CN105707785A - 一种增强免疫力的脆萝卜及其制备方法 - Google Patents

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种增强免疫力的脆萝卜及其制备方法,按重量份数计,其原料包括:萝卜20~30份、沙棘汁3~6份、柠檬香茅2~5份、甜香罗勒2~5份、螺旋藻提取液0.5~1份、蒜汁0.5~0.8份、盐0.5~1.5份和味精0.2~0.5份。所制备的脆萝卜维生素C的含量很高,是猕猴桃的3倍左右,除了起到健胃消食、增进食欲及降低血脂的作用外,对人体免疫力的提高具有良好的效果,而且具有独特的香味和爽脆的口感,适用于各个年龄段人群。

Description

一种増强免疫力的脆萝卜及其制备方法
技术领域
[0001]本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种增强免疫力的脆萝卜及其制备方法。
背景技术
[0002]萝卜是生活中一种常见的蔬菜,含有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C,以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶等多种营养成分,具有健胃消食、增进食欲的功效。目前,市场上各类萝卜食品多种多样,如萝卜干、炒萝卜、辣萝卜以及泡椒萝卜等,然而这些萝卜食品都是以改善口味为主。随着人们对身体健康越来越关注,对食品的要求也越来越高,特别是在养生保健方面的需求也日益增大。
发明内容
[0003]本发明的目的在于提供一种增强免疫力的脆萝卜及其制备方法。所制备的脆萝卜能维生素C的含量很高,是猕猴桃的3倍左右,除了起到健胃消食、增进食欲及降低血脂的作用夕卜,对人体免疫力的提高具有良好的效果,而且具有独特的香味和爽脆的口感,适用于各个年龄段人群。
[0004]为实现上述目的,本发明采用如下技术方案:
一种增强免疫力的脆萝卜,按重量份数计,其原料包括:萝卜20~30份、沙棘汁3〜6份、柠檬香茅2〜5份、甜香罗勒2〜5份、螺旋藻提取液0.5〜I份、蒜汁0.5-0.8份、盐0.5〜1.5份和味精
0.2〜0.5份。
[0005]优选地,一种增强免疫力的脆萝卜,按重量份数计,其原料包括:萝卜25份、沙棘汁5份、柠檬香茅4份、甜香罗勒3份、螺旋藻提取液0.8份、蒜汁0.6份、盐I份和味精0.3份。
[0006]如上所述的一种增强免疫力的脆萝卜的制备方法,具体包括以下步骤:
(1)挑选没有病虫害、腐烂、断根和伤疤的萝卜清洗后去皮,切成4cm Xl.5cmXl.5cm;
(2)将沙棘果于压榨机中压榨成汁,过滤后得到沙棘汁,备用;将大蒜去皮后于压榨机中压榨成汁,过滤后得到蒜汁,备用;
(3 )将柠檬香茅和甜香罗勒按配比破碎为颗粒,洗净后投入提取罐中,往提取罐中加入20倍质量的纯净水,室温浸泡30分钟之后,加热煮沸,沸水煎煮60分钟,过滤得第一遍提取液;往提取罐中继续加入10倍质量的纯净水,加热煮沸,沸水煎煮30分钟,过滤得第二遍提取液,合并两次提取液;将所得提取液真空浓缩至原体积的10%;
(4)将螺旋藻提取液、盐、味精和步骤(2)得到的沙棘汁、蒜汁按配比混合均匀后,再加入步骤(3)得到的浓缩汁,制得萝卜腌制液;
(5)将步骤(I)得到的萝卜于I〜3°C冷库中腌制3〜4天,腌制时加入步骤(4)制得的萝卜腌制液;
(6)出冷库,将萝卜与腌制液一起包装,真空封口,巴氏灭菌,得到成品。
[0007]本发明的有益效果在于:
(I)本发明制备的脆萝卜能显著提高人体的免疫力,维生素C的含量很高,是猕猴桃的3倍左右;螺旋藻提取液、沙棘、柠檬香茅与萝卜相互配合,协同作用,除了起到健胃消食、增进食欲及降低血脂的作用外,对人体免疫力的提高具有良好的效果;
(2)柠檬香茅和甜香罗勒的添加,不仅使萝卜具有独特的香味和爽脆的口感,同时柠檬香茅的加入,能进一步增强萝卜的杀菌和抑菌效果,可预防各类传染病及流行性感冒,适用于各个年龄段人群。
具体实施方式
