CN106107753A - 一种桃胶魔芋胶复合果冻 - Google Patents

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    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种桃胶魔芋胶复合果冻,由以下重量份原料制成:绿茶粉6‑8、黑米20‑25、天然果胶5‑6、桃胶30‑35、魔芋胶7‑9、胡萝卜55‑60、椰汁70‑80、柠檬酱35‑40、甘蔗汁35‑40、玉兰花3‑4、冬凌草5‑7等;本发明的一种桃胶魔芋胶复合果冻,采用桃胶和天然果胶搭配黑米等物料制成,桃胶有清血降脂、活血消肿、防止癌症等保健功效,经常食用,有益人体健康,且本发明的果冻采用柚子皮、苹果皮提取出的果胶制备而成,食用安全健康,添加黑米、胡萝卜等,具有黑米的特殊香气和丰富的胡萝卜素,营养健康,以及玉兰花、冬凌草、牛樟芝、旋复花等提取物的添加,具有一定的消炎、活血、抗癌功效。

Description

一种桃胶魔芋胶复合果冻
技术领域
[0001]本发明涉及一种桃胶魔芋胶复合果冻,尤其涉及一种桃胶魔芋胶复合果冻及其制备方法。
背景技术
[0002]果冻呈半固体状,由增稠剂加水、果汁等制成,其外观晶莹,色泽鲜艳,清甜滋润、口感软滑,是一种深受广大消费者喜爱的消闲食品。随着人们生活质量的提高,对消闲食品的营养健康也有了更高的追求,果冻所用的胶是人们最关注的一个方面,调配研制出新型的果冻,特别是胶的使用,特别受到人们的关注,特别是桃胶这种营养全面的胶并没有广泛使用在果冻中,且人们日常生活中并不多见。
发明内容
[0003]本发明克服了现有技术不足,提供了一种桃胶魔芋胶复合果冻。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种桃胶魔芋胶复合果冻,由以下重量份原料制成:绿茶粉6-8、黑米20-25、天然果胶
5-6、桃胶30-35、魔芋胶7-9、胡萝卜55-60、椰汁70-80、柠檬酱35-40、甘蔗汁35-40、玉兰花3-
4、冬凌草5-7、牛樟芝5-6、旋复花4-5、延胡索6-7、川芎5-6、蓍草2-3、蔗糖60-65、柠檬酸钠
0.2-0.3,芭蕉花苞15-20、米酒35-40、水适量。
[0005] 一种桃胶魔芋胶复合果冻,所述的天然果胶由柚子皮、苹果皮提取得到,具体步骤如下:收集新鲜柚子皮、苹果皮,洗净,置于60-65°C的烘箱中干燥8-10小时,将干燥后的柚子皮、苹果皮切成小块,将其放置在煮沸的水中灭酶lOmin,然后用40-50 °C的温水漂洗3-4次,至漂洗液呈浅色,出去柚子皮、苹果皮中部分可溶性的糖以及色素类物质;将柚子皮、苹果皮与15倍质量的水混合,磨浆后置于容器中,加入盐酸,搅拌均匀后置于超声波清洗仪中提取,提取结束后迅速趁热将提取物进行细心分离,得提取液,调节pH3.5-4.0;将所得提取液与活性炭混合均匀,在65-75°C条件下保温吸附脱色除味,过滤,得提取液,加入2倍体积的95%的乙醇,使酒精浓度达50%-60%,静置60-70分钟,高速离心后,得沉淀物,将沉淀物用无水乙醇洗涤2次,将沉淀打散后置于60°C的烘箱中干燥6-8小时,得天然果胶。
[0006] —种桃胶魔芋胶复合果冻的制备方法,包括以下工艺:
(1)将黑米洗净,用清水浸泡4-5小时,取出后置于锅中,加入其质量8-10倍量的水、绿茶粉,加热熬煮1.5-2小时,将锅中所有物料取出,于常温条件下冷却至室温,用4层纱布滚揉过滤,得滤液备用;
(2)将胡萝卜洗净,切成碎丁,放入锅中,分别倒入柠檬酱、甘蔗汁,加热熬制,边加热边搅拌,待胡萝卜熟后,取出胡萝卜,冷却至室温备用;
(3)将玉兰花、冬凌草、牛樟芝、旋复花、延胡索、川芎、蓍草用5-10倍量的水加热提取,过滤,得中药提取液备用;
(4)将芭蕉花苞中积水收集,置于容器中,将花苞洗净,与米酒混合置于锅中,加热煮沸,过滤,得滤液,待滤液冷却至室温后,与收集的芭蕉花苞积水合并,得汁液备用;
