KR102405006B1 - 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물 - Google Patents

다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물 Download PDF

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Abstract

본 발명은 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물에 관한 것이다.
본 발명에 따른 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물은 콤부차 발효분말, 무수구연산, 탄산수소나트륨, 과일농축분말, 에리스리톨, 난소화성 말토덱스트린, 수크랄로스, 유산균 및 멀티비타민미네랄믹스를 포함한다.
상기한 구성에 의해 본 발명에 따른 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물은 콤부차 발효분말 및 각종 재료들이 배합되어 제조됨으로써 다이어트 기능을 포함한 콤부차의 다양한 효능을 즐길 수 있고 청량하고 깔끔한 맛, 향 및 기능성을 가져 소비자의 기호도를 충족시킬 수 있다.

Description

다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물{KOMBUCHA COMPOSITION HAVING DIET FUNCTION}
본 발명은 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 콤부차 발효분말 및 각종 재료들을 배합하여 콤부차 조성물을 제조함으로써 다이어트 기능을 포함한 콤부차의 다양한 효능을 즐길 수 있고 청량하고 깔끔한 맛, 향 및 기능성을 가져 소비자의 기호도를 충족시킬 수 있는 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물에 관한 것이다.
일반적으로 콤부차(kombucha)는 녹차나 홍차를 우린 물에 설탕을 넣고 '스코비(SCOBY; symbiotic colony of bacteria & yeast)' 유익균을 첨가한 뒤 발효해 만드는 음료를 지칭하는 것으로, 발효할 때 생기는 효모균종과 미생물로 이뤄진 배양체의 모습이 버섯과 닮아 '홍차 버섯'으로도 불린다. 시큼하면서도 달콤한 식초 맛과 향이 나며, 발효 과정에서 탄산이 생성돼 음용할 때 청량감이 든다.
이러한 콤부차는 발효 과정에서 프로바이오틱스를 생성해 면역력 증강과 위장 건강에 도움이 되고, 유기산, 초산, 유산균 등이 들어 있어 소화 증진에도 효과가 있으며, 콤부차에 들어 있는 글루쿠론산이 체내 독소를 해독하고 배출하는 효과와 더불어 간 독소를 감소시켜 간 건강을 증진시킬 뿐 아니라 폴리페놀, 비타민 등 항산화 성분들이 들어 있어 활성산소를 배출해 주는 효과가 있는 것으로 알려져 있어서, 최근에는 건강 및 성인병 예방을 위한 건강 음료로 인식되면서 가정에서도 제조하여 음용하고 있다.
이러한 이유로 최근에 다양한 형태의 콤부차 제조방법이 제안되고 있으며, 몇가지 예로서 대한민국 특허공개 제10-2021-0153184호)에서는, 끓는 물에 식물 재료를 투입하고 소정시간 우려내어 식물성 차를 제조하는 제1단계; 상기 식물성 차에서 식물 재료를 필터링하여 식물 재료를 제거한 후, 당을 투입하는 제2단계; 당이 용해된 상기 식물성 차에 효모를 투입하고 소정시간 발효시켜 콤부차를 제조하는 제3단계; 상기 콤부차를 저온 살균 처리 후, 효모를 필터링하여 효모를 제거하는 제4단계; 효모가 제거된 상기 콤부차에 콜라겐을 첨가하는 제5단계로 이루어진 '콤부차 제조방법'이 제안된 바 있다.
