CN101591608B - 酒类添加剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种酒类添加剂及其制备方法。所述酒类添加剂含有18重量％至22重量％的桑葚果实、8重量％至12重量％的香橼果实、4重量％至6重量％的黄瓜、2重量％至4重量％的山茱萸果实、2重量％至4重量％的桑葚叶、1重量％至2重量％的松叶、15重量％至20重量％的食用乙醇，其余为水，并且其是通过发酵制备的。使用各种天然物质制备的所公开的添加剂可表现出有益的效果，包括(例如)消除饮酒后的宿醉、恢复疲劳和/或改善血液循环。

Description

酒类添加剂及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种酒类添加剂及其制备方法，更具体地说，本发明涉及一种改善酒类(例如烧酒或高粱酒)的风味或味道的酒类添加剂及其制备方法，其中所述酒类添加剂在饮酒前加入酒类中，从而降低饮酒中的困难和不适，同时消除饮酒后的宿醉或能够恢复疲劳。

背景技术

酒后驾驶可以夺取人的生命。每年由于酒后驾驶都会在交通事故中造成约数百人的死亡和约数千人的受伤。过量饮酒可能不仅给个人带来物质上的损失和精神上的伤害，而且给他人造成重大损害。因此，错误或不健康的饮酒习惯和/或饮酒文化可容易成为严重的社会问题。

为了使由过量饮酒或不健康的饮酒习惯和/或饮酒文化而引起的这种损害最小化，人们可强烈要求开发有效地消除饮酒后的宿醉、恢复疲劳以及血液循环等的功能性饮料或酒类添加剂。

例如，对于消除饮酒后的宿醉而言，近年来在市场上市售各种含有草药的饮料(下文中称为“草药饮料”)。在饮酒之前，通常将这样的草药饮料加入到诸如烧酒(韩国米酒)或高粱酒(中国酒)之类的高乙醇度的相对低级的酒或液体中。

大多数的草药饮料含有用于解毒和/或保护肝脏的草药成分，如果在饮酒之前或饮酒之后饮用草药饮料，则可以或多或少地防止由于饮酒而引起的宿醉。但是，因为草药物质固有的刺激性气味和味道，所以将这些草药物质加入到酒中可使酒的初始味道和/或风味发生变化。因此存在避免添加草药物质的趋势。而且，一些含有特别草药材料的饮料可能会引起腹胀和/或恶心。

另外，可能不期望一些需要昂贵的草药的饮料与如烧酒或高粱酒之类的廉价酒混合。

发明内容

因此，为了解决上述常规问题而提出了本发明，并且本发明的目的是提供一种含有至少一种天然材料以消除饮酒后的宿醉或促进恢复疲劳和/或及血液循环的酒类添加剂，其特征在于使用天然材料来降低添加剂的生产成本。

本发明的另一个目的是提供一种上述酒类添加剂的制备方法。

为了实现本发明的上述目的，提供一种酒类添加剂的制备方法，该方法包括：相对于100重量％的添加剂，制备18重量％至22重量％的桑葚果实、8重量％至12重量％的香橼果实、4重量％至6重量％的黄瓜、2重量％至4重量％的山茱萸果实、2重量％至4重量％的桑葚叶、1重量％至2重量％的松叶、15重量％至20重量％的食用乙醇，其余为水；以及将制备的桑葚果实、香橼果实、黄瓜、山茱萸果实、桑葚叶、松叶和食用乙醇置于水，然后将混合物在10℃至15℃下陈酿(通常称为“发酵”)6至12个月。

