CN106107753A - 一种桃胶魔芋胶复合果冻 - Google Patents

Abstract

一种桃胶魔芋胶复合果冻，由以下重量份原料制成：绿茶粉6‑8、黑米20‑25、天然果胶5‑6、桃胶30‑35、魔芋胶7‑9、胡萝卜55‑60、椰汁70‑80、柠檬酱35‑40、甘蔗汁35‑40、玉兰花3‑4、冬凌草5‑7等；本发明的一种桃胶魔芋胶复合果冻，采用桃胶和天然果胶搭配黑米等物料制成，桃胶有清血降脂、活血消肿、防止癌症等保健功效，经常食用，有益人体健康，且本发明的果冻采用柚子皮、苹果皮提取出的果胶制备而成，食用安全健康，添加黑米、胡萝卜等，具有黑米的特殊香气和丰富的胡萝卜素，营养健康，以及玉兰花、冬凌草、牛樟芝、旋复花等提取物的添加，具有一定的消炎、活血、抗癌功效。

Description

一种桃胶魔芋胶复合果冻

技术领域

本发明涉及一种桃胶魔芋胶复合果冻，尤其涉及一种桃胶魔芋胶复合果冻及其制备方法。

背景技术

果冻呈半固体状，由增稠剂加水、果汁等制成，其外观晶莹，色泽鲜艳，清甜滋润、口感软滑，是一种深受广大消费者喜爱的消闲食品。随着人们生活质量的提高，对消闲食品的营养健康也有了更高的追求，果冻所用的胶是人们最关注的一个方面，调配研制出新型的果冻，特别是胶的使用，特别受到人们的关注，特别是桃胶这种营养全面的胶并没有广泛使用在果冻中，且人们日常生活中并不多见。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种桃胶魔芋胶复合果冻。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种桃胶魔芋胶复合果冻，由以下重量份原料制成：绿茶粉6-8、黑米20-25、天然果胶5-6、桃胶30-35、魔芋胶7-9、胡萝卜55-60、椰汁70-80、柠檬酱35-40、甘蔗汁35-40、玉兰花3-4、冬凌草5-7、牛樟芝5-6、旋复花4-5、延胡索6-7、川芎5-6、蓍草2-3、蔗糖60-65、柠檬酸钠0.2-0.3、芭蕉花苞15-20、米酒35-40、水适量。

一种桃胶魔芋胶复合果冻，所述的天然果胶由柚子皮、苹果皮提取得到，具体步骤如下：收集新鲜柚子皮、苹果皮，洗净，置于60-65℃的烘箱中干燥8-10小时，将干燥后的柚子皮、苹果皮切成小块，将其放置在煮沸的水中灭酶10min，然后用40-50℃的温水漂洗3-4次，至漂洗液呈浅色，出去柚子皮、苹果皮中部分可溶性的糖以及色素类物质；将柚子皮、苹果皮与15倍质量的水混合，磨浆后置于容器中，加入盐酸，搅拌均匀后置于超声波清洗仪中提取，提取结束后迅速趁热将提取物进行细心分离，得提取液，调节pH3.5-4.0；将所得提取液与活性炭混合均匀，在65-75℃条件下保温吸附脱色除味，过滤，得提取液，加入2倍体积的95%的乙醇，使酒精浓度达50%-60%，静置60-70分钟，高速离心后，得沉淀物，将沉淀物用无水乙醇洗涤2次，将沉淀打散后置于60℃的烘箱中干燥6-8小时，得天然果胶。

一种桃胶魔芋胶复合果冻的制备方法，包括以下工艺：

（1）将黑米洗净，用清水浸泡4-5小时，取出后置于锅中，加入其质量8-10倍量的水、绿茶粉，加热熬煮1.5-2小时，将锅中所有物料取出，于常温条件下冷却至室温，用4层纱布滚揉过滤，得滤液备用；

（2）将胡萝卜洗净，切成碎丁，放入锅中，分别倒入柠檬酱、甘蔗汁，加热熬制，边加热边搅拌，待胡萝卜熟后，取出胡萝卜，冷却至室温备用；

（3）将玉兰花、冬凌草、牛樟芝、旋复花、延胡索、川芎、蓍草用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（4）将芭蕉花苞中积水收集，置于容器中，将花苞洗净，与米酒混合置于锅中，加热煮沸，过滤，得滤液，待滤液冷却至室温后，与收集的芭蕉花苞积水合并，得汁液备用；

