CN104232430B - 一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明属保健饮料技术领域，涉及一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料，由嘉宝果10-20kg、嘉宝果树嫩树叶1-3kg、酒精2-4kg、红糖1-2kg、蜂蜜1-2kg、杜仲提取液1-2kg、红茶菌母液9-13kg、纯净水47-80kg为原料，经嘉宝果酒精混合榨汁、树叶糖水煮制、灭菌、发酵、过滤、灌装而成，有显著健肤防皱功效，且口感甜酸鲜美、爽滑利口。
Description
技术领域
本发明属于保健饮料技术领域，特别涉及一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料。
背景技术
嘉宝果原产巴西，早年台湾已引种，近年我国亦已引种，其成熟果甘甜清香、产量大、形状如紫葡萄等因素令人喜爱而受到人们的热捧，但目前只用于鲜食、或作酿酒、果酱、果冻的原料，其丰富的营养和保健功效远未被发掘和利用，更没有用其制成具有健肤防皱的红茶菌发酵饮料的产品。
发明内容
本发明利用嘉宝果营养丰富，并富含碳水化合物、维生素C、赖氨酸、花色素的特点，又通过反复试验，发现嘉宝果树嫩树叶含丰富的有益微量元素和叶绿素，对红茶菌生长很有利，却没有红茶那样含大量的咖啡因，且其水煎液口感甘甜滑润，红茶菌发酵含葡萄糖酸，有利解毒，综合众多有利因素，从而达到使人体皮肤细嫩、防止皱纹出现的健肤防皱显著效果，完成了本发明。
本发明的目的是这样实现的。
一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料，由以下重量的原料制成：
嘉宝果鲜果10-20kg
嘉宝果树鲜嫩树叶1-3kg
酒精含量77％（V/V）食用级酒精2-4kg
红糖1-2kg
蜂蜜1-2kg
杜仲提取液1-2kg
红茶菌菌种母液9-13kg
纯净水47-80kg；
其制备方法，在采用上述原料及原料重量范围内的基础上，包括以下制备步骤：
（1）将嘉宝果鲜果用清水洗干净，再用无菌水冲洗一遍，沥干外表水，加入酒精含量
77％（V/V）食用级酒精拌匀，密封10分钟后，一同榨汁，得含酒精果汁液；
（2）将嘉宝果树鲜嫩树叶用清水清洗干净，切碎，加入纯净水中，煮沸30min，捞去树叶，加入红糖，煮至红糖溶解后加入蜂蜜和杜仲提取液搅拌均匀，用200目过滤除去杂质，得树叶糖水；
（3）将步骤（2）所得经135℃5S超高温瞬时灭菌，冷却至30℃；
（4）将步骤（1）和步骤（3）所得放入经灭菌处理的发酵缸内，加入红茶菌菌种母液，搅拌均匀，用经过灭菌的厚绵纱封扎好发酵缸通气口，于无菌净化间内恒温30℃发酵4天，再经200目过滤、膜过滤除菌、无菌灌装，制得一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料，本饮料既可直接饮用，亦可用作调配其它饮料的基料。
本发明的有益效果如下：
（1）随着年纪的增大，人体新陈代谢速度变慢，皮肤胶原组织失去弹性，胶原蛋白纤维会变细、变稀，从而成为皮肤大而深的皱纹和使皮肤松弛，皮肤水结合力减弱，使皮肤干燥、粗糙而老化。嘉宝果含较丰富的赖氨酸，赖氨酸是人体必需氨基酸，谷物食品中赖氨酸含量甚低，故称为第一限制性氨基酸，赖氨酸是形成胶原蛋白的重要物质，它对增加人体的胶原蛋白和皮肤水结合力，有相当重要的作用，它还有促进生长发育、维护神经系统、改善营养不良、改善失眠、帮助产生激素和酶、增加血色素等作用。嘉宝果还含较丰富的维生素C和花色素，有抗氧化、抗衰老和保持皮肤弹性的作用。