또한, 대한민국 특허공개 제10-2014-0079167호에서는 콤부차, 물, 설탕, 감잎을 포함하는 재료를 준비하는 제 1단계; 상기 제 1단계에서 준비한 재료를 혼합할 소독된 병을 준비하는 제 2단계; 상기 제 2단계에서 준비된 소독된 병에 제 1단계에서 준비된 물중에 일부를 담고, 상기 제 1단계에서 준비된 감잎을 넣고 우려 혼합액을 추출하는 제 3단계; 상기 제 3단계의 혼합액에서 감잎 찌꺼기와 같은 불순물을 걸러내는 제 4단계; 상기 제 1단계에서 준비된 물 중 제 2단계에서 사용하고 남은 물에 제 1단계에서 준비된 설탕을 용해시켜 설탕물을 만드는 제 5단계; 상기 제 4단계의 불순물을 걸러낸 혼합액과 상기 제 5단계의 설탕물을 혼합하는 제 6단계; 상기 제 6단계의 혼합의 결과물을 상온과 같은 온도가 될 때까지 식히는 제 7단계; 상기 제 7단계의 결과물에 상기 제 1단계에서 준비한 콤부차를 넣는 제 8단계; 상기 제 8단계의 결과물을 발효시키는 제 9단계; 상기 제 9단계에서 발효된 용액을 걸러내어 불순물을 제거한 후 숙성시키는 제 10단계로 구성되는 '감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법'이 개시된 바 있다.
그러나 콤부차는 다양한 재료를 이용하여 다양한 형태의 음료를 만들어낼 수 있으나 그 독특한 맛 때문에 호불호가 갈릴 수 있는데, 맛, 향 및 기능성이 증진된 콤부차의 다양한 효능을 즐길 수 있고 건강 지향적인 현대 소비자의 기호도를 충족시킬 수 있는 콤부차의 개발이 절실한 실정이다.
국내공개특허 제10-2021-0153184호(2021년 12월 17일 공개) 국내공개특허 제10-2014-0079167호(2014년 06월 26일 공개) 국내등록특허 제10-1870522호(2018년 06월 18일 등록)
본 발명은 콤부차 발효분말 및 각종 재료들을 배합하여 콤부차 조성물을 제조함으로써 다이어트 기능을 포함한 콤부차의 다양한 효능을 즐길 수 있고 청량하고 깔끔한 맛, 향 및 기능성을 가져 소비자의 기호도를 충족시킬 수 있는 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물을 제공하는데 있다.
본 발명이 해결하고자 하는 다양한 과제들은 이상에서 언급한 과제들에 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
본 발명에 따른 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물은 콤부차 발효분말, 무수구연산, 탄산수소나트륨, 과일농축분말, 에리스리톨, 난소화성 말토덱스트린, 수크랄로스, 유산균 및 멀티비타민미네랄믹스를 포함한다.
상기 콤부차 발효분말 10 내지 20 중량부, 무수구연산 0.3 내지 0.7 중량부, 탄산수소나트륨 0.1 내지 0.5 중량부, 과일농축분말 1 내지 5 중량부, 에리스리톨 0.1 내지 0.3 중량부, 난소화성 말토덱스트린 0.2 내지 0.6 중량부, 수크랄로스 0.05 내지 0.25 중량부, 유산균 0.5 내지 1.5 중량부 및 멀티비타민미네랄믹스 0.8 내지 1.2 중량부의 중량 비율로 포함될 수 있다.
상기 과일농축분말은 자몽농축분말, 라임농축분말, 딸기농축분말 및 블루베리농축분말로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상의 농축분말이 사용될 수 있다.
상기 유산균은 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus), 비피도박테리움 애니멀리스 락티스(Bifidobacterium animalis ssp. lactis), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei), 락토코쿠스 락티스(Lactococcus lactis), 락토바실러스 살리바리우스(Lactobacillus Salivarius), 락토바실러스 파라카제이(Lactobacillus paracasei), 락토바실러스 퍼멘텀(Lactobacillus fermentum), 락토바실러스 헬베티쿠스(Lactobacillus helveticus), 락토바실러스 가세리(Lactobacillus gasseri), 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus), 락토바실러스 루테리(Lactobacillus reuteri), 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus), 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum), 비피도박테리움 브레브(Bifidobacterium breve), 비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum) 및 락토바실러스 아시도필러스(Lactobacillus acidophilus)가 동량으로 혼합된 혼합 유산균이 사용될 수 있다.
상기 멀티비타민미네랄믹스는 글루콘산칼슘, 젖산칼슘, 비타민C, 비타민E, 글루콘산아연, 푸마르산제일철, 니코틴산아미드, 비타민B6염산염, 비타민B1염산염, 비타민A, 비타민B2 및 엽산이 동량으로 혼합된 혼합물이 사용될 수 있다.
