CN103975985B - 一种护心明目蓝莓冻糕及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种护心明目蓝莓冻糕，由下列重量份的原料制成：糯米50-60、面粉20-30、石花菜8-12、蓝莓10-15、五皮风1-2、木蓝叶1-2、画眉草1-2、水冬瓜花2-3、南瓜籽粉4-5、培根6-8、春笋4-5、白砂糖4-5、黄油5-6、肉豆蔻粉1-2、猪肝汤5-6、助剂1-2、水适量；本发明的护心明目蓝莓冻糕，采用糯米、面粉、石花菜、蓝莓作为主原料，赋予糕点蓝莓的特殊风味，长期食用可以起到护心明目的作用。添加的石花菜具有清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血、解暑等功效。春笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。南瓜籽粉具有调节血糖、血胆固醇、延缓衰老、驱除寄生虫、防癌等作用。

Description

一种护心明目蓝莓冻糕及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品及其加工领域，特别涉及一种护心明目蓝莓冻糕及其制备方法。

背景技术

糕点是中国传统的食品，传统的糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方法制熟的食品成品。糕点品种多样，而冻糕是具有汉族特色糕点，其制作工艺传统而独特，滋润绵软，富有弹性。

蓝莓果实中除了常规的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。具有护心、明目、养颜护肤、消炎止痛、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射的作用。蓝莓果实的花色苷色素对眼睛有良好的保健作用。蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力。

发明内容

本发明弥补了现有技术的不足，提供一种护心明目蓝莓冻糕及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

本发明蓝莓糕点由下列重量份的原料制成：糯米50-60、面粉20-30、石花菜8-12、蓝莓10-15、五皮风1-2、木蓝叶1-2、画眉草1-2、水冬瓜花2-3、南瓜籽粉4-5、培根6-8、春笋4-5、白砂糖4-5、黄油5-6、肉豆蔻粉1-2、猪肝汤5-6、助剂1-2、水适量；

所述助剂由下列重量份的原料制成：高粱30-40、花生粉25-30、荚蒾1-2、阴香根1-2、朱槿花4-5、梨花5-6、鸡骨7-8、荷叶粉3-4、菊粉3-4、龟苓膏粉3-4、山芋梗7-8、酸豆奶20-25、苹果汁4-5、寿司醋3-4、杨梅汁7-9、椰壳适量、水适量；制备方法是将荚蒾、阴香根、朱槿花、寿司醋与鸡骨放入适量水中文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液；将梨花与高粱中加入适量水加热蒸熟后，晒干后放入冷冻室里冷冻10-12小时，再与荷叶粉、菊粉、龟苓膏粉混合后放入炒锅中炒干，研磨成粉，得混合粉；将山芋梗于苹果汁以及适量水打成汁，再与上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰壳内用水蒸熟后，取出干燥成粉，再与上述所得的混合粉混合均匀，即可。

所述蓝莓糕点的制备的具体步骤如下：

（1）将培根、春笋洗净后切成小丁，放入洗净的糯米以及适量水，加热蒸熟，得糯米饭，备用；

（2）将黄油放入锅中加热融化，加入面粉小火翻炒至面粉为褐色，再加入肉豆蔻粉、猪肝汤搅拌均匀，得混合物料，备用；

（3）将五皮风、木蓝叶、画眉草、水冬瓜花加入适量水文火煎煮1-2小时，过滤得滤液，再加入蓝莓、南瓜籽粉后打成浆汁，得混合浆汁，备用；

（4）将石花菜切碎后与放入适量水中，加热煮沸，加入面粉混合均匀，继续加热至煮熟，得混合浆料，备用；

（5）将步骤1的糯米饭、步骤2的混合物料、步骤3的混合浆汁、步骤4的混合浆料以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，倒入模具后放入冷藏室成型，即可。

助剂中朱槿为锦葵科木槿属落叶灌木，其花性味甘寒，有凉血、解毒、利尿、消肿、清肺、化痰等功效。荚蒾为忍冬科荚蒾属植物荚蒾，味酸，性微寒，具有清热解毒、疏风解表的作用。罗布麻叶双子叶植物纲罗布麻的叶子，味甘、苦，性凉，具有归肝经、平肝安神、清热利水的作用。阴香根为樟科樟属植物阴香的根，味辛，具有治心痛、气痛的功效。

原料中木蓝叶是豆科木蓝属植物的叶子，具有清热解毒、祛瘀止血的作用。五皮风是委陵菜属一种草本植物，具有清热定惊、止咳化痰、解毒活血的作用。画眉草为禾本科植物画眉草的全草，味甘，性凉，具有利尿通淋、清热活血的作用。水冬瓜花为山茱萸科植物角叶鞘柄木的花，味甘、微苦，性平，具有破血通经、止咳平喘的作用。