[0008]以下结合具体实施例对本发明做进一步说明,但本发明不仅仅限于这些实施例。
[0009] 实施例1
一种增强免疫力的脆萝卜,按重量份数计,其原料包括:萝卜20份、沙棘汁3份、柠檬香茅2份、甜香罗勒2份、螺旋藻提取液0.5份、蒜汁0.5份、盐0.5份和味精0.2份。
[0010]所述的一种增强免疫力的脆萝卜的制备方法,具体包括以下步骤:
(1)挑选没有病虫害、腐烂、断根和伤疤的萝卜清洗后去皮,切成4cm Xl.5cmXl.5cm;
(2)将沙棘果于压榨机中压榨成汁,过滤后得到沙棘汁,备用;将大蒜去皮后于压榨机中压榨成汁,过滤后得到蒜汁,备用;
(3 )将柠檬香茅和甜香罗勒按配比破碎为颗粒,洗净后投入提取罐中,往提取罐中加入20倍质量的纯净水,室温浸泡30分钟之后,加热煮沸,沸水煎煮60分钟,过滤得第一遍提取液;往提取罐中继续加入10倍质量的纯净水,加热煮沸,沸水煎煮30分钟,过滤得第二遍提取液,合并两次提取液;将所得提取液真空浓缩至原体积的10%;
(4)将螺旋藻提取液、盐、味精和步骤(2)得到的沙棘汁、蒜汁按配比混合均匀后,再加入步骤(3)得到的浓缩汁,制得萝卜腌制液;
(5)将步骤(I)得到的萝卜于1°C冷库中腌制3天,腌制时加入步骤⑷制得的萝卜腌制液;
(6)出冷库,将萝卜与腌制液一起包装,真空封口,巴氏灭菌,得到成品。
[0011] 实施例2
一种增强免疫力的脆萝卜,按重量份数计,其原料包括:萝卜25份、沙棘汁5份、柠檬香茅4份、甜香罗勒3份、螺旋藻提取液0.8份、蒜汁0.6份、盐I份和味精0.3份。
[0012]所述的一种增强免疫力的脆萝卜的制备方法,具体包括以下步骤:
(1)挑选没有病虫害、腐烂、断根和伤疤的萝卜清洗后去皮,切成4cm Xl.5cmXl.5cm;
(2)将沙棘果于压榨机中压榨成汁,过滤后得到沙棘汁,备用;将大蒜去皮后于压榨机中压榨成汁,过滤后得到蒜汁,备用;
(3 )将柠檬香茅和甜香罗勒按配比破碎为颗粒,洗净后投入提取罐中,往提取罐中加入20倍质量的纯净水,室温浸泡30分钟之后,加热煮沸,沸水煎煮60分钟,过滤得第一遍提取液;往提取罐中继续加入10倍质量的纯净水,加热煮沸,沸水煎煮30分钟,过滤得第二遍提取液,合并两次提取液;将所得提取液真空浓缩至原体积的10%;
(4)将螺旋藻提取液、盐、味精和步骤(2)得到的沙棘汁、蒜汁按配比混合均匀后,再加入步骤(3)得到的浓缩汁,制得萝卜腌制液;
(5)将步骤(I)得到的萝卜于2°C冷库中腌φΐ」4天,腌制时加入步骤⑷制得的萝卜腌制液;
(6)出冷库,将萝卜与腌制液一起包装,真空封口,巴氏灭菌,得到成品。
[0013] 实施例3 一种增强免疫力的脆萝卜,按重量份数计,其原料包括:萝卜30份、沙棘汁6份、柠檬香茅5份、甜香罗勒5份、螺旋藻提取液I份、蒜汁0.8份、盐1.5份和味精0.5份。
[0014]所述的一种增强免疫力的脆萝卜的制备方法,具体包括以下步骤:
(1)挑选没有病虫害、腐烂、断根和伤疤的萝卜清洗后去皮,切成4cm Xl.5cmXl.5cm;
(2)将沙棘果于压榨机中压榨成汁,过滤后得到沙棘汁,备用;将大蒜去皮后于压榨机中压榨成汁,过滤后得到蒜汁,备用;
(3 )将柠檬香茅和甜香罗勒按配比破碎为颗粒,洗净后投入提取罐中,往提取罐中加入20倍质量的纯净水,室温浸泡30分钟之后,加热煮沸,沸水煎煮60分钟,过滤得第一遍提取液;往提取罐中继续加入10倍质量的纯净水,加热煮沸,沸水煎煮30分钟,过滤得第二遍提取液,合并两次提取液;将所得提取液真空浓缩至原体积的10%;
(4)将螺旋藻提取液、盐、味精和步骤(2)得到的沙棘汁、蒜汁按配比混合均匀后,再加入步骤(3)得到的浓缩汁,制得萝卜腌制液;
(5)将步骤(I)得到的萝卜于3°C冷库中腌φΐ」4天,腌制时加入步骤⑷制得的萝卜腌制液;
(6)出冷库,将萝卜与腌制液一起包装,真空封口,巴氏灭菌,得到成品。
[0015]以上所述仅为本发明的较佳实施例,凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰,皆应属本发明的涵盖范围。

