KR20140079167A - 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법 - Google Patents
감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20140079167A KR20140079167A KR1020120148823A KR20120148823A KR20140079167A KR 20140079167 A KR20140079167 A KR 20140079167A KR 1020120148823 A KR1020120148823 A KR 1020120148823A KR 20120148823 A KR20120148823 A KR 20120148823A KR 20140079167 A KR20140079167 A KR 20140079167A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- prepared
- weight
- water
- parts
- sugar
- Prior art date
Links
- 235000011511 Diospyros Nutrition 0.000 title claims abstract description 53
- 244000236655 Diospyros kaki Species 0.000 title claims abstract description 52
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 14
- 235000019226 kombucha tea Nutrition 0.000 title abstract description 10
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 53
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims abstract description 28
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 19
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 16
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 15
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 14
- 210000001520 comb Anatomy 0.000 claims abstract description 12
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 9
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims abstract description 4
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 11
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 10
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 239000012634 fragment Substances 0.000 claims description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 claims description 3
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 abstract description 25
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 abstract description 19
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 abstract description 10
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 9
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 abstract description 8
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 8
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 8
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 abstract description 6
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 5
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 abstract description 5
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 abstract description 5
- 235000019985 fermented beverage Nutrition 0.000 abstract description 5
- 230000003658 preventing hair loss Effects 0.000 abstract description 5
- 206010039073 rheumatoid arthritis Diseases 0.000 abstract description 5
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 abstract description 5
- 206010013935 Dysmenorrhoea Diseases 0.000 abstract description 4
- 206010019133 Hangover Diseases 0.000 abstract description 4
- 208000019695 Migraine disease Diseases 0.000 abstract description 4
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 abstract description 4
- 206010027599 migraine Diseases 0.000 abstract description 4
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 abstract description 4
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 abstract description 3
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 abstract description 3
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000037007 arousal Effects 0.000 abstract description 3
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 abstract description 3
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000002934 diuretic Substances 0.000 abstract description 3
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 abstract description 3
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 abstract description 3
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 abstract description 3
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000011084 recovery Methods 0.000 abstract description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 8
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 8
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 7
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 6
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 description 6
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 4
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 3
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 2
- 206010039710 Scleroderma Diseases 0.000 description 2
- 208000006673 asthma Diseases 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 244000235858 Acetobacter xylinum Species 0.000 description 1
- 235000002837 Acetobacter xylinum Nutrition 0.000 description 1
- 241001133760 Acoelorraphe Species 0.000 description 1
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 description 1
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 description 1
- 206010003210 Arteriosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 208000006820 Arthralgia Diseases 0.000 description 1
- 208000008035 Back Pain Diseases 0.000 description 1
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 description 1
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 description 1
- 241000722885 Brettanomyces Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- 244000055850 Diospyros virginiana Species 0.000 description 1
- 244000148064 Enicostema verticillatum Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 1
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 201000005569 Gout Diseases 0.000 description 1
- 244000126211 Hericium coralloides Species 0.000 description 1
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 208000000913 Kidney Calculi Diseases 0.000 description 1
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 description 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- 206010027626 Milia Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 206010029148 Nephrolithiasis Diseases 0.000 description 1
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 description 1
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 description 1
- 206010036790 Productive cough Diseases 0.000 description 1
- 206010057190 Respiratory tract infections Diseases 0.000 description 1
- 208000007536 Thrombosis Diseases 0.000 description 1
- 241000235017 Zygosaccharomyces Species 0.000 description 1
- 230000007815 allergy Effects 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 1
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 1
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 1
- 208000011775 arteriosclerosis disease Diseases 0.000 description 1
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 230000003925 brain function Effects 0.000 description 1
- 206010006451 bronchitis Diseases 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011089 carbon dioxide Nutrition 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000021107 fermented food Nutrition 0.000 description 1
- 235000019225 fermented tea Nutrition 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 208000024765 knee pain Diseases 0.000 description 1
- 239000000252 konjac Substances 0.000 description 1
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 description 1
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 208000004296 neuralgia Diseases 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 208000024794 sputum Diseases 0.000 description 1
- 210000003802 sputum Anatomy 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- 125000000391 vinyl group Chemical group [H]C([*])=C([H])[H] 0.000 description 1
- 229920002554 vinyl polymer Polymers 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
- A23L2/382—Other non-alcoholic beverages fermented
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
- A23L2/72—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter by filtration
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
Abstract
본 발명은 감잎차에 콤부차를 넣어 발효음료를 만드는 방법에 대한 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법은 재료준비 단계; 소독된 병준비 단계; 찻물 제조 단계; 불순물 제거 단계; 설탕물 제조 단계; 찻물과 설탕물 혼합 단계; 혼합액 냉각 단계; 콤부차 투입 단계; 발효 단계; 필터링 및 숙성 단계; 로 구성된다.
