CN103704677B - 八宝酱及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种八宝酱包括以下原料及原料的重量份为：甘草100份至300份；核桃仁200份至400份；杏仁200份至300份；红枣400份至600份；桂圆200份至400份；花生米500份至700份；枸杞500份至700份；葡萄干300份至400份。本发明还提供一种八宝酱制备方法。本发明结合了清真饮食文化，通过回族古老的炒制方法炒制而成的八宝酱可作为早餐的面包酱或面酱等来食用，食用方便且营养价值比较高，即含有了八宝茶内的营养成分，又含有了宁夏特产甘草中的营养成分，满足了更多人群的饮食营养需求。

Description

八宝酱及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食品及食品制备领域，特别涉及一种清真食品领域内的八宝酱及其制备方法。
背景技术：
宁夏回族的八宝茶远近闻名，八宝茶以茶叶为底，掺有白糖或冰糖、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，喝起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。八宝茶的营养价值被越来越多的人所公知，现在的人们越来越多的人追求健康营养的饮食，八宝茶正是合理利用和结合了枸杞、红枣、核桃仁、桂圆等中的营养成分，调配出人们喜爱的茶饮，但是，在现有的技术中，很少将八宝茶的营养原理利用在饮食中，来满足不同人群的需求。
发明内容：
有鉴于此，有必要提供一种利用了八宝茶的营养原理研制出的八宝酱。
还有必要提供一种八宝酱制备方法。
一种八宝酱，包括以下原料及原料的重量份为：甘草100份至300份；核桃仁200份至400份；杏仁200份至300份；红枣400份至600份；桂圆200份至400份；花生米500份至700份；枸杞500份至700份；葡萄干300份至400份。
一种八宝酱制备方法，包括以下制备过程：
备料，炒制八宝酱所用的原料及原料的重量份为：甘草100份至300份；核桃仁200份至400份；杏仁200份至300份；红枣400份至600份；桂圆200份至400份；花生米500份至700份；枸杞500份至700份；葡萄干300份至400份；
将红枣去核、桂圆去皮去核、花生米炒熟，再将甘草、核桃仁、杏仁、去核后的红枣、去皮去核后的桂圆、炒熟的花生米一起粉碎并混合备用，将枸杞、葡萄干绞碎备用；
向炒制锅内倒入植物油900份至1000份，并将油温烧热至90至95摄氏度，将粉碎混合在一起的甘草、核桃仁、杏仁、去核后的红枣、去皮去核后的桂圆、炒熟的花生米倒入炒制锅内开始炒制，炒制10分钟至15分钟；
炒制锅内的粉碎的原料炒制10分钟至15分钟后，向炒制锅内再倒入甜面酱900份至1000份，加入蜂蜜水400份至600份，继续慢火熬制9分钟至11分钟；
炒制锅内加入甜面酱和蜂蜜水熬制9分钟至11分钟后，向炒制锅内再加入白砂糖150份至250份，继续慢火熬制，熬成粘稠状；
炒制锅内加入白砂糖熬成粘稠状后，将绞碎好的枸杞和葡萄干倒入炒制锅内，搅拌均匀后即八宝酱制备完成，出锅，冷却，灭菌，称重包装。
本发明结合了清真饮食文化，通过回族古老的炒制方法炒制而成的八宝酱可作为早餐的面包酱或面酱等来食用，食用方便且营养价值比较高，即含有了八宝茶内的营养成分，又含有了宁夏特产甘草中的营养成分，满足了更多人群的饮食营养需求。
具体实施方式：
八宝酱包括以下原料及原料的重量份为：甘草100份至300份；核桃仁200份至400份；杏仁200份至300份；红枣400份至600份；桂圆200份至400份；花生米500份至700份；枸杞500份至700份；葡萄干300份至400份。
一种八宝酱制备方法，包括以下制备过程：
备料，炒制八宝酱所用的原料及原料的重量份为：甘草100份至300份；核桃仁200份至400份；杏仁200份至300份；红枣400份至600份；桂圆200份至400份；花生米500份至700份；枸杞500份至700份；葡萄干300份至400份；
将红枣去核、桂圆去皮去核、花生米炒熟，再将甘草、核桃仁、杏仁、去核后的红枣、去皮去核后的桂圆、炒熟的花生米一起粉碎并混合备用，将枸杞、葡萄干绞碎备用；
向炒制锅内倒入植物油900份至1000份，并将油温烧热至90至95摄氏度，将粉碎混合在一起的甘草、核桃仁、杏仁、去核后的红枣、去皮去核后的桂圆、炒熟的花生米倒入炒制锅内开始炒制，炒制10分钟至15分钟；
炒制锅内的粉碎的原料炒制10分钟至15分钟后，向炒制锅内再倒入甜面酱900份至1000份，加入蜂蜜水400份至600份，继续慢火熬制9分钟至11分钟；
炒制锅内加入甜面酱和蜂蜜水熬制9分钟至11分钟后，向炒制锅内再加入白砂糖150份至250份，继续慢火熬制，熬成粘稠状；
炒制锅内加入白砂糖熬成粘稠状后，将绞碎好的枸杞和葡萄干倒入炒制锅内，搅拌均匀后即八宝酱制备完成，出锅，冷却，灭菌，称重包装。
在本实施方式中提供一种较佳的八宝酱原料的重量份为：甘草200份；核桃仁300份；杏仁250份；红枣500份；桂圆300份；花生米600份；枸杞600份；葡萄干400份。
本发明结合了清真饮食文化，通过回族古老的炒制方法炒制而成的八宝酱可作为早餐的面包酱或面酱等来食用，食用方便且营养价值比较高，即含有了八宝茶内的营养成分，又含有了宁夏特产甘草中的营养成分，满足了更多人群的饮食营养需求。