上述的发酵过程可以在陶瓷罐中进行。

本发明还提供通过上述制备方法制备的酒类添加剂。

如上所述，根据本发明的酒类添加剂是使用各种天然植物和/或果实而获得的，因而对健康具有有益的效果，如消除宿醉，恢复疲劳以及血液循环等。

使用天然材料可以以低的生产成本来制备酒类添加剂。

附图说明

下面结合附图并在优选实施方案和实施例的详述中对本发明的这些和其它目的、特征、方面及优点进行更全面地说明。在图中：

图1是示出根据本发明的示例性实施方案的酒类添加剂的制备方法的构成图。

图2是示出根据本发明的示例性实施方案的酒类添加剂的制备方法的流程图。

具体实施方式

下文中参照附图对本发明的示例性实施方案进行更详细地说明。

图1是示出根据本发明的示例性实施方案的酒类添加剂的制备方法的构成图，并且图2是示出根据本发明的示例性实施方案的酒类添加剂的制备方法的流程图。

如图1和2所示，根据本发明的示例性实施方案的酒类添加剂含有桑葚果实1、香橼果实2、黄瓜3、山茱萸果实4、桑葚叶5、松叶6、食用乙醇7和水8，并且其是通过将上述成分的混合物在室温下发酵所需的时间而形成的。

桑葚果实为桑葚树(称为桑科桑属)的果实，它富含葡萄糖、果糖、钙、铁、钾、镁、锌、维生素A、B和/或C，因此称为“水果之王”。桑葚果实的铁含量至少为其它水果的铁含量的约4至5倍，钙含量至少为草莓果实的钙含量的2倍，钾含量至少为苹果果实的钾含量的2倍。

桑葚果实还含有多种矿物质成分，例如镁、锌、维生素B和/或C等，特别是锌含量高于桑葚叶的锌含量，其中锌是由于环境激素的影响而易于在现代人中缺乏的元素。

作为一种天然色素，桑葚果实中富含的矢车菊素-3-葡萄糖苷(C3G)是具有多种生理活性的功能性化合物，与已知的具有抗衰老性能的生育酚相比，它显示出约7倍的更强的抗衰老效果。此外，桑葚果实对高血压、糖尿病、消除宿醉等具有优异的效果。

桑树在每年的4月或5月份左右开始结出嫩绿色的果实，然后果实生长并在6月份左右成熟为深紫黑色。完全成熟的桑葚果实在6月份收获并通过洗涤来制备。

如果本发明的添加剂中的桑葚果实的含量少于18重量％，则桑葚果实的效果可能不充分。另一方面，如果含量大于22重量％，则桑葚果实中的大量的矿物质成分可能引起消化功能紊乱。因此，桑葚果实成分的添加量优选为本发明的酒类添加剂的18重量％至22重量％。

香橼果实是香橼树的果实，并且作为主要成分的维生素C的含量通常是柠檬的维生素C的含量的3倍。因此，香橼果实对寒症和皮肤美容有益。香橼果实富含有机酸，并且香橼中丰富的维生素C促进乙醇的降解，因此会除去人体内残留的乙醇并且能够消除饮酒后的宿醉。

与其它的柑橘类果实相比，香橼果实还富含维生素B、糖类和/或蛋白质。香橼果实还含有能保护毛细血管的橙皮苷，从而能够预防脑血管疾病、中风等。香橼果实活化人体的排脓和排泄功能，从而排出人体内的废物，因此具有加强胃肠道功能和/或血液循环的优异效果。

在将香橼果实洗净之后切成所需的块并进行制备。如果本发明的添加剂中的香橼果实的含量少于8重量％，则香橼果实的效果可能不充分。另一方面，如果含量大于12重量％，则可能引起稍强的酸味或苦味，从而导致较差的饮用感觉。因此，香橼成分的添加量优选为本发明的酒类添加剂的8重量％至12重量％。

黄瓜可具有减轻水肿疾病和消除宿醉或醉酒的性能。黄瓜还可以减轻由心源性水肿、肾水肿或代谢紊乱而引起的其它症状。特别是黄瓜茶对过饮后的腹痛或胃灼热、呕吐和/或严重头痛的治疗表现出优异的效果。

用于酒类添加剂的黄瓜通过彻底洗涤、剥皮、并切成所需大小的块来制备。如果本发明的添加剂中的黄瓜的含量少于4重量％，则黄瓜的效果可能不充分。另一方面，如果含量大于6重量％，则黄瓜可对胃寒和胃虚的人带来困难。因此，黄瓜成分的添加量优选为本发明的酒类添加剂的4重量％至6重量％。