본 발명의 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법을 적용하면, 감잎을 사용함으로써, 비타민C가 풍부하고 유기산과 카페인도 들어있어서 피로회복과 각성효과가 있으며 피부에 좋다. 또한 플라보노이드 성분은 천연 항산화제의 역할을 한다.
또한, 콤부차는 탈모방지와 콜레스테롤수치와 혈압을 낮춰주는 효과, 류마티스 관절염 호전, 숙취예방, 변비, 이뇨작용, 편두통, 소화불량 치료, 생리통 감소 등에 효과가 있으므로 감잎을 이용한 콤부차 제조방법을 이용하여 만든 제품을 복용함으로써 감잎과 콤부차의 효능을 한 번에 즐길 수 있다는 효과가 있다.
본 발명의 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법은 재료준비 단계; 소독된 병준비 단계; 찻물 제조 단계; 불순물 제거 단계; 설탕물 제조 단계; 찻물과 설탕물 혼합 단계; 혼합액 냉각 단계; 콤부차 투입 단계; 발효 단계; 필터링 및 숙성 단계; 로 구성된다.
본 발명의 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법을 적용하면, 감잎을 사용함으로써, 비타민C가 풍부하고 유기산과 카페인도 들어있어서 피로회복과 각성효과가 있으며 피부에 좋다. 또한 플라보노이드 성분은 천연 항산화제의 역할을 한다.
또한, 콤부차는 탈모방지와 콜레스테롤수치와 혈압을 낮춰주는 효과, 류마티스 관절염 호전, 숙취예방, 변비, 이뇨작용, 편두통, 소화불량 치료, 생리통 감소 등에 효과가 있으므로 감잎을 이용한 콤부차 제조방법을 이용하여 만든 제품을 복용함으로써 감잎과 콤부차의 효능을 한 번에 즐길 수 있다는 효과가 있다.
Description
본 발명은 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 감잎차에 콤부차를 넣어 발효음료를 만드는 방법에 대한 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법에 관한 것이다.
콤부차 발효음료는 홍차와 설탕의 혼합액에 발효제로서 티 펑거스(tea fungus)를 접종하여 효모에 의한 알코올 발효와 초산균에 의한 초산발효작용에 의해서 제조되는 일종의 홍차발효음료이다. 콤부차 발효음료는 동양에서 2000년 이전에 장수와 치료를 위한 소재로 사용된 기록이 있으며, 중국, 티벳, 러시아, 일본, 폴란드, 불가리아, 독일, 인도네시아 등에서 널리 음용 되어 오고, 최근에는 미국에서 건강 및 성인병 예방을 위한 건강음료로서 인식되어 가정에서 제조되어 소비되고 있다.
상기와 같이 건강식품으로 알려진 콤부차와 관련하여 다양한 연구가 이루어지고 있다. 우선, 특허출원번호 제10-2002-0055441호 "녹차 이용 콤부차 음료의 제조방법"에서는 홍차 추출액에 효모 및 초산균으로 조성된 오리엔탈 티 펑거스(oriental tea fungus)를 접종하여 발효시킴으로써 제조되는 콤부차(Kombucha) 음료의 제조방법에 있어, 홍차에 녹차의 첨가 비율을 조절하여 첨가함으로써 녹차 및 홍차 추출혼합액을 조성한 후, 당으로서 설탕 대신 벌꿀을 일정부분 또는 전부 대체하여 첨가하고, 주정 또는 아세트산을 추가로 첨가하여 발효시킴으로써 맛, 향이 우수한 고품질의 기능성음료를 단기간에 제조할 수 있는 뛰어난 효과를 제공하는 녹차 이용 콤부차 음료의 제조방법을 제안한 바 있다.
그러나 콤부차는 다양한 재료를 이용하여 다양한 형태의 음료를 만들어낼 수 있으나 그 독특한 맛 때문에 호불호가 갈릴 수 있으므로 다양한 재료로 개개인의 입맛에 맞는 기호식품으로 가공할 필요가 있다.
