐备用。
2、百合汁制备
(1)选料：选取色泽好、除去烂片、茎莞和其它杂质的百合。
（2）清洗：挑选后,用流动的水或倒入水池中反复冲洗至表皮无污物, 洗后捞出。
（3）护色：将百合按1:4料水比 ，加入0.1～0.2% Vc和0.08～0.1%柠檬酸水溶液中浸泡,鲜百合1～2h，或干百合4～6h进行护色处理。百合在加工过程中极易氧化褐变,护色预处理可以防止褐变。
（4）浸提: 护色过的百合进行漂洗后，置于夹层锅中，加10倍～15倍水，使锅内温度在75-85℃热浸提6h～12h。便于有效成分有较高的提取率。
（4）打浆: 将浸提的百合连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.2～0.5cm的碎块,处理备用。
（5）胶磨糊化：将打浆的浆液用胶体磨精磨, 将干物质浓度控制在30%～40%之间,磨浆加热至75～85℃，保持10～15min，待淀粉颗粒解体形成粘稠淀粉糊分散在水中，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在10～30μm。使百合颗粒更加细小，以便充分利用原料, 提高百合汁液的得率。
（6）酶解：调pH至6.1～6.2加入0.05%～0.1%α-淀粉酶，在温度65℃～75℃下酶解20 min～40 min；用1%的柠檬酸液调节pH值为5.0～5.5，于65℃～75℃进行糖化，加入0.05%～0.1 %糖化酶，保持2.5h～3.0h酶解，在酶解过程中不断地搅拌。百合中含有大量的淀粉, 它会影响饮料的口感且容易产生沉淀, 所以,先对百合中的淀粉进行降解生成小分子糖类物质, 后用糖化酶将糖分解，大大提高其产品的稳定性。
（7）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到85℃～95℃，保持10 min～15min，灭酶。可杀死百合中固有的酶，提高酶解效果。
（8）过滤：灭酶后用60目～80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目～200 目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。
（9）澄清：将浆液于沉淀池用0.02～0.03％CMC-Na、0.04％～0.06％果胶、0.05％～0.07％海藻酸钠稳定剂进行复合处理，吸取的沉淀池中的上层清液备用。百合汁中含有果胶质物质, 稳定剂进行复合处理使得制出的百合汁不易出现分层沉淀。
（10）离心：将澄清后的汁液在3000r/min～8500 r/min离心机中进行离心15 min～30 min，获得澄清汁液，打入贮汁罐备用。
人参、百合复合保健饮料的调配：
（1）调配：0.15%～0.20%人参汁、12%～0.20%百合汁、7.0%～8.0％糖浆、0.01%～0.05％ 0.4%柠檬酸、0.0025%香兰素，按比例加入到调配罐中, 用水或软化水补足至100份体积混合均匀，调至酸甜适宜, 口感适中。
（2）均质、脱气：将调配饮料加热至60℃～65℃,送入高压均质机中,在18MPa-25MPa压力下进行均质， 同时开启脱气机，处理10min-15min脱气。使不同粒子的悬浮液均质化，获得不易分离和沉淀的汁液。同时原料细胞间隙中存在着氧、氮和二氧化碳等气体被脱去,从而减少或避免汁液成分的氧化，保持其色泽和风味。
（3）灌装、杀菌：调配饮料进行均质、脱气后冷却至常温，进行杀菌处理, 杀菌温度为100℃左右, 杀菌时间为15-20分钟。杀死汁液中的致病菌，产品得以长期保藏，同时保持原料的风味、色泽和营养成分等产品的质量。
除人参、百合为活性成分外，还加入饮料常用各类载体、辅料。
优选:人参、百合复合保健饮料的制备方法，其包括下述步骤：
一、人参汁的制备
（1）选料：选参根白色或黄白色，去除剔除杂质废物。
（2）浸泡清洗：将选好的原料放入清水中，经浸泡后，用清水反复洗净表面泥土污垢，洗后捞出进行闷润。
（3）闷润：将清洗表面吸水的原料置于容器内，覆以湿布，保持湿润，使水分慢慢渗入，按时补充40℃水喷淋，保持12h，直至润至适于切制程度。
（4）切片：洗净，采用手工或切片机进行切片，切片厚度为0.4cm。
（5）浸提：将参片放入夹层锅中，加水10倍倍，使锅内温度在60min内达到100℃后，保持3h，熬制，直至参片熟透，然后保持浸提温度65℃提取48h。
（6）打浆：将浸提的参片连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.3cm的碎块,处理备用。
（7）胶磨：将打浆的浆液用胶体磨精磨，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在20μm。