상기 콤부차 발효분말, 무수구연산, 탄산수소나트륨, 과일농축분말, 에리스리톨, 난소화성 말토덱스트린, 수크랄로스, 유산균 및 멀티비타민미네랄믹스 이외에, 헴프시드 추출분말, 차가버섯 추출분말, 꽃송이버섯 농축분말 및 프락토올리고당을 더 포함하되, 상기 콤부차 발효분말 10 내지 20 중량부, 무수구연산 0.3 내지 0.7 중량부, 탄산수소나트륨 0.1 내지 0.5 중량부, 과일농축분말 1 내지 5 중량부, 에리스리톨 0.1 내지 0.3 중량부, 난소화성 말토덱스트린 0.2 내지 0.6 중량부, 수크랄로스 0.05 내지 0.25 중량부, 유산균 0.5 내지 1.5 중량부, 멀티비타민미네랄믹스 0.8 내지 1.2 중량부, 헴프시드 추출분말 0.1 내지 0.5 중량부, 차가버섯 추출분말 0.2 내지 0.6 중량부, 꽃송이버섯 농축분말 0.3 내지 0.7 중량부 및 프락토올리고당 0.5 내지 1.5 중량부의 중량 비율로 더 포함될 수 있다.
기타 실시 예들의 구체적인 사항들은 상세한 설명에 포함되어 있다.
본 발명에 따른 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물은 콤부차 발효분말 및 각종 재료들이 배합되어 제조됨으로써 다이어트 기능을 포함한 콤부차의 다양한 효능을 즐길 수 있고 청량하고 깔끔한 맛, 향 및 기능성을 가져 소비자의 기호도를 충족시킬 수 있다.
본 발명의 기술적 사상의 실시예는, 구체적으로 언급되지 않은 다양한 효과를 제공할 수 있다는 것이 충분히 이해될 수 있을 것이다.
도 1은 본 발명에 따른 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물의 일 예를 보여주는 사진이다.
도 2는 본 발명에 따른 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물을 물에 용해하여 제조한 콤부차 음료의 일 예를 보여주는 사진이다.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 상세하게 후술되어 있는 실시예를 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 여기서 설명되는 실시예들에 한정되지 않고 다른 형태로 구체화될 수도 있다. 오히려, 여기서 소개되는 실시예들은 개시된 내용이 철저하고 완전해질 수 있도록 그리고 당업자에게 본 발명의 사상이 충분히 전달될 수 있도록 하기 위해 제공되는 것이다.
본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다.
다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미가 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥상 가지는 의미와 일치하는 의미가 있는 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물에 대하여 바람직한 실시예를 들어 상세하게 설명한다.
도 1은 본 발명에 따른 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물의 일 예를 보여주는 사진이고, 도 2는 본 발명에 따른 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물을 물에 용해하여 제조한 콤부차 음료의 일 예를 보여주는 사진이다.
도 1 및 도 2를 참조하면, 본 발명에 따른 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물은 콤부차 발효분말, 무수구연산, 탄산수소나트륨, 과일농축분말, 에리스리톨, 난소화성 말토덱스트린, 수크랄로스, 유산균 및 멀티비타민미네랄믹스를 포함한다.
또한, 본 발명에 따른 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물은 콤부차 발효분말 10 내지 20 중량부, 무수구연산 0.3 내지 0.7 중량부, 탄산수소나트륨 0.1 내지 0.5 중량부, 과일농축분말 1 내지 5 중량부, 에리스리톨 0.1 내지 0.3 중량부, 난소화성 말토덱스트린 0.2 내지 0.6 중량부, 수크랄로스 0.05 내지 0.25 중량부, 유산균 0.5 내지 1.5 중량부 및 멀티비타민미네랄믹스 0.8 내지 1.2 중량부의 중량 비율로 포함될 수 있다.
상기 콤부차 발효분말은 홍차나 녹차를 우린 물에 설탕을 넣고 '스코비(SCOBY; symbiotic colony of bacteria & yeast)' 유익균을 첨가한 뒤 발효해 만든 발효분말일 수 있다.
