CN103518809B - 一种薯类保健饼干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种薯类保健饼干，由下列重量份的原料制成：紫薯50-60、甘薯50-60、芋头40-50、川木香1-3、预知子1-3、马唐1-2、腊梅花4-6、簕菜10-15、生姜8-12、松茸15-20、香菇20-25、黑加仑20-30、玉竹15-20、花生油4-5、低钠盐2-3、食品添加剂1-2、水适量；本发明的薯类保健饼干，采用紫薯、甘薯、芋头三种常见薯类作为主原料，具有健脾养胃、补气润肠，有预防肿瘤、降低胆固醇、降低血脂、预防便秘等功效。

Description

一种薯类保健饼干及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品及其工艺技术领域，特别涉及一种薯类保健饼干及其制备方法。

背景技术

我们常见的薯类有红薯、白薯、紫薯、马铃薯、芋头、山药等，中医认为薯类可以健脾养胃、补气润肠，有预防肿瘤、降低胆固醇、降低血脂、预防便秘等功效，堪称最实惠的食材。紫薯具有抗氧化、抗癌作用强。紫薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、花青素等营养物质。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有较强的抗氧化作用；所含的黏膜蛋白，还有防癌、抗癌作用。甘薯含有蛋白质、糖、脂肪、磷1、钙、铁、胡萝卜素、维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等营养元素。具有抗癌、有益于心脏、预防肺气肿、抗糖尿病等作用。芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃、调中气、化痰散结，芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。

发明内容

本发明弥补了现有技术的不足，提供一种薯类保健饼干及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

本发明的饼干由下列重量份的原料制成：紫薯50-60、甘薯50-60、芋头40-50、川木香1-3、预知子1-3、马唐1-2、腊梅花4-6、簕菜10-15、生姜8-12、松茸15-20、香菇20-25、黑加仑20-30、玉竹15-20、花生油4-5、低钠盐2-3、食品添加剂1-2、水适量；

所述食品添加剂由下列重量份的原料制成：大麦苗粉40-50、干贝12-15、竹笋10-15、丁葵草1-3、橘络1-2、胎菊2-3、冬虫夏草3-4、生姜4-5、绿茶1-2、西瓜皮2-3、薏仁油1-2、牛乳20-30、糙米汤15-20。制备方法是将干贝、竹笋洗净烘干研磨成粉、与大麦苗粉一起放入烧热的薏仁油中，小火翻炒至炒熟，得炒熟粉；将丁葵草、橘络、胎菊、冬虫夏草、生姜、绿茶、西瓜皮加入牛乳与糙米汤的混合溶液中，文火煎煮1-2小时，过滤得煎煮液，喷雾干燥，得混合粉；将混合粉与炒熟粉混合均匀，即得。

饼干的制备的具体步骤如下：

（1）将川木香、预知子、马唐粉碎成渣，加入适量水文火煎煮1-2小时，滤去沉渣，得煎煮液；

（2）将紫薯、甘薯、芋头洗净去皮，加入步骤1的煎煮液、腊梅花，加热煮至熟烂，捣成泥状，备用；

（3）将松茸与玉竹一同置于蒸笼中，蒸制30-40分钟，冷却后，粉碎至20目，备用；

（4）将黑加仑洗净、晒干后备用；

（5）将花生油倒入锅中烧热，香菇洗净放进去爆香，加入低钠盐，翻炒3-5分钟，备用；

（6）将簕菜、生姜加水研磨成菜汁，放入爆香过的香菇，加热煮沸后，改小火煮制15-20分钟，与步骤2的薯泥、步骤3的松茸玉竹粉、步骤4的黑加仑干以及其他剩余成分混合，搅拌均匀后，调制成面团，制成饼坯放入烤箱中烤熟即可。

本发明的有益效果：

本发明的薯类保健饼干，采用紫薯、甘薯、芋头三种常见薯类作为主原料，具有健脾养胃、补气润肠，有预防肿瘤、降低胆固醇、降低血脂、预防便秘等功效。紫薯还具有抗氧化、抗癌的作用。甘薯具有抗癌、有益于心脏、预防肺气肿、抗糖尿病等作用。芋头能益脾胃、调中气、化痰散结。另外，添加的簕菜具有清热排毒、消暑解渴、解烟酒、减肥、抗疲劳的功效。玉竹主要有滋阴生津，润肺养胃的功用。黑加仑有坚固牙龈、保护牙齿、保护肝功能、改善视力、延缓衰老、补血补气等功效。