（8）酶解：在浆液中加入1% a-淀粉酶，在55℃下酶解1h，在酶解过程中不断地搅拌。
（9）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到90℃，保持10 min，灭酶。
（10）过滤：灭酶后用80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。
（11）澄清：用0.8％果胶，0.6％海藻胶和0.4％黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理，吸取的沉淀池中的上层清液。
（12）离心：将澄清后的汁液在3000r/min离心机中进行离心30 min，获得澄清液，打入贮汁罐备用。
2、百合汁制备
（1）选料：选取色泽好、除去烂片、茎莞和其它杂质的百合。
（2）清洗：挑选后,用流动的水或倒入水池中反复冲洗至表皮无污物, 洗后捞出。
（3）护色：将百合按1:4料水比 ，加入0.2% Vc和0.08柠檬酸水溶液中浸泡,鲜百合1，或干百合4进行护色处理。
（4）浸提: 护色过的百合进行漂洗后，置于夹层锅中，加10倍水，使锅内温度在80℃热浸提8h。
（5）打浆: 将浸提的百合连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.3cm的碎块,处理备用。
（6）胶磨糊化：将打浆的浆液用胶体磨精磨, 将干物质浓度控制在40%,磨浆加热至85℃，保持15min，待淀粉颗粒解体形成粘稠淀粉糊分散在水中，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在30μm。
（7）酶解：调pH至6.2加入0.1%α-淀粉酶，在温度65℃下酶解40 min；用1%的柠檬酸液调节pH值为5.5，于75℃进行糖化，加入0.1 %糖化酶，保持3.0h酶解，在酶解过程中不断地搅拌。
（8）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到90℃，保持10 min，灭酶。
（9）过滤：灭酶后用80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。
（10）澄清：将浆液于沉淀池用0.02CMC-Na、0.06％果胶、0.05％海藻酸钠稳定剂进行复合处理，吸取的沉淀池中的上层清液备用。
（11）离心：将澄清后的汁液在3000r/min离心机中进行离心30 min，获得澄清汁液，打入贮汁罐备用。
人参、百合复合保健饮料的调配：
（1）调配：人参汁0.18%、百合汁18%、白砂糖10.0％、柠檬酸0.03%、香兰素0.0025%按比例加入到调配罐中, 用水或软化水补足至100份体积混合均匀，调至酸甜适宜, 口感适中。
（2）均质、脱气：将调配饮料加热至60℃,送入高压均质机中,在25MPa压力下进行均质， 同时开启脱气机，处理10min脱气。
（3）灌装、杀菌：调配饮料进行高压灭菌, 后冷却至常温，进行二次杀菌处理, 杀菌温度为100℃左右, 杀菌时间为20分钟。
与现有技术相比，本发明的主要优点在于:
（1）本产品为市场上极受欢迎的一种产品形式，工艺简单，成本低，大大提高了品的附加值,具有极大的开发潜力。
（2）原料来源方便，生产设备简单、生产成本较低。
（3）加工过程中采用不破坏原料的原有营养物质的物理加工，保持了原料的味道和营养特性的天然性。
（4）最大程度的发挥保健的有益功效；口感好、生产过程耗能少、成本低,适合大规模生产,具有显著的经济效益和社会效益。
(5)本发明饮料是以我国卫生部首批颁布的药食兼用植物之一的百合为主原料，填加上少量的具有较强保健作用的人参，使得本申请生产饮料既具有大补元气，补肺益气，气短喘促，少气乏力，抗疲劳与耐缺氧、清心安神润肺止咳等保健作用，又增加了百合独具的淀粉、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁以及维生素B1、B2、C等营养作用。适合中老年人群，特别是体质虚弱的人群。
（6）工艺方法上针对人参、百合自身特性，进行了提取步骤的科学排布，提高了原料利用率，保证了产品稳定性，更保证了有效成分充分提取。
下面将结合实施例对本发明的实施方式作进一步详细描述。
具体实施方式
实施例1
人参、百合复合保健饮料，其特征在于由以下原料制成：
人参汁0.18%、百合汁18%、白砂糖10.0％、柠檬酸0.03%、香兰素0.0025%、余量为软化水。
实施例2
人参、百合复合保健饮料制备方法：
1、人参汁的制备
（1）选料：选参根白色或黄白色，无熏硫，无抽沟，质地有粉性、气香，味微苦甘、无虫蛀、霉变、无破损、病疤无杂质生晒参,去除剔除杂质废物。