山茱萸(通常称为“山茱萸果实”)为山茱萸树(其为灯台树落叶乔木)的果实。每年大约在3至4月份，在长叶之前先开黄色的花，然后椭圆形果实生长并在大约10月份成熟为淡红色。这种山茱萸果实有涩味、强酸味以及略有甜味，并且通常在10月中旬以后收获。山茱萸果实被分离为果肉物质和种子，并且果肉物质可用作酒、茶和/或草药的原料。

山茱萸果实含有苷类(如山茱萸苷、莫诺苷、马钱苷、单宁、皂苷等)和有机酸(如酒石酸、苹果酸、葡萄酸等)等。山茱萸果实还含有维生素A并且同时富含糖，从而表现出促进血液循环、加强性功能和增加精子和/或骨髓的量。

收获山茱萸果实并彻底洗涤，接着在空气和阳光下自然干燥一周。然后在除去种子后，在空气和阳光下再次将果实彻底干燥。

如果本发明的添加剂中的山茱萸果实的含量少于2重量％，则果实的效果可能不充分。另一方面，如果含量大于4重量％，则酸味可能太强。因此，山茱萸果实成分的添加量优选为本发明的酒类添加剂的2重量％至4重量％。

桑葚叶是桑葚树的叶子，有时称为“神仙叶”。尽管桑葚树通常被种植来养蚕，但是其根皮、果实和/或叶子还广泛用于制备草药。特别是桑葚叶富含多种矿物质成分，并且丝心蛋白的含量是绿茶叶中的丝心蛋白的含量的4.7倍。

桑葚叶可以降低糖尿病患者的血液中的糖含量，因此有助于预防和/治疗糖尿病。桑葚叶还具有减轻哮喘或咳嗽的医学效果并且提高视力。桑葚叶中所含的芦丁强化血管、特别是脑血管，同时GABA成分降低血压并对高血压和/或动脉硬化有效果。此外，桑葚叶中含有大量的纤维蛋白，从而延缓糖吸收到肠道中，因此提供利尿作用。

在5月中旬或稍后期间收获桑葚叶，此时有用成分的含量非常高，然后在阴凉处干燥。

如果本发明的添加剂中的桑葚叶的含量少于2重量％，则桑葚叶的效果可能不充分。另一方面，如果含量大于4重量％，则桑葚叶中的高的矿物质含量可能引起消化功能紊乱或障碍。因此，桑葚叶成分的添加量优选为本发明的酒类添加剂的2重量％至4重量％。

松叶是松树的叶子。松叶富含糖类并且包含多种成分，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A和/或C等，从而对胃肠功能紊乱、高血压、中风、神经痛、失眠、贫血、哮喘、醉酒或酒精中毒等具有有益的效果。此外，松叶含有多种有机酸，这反过来有效地预防或治疗妇科疾病(如白带)。

松叶富含氧和矿物质，并且在人攀登的过程中感到疲劳时，生吃松叶可容易恢复疲劳。近年来，松叶被更多地用作用于美容和健康的食品。

另外，松叶可以刺激机体组织(例如包括降低血液中的胆固醇含量或扩张末梢神经以促进激素分泌)，从而对高血压、心肌梗塞等表现出有益的效果。而且，松叶可用于镇静并预防和/或治疗寒症。

在松叶中的有用成分中，胰岛素对糖尿病具有医学效果，维生素C和铁对治疗贫血有疗效，并且一些成分可以除去作为有害物质含在香烟中的尼古丁毒物同时加强消化系统功能。另外，松叶具有抗衰老的作用，例如促进黑发生长、使头发的颜色由白变黑、加强听力等。