본 발명은 상기와 같은 종래기술의 내용을 토대로 그 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 그 목적은 감잎차를 베이스로 한 콤부차 음료 제조방법을 제시함으로써 콤부차의 다양한 효능을 다양한 사람이 즐길 수 있도록 한 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법을 제공하는 데 있다.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징에 따르면, 콤부차, 물, 설탕, 감잎을 포함하는 재료를 준비하는 제 1단계; 상기 제 1단계에서 준비한 재료를 혼합할 소독된 병을 준비하는 제 2단계; 상기 제 2단계에서 준비된 소독된 병에 제 1단계에서 준비된 물중에 일부를 담고, 상기 제 1단계에서 준비된 감잎을 넣고 우려 혼합액을 추출하는 제 3단계; 상기 제 3단계의 혼합액에서 감잎 찌꺼기와 같은 불순물을 걸러내는 제 4단계; 상기 제 1단계에서 준비된 물 중 제 2단계에서 사용하고 남은 물에 제 1단계에서 준비된 설탕을 용해시켜 설탕물을 만드는 제 5단계; 상기 제 4단계의 불순물을 걸러낸 혼합액과 상기 제 5단계의 설탕물을 혼합하는 제 6단계; 상기 제 6단계의 혼합의 결과물을 상온과 같은 온도가 될 때까지 식히는 제 7단계; 상기 제 7단계의 결과물에 상기 제 1단계에서 준비한 콤부차를 넣는 제 8단계; 상기 제 8단계의 결과물을 발효시키는 제 9단계; 상기 제 9단계에서 발효된 용액을 걸러내어 불순물을 제거한 후 숙성시키는 제 10단계; 로 구성된다.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 다른 특징에 따르면, 물 1중량부에 대해서, 콤부차 0.05~0.06중량부와 설탕 0.1~0.2중량부, 감잎 0.05~0.1중량부를 준비하는 재료 준비 단계인 제 1단계; 상기 제 1단계에서 준비한 재료를 혼합할 소독된 병을 준비하는 제 2단계; 상기 제 2단계에서 준비된 소독된 병에 제 1단계에서 준비된 물 1중량부 중에 07.~0.9중량부를 85~105℃로 가열하여 담고, 상기 제 1단계에서 준비된 감잎 0.05~0.1중량부를 넣고 50~70분간 우려 혼합액을 만드는 제 3단계; 상기 제 3단계의 혼합액에서 감잎 찌꺼기와 같은 불순물을 걸러내는 제 4단계; 상기 제 1단계에서 준비된 1중량부의 물 중 제 2단계에서 사용하고 남은 0.1~0.3중량부의 물을 90~110℃로 가열한 뒤 상기 제 1단계에서 준비된 설탕 0.1~0.2중량부와 혼합하여 설탕물을 만드는 제 5단계; 상기 제 4단계의 불순물을 걸러낸 혼합액과 상기 제 5단계의 설탕물을 혼합하는 제 6단계; 상기 제 6단계의 혼합의 결과물을 상온과 같은 온도가 될 때까지 식히는 제 7단계; 상기 제 7단계의 결과물에 상기 제 1단계에서 준비한 콤부차 0.05~0.06중량부를 넣는 제 8단계; 상기 제 8단계의 결과물을 온도 25~30℃, 습도 50~70%에서 천으로 덮어 10~14일간 발효시키는 제 9단계; 상기 제 9단계에서 숙성된 용액을 걸러내어 불순물을 제거한 후 냉장고에서 1~2일 동안 냉장 숙성시키는 제 10단계; 로 구성된다.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 또 다른 특징에 따르면, 물 1중량부에 대하여, 콤부차 0.05~0.06중량부와 설탕 0.12중량부, 감잎 0.08중량부를 준비하는 재료 준비 단계인 제 1단계; 상기 제 1단계에서 준비한 재료를 혼합할 소독된 병을 준비하는 제 2단계; 상기 제 2단계에서 준비된 소독된 병에 제 1단계에서 준비된 물 1중량부 중에 0.8중량부를 95℃로 가열하여 담고, 상기 제 1단계에서 준비된 감잎 0.08중량부를 넣고 60분간 우리는 제 3단계; 상기 제 3단계의 혼합액에서 감잎 찌꺼기와 같은 불순물을 걸러내는 제 4단계; 상기 제 1단계에서 준비된 1중량부의 물 중 제 2단계에서 사용하고 남은 0.2중량부의 물을 100℃로 가열한 뒤 상기 제 1단계에서 준비된 설탕 0.12중량부와 혼합하여 설탕물을 만드는 제 5단계; 상기 제 4단계의 불순물을 걸러낸 혼합액과 상기 제 5단계의 설탕물을 혼합하는 제 6단계; 상기 제 6단계의 혼합의 결과물을 상온과 같은 온도가 될 때까지 식히는 제 7단계; 상기 제 7단계의 결과물에 상기 제 1단계에서 준비한 콤부차 0.05~0.06중량부를 넣는 제 8단계; 상기 제 8단계의 결과물을 온도 25~30℃, 습도 50~70%에서 10~14일간 발효시키는 제 9단계; 상기 제 9단계에서 숙성된 용액을 걸러내어 불순물을 제거한 후 1~3℃의 냉장고에서 24시간 동안 냉장 숙성시키는 제 10단계; 로 구성된다.
