CN103564408A - 一种老少皆宜的复合调味酱及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种老少皆宜的复合调味酱，是由下述重量份的原料制成：豆瓣酱25-30、番茄酱6-7、麻汁13-15、黄皮果10-15、山药3-4、山楂2-3、葛根2-3、枸杞子2-3、白芷1-2、月桂叶1-2、蒲公英2-3、桂皮2-3、高良姜1-2、大豆蛋白粉3-5、薏仁油8-10、香辛料粉1-2、米醋3-4、黄酒15-20；本发明选取无刺激性的调味料，添加具有健胃消食、理气健脾、生津益肺、降压降脂、清热解毒功效的中药原料，加工调配后制成一种老少皆宜的复合调味酱，其酱香浓郁、风味独特，通过人们一日三餐添加调味品的途径，来定时定量吸收调味酱中的营养成分，促进老人、小孩更好的消化吸收。

Description

一种老少皆宜的复合调味酱及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种调味酱，尤其涉及一种老少皆宜的复合调味酱及其制备方法。
背景技术
调味料是人们菜肴中必不可少的辅料，品种繁多，其中调味酱以其酱香浓郁深受人们喜欢，但大多调味酱中添加了辣椒等刺激性食材，对老人、小孩的身体造成不适，因此本发明将多种调味料加工调配，制成一种老少皆宜的复合调味酱。
发明内容
本发明克服了现有技术的不足，提供了一种老少皆宜的复合调味酱及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种老少皆宜的复合调味酱，是由下述重量份的原料制成：
豆瓣酱25-30、番茄酱6-7、麻汁13-15、黄皮果10-15、山药3-4、山楂2-3、葛根2-3、枸杞子2-3、白芷1-2、月桂叶1-2、蒲公英2-3、桂皮2-3、高良姜1-2、大豆蛋白粉3-5、薏仁油8-10、香辛料粉1-2、米醋3-4、黄酒15-20。
一种老少皆宜的复合调味酱制备方法，包括以下步骤：
（1）将薏仁油倒入锅中烧热，加入番茄酱、香辛料粉，文火翻炒2-3分钟，再加入豆瓣酱、麻汁，翻炒4-5分钟，倒入黄酒和米醋，翻炒均匀后加盖，小火熬煮30-40分钟，降温10-15分钟后去除锅盖，持续搅拌至室温，得到酱料；
（2）将成熟的黄皮果去皮洗净，除去果核，将山药去皮洗净，切成片，全部送入锅中，加入3-4倍清水，加热煮熟，冷却后打浆，再磨浆3-4分钟，过80-100目滤网，得到黄皮浆；
（3）将山楂、葛根、枸杞子等中药原料混合粉碎，小火翻炒15-20分钟，再加入7-8倍沸水，文火煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（4）将上述酱料、黄皮浆、中药粉和大豆蛋白粉混合均匀，经微波杀菌后定量灌装，得到成品。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明选取无刺激性的调味料，添加具有健胃消食、理气健脾、生津益肺、降压降脂、清热解毒功效的中药原料，加工调配后制成一种老少皆宜的复合调味酱，其酱香浓郁、风味独特，通过人们一日三餐添加调味品的途径，来定时定量吸收调味酱中的营养成分，促进老人、小孩更好的消化吸收。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种老少皆宜的复合调味酱，是由下述重量（斤）的原料制成：
豆瓣酱30、番茄酱7、麻汁15、黄皮果15、山药4、山楂3、葛根3、枸杞子3、白芷2、月桂叶2、蒲公英3、桂皮3、高良姜2、大豆蛋白粉5、薏仁油10、香辛料粉2、米醋4、黄酒20。
一种老少皆宜的复合调味酱制备方法，包括以下步骤：
（1）将薏仁油倒入锅中烧热，加入番茄酱、香辛料粉，文火翻炒3分钟，再加入豆瓣酱、麻汁，翻炒5分钟，倒入黄酒和米醋，翻炒均匀后加盖，小火熬煮40分钟，降温15分钟后去除锅盖，持续搅拌至室温，得到酱料；
（2）将成熟的黄皮果去皮洗净，除去果核，将山药去皮洗净，切成片，全部送入锅中，加入4倍清水，加热煮熟，冷却后打浆，再磨浆3分钟，过100目滤网，得到黄皮浆；
（3）将山楂、葛根、枸杞子等中药原料混合粉碎，小火翻炒20分钟，再加入7倍沸水，文火煎煮40分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（4）将上述酱料、黄皮浆、中药粉和大豆蛋白粉混合均匀，经微波杀菌后定量灌装，得到成品。

Claims (2)

1.一种老少皆宜的复合调味酱，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
豆瓣酱25-30、番茄酱6-7、麻汁13-15、黄皮果10-15、山药3-4、山楂2-3、葛根2-3、枸杞子2-3、白芷1-2、月桂叶1-2、蒲公英2-3、桂皮2-3、高良姜1-2、大豆蛋白粉3-5、薏仁油8-10、香辛料粉1-2、米醋3-4、黄酒15-20。
2.一种如权利要求1所述的老少皆宜的复合调味酱制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将薏仁油倒入锅中烧热，加入番茄酱、香辛料粉，文火翻炒2-3分钟，再加入豆瓣酱、麻汁，翻炒4-5分钟，倒入黄酒和米醋，翻炒均匀后加盖，小火熬煮30-40分钟，降温10-15分钟后去除锅盖，持续搅拌至室温，得到酱料；
（2）将成熟的黄皮果去皮洗净，除去果核，将山药去皮洗净，切成片，全部送入锅中，加入3-4倍清水，加热煮熟，冷却后打浆，再磨浆3-4分钟，过80-100目滤网，得到黄皮浆；
（3）将山楂、葛根、枸杞子等中药原料混合粉碎，小火翻炒15-20分钟，再加入7-8倍沸水，文火煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（4）将上述酱料、黄皮浆、中药粉和大豆蛋白粉混合均匀，经微波杀菌后定量灌装，得到成品。
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