본 발명에서 상기 콤부차 발효분말은 하기의 방법으로 제조된 콤부차 발효분말이 사용될 수 있다.
상기 콤부차 발효분말은 (1) 홍차 추출액을 제조하는 단계; (2) 상기 홍차 추출액에 효모 및 초산균을 포함하는 콤부차 스타터를 접종 후 1차 발효하는 단계; (3) 상기 1차 발효가 완료된 발효액에 홍차 추출액을 혼합하여 1차 발효액-홍차 추출액의 혼합물을 제조하는 단계; (4) 상기 혼합물에 락토바실러스 속 유산균을 접종 후 2차 발효하는 단계; 및 (5) 상기 2차 발효가 완료된 발효액을 추출한 후 건조하여 발효분말을 제조하는 단계를 거쳐 제조될 수 있다.
상기 (1) 홍차 추출액을 제조하는 단계에서 상기 홍차 추출액은 공지의 추출법을 이용할 수 있는데, 예를 들어, 상기 홍차 추출액은 홍차를 열수 추출법, 초임계 추출법 등 공지된 추출법을 이용하여 추출함으로써 제조될 수 있다.
상기 (2) 상기 홍차 추출액에 효모 및 초산균을 포함하는 콤부차 스타터를 접종 후 1차 발효하는 단계에서 상기 콤부차 스타터는 스코비(SCOBY)일 수 있는데, 상기 스코비(COBY)는 Synbiotic Colony of Bacteria and Yeast의 약자로서 박테리아와 효모와 균사의 공생체이다. 상기 스코비(SCOBY)는 공지의 물질로서, 시중에 판매되고 있는 어떤 것이라도 사용가능하다.
상기 (3) 상기 1차 발효가 완료된 발효액에 홍차 추출액을 혼합하여 1차 발효액-홍차 추출액의 혼합물을 제조하는 단계에서 상기 1차 발효가 완료된 발효액 및 홍차 추출액은 2:1의 중량비율로 혼합되어 1차 발효액-홍차 추출액의 혼합물을 구성할 수 있다.
상기 (4) 상기 혼합물에 락토바실러스 속 유산균을 접종 후 2차 발효하는 단계에서 상기 락토바실러스 속 유산균은 락토바실러스 퍼멘텀(Lactobacillus fermentum), 락토바실러스 가세리(Lactobacillus gasseri), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 아시도필러스(Lactobacillus acidophilus), 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus) 및 락토바실러스 써모필러스(Lactobacillus thermophilus)로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상이 사용될 수 있다.
상기 (5) 상기 2차 발효가 완료된 발효액을 추출한 후 건조하여 발효분말을 제조하는 단계에서 상기 추출은 열수 추출법, 초임계 추출법 등 공지된 추출법을 이용할 수 있고, 상기 건조는 동결건조방법을 이용할 수 있다.
상기 무수구연산은 분말주스, 가루발포주스, 분말셔벗, 분말 케첩, 추잉 껌 등 수분을 싫어하는 식품이나 가루식품의 산미료로 사용한다. 결정수가 없기 때문에 구연산(결정)보다도 산도는 강하고 사용시에는 약 10％ 적어도 된다. 무색투명의 결정으로 알맹이 또는 덩어리 또는 백색의 결정성분말 또는 분말로, 무취, 강한 산미를 가진다.
상기 탄산수소나트륨(NaHCO3)은 관용적 또는 영문명으로 '베이킹 소다(baking soda)'라 부르며 빵을 부풀게 하는 작용을 하며 머핀, 케이크 등의 제조시에 활용된다. 즉, 빵을 만들 때 반죽에 탄산수소나트륨을 섞어 반죽하게 되면, 빵을 부풀려 볼륨감 있게 빵을 만들 수 있다
상기 과일농축분말은 콤푸차 조성물에 포함되어 기호도를 증진시킬 수 있는데, 예를 들어, 상기 과일농축분말은 자몽농축분말, 라임농축분말, 딸기농축분말 및 블루베리농축분말로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상의 농축분말이 사용될 수 있다.
