CN106107749A - 一种金线莲多糖桃胶果冻 - Google Patents
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Abstract
一种金线莲多糖桃胶果冻，由以下重量份原料制成：菠萝30‑40、薏仁10‑15、大米汁60‑70、白醋30‑35、金线莲100‑110、黄瓜40‑45、天然果胶12‑13、桃胶30‑33、五味子5‑6、芍药6‑7、杜仲4‑5、芡实5‑6、淫羊藿4‑5等；本发明的一种金线莲多糖桃胶果冻，采用桃胶和天然果胶搭配金线莲提取物、黄瓜等物料制成，桃胶有清血降脂、活血消肿、防止癌症等保健功效，经常食用，有益人体健康，且本发明的果冻采用柚子皮、苹果皮提取出的果胶制备而成，食用安全健康，以及五味子、芍药、杜仲、芡实、淫羊藿等提取物的添加，使本发明的果冻具有一定的清除体内自由基、祛风利尿、强身固肾的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种金线莲多糖桃胶果冻，尤其涉及一种金线莲多糖桃胶果冻及其制备方法。
背景技术
果冻呈半固体状，由增稠剂加水、果汁等制成，其外观晶莹，色泽鲜艳，清甜滋润、口感软滑，是一种深受广大消费者喜爱的消闲食品。随着人们生活质量的提高，对消闲食品的营养健康也有了更高的追求，果冻所用的胶是人们最关注的一个方面，调配研制出新型的果冻，特别是胶的使用，特别受到人们的关注，特别是桃胶这种营养全面的胶并没有广泛使用在果冻中，且人们日常生活中并不多见。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种金线莲多糖桃胶果冻，由以下重量份原料制成：菠萝30-40、薏仁10-15、大米汁60-70、白醋30-35、金线莲100-110、黄瓜40-45、天然果胶12-13、桃胶30-33、五味子5-6、芍药6-7、杜仲4-5、芡实5-6、淫羊藿4-5、玛卡5-6、红花籽1-2、蔗糖60-65、柠檬酸钠0.2-0.3、芭蕉花苞15-20、米酒35-40、水适量。
一种金线莲多糖桃胶果冻，所述的天然果胶由柚子皮、苹果皮提取得到，具体步骤如下：收集新鲜柚子皮、苹果皮，洗净，置于60-65℃的烘箱中干燥8-10小时，将干燥后的柚子皮、苹果皮切成小块，将其放置在煮沸的水中灭酶10min，然后用40-50℃的温水漂洗3-4次，至漂洗液呈浅色，出去柚子皮、苹果皮中部分可溶性的糖以及色素类物质；将柚子皮、苹果皮与15倍质量的水混合，磨浆后置于容器中，加入盐酸，搅拌均匀后置于超声波清洗仪中提取，提取结束后迅速趁热将提取物进行细心分离，得提取液，调节pH3.5-4.0；将所得提取液与活性炭混合均匀，在65-75℃条件下保温吸附脱色除味，过滤，得提取液，加入2倍体积的95%的乙醇，使酒精浓度达50%-60%，静置60-70分钟，高速离心后，得沉淀物，将沉淀物用无水乙醇洗涤2次，将沉淀打散后置于60℃的烘箱中干燥6-8小时，得天然果胶。
一种金线莲多糖桃胶果冻的制备方法，包括以下工艺：
（1）将菠萝洗净，取其果肉，置于榨汁机中榨汁，过滤，得菠萝汁、菠萝渣备用；
（2）将菠萝渣与薏仁、白醋混合，置于锅中，倒入大米汁，加热焖煮65-75分钟，取出锅中所有物料，冷却后用3层纱布过滤，取滤液备用；
（3）将金线莲洗净，放入粉碎机中粉碎，粉碎后置于蒸馏器中，加入适量的水，在200-300W的超声条件下加热浸提，浸提温度90℃，浸提4小时，浸提结束后抽滤，得滤液，将滤液与4倍体积的污水乙醇混合，搅拌后静置12-15小时，离心过滤，得多糖备用；
（4）将黄瓜洗净，切断，与其质量5-6倍量的水混合置于榨汁机中榨汁，榨汁结束后用3层纱布过滤，得滤液备用；
