CN105558195A - 百果茶复合功能饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明的目的在于提供一种百果茶复合功能饮料，是一种高档次的复合型功能饮料，满足更多的消费需求，其色泽为淡乳白色的均一乳浊液，无分层现象，酸甜适口，具有百合汁固有的清香味，还有人参果轻微的淡香。本发明无蔗糖加入，产品适合各类人群饮用，均可收到明显的强心益智、健体强身的效果。本发明是由百合、人参果和甜茶为原料组合的百果茶功能饮料，既有其各自的功效，又能互相融合，起到协同保健作用，更具备清热解毒、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神、降低血糖、稳定血压、强心益智、减肥、提高免疫、增白美容、减肥降脂降压、降低胆固醇、防癌抗癌抗过敏、抑制和廷缓血管硬化、防治冠心病和糖尿病等众多的保健功能。
Description
技术领域
本发明涉及复合饮料及其制备方法，尤其涉及一种百果茶复合功能饮料。
技术背景
在果蔬饮料行业中，各式各样的品种很多，口味也不尽相同，但具有集营养、防病治病、保健功能于一体的功能饮料实属少见。随着社会快速进步和人民收入的高速增长，人们对饮料的要求也是水涨船高。特别是互联网时代，网上购物不仅快速，价格合理，需求量大增，也为国内外消费者提供了极其便捷的通道，更有利于这种高水平的功能饮料进入市场，为广大消费人群提供尽可能多的选择机会。为满足消费者的需要，开发高档次的复合型功能饮料已是势在必行。
发明内容
综上所述，本发明的目的在于提供一种百果茶复合功能饮料及其制备方法，该功能饮料的原料选用百合，首选兰州百合；人参果，首选武威人参果；甜茶，首选广西大瑶山野生甜茶组成，它们的功效作用如下：
兰州百合具有清热解毒、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流泪、其所含的秋水仙碱有明显的抗癌作用。
武威人参果具有抗衰老、抗肿瘤、降低血糖、稳定血压、强心、益智、减肥、提高免疫及增白美容等功效。其硒含量超过了现在许多蔬菜和水果，硒是维持肌体正常生命活力的微量元素之一，能激活人体细胞、增强肌体的活力，具有防癌和防治心脑血管疾病的作用，是理想的食疗保健水果。
广西野生甜茶除具备普通绿茶的功效外，还具有防治心血管疾病、预防中风、预防牙齿疾病等药效。其所含的多种微量元素、维生素和超氧化物岐化酶（SOD），以及高含量的维生素C（115mg/100g）、生物类黄酮（4.1%）、茶多酚（18.04%）和甜茶素（5%）有效成分，具有清热解毒、防癌抗癌抗过敏、润肺化痰止咳、减肥降脂降压、降低胆固醇、抑制和廷缓血管硬化、防治冠心病和糖尿病等众多的保健功能。
本发明通过以下技术方案实现：
一种百果茶复合功能饮料的原料组成是：
鲜百合40～70g，人参果20～40g，甜茶0.5～1.5g，海藻酸钠1～3g，阿拉伯胶1～3g,蜂胶0.5～2.0g，植酸0.5～1.5g。
一种百果茶复合功能饮料的制备方法，包括以下步骤：
A、百合汁的制备：
1）精选：将鲜百合挑选、剥片、除去烂片、茎须和其它杂质；
2）清洗：将挑选好的百合片倒入水中浸泡清洗，除去泥沙和其它杂质，捞出后再用清水洗净、冲淋、沥干，得净化百合片，称重待用；
3）配制护色液：将蜂胶和植酸按计量称重，加入到净化水中，搅拌均匀，制得护色液；
4）灭酶：打开蒸汽柜门，将净化百合片放入其中，开蒸汽阀，压力为0.2～0.25Mpa；保持1.0～1.5min后泄压至室温，打开蒸汽柜门，取出百合片待用；
5）第一次打浆：将百合片放入打浆机中，再加入护色液，最后加入净化水，进行打浆，净化水与百合片的重量比为6:1，得浆液备用；
