CN101897428A - 八宝香辣酱配料及制作 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种食用主营养，兼消食、黑发、容颜、润肠、清热祛火、健体的八宝香辣酱配料及制作，它是佐餐食品。辣酱原料：其特征是八宝选料干净核桃仁、松子仁、花生仁、薏苡仁、枸杞、葡萄干、竹笋、山楂干；配净干辣椒、熟牛肉、番茄酱、豆瓣酱、蜂蜜、白砂糖、熟芝麻、花椒、食盐、味精、干菊花浸出水、葡萄酒、葱姜油、食用油。辣酱选料质真、加工精细，辣酱成品色红味香、口感上佳。

Description

八宝香辣酱配料及制作

技术领域

本发明涉及一种食用主营养，兼消食、黑发、容颜、润肠、清热祛火、健体的八宝香辣酱配料及制作，该八宝香辣酱是佐餐食品。

背景技术

当前市场食用辣酱缺乏消食、黑发、容颜、润肠、清热祛火、健体功效。而本发明八宝香辣酱食用主营养，兼消食、黑发、容颜、润肠、清热祛火、健体之保健功效。

发明内容

本发明的目的是配料制作一种食用主营养香辣可口，兼消食、黑发、容颜、润肠、清热祛火、健体之保健功效的餐佐食品。

本发明配料及制作的技术方案：

八宝香辣酱配料及制作，其特征是八宝选料为干净核桃仁、松子仁、花生仁、薏苡仁、枸杞、葡萄干、竹笋、山楂干；配净干辣椒、熟牛肉、番茄酱、豆瓣酱、蜂蜜、白砂糖、熟芝麻、花椒、食盐、味精、干菊花浸出水、葡萄酒、葱姜油、食用油。

配料：将干辣椒粉碎，按市斤重量比干辣椒粗粉末2～3、熟牛肉0.6～1、核桃仁0.5～0.8、松子仁0.15～0.3、花生仁1～1.5、薏苡仁0.2～0.3、枸杞0.15～0.2、葡萄干0.5～0.75、竹笋0.2～0.3、山楂干0.2～0.3、番茄酱0.5～0.7、豆瓣酱0.7～1、蜂蜜0.15～0.2、白砂糖0.2～0.4、熟芝麻0.1～0.2、花椒0.03～0.07、食盐0.4～0.6、味精0.01～0.02、干菊花浸出水(0.03～0.05干菊花浸出水0.1～0.15)、葡萄酒0.1～0.2、葱姜油0.5～1、食用油5～8配料。

制作：步骤1、容器里食用油温100°～180°依次将核桃仁、松子仁、花生仁炸熟至微黄捞出，把炸好花生仁、核桃仁破碎；

步骤2、熟牛肉切成小丁入油锅炸成微干硬盛出，竹笋切成小丁入热油锅浸炸熟发艮捞出，把薏苡仁煮熟；

步骤3、将干辣椒粗粉末放入架在容器上的细筛里，用油温100°～180°的食用油淋泼筛里的干辣椒粗粉末至熟香不焦煳；

步骤4、将花椒入油锅炸熟后磨碎，山楂干磨碎；

步骤5、热锅入葱姜油和食用油升温加入豆瓣酱、番茄酱翻炒，加磨碎山楂干、葡萄酒、干菊花浸出水、食盐、白砂糖继续翻炒少许并降火温，加葡萄干、枸杞、熟薏苡仁、味精再翻炒，少许加入炸好的松子仁，炸好加工后的花生仁、核桃仁、牛肉丁、竹笋丁，加入熟香不焦煳的油泼辣椒粗粉末、磨碎的油花椒末、熟芝麻，凉后加蜂蜜搅拌均匀为成品。

本发明的有益效果：

核桃仁食用有壮体、润肌、黑发功效(见本草纲目)；

松子仁又名“长寿果”脂肪成分是油酸，亚油酸等不饱和脂肪酸，具有防治动脉硬化的作用。经常吃它，有防止胆固醇增高而引起的心血管疾病的功能。松子仁中所含的磷，对脑和神经系统也大有裨益；