또한, 본 발명에서 상기 과일농축분말은 상기 자몽농축분말, 라임농축분말, 딸기농축분말 및 블루베리농축분말 이외에 공지된 다양한 종류의 과일농축분말이 사용될 수 있는데, 상기 과일농축분말을 제조하는 구성은 공지의 기술인바 설명의 편의 및 본 발명의 기술적 사상의 명확성을 위하여 이에 대한 구체적인 설명은 생략하기로 한다.
상기 에리스리톨은 4탄당 알코올로서, 올리고당이나 자일리톨과 더불어 대표적인 기능성 감미료이며, 포도주나 된장 등의 발효식품, 버섯 및 과실 등의 식물, 포유동물의 체액에 존재하는 천연물질이다. 에리스리톨의 감미도는 설탕의 70~80%이고, 열량이 설탕의 10% 미만(0.3 Kcal/g)인 저칼로리 감미료로 체내에서 에너지원으로 이용되지 않고 소변으로 대부분 배출된다. 용해 시 흡열작용을 하여 청량감을 가지고 있고, 용해도가 낮아 결정이 잘 생기며, 흡습성 및 착생성이 낮아 모든 식품에 적용 가능하다. 또한, 충치 원인균인 스트렙토코커스 돌연변이체(Streptococcus mutants)가 이용하지 못하므로 산이나 글루칸(glucan)이 생성되지 않아 비충치성인 특징도 가지고 있다. 게다가, 기존의 당알코올류에 비해 다량 섭취하여도 설사유발이 적다. 이러한 성질들로 인해 에리스리톨은 청량감과 결정성이 필수인 캔디 등에 무설탕 원료로 사용되고 있다.
상기 난소화성 말토덱스트린은 옥수수 전분을 가열하여 얻은 베소덱스트린을 알파-아밀라제 및 아밀로글루코시다제로 효소분해하고 정제한 것 중 난소화성 성분을 분획하여 얻은 건강 기능성 물질이며, 식이섬유 함량은 표시량의 80% 이상으로서, 건강기능식품공전의 기능성 원료로 등재되어 있는 기능성 원료이다.
상기 난소화성 말토덱스트린은 비점성의 수용성 식이섬유로 체내에서 당 흡수를 지연시켜 식후 혈당 상승을 억제하는 것으로 알려져 있으며, 다양한 인체실험 결과 혈당 상승 억제 및 중성지방 농도 상승 억제, 그리고 배변활동 증가에 효과가 있음이 입증되었다.
또한, 상기 난소화성 말토덱스트린이 높은 비율로 함유된 식이섬유 섭취는 포만감 증가, 공복감 증가, 체중 감소, 혈당 상승 감소, 인슐린 저항성 감소 등의 효과가 있다고 보고되고 있는바, 당뇨병 예방 및 식이 요법에 대응하는 기대되는 기능성 식품 소재이다.
상기 수크랄로스는, 당의 약 600배의 감미를 나타내는 감미료(4,1',6'-트리클로로-4,1',6'-트리데옥시갈락토 수크로스)이다. 상기 수크랄로스는 시중에 판매되고 있는 공지의 수크랄로스가 사용될 수 있다.
상기 유산균은 장에 정착하여 장관운동 활성화, 유해균 억제, 비타민 및 면역 증강 물질 촉진 등 다양한 생리활성 효과를 발휘하고, 발효되어 자연적으로 탄산을 발생시키며, 음료 내의 유산균의 함량을 높은 수준으로 유지시킬 뿐만 아니라 음료의 기호도를 높일 수 있다.
바람직하게 상기 유산균은 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus), 비피도박테리움 애니멀리스 락티스(Bifidobacterium animalis ssp. lactis), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei), 락토코쿠스 락티스(Lactococcus lactis), 락토바실러스 살리바리우스(Lactobacillus Salivarius), 락토바실러스 파라카제이(Lactobacillus paracasei), 락토바실러스 퍼멘텀(Lactobacillus fermentum), 락토바실러스 헬베티쿠스(Lactobacillus helveticus), 락토바실러스 가세리(Lactobacillus gasseri), 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus), 락토바실러스 루테리(Lactobacillus reuteri), 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus), 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum), 비피도박테리움 브레브(Bifidobacterium breve), 비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum) 및 락토바실러스 아시도필러스(Lactobacillus acidophilus)가 동량으로 혼합된 혼합 유산균이 사용될 수 있다.