본 발명의 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법을 적용하면, 감잎을 사용함으로써, 비타민C가 풍부하고 유기산과 카페인도 들어있어서 피로회복과 각성효과가 있으며 피부에 좋다. 또한 플라보노이드 성분은 천연 항산화제의 역할을 한다.
또한, 콤부차는 탈모방지와 콜레스테롤수치와 혈압을 낮춰주는 효과, 류마티스 관절염 호전, 숙취예방, 변비, 이뇨작용, 편두통, 소화불량 치료, 생리통 감소 등에 효과가 있으므로 감잎을 이용한 콤부차 제조방법을 이용하여 만든 제품을 복용함으로써 감잎과 콤부차의 효능을 한 번에 즐길 수 있다는 효과가 있다.
도 1은 본 발명의 본 발명의 바람직한 실시 예에 의한 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법의 순서도이다.
본 발명은 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.
그러나 본 발명의 명세서에서 제시되는 실시 예에 의하여 본 발명의 범위가 한정되는 것은 아니며, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의하여 본 발명의 기술사상과 아래에 기재될 특허 청구범위의 균등 범위 내에서 다양한 수정 및 변형 가능한 것으로 이해되어야 할 것이다.
또한, 실시 예를 설명함에 있어서 본 발명이 속하는 기술 분야에 익히 알려져 있고, 본 발명과 직접적으로 관련이 없는 기술 내용에 대해서는 설명을 생략한다. 이는 불필요한 설명을 생략함으로써 본 발명의 요지를 흐리지 않고 더욱 명확히 전달하기 위함이다.
도 1은 본 발명의 바람직한 실시 예에 의한 순서도이다.
콤부차는 곰부차, 홍차버섯효모, 홍버섯, 장수버섯 등 여러 이름으로 불리는 열대성 박테리아 3종류와 효모가 실 같은 균사를 모체로 공생하는 버섯이라고 말하기 어려운 종류이다. 버섯의 일종이 아니라 유기산생성균(유산균)의 일종으로 발효식품의 개념에서 접근할 필요가 있는 유산균의 효시라 생각하면 된다. 메이저 등(1995)은 콤부차가 아세토박터 자이리눔(Acetobacter xylinum)과 다양한 효모의 공생체로 보고하고 있으며, 브레타노마이세스(Brettanomyces), 자이고사카로마이세스(Zygosaccharomyces)와 사카로마이세스(Saccharomyces)의 효모가 56, 29와 26%로 각각 존재한다고 보고한 바 있다. 콤부차를 이용하여 미국, 한국 등지에선 우유에 넣어 발효유를, 동남아 지역에선 야자수를 이용한 발효액을, 러시아, 중국 등지에선 홍차에 설탕을 넣어 발효시킨 발효차를 주로 애용한다.
또한, 설탕을 녹인 홍차의 액체에다 '홍차버섯'의 종균(種菌)을 넣어두면 홍차의 액체가 발효되는데 발효가 진행되면 당분의 단맛이 신맛으로 변하게 되며, 탄산가스도 발생해 상큼하며 상쾌한 청량음료로 만들어진다. 바로 이 나균을 형성하고 있는 것은 조산균, 유산균, 효모의 세 종류의 미생물이다. 주역은 곤약상태의 셀룰로스(음식물의 섬유의 일종)를 생산하는 조산균이며 유산균과 효모는 단역(單役)으로 공생하고 있다.
또한, 콤부차는 탈모방지, 류머티스 관절염, 변비, 소화불량에 효과가 있다고 알려져 민간에서 음료로 만들어 음용하기도 한다. 민간에서 알려진 콤부차의 효과로는 원기가 없는 사람에게 육체적, 정신적으로 활력이 솟고, 뇌를 활성화해주며, 살찐 사람은 자연스럽게 마르고(다이어트), 지나치게 마른 사람은 적정 체중에 가까워지게 된다고 한다. 또한 흰 머리가 검어지고, 탈모를 예방해주고, 무릎통, 요통, 신경통, 통풍, 류머티스 관절염을 호전시킨다. 또한, 콜레스테롤치나 혈압을 낮춰주고, 숙취를 예방하며, 신장결석(腎臟結石)이나 알레르기가 치유되고, 변비에 효과가 있으며, 몸을 깨끗이 정화시켜주고, 혈전증에 도움이 된다고 한다. 또한, 환경독소들(납, 수은, 벤졸, 세슘)을 몸밖으로 배출시키고, 이뇨작용으로, 부종을 가라앉히며, 편두통, 소화불량 치료에 효과가 있고, 인체에 유용한 박테리아와 효모를 섭취하여 바이러스에 좋아 항생 작용을 하므로 신체조직의 pH, 즉 산도를 유지하도록 도와주고 따라서 암에 걸릴 위험을 줄여준다고 한다. 또한 여성은 생리통이 줄어드는 효과가 있다고 한다. 그리고 콤부차는 항균작용과 이수작이 있어, 기침, 가래를 진정시키고 천식, 담을 개선시켜 천식, 기관지염, 변비에도 효과가 있다.