（5）将五味子、芍药、杜仲、芡实、淫羊藿、玛卡、红花籽用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（6）将芭蕉花苞中积水收集，置于容器中，将花苞洗净，与米酒混合置于锅中，加热煮沸，过滤，得滤液，待滤液冷却至室温后，与收集的芭蕉花苞积水合并，得汁液备用；
（7）将所述桃胶洗净，用清水浸泡至无硬块后，用料理机粉碎成桃胶碎胶，以料水比1:20，提取温度80-85℃，提取1小时，反复提取3次，用4层纱布过滤，即得桃胶汁备用；
（8）将天然果胶置于容器中，加入适量的水，吸胀后水浴加热10分钟，至固体完全溶解，再分别加入步骤（2）、（3）、（4）、（5）、（6）处理得到的物料、桃胶汁、蔗糖、柠檬酸钠、适量纯净水，继续熬煮3min后，用3层纱布过滤，以获得无气泡、无结块的溶胶，再放入已消毒的模型中，封口，再于85-90℃条件下杀菌20min，冷却至室温即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的一种金线莲多糖桃胶果冻，采用桃胶和天然果胶搭配金线莲提取物、黄瓜等物料制成，桃胶有清血降脂、活血消肿、防止癌症等保健功效，经常食用，有益人体健康，且本发明的果冻采用柚子皮、苹果皮提取出的果胶制备而成，食用安全健康，以及五味子、芍药、杜仲、芡实、淫羊藿等提取物的添加，使本发明的果冻具有一定的清除体内自由基、祛风利尿、强身固肾的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种金线莲多糖桃胶果冻，由以下重量份（Kg）原料制成：菠萝30、薏仁10、大米汁60、白醋30、金线莲100、黄瓜40、天然果胶12、桃胶30、五味子5、芍药6、杜仲4、芡实5、淫羊藿4、玛卡5、红花籽1、蔗糖60、柠檬酸钠0.2、芭蕉花苞15、米酒35、水适量。
一种金线莲多糖桃胶果冻，所述的天然果胶由柚子皮、苹果皮提取得到，具体步骤如下：收集新鲜柚子皮、苹果皮，洗净，置于60℃的烘箱中干燥8小时，将干燥后的柚子皮、苹果皮切成小块，将其放置在煮沸的水中灭酶10min，然后用40℃的温水漂洗3次，至漂洗液呈浅色，出去柚子皮、苹果皮中部分可溶性的糖以及色素类物质；将柚子皮、苹果皮与15倍质量的水混合，磨浆后置于容器中，加入盐酸，搅拌均匀后置于超声波清洗仪中提取，提取结束后迅速趁热将提取物进行细心分离，得提取液，调节pH3.5；将所得提取液与活性炭混合均匀，在65℃条件下保温吸附脱色除味，过滤，得提取液，加入2倍体积的95%的乙醇，使酒精浓度达50%，静置60分钟，高速离心后，得沉淀物，将沉淀物用无水乙醇洗涤2次，将沉淀打散后置于60℃的烘箱中干燥6小时，得天然果胶。
一种金线莲多糖桃胶果冻的制备方法，包括以下工艺：
（1）将菠萝洗净，取其果肉，置于榨汁机中榨汁，过滤，得菠萝汁、菠萝渣备用；
（2）将菠萝渣与薏仁、白醋混合，置于锅中，倒入大米汁，加热焖煮65分钟，取出锅中所有物料，冷却后用3层纱布过滤，取滤液备用；
（3）将金线莲洗净，放入粉碎机中粉碎，粉碎后置于蒸馏器中，加入适量的水，在200W的超声条件下加热浸提，浸提温度90℃，浸提4小时，浸提结束后抽滤，得滤液，将滤液与4倍体积的污水乙醇混合，搅拌后静置12小时，离心过滤，得多糖备用；
（4）将黄瓜洗净，切断，与其质量5-6倍量的水混合置于榨汁机中榨汁，榨汁结束后用3层纱布过滤，得滤液备用；
（5）将五味子、芍药、杜仲、芡实、淫羊藿、玛卡、红花籽用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（6）将芭蕉花苞中积水收集，置于容器中，将花苞洗净，与米酒混合置于锅中，加热煮沸，过滤，得滤液，待滤液冷却至室温后，与收集的芭蕉花苞积水合并，得汁液备用；
（7）将所述桃胶洗净，用清水浸泡至无硬块后，用料理机粉碎成桃胶碎胶，以料水比1:20，提取温度80℃，提取1小时，反复提取3次，用4层纱布过滤，即得桃胶汁备用；