花生仁历来有“长生果”的美称，其蛋白质含量高达30％左右，营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人体吸收。花生仁中含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E以及钙、磷、铁等元素。经常食用花生确能起到滋补益寿的作用。美国农业部的科学家最近发表一项医学报告说，花生中所含有的白藜芦醇化合物有助于降低癌和心脏病的发病机率；

薏苡仁有利水渗湿、清热健脾功效(见简明中药学)；

枸杞有滋补肝肾、益精明目功效(见简明中药学)；

葡萄有益气耐饥风寒、轻身不老延年功效(见本草纲目)；

竹笋有利尿益气、利膈下气、清热消痰、爽胃口功效(见本草纲目)；

山楂有消食积、散淤滞功效(见简明中药学)；

菊花有疏风除热、解疔毒、养干明目功效(见简明中药学)；

蜂蜜有润肺补中、滑肠、缓急、解毒功效(见简明中药学)。这种八宝香辣酱食用主营养香辣可口，兼消食、黑发、容颜、润肠、清热祛火、健体。

具体实施方式

实例1、

八宝香辣酱配料重量比其特征：按市斤净干辣椒粗粉末2、熟牛肉0.65、核桃仁0.5、松子仁0.15、花生仁1、薏苡仁0.2、枸杞0.15、葡萄干0.5、竹笋0.2、山楂干0.2、番茄酱0.5、豆瓣酱0.7、蜂蜜0.15、白砂糖0.2、熟芝麻0.1、花椒0.03、食盐0.4、味精0.01、干菊花浸出水(0.03干菊花浸出水0.1)、葡萄酒0.1、葱姜油0.6、食用油6。

八宝香辣酱制作其特征：

步骤a、容器里食用油温100°～180°依次将核桃仁、松子仁、花生仁炸熟至微黄捞出，把65％以下炸好花生仁破碎、25％以下掰分半，把炸好核桃仁破碎成25CM以下块；

步骤b、熟牛肉切成小丁入油锅炸成微干硬盛出，竹笋切成小丁入热油锅浸炸熟发艮捞出，把薏苡仁煮熟；

步骤c、将干辣椒粗粉末放入架在容器上的细筛里，用油温100°～180°的食用油淋泼筛里的干辣椒粗粉末至熟香不焦煳；

步骤d、将花椒入油锅炸熟后磨碎，山楂干磨碎；

步骤e、热锅入葱姜油和食用油升温加入豆瓣酱、番茄酱翻炒，加磨碎山楂干、葡萄酒、干菊花浸出水、食盐、白砂糖继续翻炒少许并降火温，加葡萄干、枸杞、熟薏苡仁、味精再翻炒，少许加入炸好的松子仁，炸好加工后的花生仁、核桃仁、牛肉丁、竹笋丁，加入熟香不焦煳的油泼辣椒粗粉末、磨碎的油花椒末、熟芝麻，凉后加蜂蜜搅拌均匀为成品。

实例2、

八宝香辣酱配料重量比其特征：按市斤干辣椒粗粉末3、熟牛肉1、核桃仁0.8、松子仁03、花生仁1.5、薏苡仁0.3、枸杞0.2、葡萄干0.75、竹笋0.3、山楂干0.3、番茄酱0.7、豆瓣酱1、蜂蜜0.2、白砂糖0.3、熟芝麻0.2、花椒0.05、食盐0.6、味精0.02、干菊花浸出水(0.05干菊花浸出水0.1)、葡萄酒0.1、葱姜油1、食用油8。

八宝香辣酱制作其特征：

步骤a、容器里食用油温100°～180°依次将核桃仁、松子仁、花生仁炸熟至微黄捞出，把60％以下炸好花生仁破碎、30％以下掰分半，把炸好核桃仁破碎成15CM以下块；

