CN103540493B - 一种灵芝茶酒的配制方法 - Google Patents

一种灵芝茶酒的配制方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种灵芝茶酒的配制方法，其由下列重量份的原料制成：木灵芝干品4-6、木瓜10-15、茶叶8-14、杜仲2-3、糯米75-98、核桃仁8-13、肉苁蓉1-2、山楂2-3、三七花2-3、人参叶1-2、赤芍2-3、枇杷叶1-2、薄荷1-3、蓝莓叶2-3、酒曲12-19、水适量；本发明有效地将灵芝和茶叶中功能性营养成分渗透到甜酒中，提高了甜酒中风味物质含量，保持了甜酒的醇香增添灵芝、茶叶的酚香；同时增加赤芍、蓝莓叶等中药成分，强化保健功效，本发明产品酒味清淡醇香，适合各种人群食用。

Description

一种灵芝茶酒的配制方法
技术领域
本发明涉及一种灵芝茶酒的配制方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。
甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，还具有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
为了丰富甜酒的口味及保健功能，本发明提供添加有灵芝、茶叶等原料配制的一种灵芝茶酒，满足现代人对酒的需求。
发明内容
本发明目的就是提供一种灵芝茶酒的配制方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种灵芝茶酒的配制方法，包括以下步骤：
（1）、称取下列重量份的原料：木灵芝干品4-6、木瓜10-15、茶叶8-14、杜仲2-3、糯米75-98、核桃仁8-13、肉苁蓉1-2、山楂2-3、三七花2-3、人参叶1-2、赤芍2-3、枇杷叶1-2、薄荷1-3、蓝莓叶2-3、酒曲12-19、水适量；
（2）、将木瓜去皮去瓤洗净切块，送入果浆机打浆，得木瓜浆；将茶叶粉碎，加5-10倍沸水浸提5-8分钟，过滤得茶浸提液，与木瓜浆搅拌均匀，在30-40℃加入0.1-0.4%的果胶酶酶解2-3小时，离心过滤去渣，得木瓜茶汁；
（3）、将核桃仁炒制出香后研磨成分，加入10-15倍水煮沸，加入经超微粉碎得到的木灵芝干品粉搅拌均匀，文火焖煮30-90分钟，过滤去渣得木灵芝汤汁；
（4）、将肉苁蓉、山楂、三七花、人参叶等中药成分加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精制液；
（5）、将糯米冲洗干净沥干，加精制液及水搅拌均匀静置20-30分钟，煮制得熟透香糯米饭，按常规工艺淋饭、拌酒曲、密封发酵，过滤得糯米酒；
（6）、将木瓜茶汁、木灵芝汤汁、糯米酒合并搅拌，密封在5-20℃静置陈化16-30天，经过滤、澄清、灭菌灌装即得。
本发明的优点是：
本发明有效地将灵芝和茶叶中功能性营养成分渗透到甜酒中，提高了甜酒中风味物质含量，保持了甜酒的醇香增添灵芝、茶叶的酚香；同时增加赤芍、蓝莓叶等中药成分，强化保健功效，本发明产品酒味清淡醇香，适合各种人群食用。
具体实施方式
一种灵芝茶酒的配制方法，包括以下步骤：
（1）、称取下列重量（kg）的原料：木灵芝干品4、木瓜15、茶叶8、杜仲2、糯米85、核桃仁10、肉苁蓉1、山楂3、三七花2、人参叶1、赤芍2、枇杷叶2、薄荷1、蓝莓叶2、酒曲16、水适量；
（2）、将木瓜去皮去瓤洗净切块，送入果浆机打浆，得木瓜浆；将茶叶粉碎，加10倍沸水浸提8分钟，过滤得茶浸提液，与木瓜浆搅拌均匀，在40℃加入0.3%的果胶酶酶解3小时，离心过滤去渣，得木瓜茶汁；
（3）、将核桃仁炒制出香后研磨成分，加入15倍水煮沸，加入经超微粉碎得到的木灵芝干品粉搅拌均匀，文火焖煮60分钟，过滤去渣得木灵芝汤汁；
（4）、将肉苁蓉、山楂、三七花、人参叶等中药成分加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精制液；
（5）、将糯米冲洗干净沥干，加精制液及水搅拌均匀静置25分钟，煮制得熟透香糯米饭，按常规工艺淋饭、拌酒曲、密封发酵，过滤得糯米酒；
（6）、将木瓜茶汁、木灵芝汤汁、糯米酒合并搅拌，密封在20℃静置陈化30天，经过滤、澄清、灭菌灌装即得。

Claims (1)

1.一种灵芝茶酒的配制方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）、称取下列重量份的原料：木灵芝干品4-6、木瓜10-15、茶叶8-14、杜仲2-3、糯米75-98、核桃仁8-13、肉苁蓉1-2、山楂2-3、三七花2-3、人参叶1-2、赤芍2-3、枇杷叶1-2、薄荷1-3、蓝莓叶2-3、酒曲12-19、水适量；
（2）、将木瓜去皮去瓤洗净切块，送入果浆机打浆，得木瓜浆；将茶叶粉碎，加5-10倍沸水浸提5-8分钟，过滤得茶浸提液，与木瓜浆搅拌均匀，在30-40℃加入0.1-0.4%的果胶酶酶解2-3小时，离心过滤去渣，得木瓜茶汁；
（3）、将核桃仁炒制出香后研磨成粉，加入10-15倍水煮沸，加入经超微粉碎得到的木灵芝干品粉搅拌均匀，文火焖煮30-90分钟，过滤去渣得木灵芝汤汁；
（4）、将肉苁蓉、山楂、三七花、人参叶、杜仲、赤芍、枇杷叶、薄荷、蓝莓叶加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精制液；
（5）、将糯米冲洗干净沥干，加精制液及水搅拌均匀静置20-30分钟，煮制得熟透香糯米饭，按常规工艺淋饭、拌酒曲、密封发酵，过滤得糯米酒；
（6）、将木瓜茶汁、木灵芝汤汁、糯米酒合并搅拌，密封在5-20℃静置陈化16-30天，经过滤、澄清、灭菌灌装即得。
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