또한, 감잎에는 여러 영양소가 많지만 그 중에서도 비타민C의 함유량이 100g 중 100mg정도로 비타민C가 많다고 알려진 레몬의 약 20배 분량을 포함하고 있다고 한다. 각종 영양소가 풍부하게 들어있는 감잎은 차로 만들어 먹으면 해독효과가 있어 독성물질의 배출을 돕고 피부를 맑게 하며 면역력을 높여주고, 뇌기능을 좋게 하는 효과가 있어 직장인이나 학생들에게 특히 좋다고 한다. 감잎의 성분은 괴혈병, 빈혈, 고혈압에 뚜렷한 효과가 있고, 동맥경화 등의 각종 성인병 예방에 도움이 되고 감기를 예방하는 효과가 있으므로 환절기에 좋다고 하며, 각종 비타민과 미네랄과 칼슘이 많으므로 어린이에게 매우 효과적이라고 한다.
본 발명의 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법은 콤부차 0.05~0.06중량부와 물 1중량부, 설탕 0.12중량부, 감잎 0.08중량부를 준비하는 재료 준비 단계인 제 1단계; 상기 제 1단계에서 준비한 재료를 혼합할 소독된 병을 준비하는 제 2단계; 상기 제 2단계에서 준비된 소독된 병에 제 1단계에서 준비된 물 1중량부 중에 0.8중량부를 85~105℃로 가열하여 담고, 상기 제 1단계에서 준비된 감잎 0.08중량부를 넣고 50~70분간 우리는 제 3단계; 상기 제 3단계의 혼합액에서 감잎 찌꺼기와 같은 불순물을 걸러내는 제 4단계; 상기 제 1단계에서 준비된 1중량부의 물 중 제 2단계에서 사용하고 남은 0.2중량부의 물을 90~110℃로 가열한 뒤 상기 제 1단계에서 준비된 설탕 0.12중량부와 혼합하여 설탕물을 만드는 제 5단계; 상기 제 4단계의 불순물을 걸러낸 혼합액과 상기 제 5단계의 설탕물을 혼합하는 제 6단계; 상기 제 6단계의 혼합의 결과물을 상온(20~25℃)에서 상온과 같은 온도가 될 때까지 식히는 제 7단계; 상기 제 7단계의 결과물에 상기 제 1단계에서 준비한 반지름 5~7cm, 높이 2~3cm의 콤부차를 넣는 제 8단계; 상기 제 8단계의 결과물을 온도 25~30℃, 습도 50~70%에서 천으로 덮어 10~14일간 발효시키는 제 9단계; 상기 제 9단계에서 숙성된 용액을 걸러내어 불순물을 제거한 후 1~3℃의 냉장고에서 1~2일 동안 냉장 숙성시키는 제 10단계; 로 구성된다.
상기 제 1단계는 콤부차 0.05~0.06중량부와 물 1중량부, 설탕 0.12중량부, 감잎 0.08중량부를 준비하는 재료 준비 단계이다.
상기 제 2단계는 상기 제 1단계에서 준비한 재료를 혼합할 소독된 병을 준비하는 단계이다.
상기 제 3단계는 상기 제 2단계에서 준비된 소독된 병에 제 1단계에서 준비된 물 1중량부 중에 0.8중량부를 85~105℃로 가열하여 담고, 상기 제 1단계에서 준비된 감잎 0.08중량부를 넣고 50~70분간 우리는 단계이다.
상기 제 4단계는 제 3단계의 혼합액에서 감잎 찌꺼기와 같은 불순물을 걸러내는 단계이다.
상기 제 5단계는 상기 제 1단계에서 준비된 1중량부의 물 중 제 2단계에서 사용하고 남은 0.2중량부의 물을 90~110℃로 가열한 뒤 상기 제 1단계에서 준비된 설탕 0.12중량부와 혼합하여 설탕물을 만드는 단계인데, 설탕물과 같은 혼합액에 바로 감잎을 우리지 않는 것은 혼합액에서는 감잎이 잘 우러나지 않기 때문이다.
상기 제 6단계는 상기 제 4단계의 불순물을 걸러낸 혼합액과 상기 제 5단계의 설탕물을 혼합하는 단계이다.
상기 제 7단계는 상기 제 6단계의 혼합의 결과물을 상온(20~25℃)에서 상온과 같은 온도가 될 때까지 식히는 단계이다.
