CN109112031A - 一种蜂蜜养生酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品加工工艺技术领域，特别涉及一种蜂蜜养生酒，包括如下重量份的原料：蜂蜜20‑30份，大鲵油10‑20份，果仁10‑15份，玫瑰花8‑12份，红枣5‑10份，中药提取液3‑8份，基酒100‑200份。其制备方法包括制备蜂蜜发酵液、中药提取液、发酵混合物，与基酒混合，加入大鲵油、玫瑰花、复合酶进行第二次发酵，将容器密封完好，发酵30天～60天，发酵温度为20℃‑30℃，经澄清、过滤后即得到蜂蜜养生酒。本发明蜂蜜养生酒色泽、形态较好，澄清透明，香气和香味纯正，口感好，具有抗氧化、防衰老、补气血、护肤养颜的功效，尤其适合妇女和中老人饮用。

Description

一种蜂蜜养生酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工工艺技术领域，特别涉及一种蜂蜜养生酒及其制备方法。
背景技术
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，是一种天然的营养食品。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、各种维生素、矿物质和氨基酸，可以作为营养品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，同时可以防治贫血、心脏病、肠胃病等，提高人体免疫力，对少年儿童咳嗽治疗效果很好，特别适合妇女儿童及老年人食用。
蜂蜜酒是酒的一种，蜂蜜中加水稀释，经过发酵生成酒精而制成。目前以纯蜂蜜为主要成分的保健酒，均存在需要高温处理、谷物发酵、酵母菌不稳定等缺点，因此难以获得酒精度高、醉酒度低且具有保健成分的蜂蜜酒产品。因此，目前需要一种醉酒度适宜、且蜂蜜成分丰富、对人体有益，且口感适宜的蜂蜜养生酒。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服上述缺陷，提供一种蜂蜜养生酒及其制备方法，具有抗氧化、防衰老、补气血、护肤养颜的功效，尤其适合妇女和中老人饮用。
为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：
一种蜂蜜养生酒，包括如下重量份的原料：蜂蜜20-30份，大鲵油10-20份，果仁10-15份，玫瑰花8-12份，红枣5-10份，中药提取液3-8份，基酒100-200份。
优选的，一种蜂蜜养生酒，包括如下重量份的原料：蜂蜜25份，大鲵油15份，果仁12份，玫瑰花10份，红枣8份，中药提取液5份，基酒150份。
优选的，所述蜂蜜为重楼蜂蜜。
优选的，所述大鲵油为大鲵脂肪组织提取的精炼油。
优选的，所述中药提取液中的中药选自茯苓、枸杞、五加皮、灵芝、川穹、制川乌、陈皮、何首乌中的多种混合物。
本发明另一目的是提供一种蜂蜜养生酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)用酒精将容器消毒后，选取蜂蜜，加水搅拌稀释，将稀释液进行灭菌；灭菌后加入8-12wt％耐糖性酵母进行发酵，设置发酵时间5-10天，发酵温度15-20℃，过滤后得蜂蜜发酵酒；
(2)中药提取液的制备：按重量份将中药粉碎至粒度为50-100目，然后加入水浸泡4-6h，在60-80℃加热3-4h，将得到的产物过滤后收集的滤液，即得中药提取液；
(3)将重量份称取果仁、红枣，用水清洗干净，去核粉碎放入不锈钢锅中，加水，加热至50-55℃，保温30-40分钟后，降至自然温度，添加果胶酶，搅拌均匀，发酵24小时过滤得发酵混合物；
(4)将基酒倒入容器中，加入蜂蜜发酵酒、大鲵油、中药提取液、发酵混合物、玫瑰花，加入复合酶进行第二次发酵，将容器密封完好，发酵30天～60天，发酵温度为20℃-30℃，经澄清、过滤后即得到蜂蜜养生酒。
优选的，步骤(1)所述蜂蜜与水的质量比为1:3-5。
优选的，步骤(4)所述复合酶为：纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和蛋白酶混合而成。
与现有技术相比本发明的有益效果是：