（2）浸泡清洗：将选好的原料放入清水中，稍经浸泡后，用清水反复洗净表面泥土污垢。洗后捞出进行闷润。
（3）闷润：将清洗表面吸水的原料置于容器内，覆以湿布，保持一定湿润，使水分慢慢渗入，按时补充适量40℃水喷淋，保持10～12h时，直至润至适于切制程度。
（4）切片：洗净浸泡闷润生晒参，采用手工或切片机进行切片，切片厚度为0.2cm～0.4cm。
（5）浸提：将参片放入夹层锅中，加水10倍～12倍，使锅内温度在50～60min内达到98～102℃后，保持2～6h，熬制，直至参片熟透。然后保持浸提温度60℃～70℃提取48h～64h。
（6）打浆：将浸提的参片连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.2～0.5cm的碎块,处理备用。
（7）胶磨：将打浆的浆液用胶体磨精磨，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在10～30μm。
（8）酶解：在浆液中加入1%～1.2% a-淀粉酶，在45～55℃下酶解1.0h～1.5h，在酶解过程中不断地搅拌。
（9）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到85℃～95℃，保持10 min～15min，灭酶。
（10）过滤：灭酶后用60目～80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目～200 目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。
（11）澄清：用0.8％果胶，0.6％海藻胶和0.4％黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理，吸取的沉淀池中的上层清液。
（10）离心：将澄清后的汁液在3000r/min～8500 r/min离心机中进行离心15 min～30 min，获得澄清液，打入贮汁罐备用。
2、百合汁制备的具体实施方式
(1)选料：选取色泽好、气味浓郁、除去烂片、茎莞和其它杂质的、质优的百合。
（2）清洗：挑选后,用流动的水或倒入水池中反复冲洗至表皮无污物, 洗后捞出。
（3）护色：将百合按1:4料水比 0.1～0.2%Vc和0.08～0.1%柠檬酸水溶液中浸泡,鲜百合1～2h，干百合4～6h进行护色处理。
（4）浸提: 护色过的百合进行适当漂洗后，置于夹层锅中，加10倍～15倍水，使锅内温度在75-85℃热浸提6h～12h。
（5）打浆: 将浸提的百合连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.2～0.5cm的碎块,处理备用。
（6）胶磨糊化：将打浆的浆液用胶体磨精磨, 将干物质浓度控制在30%～40%之间,磨浆加热至75～85℃，保持10～15min，待淀粉颗粒解体形成粘稠淀粉糊分散在水中。料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在10～30μm。
（7）酶解：调pH至6.1～6.2加入0.05%～0.1%α-淀粉酶，在温度65℃～75℃下酶解20 min～40 min；用1%的柠檬酸液调节pH值为5.0～5.5，于65℃～75℃进行糖化，加入0.05%～0.1 %糖化酶，保持2.5h～3.0h酶解。在酶解过程中不断地搅拌。
（8）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到85℃～95℃，保持10 min～15min，灭酶。
（9）过滤：灭酶后用60目～80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目～200 目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。
（10）澄清：将浆液于沉淀池用0.02～0.03％CMC-Na、0.04％～0.06％果胶、0.05％～0.07％海藻酸钠稳定剂进行复合处理，吸取的沉淀池中的上层清液备用。
（11）离心：将澄清后的汁液在3000r/min～8500 r/min离心机中进行离心15 min～30 min，获得澄清汁液，打入贮汁罐备用。
人参、百合复合保健饮料的制备方法：
（1）调配：0.15%～0.20%人参汁、12%～0.20%百合汁、7.0%～8.0％糖浆、0.01%～0.05％ 0.4%柠檬酸、0.0025%香兰素，按比例加入到调配罐中, 用水或软化水补足至100份体积混合均匀，调至酸甜适宜, 口感适中。