상기 제 8단계는 상기 제 7단계의 결과물에 상기 제 1단계에서 준비한 콤부차 0.05~0.06중량부를 넣는 단계이다.
상기 제 9단계는 상기 제 8단계의 결과물을 온도 25~30℃, 습도 50~70%에서 천으로 덮어 10~14일간 발효시켜 최적의 맛상태를 내도록 하는데, 이 때 빛이 들어가지 않도록 하고 공기는 신선하게 유지해야 한다. 또한 발효과정에서 탄산이 발생하므로 공기가 통하지 않는 비닐 재질은 적당하지 않기 때문에 천으로 덮도록 한다.
상기 제 10단계는 상기 제 9단계에서 숙성된 용액을 걸러내어 불순물을 제거한 후 1~3℃의 냉장고에서 1~2일 동안 냉장 숙성시키는 단계인데, 냉장 숙성을 시키는 이유는 냉장상태에서 숙성시키면 더 깊은 맛을 낼 수 있기 때문이다. 또한 밀봉하여 유통할 시 3~4주가 경과한 경우 개인의 기호에 따라 물에 희석하는 것이 바람직하다.
본 발명의 실시예는 다음과 같다.
58g의 콤부차와 물 1L, 설탕 120g, 감잎 6~8g과 소독된 병을 준비한다. 상기에서 준비된 소독된 병에 95℃의 물 800ml와 감잎 6~8g을 넣고 60분간 우린다. 60분이 경과한 후 불순물을 제거하고 맑은 상태로 만든다. 그리고 100℃의 물 200ml에 설탕 120g을 녹여 설탕물을 만든다. 불순물이 제거되어 맑은 상태의 감잎 우린 물에 상기 설탕물을 혼합하여 총 1L로 만들고 5시간 정도 상온에서 식히고, 식힌 혼합액에 콤부차를 넣어 천으로 밀봉한 후 온도 25~30℃, 습도 50~70%에서 10~14일간 발효시킨다. 10~14일 후 완성된 콤부차 음료를 필터링하여 불순물을 제거한 후 1~2일 동안 냉장고에서 숙성한 후 마시거나, 밀봉하여 유통시킬 수 있다.
본 발명의 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법을 적용하면, 감잎을 사용함으로써, 비타민C가 풍부하고 유기산과 카페인도 들어있어서 피로회복과 각성효과가 있으며 피부에 좋다. 또한 플라보노이드 성분은 천연 항산화제의 역할을 한다.
또한, 콤부차는 탈모방지와 콜레스테롤수치와 혈압을 낮춰주는 효과, 류마티스 관절염 호전, 숙취예방, 변비, 이뇨작용, 편두통, 소화불량 치료, 생리통 감소 등에 효과가 있으므로 감잎을 이용한 콤부차 제조방법을 이용하여 만든 제품을 복용함으로써 감잎과 콤부차의 효능을 한 번에 즐길 수 있다는 효과가 있다.
상기 발명의 상세한 설명은 단지 본 발명의 예시적인 것으로서, 이는 단지 본 발명을 설명하기 위한 목적에서 이용된 것이지 의미 한정이나 특허청구범위에 기재된 본 발명의 범위를 제한하기 위하여 이용된 것은 아니다. 그러므로 본 기술분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시 예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다.
Claims (3)
- 콤부차, 물, 설탕, 감잎을 포함하는 재료를 준비하는 제 1단계;
상기 제 1단계에서 준비한 재료를 혼합할 소독된 병을 준비하는 제 2단계;
상기 제 2단계에서 준비된 소독된 병에 제 1단계에서 준비된 물중에 일부를 담고, 상기 제 1단계에서 준비된 감잎을 넣고 우려 혼합액을 추출하는 제 3단계;
상기 제 3단계의 혼합액에서 감잎 찌꺼기와 같은 불순물을 걸러내는 제 4단계;
상기 제 1단계에서 준비된 물 중 제 2단계에서 사용하고 남은 물에 제 1단계에서 준비된 설탕을 용해시켜 설탕물을 만드는 제 5단계;
상기 제 4단계의 불순물을 걸러낸 혼합액과 상기 제 5단계의 설탕물을 혼합하는 제 6단계;
상기 제 6단계의 혼합의 결과물을 상온과 같은 온도가 될 때까지 식히는 제 7단계;
상기 제 7단계의 결과물에 상기 제 1단계에서 준비한 콤부차를 넣는 제 8단계;
상기 제 8단계의 결과물을 발효시키는 제 9단계;
상기 제 9단계에서 발효된 용액을 걸러내어 불순물을 제거한 후 숙성시키는 제 10단계;
로 구성되는 것을 특징으로 하는 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서,
물 1중량부에 대해서, 콤부차 0.05~0.06중량부와 설탕 0.1~0.2중량부, 감잎 0.05~0.1중량부를 준비하는 재료 준비 단계인 제 1단계;
상기 제 1단계에서 준비한 재료를 혼합할 소독된 병을 준비하는 제 2단계;
상기 제 2단계에서 준비된 소독된 병에 제 1단계에서 준비된 물 1중량부 중에 07.~0.9중량부를 85~105℃로 가열하여 담고, 상기 제 1단계에서 준비된 감잎 0.05~0.1중량부를 넣고 50~70분간 우려 혼합액을 만드는 제 3단계;
상기 제 3단계의 혼합액에서 감잎 찌꺼기와 같은 불순물을 걸러내는 제 4단계;