6）将步骤5得到的浆液用120目筛过滤，滤液静置8~12小时，使其自然沉降澄清，倾出上清液，得到百合汁滤液，备用，过滤后的滤渣备用；
7）第二次打浆：将步骤6的滤渣重新放入打浆机中，进行第二次打浆，净化水与滤渣的重量比为4:1,得浆液备用；
8）将步骤7得到的浆液用120目筛过滤，滤液静置8~12小时，使其自然沉降澄清，倾出上清液，得到百合汁滤液，备用；
9）将步骤6得到的百合滤液和步骤8得到的百合滤液合并后用180目筛过滤，得百合汁，备用；
B、人参果汁的制备：
1）精选：将鲜人参果挑选、除去表面虫蛀，破损的部分和其它杂质；
2）清洗：将挑选好的人参果倒入水中浸泡清洗，除去泥沙和其它杂质，捞出后再用清水洗净、冲淋、沥干、得净化人参果，称重待用；3）配制护色液：将蜂胶和植酸按计量称重，加入到净化水中，搅拌均匀，制得护色液；
4）榨汁：将人参果切成小块，放入榨汁机中，加入护色液，进行榨汁，制得汁液；
5）过滤：将步骤4制得的汁液用120目筛粗滤，滤液静置8~12小时，使其自然沉降澄清，倾出人参果上清液，再用180目筛过滤后得人参果汁，备用；
C、甜茶汁的制备：
1）精选：将晾干的甜茶叶挑选、除去表面霉变部分和其它杂质；
2）清洗：将挑选好的甜茶叶倒入水中浸泡清洗，除去泥沙和其它杂质，捞出后再用清水洗净、冲淋、沥干、得净化甜茶叶，破碎至20~40目，称重待用；
3）浸提：用超声波发生器作为提取工具，首先在超声波发生器中放入甜茶叶与水，甜茶叶与水的比例为1:50；先进行第一次萃取，温度23-25℃，时间15-20min，萃取后得到料液，备用；萃取后得到的料渣备用；
4）将步骤3得到的料渣在超声波发生器中进行第二次萃取；料渣与水的比例为1:40，温度35℃，时间10min，萃取后得到料液，备用；
5）将步骤3和步骤4制得的料液混合后，放入砂芯漏斗中进行过滤，过滤时放入助滤剂，过滤后得滤液备用；
6）将步骤5得到的滤液用180目筛过滤，得甜茶汁，备用；
D、取海藻酸钠和阿拉伯胶,混合后加入净化水，溶解完全后，用180目筛过滤，得滤液，备用；
E、将步骤A制得的百合汁、步骤B制得的人生果汁、步骤C制得的甜茶汁和步骤D制得的滤液混合，加入纯净水，制得原液；
F、将步骤E制得的原液放入自清洗刮膜过滤器，精滤后，得汁液；汁液中的颗粒控制在50um以下；
G、将步骤F制得的汁液倒入罗氏高速混合均质机中，进行搅拌，转速7000~7500r/min，时间8-10分钟，搅拌后再转入脱气机，调节真空度≮90kpa，进行脱气处理，最后按常规方法灭菌、灌装。
上述的助滤剂为有机膨润土与硅藻土的混合物，有机膨润土与硅藻土的比例为1:1。
按上述技术方案制得的百果茶复合功能饮料，色泽为淡乳白色的均一乳浊液，无分层现象，酸甜适口，具有百合汁固有的清香味，还有人参果轻微的淡香，该发明过程中无蔗糖加入，产品适合各类人群饮用，均可收到明显的强心益智、健体强身的效果。
本发明的有益效果是：
本发明是由百合、人参果和甜茶为原料组合的百果茶功能饮料，既有其各自的功效，又能互相融合，起到协同保健作用，更具备清热解毒、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神、降低血糖、稳定血压、强心益智、减肥、提高免疫、增白美容、减肥降脂降压、降低胆固醇、防癌抗癌抗过敏、抑制和廷缓血管硬化、防治冠心病和糖尿病等众多的保健功能。
具体实施方式
实施例1
一种百果茶复合功能饮料的原料组成：鲜百合55g，人参果40g，甜茶0.7g，海藻酸钠1.5g，阿拉伯胶2.2g,蜂胶1.8g，植酸0.8g，净化水1100ml。
该百果茶复合功能饮料的制备步骤如下：
A、百合汁的制备：
（1）精选：称取鲜百合55g，剥片、除去烂片、茎须和其它杂质。