（8）将天然果胶置于容器中，加入适量的水，吸胀后水浴加热10分钟，至固体完全溶解，再分别加入步骤（2）、（3）、（4）、（5）、（6）处理得到的物料、桃胶汁、蔗糖、柠檬酸钠、适量纯净水，继续熬煮3min后，用3层纱布过滤，以获得无气泡、无结块的溶胶，再放入已消毒的模型中，封口，再于85℃条件下杀菌20min，冷却至室温即可。
Claims (3)
1.一种金线莲多糖桃胶果冻，其特征在于，由以下重量份原料制成：菠萝30-40、薏仁10-15、大米汁60-70、白醋30-35、金线莲100-110、黄瓜40-45、天然果胶12-13、桃胶30-33、五味子5-6、芍药6-7、杜仲4-5、芡实5-6、淫羊藿4-5、玛卡5-6、红花籽1-2、蔗糖60-65、柠檬酸钠0.2-0.3、芭蕉花苞15-20、米酒35-40、水适量。
2.如权利要求1所述的一种金线莲多糖桃胶果冻，其特征在于，所述的天然果胶由柚子皮、苹果皮提取得到，具体步骤如下：收集新鲜柚子皮、苹果皮，洗净，置于60-65℃的烘箱中干燥8-10小时，将干燥后的柚子皮、苹果皮切成小块，将其放置在煮沸的水中灭酶10min，然后用40-50℃的温水漂洗3-4次，至漂洗液呈浅色，出去柚子皮、苹果皮中部分可溶性的糖以及色素类物质；将柚子皮、苹果皮与15倍质量的水混合，磨浆后置于容器中，加入盐酸，搅拌均匀后置于超声波清洗仪中提取，提取结束后迅速趁热将提取物进行细心分离，得提取液，调节pH3.5-4.0；将所得提取液与活性炭混合均匀，在65-75℃条件下保温吸附脱色除味，过滤，得提取液，加入2倍体积的95%的乙醇，使酒精浓度达50%-60%，静置60-70分钟，高速离心后，得沉淀物，将沉淀物用无水乙醇洗涤2次，将沉淀打散后置于60℃的烘箱中干燥6-8小时，得天然果胶。
3.如权利要求1所述的一种金线莲多糖桃胶果冻的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：
（1）将菠萝洗净，取其果肉，置于榨汁机中榨汁，过滤，得菠萝汁、菠萝渣备用；
（2）将菠萝渣与薏仁、白醋混合，置于锅中，倒入大米汁，加热焖煮65-75分钟，取出锅中所有物料，冷却后用3层纱布过滤，取滤液备用；
（3）将金线莲洗净，放入粉碎机中粉碎，粉碎后置于蒸馏器中，加入适量的水，在200-300W的超声条件下加热浸提，浸提温度90℃，浸提4小时，浸提结束后抽滤，得滤液，将滤液与4倍体积的污水乙醇混合，搅拌后静置12-15小时，离心过滤，得多糖备用；
（4）将黄瓜洗净，切断，与其质量5-6倍量的水混合置于榨汁机中榨汁，榨汁结束后用3层纱布过滤，得滤液备用；
（5）将五味子、芍药、杜仲、芡实、淫羊藿、玛卡、红花籽用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（6）将芭蕉花苞中积水收集，置于容器中，将花苞洗净，与米酒混合置于锅中，加热煮沸，过滤，得滤液，待滤液冷却至室温后，与收集的芭蕉花苞积水合并，得汁液备用；
（7）将所述桃胶洗净，用清水浸泡至无硬块后，用料理机粉碎成桃胶碎胶，以料水比1:20，提取温度80-85℃，提取1小时，反复提取3次，用4层纱布过滤，即得桃胶汁备用；
（8）将天然果胶置于容器中，加入适量的水，吸胀后水浴加热10分钟，至固体完全溶解，再分别加入步骤（2）、（3）、（4）、（5）、（6）处理得到的物料、桃胶汁、蔗糖、柠檬酸钠、适量纯净水，继续熬煮3min后，用3层纱布过滤，以获得无气泡、无结块的溶胶，再放入已消毒的模型中，封口，再于85-90℃条件下杀菌20min，冷却至室温即可。
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