상기 제 1단계에서 준비된 1중량부의 물 중 제 2단계에서 사용하고 남은 0.1~0.3중량부의 물을 90~110℃로 가열한 뒤 상기 제 1단계에서 준비된 설탕 0.1~0.2중량부와 혼합하여 설탕물을 만드는 제 5단계;
상기 제 4단계의 불순물을 걸러낸 혼합액과 상기 제 5단계의 설탕물을 혼합하는 제 6단계;
상기 제 6단계의 혼합의 결과물을 상온과 같은 온도가 될 때까지 식히는 제 7단계;
상기 제 7단계의 결과물에 상기 제 1단계에서 준비한 콤부차 0.05~0.06중량부를 넣는 제 8단계;
상기 제 8단계의 결과물을 온도 25~30℃, 습도 50~70%에서 천으로 덮어 10~14일간 발효시키는 제 9단계;
상기 제 9단계에서 숙성된 용액을 걸러내어 불순물을 제거한 후 냉장고에서 1~2일 동안 냉장 숙성시키는 제 10단계;
로 구성되는 것을 특징으로 하는 감잎 이용한 콤부차 음료의 제조방법.
- 제 2 항에 있어서,
물 1중량부에 대하여, 콤부차 0.05~0.06중량부와 설탕 0.12중량부, 감잎 0.08중량부를 준비하는 재료 준비 단계인 제 1단계;
상기 제 1단계에서 준비한 재료를 혼합할 소독된 병을 준비하는 제 2단계;
상기 제 2단계에서 준비된 소독된 병에 제 1단계에서 준비된 물 1중량부 중에 0.8중량부를 95℃로 가열하여 담고, 상기 제 1단계에서 준비된 감잎 0.08중량부를 넣고 60분간 우리는 제 3단계;
상기 제 3단계의 혼합액에서 감잎 찌꺼기와 같은 불순물을 걸러내는 제 4단계;
상기 제 1단계에서 준비된 1중량부의 물 중 제 2단계에서 사용하고 남은 0.2중량부의 물을 100℃로 가열한 뒤 상기 제 1단계에서 준비된 설탕 0.12중량부와 혼합하여 설탕물을 만드는 제 5단계;
상기 제 4단계의 불순물을 걸러낸 혼합액과 상기 제 5단계의 설탕물을 혼합하는 제 6단계;
상기 제 6단계의 혼합의 결과물을 상온과 같은 온도가 될 때까지 식히는 제 7단계;
상기 제 7단계의 결과물에 상기 제 1단계에서 준비한 콤부차 0.05~0.06중량부를 넣는 제 8단계;
상기 제 8단계의 결과물을 온도 25~30℃, 습도 50~70%에서 10~14일간 발효시키는 제 9단계;
상기 제 9단계에서 숙성된 용액을 걸러내어 불순물을 제거한 후 1~3℃의 냉장고에서 1~2일 동안 냉장 숙성시키는 제 10단계;
로 구성되는 것을 특징으로 하는 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020120148823A KR20140079167A (ko) | 2012-12-18 | 2012-12-18 | 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020120148823A KR20140079167A (ko) | 2012-12-18 | 2012-12-18 | 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20140079167A true KR20140079167A (ko) | 2014-06-26 |
Family
ID=51130455
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020120148823A KR20140079167A (ko) | 2012-12-18 | 2012-12-18 | 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20140079167A (ko) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104232430A (zh) * | 2014-07-20 | 2014-12-24 | 陈智辉 | 一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料 |
| CN104305429A (zh) * | 2014-11-18 | 2015-01-28 | 黄秋函 | 一种发酵型黄秋葵茶饮料 |
| CN104431154A (zh) * | 2014-11-18 | 2015-03-25 | 黄秋函 | 一种可增加男性雄性功能的茶制品 |
| CN104886316A (zh) * | 2015-06-10 | 2015-09-09 | 安徽培林食品科技有限公司 | 一种冬瓜菊花开郁润肤茶及其制备方法 |
| CN104957314A (zh) * | 2015-07-10 | 2015-10-07 | 张铁英 | 一种红茶菌饮料的生产方法 |
| CN109757578A (zh) * | 2019-03-22 | 2019-05-17 | 中国科学院过程工程研究所 | 一种紫苏叶红茶菌发酵饮料的生产方法 |
| KR102269917B1 (ko) | 2020-12-21 | 2021-06-28 | 경상남도 | 단감잎차 및 단감 착즙액을 포함하는 2차 발효에 의한 감잎 발효음료 제조방법 |