步骤b、熟牛肉切成小丁入油锅炸成微干硬盛出，竹笋切成小丁入热油锅浸炸熟发艮捞出，把薏苡仁煮熟；

步骤c、将干辣椒粗粉末放入架在容器上的细筛里，用油温100°～180°的食用油淋泼筛里的干辣椒粗粉末至熟香不焦煳；

步骤d、将花椒入油锅炸熟后磨碎，山楂干磨碎；

步骤e、热锅入葱姜油和食用油升温加入豆瓣酱、番茄酱翻炒，加磨碎山楂干、葡萄酒、干菊花浸出水、食盐、白砂糖继续翻炒少许并降火温，加葡萄干、枸杞、熟薏苡仁、味精再翻炒，少许加入炸好的松子仁，炸好加工后的花生仁、核桃仁、牛肉丁、竹笋丁，加入熟香不焦煳的油泼辣椒粗粉末、磨碎的油花椒末、熟芝麻，凉后加蜂蜜搅拌均匀为成品。

Claims (3)

1.八宝香辣酱，其特征：按市斤重量比净干辣椒粗粉末2～3、熟牛肉0.6～1、核桃仁0.5～0.8、松子仁0.15～0.3、花生仁1～1.5、薏苡仁0.2～0.3、枸杞0.15～0.2、葡萄干0.5～0.75、竹笋0.2～0.3、山楂干0.2～0.3、番茄酱0.5～0.7、豆瓣酱0.7～1、蜂蜜0.15～0.2、白砂糖0.2～0.4、熟芝麻、0.1～0.2、花椒0.03～0.07、食盐0.4～0.6、味精0.01～0.02、干菊花浸出水(0.03～0.05干菊花浸出水0.1～0.15)、葡萄酒0.1～0.2、葱姜油0.5～1、食用油5～8配料。

2.根据权利要求1所述的八宝香辣酱制作，其特征：按实例(1)

制作步骤(a)、容器里食用油温100°～180°依次将核桃仁、松子仁、花生仁炸熟至微黄捞出，把65％以下炸好花生仁破碎、25％以下掰分半，把炸好核桃仁破碎成25CM以下块；

制作步骤(b)、熟牛肉切成小丁入油锅炸成微干硬盛出，竹笋切成小丁入热油锅浸炸熟发艮捞出，把薏苡仁煮熟；

制作步骤(c)、将干辣椒粗粉末放入架在容器上的细筛里，用油温100°～180°的食用油淋泼筛里的干辣椒粗粉末至熟香不焦煳；

制作步骤(d)、将花椒入油锅炸熟后磨碎，山楂干磨碎；

制作步骤(e)、热锅入葱姜油和食用油升温加入豆瓣酱、番茄酱翻炒，加磨碎山楂干、葡萄酒、干菊花浸出水、食盐、白砂糖继续翻炒少许并降火温，加葡萄干、枸杞、熟薏苡仁、味精再翻炒，少许加入炸好的松子仁，炸好加工后的花生仁、核桃仁、牛肉丁、竹笋丁，加入熟香不焦煳的油泼辣椒粗粉末、磨碎的油花椒末、熟芝麻，凉后加蜂蜜搅拌均匀为成品。

3.根据权利要求1所述的八宝香辣酱制作，其特征：按实例(2)

制作步骤(a)、容器里食用油温100°～180°依次将核桃仁、松子仁、花生仁炸熟至微黄捞出，把60％以下炸好花生仁破碎、30％以下掰分半，把炸好核桃仁破碎成15CM以下块；

制作步骤(b)、熟牛肉切成小丁入油锅炸成微干硬盛出，竹笋切成小丁入热油锅浸炸熟发艮捞出，把薏苡仁煮熟；

制作步骤(c)、将干辣椒粗粉末放入架在容器上的细筛里，用油温100°～180°的食用油淋泼筛里的干辣椒粗粉末至熟香不焦煳；

制作步骤(d)、将花椒入油锅炸熟后磨碎，山楂干磨碎；

制作步骤(e)、热锅入葱姜油和食用油升温加入豆瓣酱、番茄酱翻炒，加磨碎山楂干、葡萄酒、干菊花浸出水、食盐、白砂糖继续翻炒少许并降火温，加葡萄干、枸杞、熟薏苡仁、味精再翻炒，少许加入炸好的松子仁，炸好加工后的花生仁、核桃仁、牛肉丁、竹笋丁，加入熟香不焦煳的油泼辣椒粗粉末、磨碎的油花椒末、熟芝麻，凉后加蜂蜜搅拌均匀为成品。