CN100486458C - 灵芝首乌栗子鸡的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种灵芝首乌栗子鸡的制备方法，其兼具营养和保健作用，由其制成的灵芝首乌栗子鸡营养丰富，不但营养均衡且对人体有较好的保健作用，可很好的适应现在人们对食品的要求。

Description

灵芝首乌栗子鸡的制备方法

技术领域

本发明涉及一种以鸡为主要原材料制作食品的方法，尤其涉及一种兼具保健和营养作用的鸡类食品制作方法。

背景技术

鸡因其富含动物蛋白、氨基酸、钙、磷等微量元素，对人体的补益作用很大，中医以其味甘、性温热等特性，多用作补虚、温中、补气血等用途，我国民间素有冬季吃鸡进补的传统。而现有的鸡类食品，其制作加工手段及配料较为单一，导致其口味和所含有的营养元素较为单一，不够均衡，且普遍较为油腻，难以适应现在人们对食品口味、健康、安全的要求。

发明内容

本发明目的在于针对上述现有技术的不足，提供一种兼具营养和保健作用的灵芝首乌栗子鸡的制备方法，由其制成的灵芝首乌栗子鸡营养丰富，不但营养均衡且对人体有较好的保健作用，可很好的适应现在人们对食品的要求。

本发明所采取的技术方案是：

灵芝首乌栗子鸡的制备方法，其主要包含有如下步骤：

(1)、活鸡宰杀切块后，在无菌条件下配以调料腌制备用；

(2)、将大枣、甘草、灵芝、何首乌、枸杞按照4：1：2：1：2：3的重量配比放入清水，进行煎煮，提取汤汁并加入适量香油和蜂蜜后备用；

(3)、选取优质板栗进行炒制并去皮备用；

(4)、将步骤(1)中经腌制的鸡块与步骤(2)制得的汤汁和步骤(3)制得的去皮板栗混合后进行包装，包装可采用铝箔或铁皮容器罐装；

(4)、将包装后的鸡放入高温容器中在120-150℃下进行高温消毒并抽真空即可得成品。

上述步骤(4)中鸡、汤汁和板栗的重量配比可为6：1：3。

上述步骤(1)中的调料可包括肉桂、花椒、八角、茴香、桂皮。

栗子，属坚果类，其味咸、性温、无毒耐饥，是一种很好的绿色食品，中医常用其来益气、厚肠胃、补肾气；大枣亦是喜闻乐见的水果，其味甘、性平、无毒，有治疗心腹邪气、安中、养脾气、平胃气的作用，长期使用具有清神延年的功效；甘草，属豆科草本植物，其味甘、性平、无毒，具有润肺、止咳、强化肝脏机能、防止溃疡、预防动脉硬化的功效，同时还可作为绿色无污染防腐剂使用；灵芝，是一种很好的保健食品，具有延年益寿、精力旺盛、补肝气、安精魂、坚筋强骨的功效，素有长生不老药之称，是上佳的补品；何首乌具有长筋力、益精髓、黑发驻颜的功效；枸杞，具有旺盛精力、回春不老、健肺、明目清心养气的功效。综上所述，本发明将上述各成分经煎煮并提取汤汁，各成分分别具有补益作用，各成分协同作用，集各成分的保健补益作用于一体，且各成分均为天然保健食品，无污染，在与鸡搭配食用时，对人体具有极好的保健进补作用。同时，我国农村素有无鸡不成席的传统，该食品中既含有鸡又有栗子，取“大吉大利”之意，把民族文化和饮食文化有机结合在一起，适合居家和宴席使用。另外，本发明采用铝箔或铁皮真空包装，便于携带和保存，特别适合旅行人员携带食用。

具体实施方式

实施例：

灵芝首乌栗子鸡的制备：

1、选取散养活鸡，宰杀切块，配以肉桂、花椒、八角、茴香、桂皮、盐、味精等进行腌制约一小时；

2、将大枣20克、甘草5克、灵芝10克、何首乌5克、枸杞10克、蜂蜜15克放入清水煎煮，提取汤汁100克，并放入适量香油和蜂蜜；

3、选取优质泰山板栗炒制去皮备用；

4、选取步骤1中经腌制的鸡块600克，与100克汤汁和300克去皮板栗混合后进行铝箔包装并抽真空；

5、将包装好的灵芝首乌栗子鸡在130℃下进行高温蒸煮消毒约30分钟，即可得成品。

该制备方法非常适于标准化工业生产。

Claims (1)

1、灵芝首乌栗子鸡的制备方法，其主要包含有如下步骤：

(1)、活鸡宰杀切块后，在无菌条件下配以调料腌制备用；

(2)、将大枣20克、甘草5克、灵芝10克、何首乌5克、枸杞10克、蜂蜜15克放入清水煎煮，提取汤汁100克，并放入适量香油和蜂蜜；

(3)、选取优质板栗进行炒制并去皮备用；

(4)、选取步骤(1)中经腌制的鸡块600克，与100克汤汁和300克去皮板栗混合后进行铝箔包装并抽真空；

(5)、将包装好的灵芝首乌栗子鸡在130℃下进行高温蒸煮消毒约30分钟，即得成品。