松叶通过修剪、用水彻底洗涤并在阳光下良好地干燥来制备。

如果本发明的添加剂中的松叶的含量少于1重量％，则松叶的效果可能不充分。另一方面，如果含量大于2重量％，则松叶中的单宁可引起消化困难或铁吸收的障碍。因此，松叶成分的添加量优选为本发明的酒类添加剂的1重量％至2重量％。

食用乙醇可以是作为酒的原料的所谓的“酒精”。所述酒精的原料一般分为淀粉类材料和糖类材料。如果使用淀粉酶或其它酶将谷物(例如大米、大麦、玉米等)和甘薯、马铃薯、木薯等中通常所含的淀粉糖化，从而将淀粉转化为可发酵的糖成分、接着进行发酵过程，则可以制备食用乙醇。

所述酒精是通过使含有淀粉或糖的原料发酵、然后蒸馏所得产物以使乙醇浓度大于85％而获得的。所述酒精具有芳香性，而且其被人体吸收时可以作为镇静剂对中枢神经系统产生作用或发挥作用，或可以具有作为食品为人体提供热量的作用。

所述酒精通常是指乙醇。纯乙醇是一种无色、无气味和无味道的流动性液体，并且它具有独特的芳香性和刺激性，而且在燃烧该液体时产生蓝色的火焰。

除了食用乙醇之外，具有特定特性(包括致醉性能、相容性和/或溶解性)的酒精可用于多种应用中，例如药品和工业产品。酒精的致醉性能可应用于制备各种酒，例如稀释的烧酒或清酒(日本酒)的填料。酒精的相容性和溶解性可用于食用材料、化工原料、反应剂、浸出剂、沉淀剂、卫生用品、营养剂和/或工业添加剂。如果本发明的添加剂中的食用乙醇的含量少于15重量％，则添加剂的构成成分可能降解不充分，从而难以陈酿(即发酵)。另一方面，如果含量大于20重量％，则乙醇的浓度太高从而劣化含有添加剂的酒的饮用感觉。因此，食用乙醇成分的添加量优选为本发明的酒类添加剂的15重量％至20重量％。

最后，水8是必需物质，其占人体的约70％，并且人体每天必须补充一定量的水。可以认为人体的生命现象是由于溶解于水中的不同物质而发生的复杂的化学变化机理。

本文中所使用的水包括透明和纯净的水，例如一级水、透明地下水等。

如图1所示，根据本发明的示例性实施方案的酒类添加剂是通过下列步骤制备的：制备各种材料，包括桑葚果实1、香橼果实2、黄瓜3、山茱萸果实4、桑葚叶5、松叶6、食用乙醇7和水8；将这些材料的混合物置于陶器罐11中；将盖子12置于罐11上以将其紧密封闭；以及将混合物在10℃至15℃的室温下发酵6至12个月。

陶器罐11传统上用于包含和储藏调味品、主食品和/或副食品、或饮料，并且可用作酒发酵的工具。陶器产品是通过下列步骤制备的：将泥土捏合以制备浆料；将浆料在阴凉处稍微干燥；将稍微干燥的浆料置于旋转轮上，在使旋转轮旋转的同时将浆料成形为所需形状；将釉料涂敷在成形的产品上；以及将涂敷釉料的产品在窑中加热。

制备的陶器产品的表面上有许多微小孔隙，通过孔隙空气流进和流出陶器，从而除了能够使酒类或饮料发酵以外，还能够新鲜保存谷物食品、大豆源或其它调味品。

如果发酵温度低于10℃，则添加剂的构成成分可能不会充分释放。另一方面，如果发酵温度高于15℃，则上述成分可能劣化并且引起它们的效果的降低。因此，发酵优选在10℃至15℃的室温下进行。

如果发酵时间短于6个月，则添加剂的构成成分可能不会充分释放。另一方面，如果发酵时间长于12个月，则上述成分可能劣化或者添加剂的味道可能劣化。因此，发酵优选进行6至12个月。