| KR102405006B1 (ko) | 2021-12-29 | 2022-06-08 | 권호성 | 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물 |
| KR20220102499A (ko) | 2021-01-13 | 2022-07-20 | 우효경 | 녹차추출액과 유자액을 포함하는 발효음료 및 그 제조 방법 |
-
2012
- 2012-12-18 KR KR1020120148823A patent/KR20140079167A/ko active IP Right Grant
Cited By (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104232430A (zh) * | 2014-07-20 | 2014-12-24 | 陈智辉 | 一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料 |
| CN104232430B (zh) * | 2014-07-20 | 2015-12-02 | 陈智辉 | 一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料 |
| CN104305429A (zh) * | 2014-11-18 | 2015-01-28 | 黄秋函 | 一种发酵型黄秋葵茶饮料 |
| CN104431154A (zh) * | 2014-11-18 | 2015-03-25 | 黄秋函 | 一种可增加男性雄性功能的茶制品 |
| CN104886316A (zh) * | 2015-06-10 | 2015-09-09 | 安徽培林食品科技有限公司 | 一种冬瓜菊花开郁润肤茶及其制备方法 |
| CN104957314A (zh) * | 2015-07-10 | 2015-10-07 | 张铁英 | 一种红茶菌饮料的生产方法 |
| CN109757578A (zh) * | 2019-03-22 | 2019-05-17 | 中国科学院过程工程研究所 | 一种紫苏叶红茶菌发酵饮料的生产方法 |
| KR102269917B1 (ko) | 2020-12-21 | 2021-06-28 | 경상남도 | 단감잎차 및 단감 착즙액을 포함하는 2차 발효에 의한 감잎 발효음료 제조방법 |
| KR20220102499A (ko) | 2021-01-13 | 2022-07-20 | 우효경 | 녹차추출액과 유자액을 포함하는 발효음료 및 그 제조 방법 |
| KR102405006B1 (ko) | 2021-12-29 | 2022-06-08 | 권호성 | 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR20140079167A (ko) | 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법 | |
| KR20140079169A (ko) | 페퍼민트를 이용한 콤부차 음료의 제조방법 | |
| CN103275849A (zh) | 一种树莓复方养生酒及其生产工艺 | |
| CN105167095A (zh) | 一种火龙果果皮乳酸发酵饮料及其制备方法 | |
| CN106190691A (zh) | 一种甘蔗百香果酒的生产方法 | |
| CN104522821A (zh) | 一种改善宇航员免疫力的功能果饮及其制备方法 | |
| KR101690413B1 (ko) | 아로니아 열매를 이용한 식초의 제조방법 | |
| CN104498253B (zh) | 一种玫瑰茄蜂蜜酒的酿造方法 | |
| CN103981076B (zh) | 一种山竹保健果醋及其制备方法 | |
| CN102599244A (zh) | 一种金针菇酸奶的加工方法 | |
| CN105961694A (zh) | 玫瑰茶醋饮料的生产方法 | |
| CN103919205B (zh) | 一种乳酸菌发酵柚子汁饮料及其制备方法 | |
| CN106957783A (zh) | 一种亳菊酒及其制作方法 | |
| CN102178315B (zh) | 火龙果花醋及其生产方法 | |
| CN104371882B (zh) | 一种樱桃莲子保健酒的酿造方法 | |
| CN103947754B (zh) | 紫薯米酒乳饮料及其制备方法 | |
| CN106879898B (zh) | 一种提高乳酸发酵饮料中黄酮和多酚含量的方法 | |
| CN106262837A (zh) | 一种香蕉枸杞酵素及其制备方法 | |
| CN103756843B (zh) | 一种功能性蔓越莓黑莓复合果酒及其制备方法 | |
| CN101926486A (zh) | 一种清凉果醋饮料 | |
| CN106010922A (zh) | 菊花茶醋饮料的生产方法 | |
| KR20140079168A (ko) | 유자를 이용한 콤부차 음료의 제조방법 | |
| CN108192797A (zh) | 一种茶叶花酒及其制备方法 | |
| CN105249047A (zh) | 一种降低亚硝酸盐含量的黄瓜腌制方法 | |
| CN107012048A (zh) | 含蛹虫草与玛咖的保健酒及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right |