具体实施方案

下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：

称取下列重量份（kg）的原料制成：紫薯55、甘薯60、芋头45、川木香2、预知子2、马唐1、腊梅花5、簕菜15、生姜10、松茸20、香菇24、黑加仑30、玉竹20、花生油5、低钠盐2、食品添加剂1、水适量；

所述食品添加剂由下列重量份（kg）的原料制成：大麦苗粉45、干贝14、竹笋13、丁葵草2、橘络1、胎菊2、冬虫夏草3、生姜4、绿茶1、西瓜皮3、薏仁油2、牛乳25、糙米汤18。制备方法是将干贝、竹笋洗净烘干研磨成粉、与大麦苗粉一起放入烧热的薏仁油中，小火翻炒至炒熟，得炒熟粉；将丁葵草、橘络、胎菊、冬虫夏草、生姜、绿茶、西瓜皮加入牛乳与糙米汤的混合溶液中，文火煎煮2小时，过滤得煎煮液，喷雾干燥，得混合粉；将混合粉与炒熟粉混合均匀，即得。

饼干的制备方法的具体步骤如下：

（1）将川木香、预知子、马唐粉碎成渣，加入适量水文火煎煮2小时，滤去沉渣，得煎煮液；

（2）将紫薯、甘薯、芋头洗净去皮，加入步骤1的煎煮液、腊梅花，加热煮至熟烂，捣成泥状，备用；

（3）将松茸与玉竹一同置于蒸笼中，蒸制35分钟，冷却后，粉碎至20目，备用；

（4）将黑加仑洗净、晒干后备用；

（5）将花生油倒入锅中烧热，香菇洗净放进去爆香，加入低钠盐，翻炒4分钟，备用；

（6）将簕菜、生姜加水研磨成菜汁，放入爆香过的香菇，加热煮沸后，改小火煮制18分钟，与步骤2的薯泥、步骤3的松茸玉竹粉、步骤4的黑加仑干以及其他剩余成分混合，搅拌均匀后，调制成面团，制成饼坯放入烤箱中烤熟即可。

Claims (1)

1.一种薯类保健饼干，其特征在于，由下列重量份的原料制成：紫薯50-60、甘薯50-60、芋头40-50、川木香1-3、预知子1-3、马唐1-2、腊梅花4-6、簕菜10-15、生姜8-12、松茸15-20、香菇20-25、黑加仑20-30、玉竹15-20、花生油4-5、低钠盐2-3、食品添加剂1-2、水适量；

所述食品添加剂由下列重量份的原料制成：大麦苗粉40-50、干贝12-15、竹笋10-15、丁葵草1-3、橘络1-2、胎菊2-3、冬虫夏草3-4、生姜4-5、绿茶1-2、西瓜皮2-3、薏仁油1-2、牛乳20-30、糙米汤15-20；该食品添加剂的制备方法是将干贝、竹笋洗净烘干研磨成粉、与大麦苗粉一起放入烧热的薏仁油中，小火翻炒至炒熟，得炒熟粉；将丁葵草、橘络、胎菊、冬虫夏草、生姜、绿茶、西瓜皮加入牛乳与糙米汤的混合溶液中，文火煎煮1-2小时，过滤得煎煮液，喷雾干燥，得混合粉；将混合粉与炒熟粉混合均匀，即得；

所述薯类保健饼干的制备方法的具体步骤如下：

（1）将川木香、预知子、马唐粉碎成渣，加入适量水文火煎煮1-2小时，滤去沉渣，得煎煮液；

（2）将紫薯、甘薯、芋头洗净去皮，加入步骤1的煎煮液、腊梅花，加热煮至熟烂，捣成泥状，备用；

（3）将松茸与玉竹一同置于蒸笼中，蒸制30-40分钟，冷却后，粉碎至20目，备用；

（4）将黑加仑洗净、晒干后备用；

（5）将花生油倒入锅中烧热，香菇洗净放进去爆香，加入低钠盐，翻炒3-5分钟，备用；

（6）将簕菜、生姜加水研磨成菜汁，放入爆香过的香菇，加热煮沸后，改小火煮制15-20分钟，与步骤2的薯泥、步骤3的松茸玉竹粉、步骤4的黑加仑干以及其他剩余成分混合，搅拌均匀后，调制成面团，制成饼坯放入烤箱中烤熟即可。