상기 멀티비타민미네랄믹스는 비타민과 미네랄로 이루어진 혼합물일 수 있는데, 예를 들어, 상기 멀티비타민미네랄믹스는 글루콘산칼슘, 젖산칼슘, 비타민C, 비타민E, 글루콘산아연, 푸마르산제일철, 니코틴산아미드, 비타민B6염산염, 비타민B1염산염, 비타민A, 비타민B2 및 엽산이 동량으로 혼합된 비타민 미네랄 혼합물이 사용될 수 있다.
한편, 본 발명에 따른 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물은, 상기 콤부차 발효분말, 무수구연산, 탄산수소나트륨, 과일농축분말, 에리스리톨, 난소화성 말토덱스트린, 수크랄로스, 유산균 및 멀티비타민미네랄믹스 이외에, 헴프시드 추출분말, 차가버섯 추출분말, 꽃송이버섯 농축분말 및 프락토올리고당을 더 포함할 수 있다.
또한, 본 발명에 따른 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물에서는 상기 콤부차 발효분말 10 내지 20 중량부, 무수구연산 0.3 내지 0.7 중량부, 탄산수소나트륨 0.1 내지 0.5 중량부, 과일농축분말 1 내지 5 중량부, 에리스리톨 0.1 내지 0.3 중량부, 난소화성 말토덱스트린 0.2 내지 0.6 중량부, 수크랄로스 0.05 내지 0.25 중량부, 유산균 0.5 내지 1.5 중량부, 멀티비타민미네랄믹스 0.8 내지 1.2 중량부, 헴프시드 추출분말 0.1 내지 0.5 중량부, 차가버섯 추출분말 0.2 내지 0.6 중량부, 꽃송이버섯 농축분말 0.3 내지 0.7 중량부 및 프락토올리고당 0.5 내지 1.5 중량부의 중량 비율로 더 포함될 수 있다.
상기 헴프시드 추출분말은 헴프시드(Hemp Seed)로부터 제조될 수 있는데, 상기 햄프(Cannabis sativa L)는, 삼, 마 또는 대마로 불리는 삼과의 한해살이 풀의 일종이다. 상기 헴프시드는 상기 헴프의 씨앗을 의미하는데, 상기 헴프시드는 타원형에 길이는 약 5㎜ 정도로 겉껍질은 갈색이고, 겉껍질을 제거하면 크림색 또는 초록빛이 도는 크림색을 띈다. 겉껍질을 벗긴 헴프시드는 식품, 화장품으로 활용되며, 국내에서는 환각성분인 테트라히드로카나비놀(Tetrahydrocannabinol, THC) 검사를 거쳐서 안정성이 확인된 후에 유통된다.
상기 헴프시드 추출분말은 필수 지방산, 비타민 A, D, E, 미네랄, 오메가 3, 6을 포함하고 있는 것으로 알려져 있는데, 다른 식물성 오일 보다 많은 필수 지방산을 함유하는 것으로 오메가 6, 오메가 3의 비율이 3:1을 가지며, 천연 항산화제 비타민 E와 콜레스테롤의 흡수를 막는 스테롤이 함유되어 있다.
또한, 상기 헴프시드 추출분말은 알파리놀레산(Alpha-Linolenic Acid; ALA)과 감마리놀레산이 풍부하여 사람의 피부 보습 및 피부를 부드럽게 하는 기능뿐만 아니라, 인, 칼륨, 마그네슘, 황, 칼슘과 철, 아연 등의 미네랄도 풍부하게 함유하고 있으며, 혈액순환 및 근육완화 작용을 하여 근육통 및 신경통에 효과적인 것으로 알려져 있다.
이러한 헴프시드 추출분말을 복용하면 인체의 콜레스테롤 농도를 낮추고, 혈관염증을 치료하며, 피를 맑게 하여 고혈압과 심장질환 및 발작을 감소시키는 기능으로도 작용한다. 특히, 피부에 바르게 되면 피부 보습을 유지하고, 피부 노화방지 및 피부재생 효과가 탁월하며, 아토피 피부에 사용하면 가려움증을 어느 정도 해소할 수 있는 작용을 한다.