(5)将所述桃胶洗净,用清水浸泡至无硬块后,用料理机粉碎成桃胶碎胶,以料水比I:20,提取温度80-85°C,提取I小时,反复提取3次,用4层纱布过滤,即得桃胶汁备用;
(6)将天然果胶、魔芋胶置于容器中,加入适量的水,吸胀后水浴加热10分钟,至固体完全溶解,再分别加入步骤(1)、(3)、(4)处理得到的物料、桃胶汁、椰汁、蔗糖、柠檬酸钠、适量纯净水,继续熬煮3min后,用3层纱布过滤,以获得无气泡、无结块的溶胶,倒入胡萝卜,搅拌均匀后再放入已消毒的模型中,封口,再于85-90°C条件下杀菌20min,冷却至室温即可。
[0007]与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明的一种桃胶魔芋胶复合果冻,采用桃胶和天然果胶搭配黑米等物料制成,桃胶有清血降脂、活血消肿、防止癌症等保健功效,经常食用,有益人体健康,且本发明的果冻采用柚子皮、苹果皮提取出的果胶制备而成,食用安全健康,添加黑米、胡萝卜等,具有黑米的特殊香气和丰富的胡萝卜素,营养健康,以及玉兰花、冬凌草、牛樟芝、旋复花等提取物的添加,具有一定的消炎、活血、抗癌功效。
具体实施方式
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种桃胶魔芋胶复合果冻,由以下重量份(Kg)原料制成:绿茶粉6、黑米20、天然果胶5、桃胶30、魔芋胶7、胡萝卜55、椰汁70、柠檬酱35、甘蔗汁35、玉兰花3、冬凌草5、牛樟芝5、旋复花4、延胡索6、川芎5、蓍草2、蔗糖60、柠檬酸钠0.2、芭蕉花苞15、米酒35、水适量。
[0009] 一种桃胶魔芋胶复合果冻,所述的天然果胶由柚子皮、苹果皮提取得到,具体步骤如下:收集新鲜柚子皮、苹果皮,洗净,置于60°C的烘箱中干燥8小时,将干燥后的柚子皮、苹果皮切成小块,将其放置在煮沸的水中灭酶lOmin,然后用40°C的温水漂洗3次,至漂洗液呈浅色,出去柚子皮、苹果皮中部分可溶性的糖以及色素类物质;将柚子皮、苹果皮与15倍质量的水混合,磨浆后置于容器中,加入盐酸,搅拌均匀后置于超声波清洗仪中提取,提取结束后迅速趁热将提取物进行细心分离,得提取液,调节pH3.5;将所得提取液与活性炭混合均匀,在65°C条件下保温吸附脱色除味,过滤,得提取液,加入2倍体积的95%的乙醇,使酒精浓度达50%,静置60分钟,高速离心后,得沉淀物,将沉淀物用无水乙醇洗涤2次,将沉淀打散后置于60°C的烘箱中干燥6小时,得天然果胶。
[0010] —种桃胶魔芋胶复合果冻的制备方法,包括以下工艺:
(1)将黑米洗净,用清水浸泡4小时,取出后置于锅中,加入其质量8倍量的水、绿茶粉,加热熬煮1.5小时,将锅中所有物料取出,于常温条件下冷却至室温,用4层纱布滚揉过滤,得滤液备用;
(2)将胡萝卜洗净,切成碎丁,放入锅中,分别倒入柠檬酱、甘蔗汁,加热熬制,边加热边搅拌,待胡萝卜熟后,取出胡萝卜,冷却至室温备用;
(3)将玉兰花、冬凌草、牛樟芝、旋复花、延胡索、川芎、蓍草用5倍量的水加热提取,过滤,得中药提取液备用;
(4)将芭蕉花苞中积水收集,置于容器中,将花苞洗净,与米酒混合置于锅中,加热煮沸,过滤,得滤液,待滤液冷却至室温后,与收集的芭蕉花苞积水合并,得汁液备用; (5)将所述桃胶洗净,用清水浸泡至无硬块后,用料理机粉碎成桃胶碎胶,以料水比I:20,提取温度80°C,提取I小时,反复提取3次,用4层纱布过滤,即得桃胶汁备用;
(6)将天然果胶、魔芋胶置于容器中,加入适量的水,吸胀后水浴加热10分钟,至固体完全溶解,再分别加入步骤(1)、(3)、(4)处理得到的物料、桃胶汁、椰汁、蔗糖、柠檬酸钠、适量纯净水,继续熬煮3min后,用3层纱布过滤,以获得无气泡、无结块的溶胶,倒入胡萝卜,搅拌均匀后再放入已消毒的模型中,封口,再于85°C条件下杀菌20min,冷却至室温即可。