（5）将所述桃胶洗净，用清水浸泡至无硬块后，用料理机粉碎成桃胶碎胶，以料水比1:20，提取温度80-85℃，提取1小时，反复提取3次，用4层纱布过滤，即得桃胶汁备用；

（6）将天然果胶、魔芋胶置于容器中，加入适量的水，吸胀后水浴加热10分钟，至固体完全溶解，再分别加入步骤（1）、（3）、（4）处理得到的物料、桃胶汁、椰汁、蔗糖、柠檬酸钠、适量纯净水，继续熬煮3min后，用3层纱布过滤，以获得无气泡、无结块的溶胶，倒入胡萝卜，搅拌均匀后再放入已消毒的模型中，封口，再于85-90℃条件下杀菌20min，冷却至室温即可。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明的一种桃胶魔芋胶复合果冻，采用桃胶和天然果胶搭配黑米等物料制成，桃胶有清血降脂、活血消肿、防止癌症等保健功效，经常食用，有益人体健康，且本发明的果冻采用柚子皮、苹果皮提取出的果胶制备而成，食用安全健康，添加黑米、胡萝卜等，具有黑米的特殊香气和丰富的胡萝卜素，营养健康，以及玉兰花、冬凌草、牛樟芝、旋复花等提取物的添加，具有一定的消炎、活血、抗癌功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种桃胶魔芋胶复合果冻，由以下重量份（Kg）原料制成：绿茶粉6、黑米20、天然果胶5、桃胶30、魔芋胶7、胡萝卜55、椰汁70、柠檬酱35、甘蔗汁35、玉兰花3、冬凌草5、牛樟芝5、旋复花4、延胡索6、川芎5、蓍草2、蔗糖60、柠檬酸钠0.2、芭蕉花苞15、米酒35、水适量。

一种桃胶魔芋胶复合果冻，所述的天然果胶由柚子皮、苹果皮提取得到，具体步骤如下：收集新鲜柚子皮、苹果皮，洗净，置于60℃的烘箱中干燥8小时，将干燥后的柚子皮、苹果皮切成小块，将其放置在煮沸的水中灭酶10min，然后用40℃的温水漂洗3次，至漂洗液呈浅色，出去柚子皮、苹果皮中部分可溶性的糖以及色素类物质；将柚子皮、苹果皮与15倍质量的水混合，磨浆后置于容器中，加入盐酸，搅拌均匀后置于超声波清洗仪中提取，提取结束后迅速趁热将提取物进行细心分离，得提取液，调节pH3.5；将所得提取液与活性炭混合均匀，在65℃条件下保温吸附脱色除味，过滤，得提取液，加入2倍体积的95%的乙醇，使酒精浓度达50%，静置60分钟，高速离心后，得沉淀物，将沉淀物用无水乙醇洗涤2次，将沉淀打散后置于60℃的烘箱中干燥6小时，得天然果胶。

一种桃胶魔芋胶复合果冻的制备方法，包括以下工艺：

（1）将黑米洗净，用清水浸泡4小时，取出后置于锅中，加入其质量8倍量的水、绿茶粉，加热熬煮1.5小时，将锅中所有物料取出，于常温条件下冷却至室温，用4层纱布滚揉过滤，得滤液备用；

（2）将胡萝卜洗净，切成碎丁，放入锅中，分别倒入柠檬酱、甘蔗汁，加热熬制，边加热边搅拌，待胡萝卜熟后，取出胡萝卜，冷却至室温备用；

（3）将玉兰花、冬凌草、牛樟芝、旋复花、延胡索、川芎、蓍草用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（4）将芭蕉花苞中积水收集，置于容器中，将花苞洗净，与米酒混合置于锅中，加热煮沸，过滤，得滤液，待滤液冷却至室温后，与收集的芭蕉花苞积水合并，得汁液备用；

