CN106036685A - 一种桃胶柚子果粒营养果冻 - Google Patents
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-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Abstract
一种桃胶柚子果粒营养果冻，由以下重量份原料制成：柚子70‑80、黑糖45‑50、猴头菇35‑40、南烛叶汁50‑60、荔枝汁230‑240、天然果胶10‑15、桃胶30‑35、鱼腥草5‑6、夏枯草6‑7、决明子6‑7等；本发明的一种桃胶柚子果粒营养果冻，采用桃胶和天然果胶搭配猴头菇等物料制成，桃胶有清血降脂、防止癌症等保健功效，经常食用，有益人体健康，且本发明的果冻采用柚子皮、苹果皮提取出的果胶制备而成，食用安全健康，添加的柚子果粒，增添了果肉，口感更佳，猴头菇的添加，丰富了维生素、矿物质且有养胃的作用，以及鱼腥草、决明子、茅草根等提取物的添加，具有一定的清热明目、清肝火、散郁结的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种桃胶柚子果粒营养果冻，尤其涉及一种桃胶柚子果粒营养果冻及其制备方法。
背景技术
果冻呈半固体状，由增稠剂加水、果汁等制成，其外观晶莹，色泽鲜艳，清甜滋润、口感软滑，是一种深受广大消费者喜爱的消闲食品。随着人们生活质量的提高，对消闲食品的营养健康也有了更高的追求，果冻所用的胶是人们最关注的一个方面，调配研制出新型的果冻，特别是胶的使用，特别受到人们的关注，特别是桃胶这种营养全面的胶并没有广泛使用在果冻中，且人们日常生活中并不多见。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种桃胶柚子果粒营养果冻。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种桃胶柚子果粒营养果冻，其特征在于，由以下重量份原料制成：柚子70-80、黑糖45-50、猴头菇35-40、南烛叶汁50-60、荔枝汁230-240、天然果胶10-15、桃胶30-35、鱼腥草5-6、夏枯草6-7、决明子6-7、茅草根4-5、珍珠母4-5、白芍5-6、小苍兰1-2、蔗糖30-35、柠檬酸钠0.2-0.3、芭蕉花苞15-20、米酒35-40、水适量。
2、如权利要求1所述的一种桃胶柚子果粒营养果冻，其特征在于，所述的天然果胶由柚子皮、苹果皮提取得到，具体步骤如下：收集新鲜柚子皮、苹果皮，洗净，置于60-65℃的烘箱中干燥8-10小时，将干燥后的柚子皮、苹果皮切成小块，将其放置在煮沸的水中灭酶10min，然后用40-50℃的温水漂洗3-4次，至漂洗液呈浅色，出去柚子皮、苹果皮中部分可溶性的糖以及色素类物质；将柚子皮、苹果皮与15倍质量的水混合，磨浆后置于容器中，加入盐酸，搅拌均匀后置于超声波清洗仪中提取，提取结束后迅速趁热将提取物进行细心分离，得提取液，调节pH3.5-4.0；将所得提取液与活性炭混合均匀，在65-75℃条件下保温吸附脱色除味，过滤，得提取液，加入2倍体积的95%的乙醇，使酒精浓度达50%-60%，静置60-70分钟，高速离心后，得沉淀物，将沉淀物用无水乙醇洗涤2次，将沉淀打散后置于60℃的烘箱中干燥6-8小时，得天然果胶。
3、如权利要求1所述的一种桃胶柚子果粒营养果冻的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：
（1）将柚子去皮，取出柚子中的果粒，将果粒散开成一粒一粒的状态，将黑糖放入锅中，倒入3倍量的水，加热至黑糖融化，保持沸腾，倒入柚子果粒，加热熬制，柚子果粒呈深色后，用1层纱布过滤，得柚子果粒备用；
（2）将猴头菇洗净，用南烛叶汁浸泡3-4小时，取猴头菇，与2-3倍量的水混合置于磨浆机中磨浆，所得浆液置于容器中，倒入纤维素酶酶解，酶解结束后入锅中煮沸，用3层纱布过滤，得滤液备用；
（3）将鱼腥草、夏枯草、决明子、茅草根、珍珠母、白芍、小苍兰用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（4）将芭蕉花苞中积水收集，置于容器中，将花苞洗净，与米酒混合置于锅中，加热煮沸，过滤，得滤液，待滤液冷却至室温后，与收集的芭蕉花苞积水合并，得汁液备用；
（5）将所述桃胶洗净，用清水浸泡至无硬块后，用料理机粉碎成桃胶碎胶，以料水比1:20，提取温度80-85℃，提取1小时，反复提取3次，用4层纱布过滤，即得桃胶汁备用；