Claims (3)

1.一种增强免疫力的脆萝卜,其特征在于:按重量份数计,所述脆萝卜的原料包括:萝卜20〜30份、沙棘汁3〜6份、梓檬香茅2〜5份、甜香罗勒2〜5份、螺旋藻提取液0.5〜I份、蒜汁0.5〜0.8份、盐0.5〜1.5份和味精0.2-0.5份。
2.根据权利要求1所述的一种增强免疫力的脆萝卜,其特征在于:按重量份数计,所述脆萝卜的原料包括:萝卜25份、沙棘汁5份、柠檬香茅4份、甜香罗勒3份、螺旋藻提取液0.8份、蒜汁0.6份、盐I份和味精0.3份。
3.—种制备如权利要求1或2所述的一种增强免疫力的脆萝卜的方法,其特征在于:具体包括以下步骤: (1)挑选没有病虫害、腐烂、断根和伤疤的萝卜清洗后去皮,切成4cm Xl.5cmXl.5cm; (2)将沙棘果于压榨机中压榨成汁,过滤后得到沙棘汁,备用;将大蒜去皮后于压榨机中压榨成汁,过滤后得到蒜汁,备用; (3)将柠檬香茅和甜香罗勒按配比破碎为颗粒,洗净后投入提取罐中,往提取罐中加入20倍质量的纯净水,室温浸泡30分钟之后,加热煮沸,沸水煎煮60分钟,过滤得第一遍提取液;往提取罐中继续加入10倍质量的纯净水,加热煮沸,沸水煎煮30分钟,过滤得第二遍提取液,合并两次提取液;将所得提取液真空浓缩至原体积的10%; (4)将螺旋藻提取液、盐、味精和步骤(2)得到的沙棘汁、蒜汁按配比混合均匀后,再加入步骤(3)得到的浓缩汁,制得萝卜腌制液; (5)将步骤(I)得到的萝卜于I〜3°C冷库中腌制3〜4天,腌制时加入步骤(4)制得的萝卜腌制液; (6 )出冷库,将萝卜与腌制液一起包装,真空封口,巴氏灭菌,得到成品。
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