（2）清洗：将挑选好的百合片倒入水中浸泡清洗，除去泥沙和其它杂质，捞出后再用清水洗净、冲淋、沥干、得净化百合片45g，待用。
（3）配制护色液：称取蜂胶0.9g、植酸0.4g，加入到净化水150ml中配制抗氧护色液；
（4）灭酶：打开蒸汽柜门，将百合片放入其中，开蒸汽阀，压力0.25Mpa保持1.5min，然后泄压至45℃打开柜门；
（5）第一次打浆：将步骤（4）得到的百合片放入打浆机中，加入步骤（3）配制的护色液，防止百合褐变，再加净化水330ml打浆，得浆液备用；
（6）将步骤5得到的浆液用120目筛过滤，滤液静置8~12小时，使其自然沉降澄清，倾出上清液，得到百合汁滤液，备用，过滤后的滤渣备用；
（7）第二次打浆：将步骤6的滤渣重新放入打浆机中，进行第二次打浆，净化水与滤渣的重量比为4:1,得浆液备用；
（8）将步骤7得到的浆液用120目筛过滤，滤液静置8~12小时，使其自然沉降澄清，倾出上清液，得到百合汁滤液，备用；
（9）将步骤6得到的百合滤液和步骤8得到的百合滤液合并后用180目筛过滤，得百合汁，备用；
B、人参果汁的制备：
（1）精选：将鲜人参果挑选、除去表面虫蛀，破损的部分和其它杂质；
（2）清洗：将挑选好的人参果倒入水中浸泡清洗，除去泥沙和其它杂质，捞出后再用清水洗净、冲淋、沥干、得净化人参果，称重待用；
（3）配制护色液：将蜂胶和植酸按计量称重，加入到净化水中，搅拌均匀，制得护色液；
（4）榨汁：将人参果切成小块，放入榨汁机中，加入护色液，进行榨汁，制得汁液；
（5）过滤：将步骤4制得的汁液用120目筛粗滤，滤液静置8~12小时，使其自然沉降澄清，倾出人参果上清液，再用180目筛过滤后得人参果汁，备用；
C、甜茶汁的制备：
（1）精选：将晾干的甜茶叶挑选、除去表面霉变部分和其它杂质；
（2）清洗：将挑选好的甜茶叶倒入水中浸泡清洗，除去泥沙和其它杂质，捞出后再用清水洗净、冲淋、沥干、得净化甜茶叶，破碎至20~40目，称重待用；
（3）浸提：用超声波发生器作为提取工具，首先在超声波发生器中放入甜茶叶与水，甜茶叶与水的比例为1:50；先进行第一次萃取，温度23-25℃，时间15-20min，萃取后得到料液，备用；萃取后得到的料渣备用；
（4）将步骤3得到的料渣在超声波发生器中进行第二次萃取；料渣与水的比例为1:40，温度35℃，时间10min，萃取后得到料液，备用；
（5）将步骤3和步骤4制得的料液混合后，放入砂芯漏斗中进行过滤，过滤时放入助滤剂，过滤后得滤液备用；
（6）将步骤5得到的滤液用180目筛过滤，得甜茶汁，备用；
D、取海藻酸钠和阿拉伯胶,混合后加入净化水，溶解完全后，用180目筛过滤，得滤液，备用；
E、将步骤A制得的百合汁、步骤B制得的人生果汁、步骤C制得的甜茶汁和步骤D制得的滤液混合，加入纯净水，制得原液；
F、将步骤E制得的原液放入自清洗刮膜过滤器，精滤后，得汁液；汁液中的颗粒控制在50um以下；
G、将步骤F制得的汁液倒入罗氏高速混合均质机中，进行搅拌，转速7000~7500r/min，时间8-10分钟，搅拌后再转入脱气机，调节真空度≮90kpa，进行脱气处理，最后按常规方法灭菌、灌装。
实施例2
一种百果茶复合功能饮料的原料组成：鲜百合68g，人参果30g，甜茶1.0g，海藻酸钠1.2g，阿拉伯胶2.8g,蜂胶1.0g，植酸0.5g，净化水1100ml。
该百果茶复合功能饮料的制备步骤同实施例1。
实施例3
一种百果茶复合功能饮料的原料组成：鲜百合42g，人参果20g，甜茶1.5g，海藻酸钠2.8g，阿拉伯胶3.8g,蜂胶0.5g，植酸1.5g，净化水1100ml。
该百果茶复合功能饮料的制备步骤同实施例1。
Claims (3)
1.一种百果茶复合功能饮料的原料组成是：
鲜百合40～70g，人参果20～40g，甜茶0.5～1.5g，海藻酸钠1～3g，阿拉伯胶1～3g,蜂胶0.5～2.0g，植酸0.5～1.5g。