（2）红茶菌的培养繁殖通常在含糖5-10％并有鲜茶叶汁的情况下才能很好地繁殖发酵，若不加茶叶汁，或单纯用嘉宝果果汁代替茶叶汁，红茶菌的繁殖力会大为降低，本申请人经反复对比试验后，发现主要是两个因素影响的结果：一是营养物质不够丰富，二是PH值不恰当，嘉宝果果汁的较高酸度会使PH下降。经试验证明，嘉宝果汁含12％以上的糖份，再加入嘉宝果树鲜嫩树叶水煮汁和杜仲提取液后，微量元素和叶绿素及维生素营养物质大为增加，并提升了发酵底物的PH值至5-5.5之间，对红茶菌的繁殖发酵很有利，从而缩短了发酵所需时间。
（3）红糖和蜂蜜的加入不但为红茶菌提供糖类，还尤其丰富了包括铁在内的对皮肤健康的营养物质。
（4）嘉宝果由于含丰富的糖和各种营养物质，采摘后若不及时处理，很易变味，其果汁若加热灭菌，会失去鲜味，本发明将鲜果用清水清洗后再用无菌水冲洗一遍，沥干后加入较高浓度酒精拌匀密封10分钟，然后一同榨汁的加工方法，起到三个作用：一是利用酒精对鲜果进行灭菌处理，防止有害微生物对发酵液的影响；二是让果皮花色素迅速溶出而除去果渣，避免果皮加入发酵而引起的大量单宁物质溶出，影响口感；三是对果汁起到保持鲜味的作用。
杜仲能提高机体胶原蛋白的新陈代谢，有美容作用，还发现有利于红茶菌的繁殖。
（5）红茶菌发酵液含葡萄糖酸，有解毒、解重金属作用，这对皮肤的健美有直接的作用，而所含丰富的醋酸又能促进微循环、软化血管、改善血液PH值，促进了皮肤细胞的健康活力。
（6）树叶糖水采用超高温瞬时灭菌，能更有效减少杂菌的污染，保证了产品的质量，发酵液采用膜过滤除菌而不采用加热灭菌的传统工艺，能避免加热灭菌对果汁鲜味和饮料中酶活性的破坏，既达到保质目的，又提高了皮肤防皱效果。
（7）综上所述，本发明创新性地运用嘉宝果及其树叶，通过合理的组方和独特的工艺组合，集合了促进皮肤营养供给和血液的微循环、抗氧化防衰老、增加皮肤胶原蛋白和水结合力、保持皮肤弹性、排毒养颜的有利功能成份，使饮料具有显著的健肤防皱功效，且口感酸甜鲜美、爽滑利口，还有，由于嘉宝果树叶含咖啡因成份极微，以其代替茶叶，没有了常规红茶菌饮料含大量咖啡因而引起兴奋心跳失眠的不良反应，特别可喜的是，在对比试验中发现，杜仲提取液与嘉宝果汁的配合，大大增强了防皱效果，与其中缺一的对比样有明显的差别，但其机理有待进一步研究。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
（1）实施例1。
一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料的制备方法，包括以下制备步骤：
（1）将嘉宝果鲜果10kg用清水洗干净，再用无菌水冲洗一遍，沥干外表水，加入酒精含量77％（V/V）食用级酒精2kg拌匀，密封10分钟后，一同榨汁，得含酒精果汁液；
（2）将嘉宝果树嫩树叶3kg用清水清洗干净，切碎，加入纯净水47kg中，煮沸30min，捞去树叶，加入红糖2kg，煮至红糖溶解后加入蜂蜜1kg和杜仲提取液2kg搅拌均匀，用200目过滤除去杂质，得树叶糖水；
（3）将步骤（2）所得经135℃5S超高温瞬时灭菌，冷却至30℃；
（4）将步骤（1）和步骤（3）所得放入经灭菌处理的发酵缸内，加入红茶菌菌种母液13kg，搅拌均匀，用经过灭菌的厚绵纱封扎好发酵缸通气口，于无菌净化间内恒温30℃发酵4天，再经200目过滤、膜过滤除菌、无菌灌装，制得一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料，本饮料既可直接饮用，亦可用作调配其它饮料的基料。
实施例2。
一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料的制备方法，包括以下制备步骤：
（1）将嘉宝果鲜果15kg用清水洗干净，再用无菌水冲洗一遍，沥干外表水，加入酒精含量77％（V/V）食用级酒精3kg拌匀，密封10分钟后，一同榨汁，得含酒精果汁液；