Claims (3)

1.一种桃胶魔芋胶复合果冻,其特征在于,由以下重量份原料制成:绿茶粉6-8、黑米20-25、天然果胶5-6、桃胶30-35、魔芋胶7_9、胡萝卜55-60、椰汁70-80、柠檬酱35-40、甘蔗汁35-40、玉兰花3-4、冬凌草5-7、牛樟芝5-6、旋复花4-5、延胡索6-7、川芎5-6、蓍草2-3、蔗糖60-65、柠檬酸钠0.2-0.3、芭蕉花苞15-20、米酒35-40、水适量。
2.如权利要求1所述的一种桃胶魔芋胶复合果冻,其特征在于,所述的天然果胶由柚子皮、苹果皮提取得到,具体步骤如下:收集新鲜柚子皮、苹果皮,洗净,置于60-65°C的烘箱中干燥8-10小时,将干燥后的柚子皮、苹果皮切成小块,将其放置在煮沸的水中灭酶1min,然后用40-50°C的温水漂洗3-4次,至漂洗液呈浅色,出去柚子皮、苹果皮中部分可溶性的糖以及色素类物质;将柚子皮、苹果皮与15倍质量的水混合,磨浆后置于容器中,加入盐酸,搅拌均匀后置于超声波清洗仪中提取,提取结束后迅速趁热将提取物进行细心分离,得提取液,调节pH3.5-4.0;将所得提取液与活性炭混合均匀,在65-75°C条件下保温吸附脱色除味,过滤,得提取液,加入2倍体积的95%的乙醇,使酒精浓度达50%-60%,静置60-70分钟,高速离心后,得沉淀物,将沉淀物用无水乙醇洗涤2次,将沉淀打散后置于60°C的烘箱中干燥6-8小时,得天然果胶。
3.如权利要求1所述的一种桃胶魔芋胶复合果冻的制备方法,其特征在于,包括以下工艺: (1)将黑米洗净,用清水浸泡4-5小时,取出后置于锅中,加入其质量8-10倍量的水、绿茶粉,加热熬煮1.5-2小时,将锅中所有物料取出,于常温条件下冷却至室温,用4层纱布滚揉过滤,得滤液备用; (2)将胡萝卜洗净,切成碎丁,放入锅中,分别倒入柠檬酱、甘蔗汁,加热熬制,边加热边搅拌,待胡萝卜熟后,取出胡萝卜,冷却至室温备用; (3)将玉兰花、冬凌草、牛樟芝、旋复花、延胡索、川芎、蓍草用5-10倍量的水加热提取,过滤,得中药提取液备用; (4)将芭蕉花苞中积水收集,置于容器中,将花苞洗净,与米酒混合置于锅中,加热煮沸,过滤,得滤液,待滤液冷却至室温后,与收集的芭蕉花苞积水合并,得汁液备用; (5)将所述桃胶洗净,用清水浸泡至无硬块后,用料理机粉碎成桃胶碎胶,以料水比I:.20,提取温度80-85°C,提取I小时,反复提取3次,用4层纱布过滤,即得桃胶汁备用; (6)将天然果胶、魔芋胶置于容器中,加入适量的水,吸胀后水浴加热10分钟,至固体完全溶解,再分别加入步骤(1)、(3)、(4)处理得到的物料、桃胶汁、椰汁、蔗糖、柠檬酸钠、适量纯净水,继续熬煮3min后,用3层纱布过滤,以获得无气泡、无结块的溶胶,倒入胡萝卜,搅拌均匀后再放入已消毒的模型中,封口,再于85-90°C条件下杀菌20min,冷却至室温即可。
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