（2）均质、脱气：将调配饮料加热至60℃～65℃,送入高压均质机中,在18MPa-25MPa压力下进行均质， 同时开启脱气机，处理10min-15min脱气。
（3）灌装、杀菌：调配饮料进行均质、脱气后，按10´-15´-10´/85℃ 杀菌公式进行高压灭菌, 后冷却至常温。进行二次杀菌处理, 杀菌温度为100℃左右, 杀菌时间为15-20分钟，延长产品的保质期。
（4）检验入库：质检员按产品标准进行检验, 合格后、贴标烘干喷码、入库。
实施例3
人参、百合复合保健饮料制备方法：
1、人参汁的制备
（1）选料：选参根白色或黄白色，无熏硫，无抽沟，质地有粉性、气香，味微苦甘、无虫蛀、霉变、无破损、病疤无杂质生晒参,去除剔除杂质废物。
（2）浸泡清洗：将选好的原料放入清水中，稍经浸泡后，用清水反复洗净表面泥土污垢。洗后捞出进行闷润。
（3）闷润：将清洗表面吸水的原料置于容器内，覆以湿布，保持一定湿润，使水分慢慢渗入，按时补充适量40℃水喷淋，保持12h，直至润至适于切制程度。
（4）切片：洗净浸泡闷润生晒参，采用手工或切片机进行切片，切片厚度为0.4cm。
（5）浸提：将参片放入夹层锅中，加水10倍，使锅内温度在60min内达到100℃后，保持3h，熬制，直至参片熟透。然后保持浸提温度65℃提取48h。
（6）打浆：将浸提的参片连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.3cm的碎块,处理备用。
（7）胶磨：将打浆的浆液用胶体磨精磨，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在20μm左右。
（8）酶解：在浆液中加入1% a-淀粉酶，在55℃下酶解1.0h，在酶解过程中不断地搅拌。
（9）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到90℃，保持10 min，灭酶。
（10）过滤：灭酶后用80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。
（11）澄清：用0.8％果胶，0.6％海藻胶和0.4％黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理，吸取的沉淀池中的上层清液。
（10）离心：将澄清后的汁液在3500r/min离心机中进行离心30 min，获得澄清液，打入贮汁罐备用。
2、百合汁制备的具体实施方式
(1)选料：选取色泽好、气味浓郁、除去烂片、茎莞和其它杂质的、质优的百合。
（2）清洗：挑选后,用流动的水或倒入水池中反复冲洗至表皮无污物, 洗后捞出。
（3）护色：将百合按1:4料水比0.2%Vc和0.08%柠檬酸水溶液中浸泡,鲜百合1h，干百合4h进行护色处理。
（4）浸提: 护色过的百合进行适当漂洗后，置于夹层锅中，加10倍水，使锅内温度在80℃热浸提8h。
（4）打浆: 将浸提的百合连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.3cm左右的碎块,处理备用。
（5）胶磨糊化：将打浆的浆液用胶体磨精磨, 将干物质浓度控制在40%左右,磨浆加热至85℃，保持15min，待淀粉颗粒解体形成粘稠淀粉糊分散在水中。料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在30μm左右。
（6）酶解：调pH至6.2加入0.1%α-淀粉酶，在温度65℃下酶解40 min；用1%的柠檬酸液调节pH值为5.5，于75℃进行糖化，加入0.1%糖化酶，保持3.0h酶解。在酶解过程中不断地搅拌。
（7）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到90℃，保持10 min，灭酶。
（8）过滤：灭酶后用80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。
（9）澄清：将浆液于沉淀池用0.02％CMC-Na、0.06％果胶、0.05％海藻酸钠稳定剂进行复合处理，吸取的沉淀池中的上层清液备用。
（10）离心：将澄清后的汁液在3000r/min离心机中进行离心30 min，获得澄清汁液，打入贮汁罐备用；
人参、百合复合保健饮料的制备方法：
（1）调配：人参汁0.18%、百合汁18%、白砂糖10.0％、柠檬酸0.03%、香兰素0.0025%、按比例加入到调配罐中, 用水或软化水补足至100份体积混合均匀，调至酸甜适宜, 口感适中。
（2）均质、脱气：将调配饮料加热至60℃，送入高压均质机中，在25MPa压力下进行均质，同时开启脱气机，处理10min脱气。