(1)本发明采用蜂蜜酿造的蜂蜜养生酒，保留了天然蜂蜜的营养成分和保健功能，复合添加大鲵油，提高养生酒的功效，具有抗氧化、防衰老、护肤养颜的功效；添加果仁、红枣，具有补气血、养阴生津、和血润燥、健脾和胃的功效；配以各种中药材，得到的蜂蜜酒成分营养价值高、蜂蜜浸润度高，各中药组分在发挥各自作用的同时又具有协同增效的作用，进而配制的养生酒既具有蜂蜜酒的风味，又有浓郁的中药气味，同时添加玫瑰，改善养生酒的风味，使养生酒口味淡雅绵柔，长期服用，具有改善睡眠，抗疲劳和抗氧化的功效。
(2)本发明蜂蜜养生酒不口干、不上头、不易呕吐，能促进睡眠，消除疲乏，不易醉酒，且醉酒后第二天精力正常，不影响学习工作。
(3)采用本发明制备工艺得到的蜂蜜养生酒，色泽、形态较好，澄清透明，香气和香味纯正，口感好，市场效益好。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。
实施例1
一种蜂蜜养生酒，包括如下重量份的原料：重楼蜂蜜20份，大鲵油10份，果仁10份，玫瑰花8份，红枣5份，中药提取液3份，基酒100份，其中中药提取液中的中药选自茯苓、枸杞、何首乌。
一种蜂蜜养生酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)用酒精将容器消毒后，选取重楼蜂蜜，加入重楼蜂蜜总质量3倍的水搅拌稀释，将稀释液进行灭菌；灭菌后加入8wt％耐糖性酵母进行发酵，设置发酵时间5天，发酵温度20℃，过滤后得蜂蜜发酵酒；
(2)中药提取液的制备：按重量份将茯苓、枸杞、何首乌粉碎至粒度为50-100目，然后加入水浸泡4h，在80℃加热3h，将得到的产物过滤后收集的滤液，即得中药提取液；
(3)将重量份称取果仁、红枣，用水清洗干净，去核粉碎放入不锈钢锅中，加水，加热至50℃，保温40分钟后，降至自然温度，添加果胶酶，搅拌均匀，发酵24小时过滤得发酵混合物；
(4)将基酒倒入容器中，加入蜂蜜发酵酒、大鲵油、中药提取液、发酵混合物、玫瑰花，加入复合酶进行第二次发酵，将容器密封完好，发酵30天，发酵温度为30℃，经澄清、过滤后即得到蜂蜜养生酒。
实施例2
一种蜂蜜养生酒，包括如下重量份的原料：重楼蜂蜜25份，大鲵油15份，果仁12份，玫瑰花10份，红枣8份，中药提取液5份，基酒150份，其中中药提取液中的中药选自五加皮、灵芝、陈皮。
一种蜂蜜养生酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)用酒精将容器消毒后，选取蜂蜜，加入蜂蜜总质量4倍的水搅拌稀释，将稀释液进行灭菌；灭菌后加入10wt％耐糖性酵母进行发酵，设置发酵时间8天，发酵温度18℃，过滤后得蜂蜜发酵酒；
(2)中药提取液的制备：按重量份将五加皮、灵芝、陈皮粉碎至粒度为50-100目，然后加入水浸泡5h，在70℃加热3h，将得到的产物过滤后收集的滤液，即得中药提取液；
(3)将重量份称取果仁、红枣，用水清洗干净，去核粉碎放入不锈钢锅中，加水，加热至55℃，保温30分钟后，降至自然温度，添加果胶酶，搅拌均匀，发酵24小时过滤得发酵混合物；
(4)将基酒倒入容器中，加入蜂蜜发酵酒、大鲵油、中药提取液、发酵混合物、玫瑰花，加入复合酶进行第二次发酵，将容器密封完好，发酵50天，发酵温度为25℃，经澄清、过滤后即得到蜂蜜养生酒。
实施例3
一种蜂蜜养生酒，包括如下重量份的原料：重楼蜂蜜30份，大鲵油20份，果仁15份，玫瑰花12份，红枣10份，中药提取液8份，基酒200份，其中中药提取液中的中药选自灵芝、川穹、制川乌、陈皮、何首乌。
一种蜂蜜养生酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)用酒精将容器消毒后，选取蜂蜜，加入蜂蜜总质量5倍的水搅拌稀释，将稀释液进行灭菌；灭菌后加入12wt％耐糖性酵母进行发酵，设置发酵时间10天，发酵温度15℃，过滤后得蜂蜜发酵酒；
(2)中药提取液的制备：按重量份将中药粉碎至粒度为50-100目，然后加入水浸泡6h，在60℃加热4h，将得到的产物过滤后收集的滤液，即得中药提取液；
(3)将重量份称取果仁、红枣，用水清洗干净，去核粉碎放入不锈钢锅中，加水，加热至55℃，保温30分钟后，降至自然温度，添加果胶酶，搅拌均匀，发酵24小时过滤得发酵混合物；
(4)将基酒倒入容器中，加入蜂蜜发酵酒、大鲵油、中药提取液、发酵混合物、玫瑰花，加入复合酶进行第二次发酵，将容器密封完好，发酵60天，发酵温度为20℃，经澄清、过滤后即得到蜂蜜养生酒。
以上为本发明较佳实施例，只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

