CN101116498A - 八宝药膳鱼用的中药组合物以及该药膳鱼 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种八宝药膳鱼用的中药组合物以及该药膳鱼，它是将桂圆肉、莲子、枸杞子、大枣、杏仁、核桃仁、黑芝麻、黄精洗净不粉碎，直接从鱼口中装入500g处理过的鱼腹中，鱼身外涂抹一层淀粉；然后放在烤盘内烘烤，取出食用或凉透真空包装。本发明通过将中药与鱼类共同烹调加工互相渗透，相辅相成，最终成为既是药物又是食物的美味佳肴，以药为膳食，以膳食为药物，二者结合可使药借鱼肉的美味，鱼借香甜的中药，发挥协同作用，成为一种鱼与药同时可食用的健身食品。

Description

八宝药膳鱼用的中药组合物以及该药膳鱼

技术领域

本申请涉及食品加工，尤其是药膳鱼。

背景技术

鱼是人们喜爱的营养丰富的食品之一，不仅味道鲜美，人人爱吃，而且营养价值极高。随着生活水平的提高，人们追求的不仅是营养价值，更注重的是吃的健康，而目前饭桌上的鱼不是蒸的，就是炸的，或者炖的，无法满足人们健康饮食的需求。

中国专利公开号CN1640318公开了一种益智鲜美鱼及制作方法，它将新鲜鱼(鲤、鲢、草、鲫、鳊、鳙、鲶、罗非、鲅鱼等)刮鳞、去鳃、去内脏洗净；再将锅烧热，倒适量花生油烧热，加生姜片、葱段、干辣椒、蒜片、豆瓣酱、食盐等爆锅、；将鱼放入锅中翻炒至微黄，添啤酒、清水、鸡精和益智药膳鱼料包，将鱼用文火煮熟。其益智药膳鱼料包的中草药成分有：人参、党参、沙参、炙首乌、远志、枸杞子、山药、茯苓、黄芪、当归、红枣、白术、熟地、天麻、陈皮、桂皮、大茴香、小茴香、花椒、胡椒。这种药膳鱼具有食用与保健双重功能，其不足之处是：1、药膳鱼料包的成分含有人参、天麻，用量大对人体有损害，有副作用；2、所用的药膳鱼料只是添加在水中煮鱼，没法和鱼一同食用，所以保健功能差，3、加工出来的药膳鱼容易变质，必须即做即食，无法远距离运输销售。

发明内容

本发明的目的克服上述药膳鱼料包成分缺陷和药膳鱼的不足，提供一种八宝药膳鱼用的中药组合物及该药膳鱼，使最后加工出来的药膳鱼功效与食用不同于上述药膳鱼，其用的八宝药膳鱼用的中药组合物味香甜、可以直接食用。

为实现上述目的，本发明八宝药膳鱼用的中药组合物是由以下重量份的原料组成的：

桂圆肉10份、莲子10份、枸杞子10份、大枣15份、杏仁10份、核桃仁15份、黑芝麻15份、黄精10份。

每加工500g鱼需用上述中药组合物95g。

本发明的八宝药膳鱼的制作方法是：

1、将一条500g左右新鲜鱼(鲤、鲢、草、鲫、鳊、鳙、鲶、罗非、鲅鱼等)去鳞，用竹筷从口中绞出内脏并冲洗干净，两侧划浅刀花，但不可把鱼肉划透；

2、取料酒500g、盐15克、白糖20g、味精1.5克以及酱油、姜汁少许腌制鱼，腌制半小时，使鱼腌透腌匀，然后把花椒、山奈、桂皮、白芷、豆蔻、草果、陈皮、小茴香、八角、丁香各10g。粉碎为末，外搓鱼身，使香料搓入刀花处；

3、取桂圆肉10g、莲子10g、枸杞子10g、大枣15g、杏仁10g、核桃仁15g、黑芝麻15g、黄精10g洗净不粉碎，直接从鱼口中装入鱼腹填充，鱼身外涂抹一层淀粉；

4、在烤盘内放500g花生油，连鱼一起放入烤箱内烘烤，烘烤温度约100℃，10分钟后取出，再加100g花生油继续烘烤至熟，取出食用或凉透真空包装。

发明的中药组合物共八味，均是国家规定的既是食品又是药品的中药材，所以用这种组合物制作的药膳鱼成为八宝药膳鱼，其中：

桂圆肉性味甘平，入心、脾经，具有健脾养血，补心安神作用；

莲子，性味甘平，入心经，具有养心安神、益肾固精作用，为滋补之气的珍品；

枸杞子，性味甘平，入肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目作用，为补益肝肾之要药；

大枣，性味甘平，入心、脾经，具有养血补血，健脾养胃作用；

甜杏仁，性味甘平，入肺、大肠经，具有润肺止咳作用；

核桃仁，性味甘温，入肺、脾经，具有补肾壮腰，敛肺定喘，润燥滑肠作用；

黑芝麻，性味甘平，入肝、肾、大肠经，具有补肝肾，养精血，润肠燥作用；

黄精，性味甘平，入脾、肺经，具有补脾润肺，既能补气又能养阴益精。

上述诸药性味甘甜经科学组方配伍，用药物与鱼类相配合，因鱼类性味甘、温，本身具有补脾益气，滋养阴血，益胃补肾的作用。通过将中药与鱼类共同烹调加工互相渗透，相辅相成，最终成为既是药物又是食物的美味佳肴，以药为膳食(药可食用)，以膳食为药物，二者结合可使药借鱼肉的美味，鱼借香甜的中药，发挥协同作用，成为一种鱼与药同时可食用的健身食品。其具有健脾养血，益肾固精，补心安神，益精明目的保健功能。儿童食用可益智健身，中老年人食用可防亚健康，抗衰老。中年妇女食用可养血润肤美容。孕妇产前产后食用可养胎补虚。

本发明药膳鱼适于真空包装，可以远距离运输销售，所以容易推广。

具体实施方式

本发明具体实施如发明内容所述，在此不再详述。

Claims (2)

1.一种八宝药膳鱼用的中药组合物，它是由以下重量份的原料组成的：

桂圆肉10份、莲子10份、枸杞子10份、大枣15份、杏仁10份、核桃仁15份、黑芝麻15份、黄精10份。

2.一种八宝药膳鱼，它是由以下方法制作的：

(1)将一条500g左右新鲜鱼去鳞，用竹筷从口中绞出内脏并冲洗干净，两侧划浅刀花，但不可把鱼肉划透；

(2)取料酒500g、盐15克、白糖20g、味精1.5克以及酱油、姜汁少许腌制鱼，腌制半小时，使鱼腌透腌匀，然后把花椒、山奈、桂皮、白芷、豆蔻、草果、陈皮、小茴香、八角、丁香各10g，粉碎为末，外搓鱼身，使香料搓入刀花处；

(3)取桂圆肉10g、莲子10g、枸杞子10g、大枣15g、杏仁10g、核桃仁15g、黑芝麻15g、黄精10g洗净不粉碎，直接从鱼口中装入鱼腹填充，鱼身外涂抹一层淀粉；

(4)在烤盘内放500g花生油，连鱼一起放入烤箱内烘烤，烘烤温度约100℃，10分钟后取出，再加100g花生油继续烘烤至熟，取出食用或凉透真空包装。