本发明的有益效果：

本发明的护心明目蓝莓冻糕，采用糯米、面粉、石花菜、蓝莓作为主原料，赋予糕点蓝莓的特殊风味，长期食用可以起到护心明目的作用。添加的石花菜具有清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血、解暑等功效。春笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。南瓜籽粉具有调节血糖、血胆固醇、延缓衰老、驱除寄生虫、防癌等作用。

具体实施方案

下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：

称取下列重量份（kg）的原料制成：糯米55、面粉25、石花菜10、蓝莓13、五皮风1、木蓝叶1、画眉草1、水冬瓜花2、南瓜籽粉4、培根7、春笋4、白砂糖4、黄油5、肉豆蔻粉1、猪肝汤5、助剂1、水适量；

所述助剂由下列重量份（kg）的原料制成：高粱35、花生粉28、荚蒾1、阴香根1、朱槿花4、梨花6、鸡骨8、荷叶粉3、菊粉3、龟苓膏粉4、山芋梗8、酸豆奶24、苹果汁4、寿司醋3、杨梅汁8、椰壳适量、水适量；制备方法是将荚蒾、阴香根、朱槿花、寿司醋与鸡骨放入适量水中文火煎煮1小时，滤掉沉渣，得煎煮液；将梨花与高粱中加入适量水加热蒸熟后，晒干后放入冷冻室里冷冻11小时，再与荷叶粉、菊粉、龟苓膏粉混合后放入炒锅中炒干，研磨成粉，得混合粉；将山芋梗于苹果汁以及适量水打成汁，再与上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰壳内用水蒸熟后，取出干燥成粉，再与上述所得的混合粉混合均匀，即可。

蓝莓糕点的制备方法的具体步骤如下：

（1）将培根、春笋洗净后切成小丁，放入洗净的糯米以及适量水，加热蒸熟，得糯米饭，备用；

（2）将黄油放入锅中加热融化，加入面粉小火翻炒至面粉为褐色，再加入肉豆蔻粉、猪肝汤搅拌均匀，得混合物料，备用；

（3）将五皮风、木蓝叶、画眉草、水冬瓜花加入适量水文火煎煮1小时，过滤得滤液，再加入蓝莓、南瓜籽粉后打成浆汁，得混合浆汁，备用；

（4）将石花菜切碎后与放入适量水中，加热煮沸，加入面粉混合均匀，继续加热至煮熟，得混合浆料，备用；

（5）将步骤1的糯米饭、步骤2的混合物料、步骤3的混合浆汁、步骤4的混合浆料以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，倒入模具后放入冷藏室成型，即可。

Claims (1)

1.一种护心明目蓝莓冻糕，其特征在于，由下列重量份的原料制成：糯米50-60、面粉20-30、石花菜8-12、蓝莓10-15、五皮风1-2、木蓝叶1-2、画眉草1-2、水冬瓜花2-3、南瓜籽粉4-5、培根6-8、春笋4-5、白砂糖4-5、黄油5-6、肉豆蔻粉1-2、猪肝汤5-6、助剂1-2、水适量；

所述助剂由下列重量份的原料制成：高粱30-40、花生粉25-30、荚蒾1-2、阴香根1-2、朱槿花4-5、梨花5-6、鸡骨7-8、荷叶粉3-4、菊粉3-4、龟苓膏粉3-4、山芋梗7-8、酸豆奶20-25、苹果汁4-5、寿司醋3-4、杨梅汁7-9、椰壳适量、水适量；

该助剂的制备方法是将荚蒾、阴香根、朱槿花、寿司醋与鸡骨放入适量水中文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液；将梨花与高粱中加入适量水加热蒸熟后，晒干后放入冷冻室里冷冻10-12小时，再与荷叶粉、菊粉、龟苓膏粉混合后放入炒锅中炒干，研磨成粉，得混合粉；将山芋梗与苹果汁以及适量水打成汁，再与上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及助剂的剩余成分混合，放入椰壳内用水蒸熟后，取出干燥成粉，再与上述所得的混合粉混合均匀，即可；

所述护心明目蓝莓冻糕的制备方法的具体步骤如下：

（1）将培根、春笋洗净后切成小丁，放入洗净的糯米以及适量水，加热蒸熟，得糯米饭，备用；

（2）将黄油放入锅中加热融化，加入面粉小火翻炒至面粉为褐色，再加入肉豆蔻粉、猪肝汤搅拌均匀，得混合物料，备用；

（3）将五皮风、木蓝叶、画眉草、水冬瓜花加入适量水文火煎煮1-2小时，过滤得滤液，再加入蓝莓、南瓜籽粉后打成浆汁，得混合浆汁，备用；

（4）将石花菜切碎后放入适量水中，加热煮沸，加入面粉混合均匀，继续加热至煮熟，得混合浆料，备用；

（5）将步骤1的糯米饭、步骤2的混合物料、步骤3的混合浆汁、步骤4的混合浆料以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，倒入模具后放入冷藏室成型，即可。