参照图2，对根据本发明的示例性实施方案的酒类添加剂的制备方法进行详细的说明。

相对于100重量％的添加剂，制备20重量％的桑葚果实、10重量％的香橼果实、5重量％的黄瓜、3重量％的山茱萸果实、3重量％的桑葚叶、1.5重量％的松叶、17.5重量％的食用乙醇作为原料，其余为水(S10)。

除了食用乙醇和其余的水之外，用水彻底洗涤各种制备的材料(S20)，接着在阳光下或阴凉处干燥洗涤的材料(S30)。将干燥的材料和17.5重量％的食用乙醇混合并置于陶器罐11中(S40)。在将其余的水加入罐11中后，将盖子12置于罐上并将其紧密封闭，将封闭的罐在10℃至15℃的室温下发酵6至12个月(S50)。

对发酵的产品(即酒类添加剂)进行成分检测(S60)。然后将通过检测的添加剂加入无菌容器中，在通过卫生真空包装设备包装(S70)后将容器运输和/或分配。

在将少量如上所述制备的添加剂加入到酒中并且将酒进行饮用测试以测定饮酒后添加剂的效果时，测试结果如下表所示。

饮酒后的添加剂的效果

将所需量(例如，60ml)的根据本发明的示例性实施方案的酒类添加剂加入到市售的酒(即烧酒(乙醇含量为20％，300ml))中。对于参加测试的120名年龄分布为30至60岁的成年男子，提供超过他们中的每个人的自身酒量的量的制备的烧酒(360ml)，例如，如表1所示，每人1至3瓶。在10分钟后，检查酒类添加剂的效果，其结果示于表2中。

(表1)

年龄分布	30～40岁	41～50岁	51～60岁	合计
					人数	40	45	35	120

(表2)

饮酒量(酒瓶数量)	人数	效果显著	效果一般	效果较差	有效率(％)
						1	55	30	25	0	100％
2	45	31	14	0	100％
						3	20	12	8	0	100％
合计	120	73	47	0

在表2中，效果显著是指这样的条件，其中在饮用具有本发明的酒类添加剂的烧酒之后，人具有清醒的意识足以进一步饮酒。

同样，效果一般是指这样的条件，其中在饮用具有本发明的酒类添加剂的烧酒之后，人稍微喝醉并感到头晕，但是具有清醒的意识足以进一步饮酒。

效果较差被确定为这样的情况，其中在饮用具有本发明的酒类添加剂的烧酒之后，人喝醉并不可以进一步喝酒。

由上述公开的测试结果发现，大部分参加测试的人仅仅稍微感到饮酒的影响，并且可以饮用超过正常酒量的酒。因此，可以证明根据本发明的示例性实施方案的酒类添加剂有效地消除饮酒后的宿醉。

因此，根据本发明的示例性实施方案的酒类添加剂(在其所需组成中含有桑葚果实、香橼果实、黄瓜和/或桑葚叶)可具有消除饮酒后的宿醉的效果。而且，向添加剂中添加所需量的香橼果实和/或山茱萸果实可以能够改善饮酒后的血液循环，同时松叶可对饮酒后的疲劳恢复有作用。

尽管参照优选的实施方案对本发明进行了说明，但是本领域技术人员将理解在不偏离所附权利要求书所限定的本发明的范围的条件下，可以进行各种修改和改变。

Claims (3)

1.一种制备酒类添加剂的方法，该方法包括：

相对于100重量％的所述添加剂，制备18重量％至22重量％的桑葚果实、8重量％至12重量％的香橼果实、4重量％至6重量％的黄瓜、2重量％至4重量％的山茱萸果实、2重量％至4重量％的桑葚叶、1重量％至2重量％的松叶、15重量％至20重量％的食用乙醇，其余为水；以及

将所述制备的桑葚果实、香橼果实、黄瓜、山茱萸果实、桑葚叶、松叶、食用乙醇置于水中，然后将混合物在10℃至15℃下发酵6至12个月。

2.根据权利要求1所述的方法，所述发酵过程在陶器罐中进行。

3.一种酒类添加剂，其是通过权利要求1或2所述的制备方法制备的。

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