Claims (2)

1.一种八宝酱，其特征在于：包括以下原料及原料的重量份为：甘草100份至300份；核桃仁200份至400份；杏仁200份至300份；红枣400份至600份；桂圆200份至400份；花生米500份至700份；枸杞500份至700份；葡萄干300份至400份；八宝酱通过以下制备过程获得：
备料，炒制八宝酱所用的原料及原料的重量份为：甘草100份至300份；核桃仁200份至400份；杏仁200份至300份；红枣400份至600份；桂圆200份至400份；花生米500份至700份；枸杞500份至700份；葡萄干300份至400份；
将红枣去核、桂圆去皮去核、花生米炒熟，再将甘草、核桃仁、杏仁、去核后的红枣、去皮去核后的桂圆、炒熟的花生米一起粉碎并混合备用，将枸杞、葡萄干绞碎备用；
向炒制锅内倒入植物油900份至1000份，并将油温烧热至90至95摄氏度，将粉碎混合在一起的甘草、核桃仁、杏仁、去核后的红枣、去皮去核后的桂圆、炒熟的花生米倒入炒制锅内开始炒制，炒制10分钟至15分钟；
炒制锅内的粉碎的原料炒制10分钟至15分钟后，向炒制锅内再倒入甜面酱900份至1000份，加入蜂蜜水400份至600份，继续慢火熬制9分钟至11分钟；
炒制锅内加入甜面酱和蜂蜜水熬制9分钟至11分钟后，向炒制锅内再加入白砂糖150份至250份，继续慢火熬制，熬成粘稠状；
炒制锅内加入白砂糖熬成粘稠状后，将绞碎好的枸杞和葡萄干倒入炒制锅内，搅拌均匀后即八宝酱制备完成，出锅，冷却，灭菌，称重包装。
2.一种八宝酱制备方法，其特征在于：八宝酱制备方法包括以下制备过程：
备料，炒制八宝酱所用的原料及原料的重量份为：甘草100份至300份；核桃仁200份至400份；杏仁200份至300份；红枣400份至600份；桂圆200份至400份；花生米500份至700份；枸杞500份至700份；葡萄干300份至400份；
将红枣去核、桂圆去皮去核、花生米炒熟，再将甘草、核桃仁、杏仁、去核后的红枣、去皮去核后的桂圆、炒熟的花生米一起粉碎并混合备用，将枸杞、葡萄干绞碎备用；
向炒制锅内倒入植物油900份至1000份，并将油温烧热至90至95摄氏度，将粉碎混合在一起的甘草、核桃仁、杏仁、去核后的红枣、去皮去核后的桂圆、炒熟的花生米倒入炒制锅内开始炒制，炒制10分钟至15分钟；
炒制锅内的粉碎的原料炒制10分钟至15分钟后，向炒制锅内再倒入甜面酱900份至1000份，加入蜂蜜水400份至600份，继续慢火熬制9分钟至11分钟；
炒制锅内加入甜面酱和蜂蜜水熬制9分钟至11分钟后，向炒制锅内再加入白砂糖150份至250份，继续慢火熬制，熬成粘稠状；
炒制锅内加入白砂糖熬成粘稠状后，将绞碎好的枸杞和葡萄干倒入炒制锅内，搅拌均匀后即八宝酱制备完成，出锅，冷却，灭菌，称重包装。
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