2.一种百果茶复合功能饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
A、百合汁的制备：
1）精选：将鲜百合挑选、剥片、除去烂片、茎须和其它杂质；2）清洗：将挑选好的百合片倒入水中浸泡清洗，除去泥沙和其它杂质，捞出后再用清水洗净、冲淋、沥干，得净化百合片，称重待用；3）配制护色液：将蜂胶和植酸按计量称重，加入到净化水中，搅拌均匀，制得护色液；
4）灭酶：打开蒸汽柜门，将净化百合片放入其中，开蒸汽阀，压力为0.2～0.25Mpa；保持1.0～1.5min后泄压至室温，打开蒸汽柜门，取出百合片待用；
5）第一次打浆：将百合片放入打浆机中，再加入护色液，最后加入净化水，进行打浆，净化水与百合片的重量比为6:1，得浆液备用；
6）将步骤5得到的浆液用120目筛过滤，滤液静置8~12小时，使其自然沉降澄清，倾出上清液，得到百合汁滤液，备用，过滤后的滤渣备用；
7）第二次打浆：将步骤6的滤渣重新放入打浆机中，(加不加护色液？)进行第二次打浆，净化水与滤渣的重量比为4:1,得浆液备用；
8）将步骤7得到的浆液用120目筛过滤，滤液静置8~12小时，使其自然沉降澄清，倾出上清液，得到百合汁滤液，备用；
9）将步骤6得到的百合滤液和步骤8得到的百合滤液合并后用180目筛过滤，得百合汁，备用；
B、人参果汁的制备：
1）精选：将鲜人参果挑选、除去表面虫蛀，破损的部分和其它杂质；
2）清洗：将挑选好的人参果倒入水中浸泡清洗，除去泥沙和其它杂质，捞出后再用清水洗净、冲淋、沥干、得净化人参果，称重待用；3）配制护色液：将蜂胶和植酸按计量称重，加入到净化水中，搅拌均匀，制得护色液；
4）榨汁：将人参果切成小块，放入榨汁机中，加入护色液，进行榨汁，制得汁液；
5）过滤：将步骤4制得的汁液用120目筛粗滤，滤液静置8~12小时，使其自然沉降澄清，倾出人参果上清液，再用180目筛过滤后得人参果汁，备用；
C、甜茶汁的制备：
1）精选：将晾干的甜茶叶挑选、除去表面霉变部分和其它杂质；
2）清洗：将挑选好的甜茶叶倒入水中浸泡清洗，除去泥沙和其它杂质，捞出后再用清水洗净、冲淋、沥干、得净化甜茶叶，破碎至20~40目，称重待用；
3）浸提：用超声波发生器作为提取工具，首先在超声波发生器中放入甜茶叶与水，甜茶叶与水的比例为1:50；先进行第一次萃取，温度23-25℃，时间15-20min，萃取后得到料液，备用；萃取后得到的料渣备用；
4）将步骤3得到的料渣在超声波发生器中进行第二次萃取；料渣与水的比例为1:40，温度35℃，时间10min，萃取后得到料液，备用；
5）将步骤3和步骤4制得的料液混合后，放入砂芯漏斗中进行过滤，过滤时放入助滤剂，过滤后得滤液备用；
6）将步骤5得到的滤液用180目筛过滤，得甜茶汁，备用；
D、取海藻酸钠和阿拉伯胶,混合后加入净化水，溶解完全后，用180目筛过滤，得滤液（能取个名字最好），备用；
E、将步骤A制得的百合汁、步骤B制得的人生果汁、步骤C制得的甜茶汁和步骤D制得滤液混合，加入纯净水，制得原液；
F、将步骤E制得的原液放入自清洗刮膜过滤器，精滤后，得汁液；汁液中的颗粒控制在50um以下；
G、将步骤F制得的汁液倒入罗氏高速混合均质机中，进行搅拌，转速7000~7500r/min，时间8-10分钟，搅拌后再转入脱气机，调节真空度≮90kpa，进行脱气处理，最后按常规方法灭菌、灌装。
3.如权利要求2所述的一种百果茶复合功能饮料的制备方法，其特征在于：所述的助滤剂为有机膨润土与硅藻土的混合物，有机膨润土与硅藻土的比例为1:1。
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