（2）将嘉宝果树嫩树叶2kg用清水清洗干净，切碎，加入纯净水63kg中，煮沸30min，捞去树叶，加入红糖1.5kg，煮至红糖溶解后加入蜂蜜1.5kg和杜仲提取液1.5kg搅拌均匀，用200目过滤除去杂质，得树叶糖水；
（3）将步骤（2）所得经135℃5S超高温瞬时灭菌，冷却至30℃；
（4）将步骤（1）和步骤（3）所得放入经灭菌处理的发酵缸内，加入红茶菌菌种母液11kg，搅拌均匀，用经过灭菌的厚绵纱封扎好发酵缸通气口，于无菌净化间内恒温30℃发酵4天，再经200目过滤、膜过滤除菌、无菌灌装，制得一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料，本饮料既可直接饮用，亦可用作调配其它饮料的基料。
实施例3。
一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料的制备方法，包括以下制备步骤：
（1）将嘉宝果鲜果20kg用清水洗干净，再用无菌水冲洗一遍，沥干外表水，加入酒精含量77％（V/V）食用级酒精4kg拌匀，密封10分钟后，一同榨汁，得含酒精果汁液；
（2）将嘉宝果树嫩树叶1kg用清水清洗干净，切碎，加入纯净水80kg中，煮沸30min，捞去树叶，加入红糖1kg，煮至红糖溶解后加入蜂蜜2kg和杜仲提取液1kg搅拌均匀，用200目过滤除去杂质，得树叶糖水；
（3）将步骤（2）所得经135℃5S超高温瞬时灭菌，冷却至30℃；
（4）将步骤（1）和步骤（3）所得放入经灭菌处理的发酵缸内，加入红茶菌菌种母液9kg，搅拌均匀，用经过灭菌的厚绵纱封扎好发酵缸通气口，于无菌净化间内恒温30℃发酵4天，再经200目过滤、膜过滤除菌、无菌灌装，制得一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料，本饮料既可直接饮用，亦可用作调配其它饮料的基料。
验证例。
将本发明的产品给20位面部皮肤已出现较明显皱纹的男女服用，每天3次，每次服20ml，服60天，其中10位在服用期间每天早晚用本产品20ml加清水0.5kg稀释后洗脸，结果：20位试验者面部肌肤润滑性、弹性都明显改善，皱纹减少、变浅，10位增加洗面者更显著。
以上所述实施例仅表达了本发明的实施方式，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (1)
1.一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料，其特征在于，由以下重量的原料制成：
嘉宝果鲜果10-20kg
嘉宝果树鲜嫩树叶1-3kg
酒精含量77％（V/V）食用级酒精2-4kg
红糖1-2kg
蜂蜜1-2kg
杜仲提取液1-2kg
红茶菌菌种母液9-13kg
纯净水47-80kg；
其制备方法，在采用上述原料及原料重量范围内的基础上，包括以下制备步骤：
（1）将嘉宝果鲜果用清水洗干净，再用无菌水冲洗一遍，沥干外表水，加入酒精含量
77％（V/V）食用级酒精拌匀，密封10分钟后，一同榨汁，得含酒精果汁液；
（2）将嘉宝果树鲜嫩树叶用清水清洗干净，切碎，加入纯净水中，煮沸30min，捞去树
叶，加入红糖，煮至红糖溶解后加入蜂蜜和杜仲提取液搅拌均匀，用200目过滤除去杂质，得树叶糖水；
（3）将步骤（2）所得经135℃5S超高温瞬时灭菌，冷却至30℃；
（4）将步骤（1）和步骤（3）所得放入经灭菌处理的发酵缸内，加入红茶菌菌种母液，搅拌均匀，用经过灭菌的厚绵纱封扎好发酵缸通气口，于无菌净化间内恒温30℃发酵4天，再经200目过滤、膜过滤除菌、无菌灌装，制得一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料，本饮料既可直接饮用，亦可用作调配其它饮料的基料。
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