（6）将天然果胶置于容器中，加入适量的水，吸胀后水浴加热10分钟，至固体完全溶解，再分别加入步骤（1）、（2）、（3）、（4）处理得到的物料、桃胶汁、荔枝汁、蔗糖、柠檬酸钠、适量纯净水，继续熬煮3min后，用3层纱布过滤，以获得无气泡、无结块的溶胶，再放入已消毒的模型中，封口，再于85-90℃条件下杀菌20min，冷却至室温即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的一种桃胶柚子果粒营养果冻，采用桃胶和天然果胶搭配猴头菇等物料制成，桃胶有清血降脂、活血消肿、防止癌症等保健功效，经常食用，有益人体健康，且本发明的果冻采用柚子皮、苹果皮提取出的果胶制备而成，食用安全健康，添加的柚子果粒，增添了果肉，口感更佳，猴头菇的添加，丰富了维生素、矿物质且有养胃的作用，以及鱼腥草、夏枯草、决明子、茅草根等提取物的添加，具有一定的清热明目、消肿、清肝火、散郁结的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种桃胶柚子果粒营养果冻，由以下重量份（Kg）原料制成：柚子70、黑糖45、猴头菇35、南烛叶汁50、荔枝汁230、天然果胶10、桃胶30、鱼腥草5、夏枯草6、决明子6、茅草根4、珍珠母4、白芍5、小苍兰1、蔗糖30、柠檬酸钠0.2、芭蕉花苞15、米酒35、水适量。
一种桃胶柚子果粒营养果冻，所述的天然果胶由柚子皮、苹果皮提取得到，具体步骤如下：收集新鲜柚子皮、苹果皮，洗净，置于60℃的烘箱中干燥8小时，将干燥后的柚子皮、苹果皮切成小块，将其放置在煮沸的水中灭酶10min，然后用40℃的温水漂洗3次，至漂洗液呈浅色，出去柚子皮、苹果皮中部分可溶性的糖以及色素类物质；将柚子皮、苹果皮与15倍质量的水混合，磨浆后置于容器中，加入盐酸，搅拌均匀后置于超声波清洗仪中提取，提取结束后迅速趁热将提取物进行细心分离，得提取液，调节pH3.5；将所得提取液与活性炭混合均匀，在65℃条件下保温吸附脱色除味，过滤，得提取液，加入2倍体积的95%的乙醇，使酒精浓度达50%，静置60分钟，高速离心后，得沉淀物，将沉淀物用无水乙醇洗涤2次，将沉淀打散后置于60℃的烘箱中干燥6小时，得天然果胶。
一种桃胶柚子果粒营养果冻的制备方法，包括以下工艺：
（1）将柚子去皮，取出柚子中的果粒，将果粒散开成一粒一粒的状态，将黑糖放入锅中，倒入3倍量的水，加热至黑糖融化，保持沸腾，倒入柚子果粒，加热熬制，柚子果粒呈深色后，用1层纱布过滤，得柚子果粒备用；
（2）将猴头菇洗净，用南烛叶汁浸泡3小时，取猴头菇，与2倍量的水混合置于磨浆机中磨浆，所得浆液置于容器中，倒入纤维素酶酶解，酶解结束后入锅中煮沸，用3层纱布过滤，得滤液备用；
（3）将鱼腥草、夏枯草、决明子、茅草根、珍珠母、白芍、小苍兰用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（4）将芭蕉花苞中积水收集，置于容器中，将花苞洗净，与米酒混合置于锅中，加热煮沸，过滤，得滤液，待滤液冷却至室温后，与收集的芭蕉花苞积水合并，得汁液备用；
（5）将所述桃胶洗净，用清水浸泡至无硬块后，用料理机粉碎成桃胶碎胶，以料水比1:20，提取温度80℃，提取1小时，反复提取3次，用4层纱布过滤，即得桃胶汁备用；
（6）将天然果胶置于容器中，加入适量的水，吸胀后水浴加热10分钟，至固体完全溶解，再分别加入步骤（1）、（2）、（3）、（4）处理得到的物料、桃胶汁、荔枝汁、蔗糖、柠檬酸钠、适量纯净水，继续熬煮3min后，用3层纱布过滤，以获得无气泡、无结块的溶胶，再放入已消毒的模型中，封口，再于85℃条件下杀菌20min，冷却至室温即可。
Claims (3)
1.一种桃胶柚子果粒营养果冻，其特征在于，由以下重量份原料制成：柚子70-80、黑糖45-50、猴头菇35-40、南烛叶汁50-60、荔枝汁230-240、天然果胶10-15、桃胶30-35、鱼腥草5-6、夏枯草6-7、决明子6-7、茅草根4-5、珍珠母4-5、白芍5-6、小苍兰1-2、蔗糖30-35、柠檬酸钠0.2-0.3、芭蕉花苞15-20、米酒35-40、水适量。
2.如权利要求1所述的一种桃胶柚子果粒营养果冻，其特征在于，所述的天然果胶由柚子皮、苹果皮提取得到，具体步骤如下：收集新鲜柚子皮、苹果皮，洗净，置于60-65℃的烘箱中干燥8-10小时，将干燥后的柚子皮、苹果皮切成小块，将其放置在煮沸的水中灭酶10min，然后用40-50℃的温水漂洗3-4次，至漂洗液呈浅色，出去柚子皮、苹果皮中部分可溶性的糖以及色素类物质；将柚子皮、苹果皮与15倍质量的水混合，磨浆后置于容器中，加入盐酸，搅拌均匀后置于超声波清洗仪中提取，提取结束后迅速趁热将提取物进行细心分离，得提取液，调节pH3.5-4.0；将所得提取液与活性炭混合均匀，在65-75℃条件下保温吸附脱色除味，过滤，得提取液，加入2倍体积的95%的乙醇，使酒精浓度达50%-60%，静置60-70分钟，高速离心后，得沉淀物，将沉淀物用无水乙醇洗涤2次，将沉淀打散后置于60℃的烘箱中干燥6-8小时，得天然果胶。