（5）将所述桃胶洗净，用清水浸泡至无硬块后，用料理机粉碎成桃胶碎胶，以料水比1:20，提取温度80℃，提取1小时，反复提取3次，用4层纱布过滤，即得桃胶汁备用；

（6）将天然果胶、魔芋胶置于容器中，加入适量的水，吸胀后水浴加热10分钟，至固体完全溶解，再分别加入步骤（1）、（3）、（4）处理得到的物料、桃胶汁、椰汁、蔗糖、柠檬酸钠、适量纯净水，继续熬煮3min后，用3层纱布过滤，以获得无气泡、无结块的溶胶，倒入胡萝卜，搅拌均匀后再放入已消毒的模型中，封口，再于85℃条件下杀菌20min，冷却至室温即可。

Claims (3)

1.一种桃胶魔芋胶复合果冻，其特征在于，由以下重量份原料制成：绿茶粉6-8、黑米20-25、天然果胶5-6、桃胶30-35、魔芋胶7-9、胡萝卜55-60、椰汁70-80、柠檬酱35-40、甘蔗汁35-40、玉兰花3-4、冬凌草5-7、牛樟芝5-6、旋复花4-5、延胡索6-7、川芎5-6、蓍草2-3、蔗糖60-65、柠檬酸钠0.2-0.3、芭蕉花苞15-20、米酒35-40、水适量。

2.如权利要求1所述的一种桃胶魔芋胶复合果冻，其特征在于，所述的天然果胶由柚子皮、苹果皮提取得到，具体步骤如下：收集新鲜柚子皮、苹果皮，洗净，置于60-65℃的烘箱中干燥8-10小时，将干燥后的柚子皮、苹果皮切成小块，将其放置在煮沸的水中灭酶10min，然后用40-50℃的温水漂洗3-4次，至漂洗液呈浅色，出去柚子皮、苹果皮中部分可溶性的糖以及色素类物质；将柚子皮、苹果皮与15倍质量的水混合，磨浆后置于容器中，加入盐酸，搅拌均匀后置于超声波清洗仪中提取，提取结束后迅速趁热将提取物进行细心分离，得提取液，调节pH3.5-4.0；将所得提取液与活性炭混合均匀，在65-75℃条件下保温吸附脱色除味，过滤，得提取液，加入2倍体积的95%的乙醇，使酒精浓度达50%-60%，静置60-70分钟，高速离心后，得沉淀物，将沉淀物用无水乙醇洗涤2次，将沉淀打散后置于60℃的烘箱中干燥6-8小时，得天然果胶。

3.如权利要求1所述的一种桃胶魔芋胶复合果冻的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：

（1）将黑米洗净，用清水浸泡4-5小时，取出后置于锅中，加入其质量8-10倍量的水、绿茶粉，加热熬煮1.5-2小时，将锅中所有物料取出，于常温条件下冷却至室温，用4层纱布滚揉过滤，得滤液备用；

（2）将胡萝卜洗净，切成碎丁，放入锅中，分别倒入柠檬酱、甘蔗汁，加热熬制，边加热边搅拌，待胡萝卜熟后，取出胡萝卜，冷却至室温备用；

（3）将玉兰花、冬凌草、牛樟芝、旋复花、延胡索、川芎、蓍草用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（4）将芭蕉花苞中积水收集，置于容器中，将花苞洗净，与米酒混合置于锅中，加热煮沸，过滤，得滤液，待滤液冷却至室温后，与收集的芭蕉花苞积水合并，得汁液备用；

（5）将所述桃胶洗净，用清水浸泡至无硬块后，用料理机粉碎成桃胶碎胶，以料水比1:20，提取温度80-85℃，提取1小时，反复提取3次，用4层纱布过滤，即得桃胶汁备用；

（6）将天然果胶、魔芋胶置于容器中，加入适量的水，吸胀后水浴加热10分钟，至固体完全溶解，再分别加入步骤（1）、（3）、（4）处理得到的物料、桃胶汁、椰汁、蔗糖、柠檬酸钠、适量纯净水，继续熬煮3min后，用3层纱布过滤，以获得无气泡、无结块的溶胶，倒入胡萝卜，搅拌均匀后再放入已消毒的模型中，封口，再于85-90℃条件下杀菌20min，冷却至室温即可。