（3）灌装、杀菌：调配饮料进行均质、脱气后，按10´-15´-10´/85℃ 杀菌公式进行高压灭菌, 后冷却至常温。进行二次杀菌处理, 杀菌温度为100℃左右, 杀菌时间为20分钟。
（4）检验入库：质检员按产品标准进行检验, 合格后、贴标烘干喷码、入库。

Claims (2)

1.一种人参、百合复合保健饮料的制备方法，其特征在于包括下述步骤：
一、人参汁的制备
（1）选料：选参根白色或黄白色，去除剔除杂质废物；
（2）浸泡清洗：将选好的原料放入清水中，经浸泡后，用清水反复洗净表面泥土污垢，洗后捞出进行焖润；
（3）焖润：将清洗表面吸水的原料置于容器内，覆以湿布，保持湿润，使水分慢慢渗入，按时补充40℃水喷淋，保持10～12h，直至润至适于切制程度；
（4）切片：洗净，采用手工或切片机进行切片，切片厚度为0.2cm～0.4cm；
（5）浸提：将参片放入夹层锅中，加水10倍～12倍，使锅内温度在50～60min内达到98～102℃后，保持2～6h，熬制，直至参片熟透，然后保持浸提温度60℃～70℃提取48h～64h；
（6）打浆：将浸提的参片连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.2～0.5cm的碎块,处理备用；
（7）胶磨：将打浆的浆液用胶体磨精磨，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在10～30μm；
（8）酶解：在浆液中加入1%～1.2%α-淀粉酶，在45～55℃下酶解1h～1.5h，在酶解过程中不断地搅拌；
（9）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到85℃～95℃，保持10 min～15min，灭酶；
（10）过滤：灭酶后用60目～80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目～200 目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液；
（11）澄清：用0.8％果胶，0.6％海藻胶和0.4％黄原胶稳定剂进行复合处理，吸取沉淀池中的上层清液；
（12）离心：将澄清后的汁液在3000r/min～8500 r/min离心机中进行离心15 min～30min，获得澄清液，打入贮汁罐备用；
二、百合汁制备
（1）选料：选取色泽好、除去烂片、茎莞和其它杂质的百合；
（2）清洗：挑选后,用流动的水或倒入水池中反复冲洗至表皮无污物, 洗后捞出；
（3）护色：将百合按1:4料水比 ，加入0.1～0.2% Vc和0.08～0.1%柠檬酸水溶液中浸泡,鲜百合1～2h，或干百合4～6h进行护色处理；
（4）浸提: 护色过的百合进行漂洗后，置于夹层锅中，加10倍～15倍水，使锅内温度在75-85℃热浸提6h～12h；
（5）打浆: 将浸提的百合连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.2～0.5cm的碎块,处理备用；
（6）胶磨糊化：将打浆的浆液用胶体磨精磨, 将干物质浓度控制在30%～40%之间,磨浆加热至75～85℃，保持10～15min，待淀粉颗粒解体形成粘稠淀粉糊分散在水中，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在10～30μm；
（7）酶解：调pH至6.1～6.2加入0.05%～0.1%α-淀粉酶，在温度65℃～75℃下酶解20min～40 min；用1%的柠檬酸液调节pH值为5.0～5.5，于65℃～75℃进行糖化，加入0.05 %～0.1 %糖化酶，保持2.5h～3.0h酶解，在酶解过程中不断地搅拌；
（8）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到85℃～95℃，保持10 min～15min，灭酶；
（9）过滤：灭酶后用60目～80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目～200目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液；
（10）澄清：将浆液于沉淀池用0.02～0.03％CMC-Na、0.04％～0.06％果胶和0.05％～0.07％海藻酸钠稳定剂进行复合处理，吸取沉淀池中的上层清液备用；
（11）离心：将澄清后的汁液在3000r/min～8500 r/min离心机中进行离心15 min～30min，获得澄清汁液，打入贮汁罐备用；
三、人参、百合复合保健饮料的调配：