3.如权利要求1所述的一种桃胶柚子果粒营养果冻的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：
（1）将柚子去皮，取出柚子中的果粒，将果粒散开成一粒一粒的状态，将黑糖放入锅中，倒入3倍量的水，加热至黑糖融化，保持沸腾，倒入柚子果粒，加热熬制，柚子果粒呈深色后，用1层纱布过滤，得柚子果粒备用；
（2）将猴头菇洗净，用南烛叶汁浸泡3-4小时，取猴头菇，与2-3倍量的水混合置于磨浆机中磨浆，所得浆液置于容器中，倒入纤维素酶酶解，酶解结束后入锅中煮沸，用3层纱布过滤，得滤液备用；
（3）将鱼腥草、夏枯草、决明子、茅草根、珍珠母、白芍、小苍兰用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（4）将芭蕉花苞中积水收集，置于容器中，将花苞洗净，与米酒混合置于锅中，加热煮沸，过滤，得滤液，待滤液冷却至室温后，与收集的芭蕉花苞积水合并，得汁液备用；
（5）将所述桃胶洗净，用清水浸泡至无硬块后，用料理机粉碎成桃胶碎胶，以料水比1:20，提取温度80-85℃，提取1小时，反复提取3次，用4层纱布过滤，即得桃胶汁备用；
（6）将天然果胶置于容器中，加入适量的水，吸胀后水浴加热10分钟，至固体完全溶解，再分别加入步骤（1）、（2）、（3）、（4）处理得到的物料、桃胶汁、荔枝汁、蔗糖、柠檬酸钠、适量纯净水，继续熬煮3min后，用3层纱布过滤，以获得无气泡、无结块的溶胶，再放入已消毒的模型中，封口，再于85-90℃条件下杀菌20min，冷却至室温即可。
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| CN201610520610.3A CN106036685A (zh) | 2016-07-05 | 2016-07-05 | 一种桃胶柚子果粒营养果冻 |
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| CN201610520610.3A CN106036685A (zh) | 2016-07-05 | 2016-07-05 | 一种桃胶柚子果粒营养果冻 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112471469A (zh) * | 2020-11-05 | 2021-03-12 | 玉林师范学院 | 一种柚子果冻及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101942036A (zh) * | 2009-07-08 | 2011-01-12 | 李浩贤 | 超声波辅助从菠萝皮中提取果胶的方法 |
| CN104256228A (zh) * | 2014-09-26 | 2015-01-07 | 无锡康顿生物科技有限公司 | 一种桃胶果冻及其制备方法 |
| CN105394673A (zh) * | 2015-11-05 | 2016-03-16 | 芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司 | 一种养颜明目石榴果冻及其制备方法 |
-
2016
- 2016-07-05 CN CN201610520610.3A patent/CN106036685A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101942036A (zh) * | 2009-07-08 | 2011-01-12 | 李浩贤 | 超声波辅助从菠萝皮中提取果胶的方法 |
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| PB01 | Publication | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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