Claims (8)

1.一种蜂蜜养生酒，其特征在于：包括如下重量份的原料：蜂蜜20-30份，大鲵油10-20份，果仁10-15份，玫瑰花8-12份，红枣5-10份，中药提取液3-8份，基酒100-200份。
2.根据权利要求1所述的蜂蜜养生酒，其特征在于：包括如下重量份的原料：蜂蜜25份，大鲵油15份，果仁12份，玫瑰花10份，红枣8份，中药提取液5份，基酒150份。
3.根据权利要求1所述的蜂蜜养生酒，其特征在于：所述蜂蜜为重楼蜂蜜。
4.根据权利要求1所述的蜂蜜养生酒，其特征在于：所述大鲵油为大鲵脂肪组织提取的精炼油。
5.根据权利要求1所述的蜂蜜养生酒，其特征在于：所述中药提取液中的中药选自茯苓、枸杞、五加皮、灵芝、川穹、制川乌、陈皮、何首乌中的多种混合物。
6.一种权利要求1所述的蜂蜜养生酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)用酒精将容器消毒后，选取蜂蜜，加水搅拌稀释，将稀释液进行灭菌；灭菌后加入8-12wt％耐糖性酵母进行发酵，设置发酵时间5-10天，发酵温度15-20℃，过滤后得蜂蜜发酵酒；
(2)中药提取液的制备：按重量份将中药粉碎至粒度为50-100目，然后加入水浸泡4-6h，在60-80℃加热3-4h，将得到的产物过滤后收集的滤液，即得中药提取液；
(3)将重量份称取果仁、红枣，用水清洗干净，去核粉碎放入不锈钢锅中，加水，加热至50-55℃，保温30-40分钟后，降至自然温度，添加果胶酶，搅拌均匀，发酵24小时过滤得发酵混合物；
(4)将基酒倒入容器中，加入蜂蜜发酵酒、大鲵油、中药提取液、发酵混合物、玫瑰花，加入复合酶进行第二次发酵，将容器密封完好，发酵30天～60天，发酵温度为20℃-30℃，经澄清、过滤后即得到蜂蜜养生酒。
7.根据权利要求1所述的蜂蜜养生酒的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述蜂蜜与水的质量比为1:3-5。
8.根据权利要求1所述的蜂蜜养生酒的制备方法，其特征在于：步骤(4)所述复合酶为：纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和蛋白酶混合而成。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN113025457A (zh) * 2021-04-16 2021-06-25 付晓洪 一种蜂蜜玫瑰酒及制备方法

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