（1）调配：0.15%～0.20%人参汁、12%～0.20%百合汁、7.0%～8.0％糖浆、0.01%～0.05％0.4%柠檬酸、0.0025%香兰素，按比例加入到调配罐中, 用水或软化水补足至100％混合均匀，调至酸甜适宜, 口感适中；
（2）均质、脱气：将调配饮料加热至60℃～65℃,送入高压均质机中,在18MPa-25MPa压力下进行均质， 同时开启脱气机，处理10min脱气；
（3）灌装、杀菌：调配饮料进行高压灭菌, 后冷却至常温，进行二次杀菌处理, 杀菌温度为100℃左右, 杀菌时间为15-20分钟。
2.按照权利要求1所述的一种人参、百合复合保健饮料的制备方法，其特征在于包括下述步骤：
一、人参汁的制备
（1）选料：选参根白色或黄白色，去除剔除杂质废物；
（2）浸泡清洗：将选好的原料放入清水中，经浸泡后，用清水反复洗净表面泥土污垢，洗后捞出进行焖润；
（3）焖润：将清洗表面吸水的原料置于容器内，覆以湿布，保持湿润，使水分慢慢渗入，按时补充40℃水喷淋，保持12h，直至润至适于切制程度；
（4）切片：洗净，采用手工或切片机进行切片，切片厚度为0.4cm；
（5）浸提：将参片放入夹层锅中，加水10倍，使锅内温度在60min内达到100℃后，保持3h，熬制，直至参片熟透，然后保持浸提温度65℃提取48h；
（6）打浆：将浸提的参片连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.3cm的碎块,处理备用；
（7）胶磨：将打浆的浆液用胶体磨精磨，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在20μm；
（8）酶解：在浆液中加入1%α-淀粉酶，在55℃下酶解1h，在酶解过程中不断地搅拌；
（9）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到90℃，保持10 min，灭酶；
（10）过滤：灭酶后用80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液；
（11）澄清：用0.8％果胶，0.6％海藻胶和0.4％黄原胶稳定剂进行复合处理，吸取沉淀池中的上层清液；
（12）离心：将澄清后的汁液在3000r/min离心机中进行离心30 min，获得澄清液，打入贮汁罐备用；
二、百合汁制备
（1）选料：选取色泽好、除去烂片、茎莞和其它杂质的百合；
（2）清洗：挑选后,用流动的水或倒入水池中反复冲洗至表皮无污物, 洗后捞出；
（3）护色：将百合按1:4料水比 ，加入0.2% Vc和0.08柠檬酸水溶液中浸泡,鲜百合1，或干百合4进行护色处理；
（4）浸提: 护色过的百合进行漂洗后，置于夹层锅中，加10倍水，使锅内温度在80℃热浸提8h；
（5）打浆: 将浸提的百合连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.3cm的碎块,处理备用；
（6）胶磨糊化：将打浆的浆液用胶体磨精磨, 将干物质浓度控制在40%,磨浆加热至85℃，保持15min，待淀粉颗粒解体形成粘稠淀粉糊分散在水中，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在30μm；
（7）酶解：调pH至6.2加入0.1%α-淀粉酶，在温度65℃下酶解40 min；用1%的柠檬酸液调节pH值为5.5，于75℃进行糖化，加入0.1 %糖化酶，保持3.0h酶解，在酶解过程中不断地搅拌；
（8）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到90℃，保持10 min，灭酶；
（9）过滤：灭酶后用80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液；
（10）澄清：将浆液于沉淀池用0.02％CMC-Na、0.06％果胶、0.05％海藻酸钠稳定剂进行复合处理，吸取沉淀池中的上层清液备用；
（11）离心：将澄清后的汁液在3000r/min离心机中进行离心30 min，获得澄清汁液，打入贮汁罐备用；
三、人参、百合复合保健饮料的调配：
（1）调配：人参汁0.18%、百合汁18%、白砂糖10.0％、柠檬酸0.03%、香兰素0.0025%按比例加入到调配罐中, 用水或软化水补足至100％混合均匀，调至酸甜适宜, 口感适中；
（2）均质、脱气：将调配饮料加热至60℃,送入高压均质机中,在25MPa压力下进行均质，同时开启脱气机，处理10min脱气；
（3）灌装、杀菌：调配饮料进行高压灭菌, 后冷却至常温，进行二次杀菌处理, 杀菌温度为100℃左右, 杀菌时间为20分钟。
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