본 발명에서 상기 헴프시드 추출분말은 하기의 방법으로 제조된 헴프시드 추출분말이 사용될 수 있다.
상기 헴프시드 추출분말을 제조하기 위하여, 먼저, 헴프시드를 준비한 후 세척할 수 있다.
다음으로, 상기 세척된 헴프시드를 산패 억제제에 침지시킬 수 있다.
상기 단계에서는 상기 세척된 헴프시드를 산패 억제제에 침지시킴으로써, 제조되는 헴프시드 오일이 변색되거나 산패가 일어나는 것을 방지할 수 있는데, 상기 산패 억제제는 비타민 C 및 5 중량% 농도의 소금용액이 1:20 중량부의 중량 비율로 혼합되어 제조되고, 상기 세척된 헴프시드 전체 100 중량부에 대해, 산패 억제제 80 내지 120 중량부의 중량 비율로 혼합하여 침지시킨 후 20 내지 40분 동안 유지시켜 진행될 수 있다.
그 다음으로, 상기 산패 억제제에 침지된 헴프시드를 꺼내어 분리한 후, 상기 분리된 헴프시드를 1차 건조할 수 있다.
상기 단계에서 상기 1차 건조는 상기 분리된 헴프시드를 75 내지 85℃의 온도에서 8 내지 12시간 동안 건조시켜 상기 분리된 헴프시드에 잔류하는 수분을 1차로 제거할 수 있다.
이어서, 상기 1차 건조된 헴프시드를 분쇄하여 헴프시드 분말을 제조한 후 상기 헴프시드 분말을 2차 건조할 수 있다.
상기 단계에서는 상기 1차 건조된 헴프시드를 분쇄하여 분말화하여 헴프시드 분말을 제조한 후, 상기 헴프시드 분말을 110 내지 130℃ 온도의 열풍을 20 내지 40분 동안 가하여 줌으로써 상기 헴프시드 분말을 2차 건조할 수 있다.
다음으로, 상기 2차 건조된 헴프시드 분말에 효소와 산을 혼합한 후 보관하여 효소 분해할 수 있다.
즉, 상기 단계에서는 상기 2차 건조된 헴프시드 분말에 효소와 산을 혼합한 후 상기 효소 및 산이 혼합된 헴프시드 분말을 39 내지 41℃의 온도에서 3 내지 7시간 동안 보관함으로써 효소 분해할 수 있다.
상기 단계에서 상기 효소로는 시중에 판매되고 있는 공지된 펙티나제(Pectinase), 자일라나제(Xylanase) 및 셀룰라제(Cellulase)가 이용되고, 상기 산으로는 구연산 및 아스코르빈산이 이용될 수 있는데, 구체적으로는 상기 2차 건조된 헴프시드 분말 전체 100 중량부에 대해 상기 펙티나제(Pectinase) 0.05 내지 0.1 중량부, 자일라나제(Xylanase) 0.08 내지 0.12 중량부, 셀룰라제(Cellulase) 0.03 내지 0.07 중량부, 구연산 0.01 내지 0.1 중량부 및 아스코르빈산 0.01 내지 0.1 중량부의 중량 비율로 혼합될 수 있다.
그 다음으로, 상기 효소 분해된 헴프시드 분말에 배양액 및 유산균으로 이루어진 발효액을 분무할 수 있다.
상기 유산균으로는 젖산균(Lactobacillales), 스트렙토코쿠스 테르모필루스(Streptococcus thermophiles) 및 비피도박테리움 롱굼(Bifidobacterium longum)으로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나의 공지된 유산균이 이용될 수 있고, 상기 배양액은 펩톤, 맥아추출물(Malt extract), 시트르산나트륨(Sodium citrate), 제2인산칼륨(Potassium phosphate dibasic), 글루코스(Glucose) 및 증류수로 이루어지고, 상기 배양액은 펩톤 15 내지 25 중량부, 맥아추출물 5 내지 15 중량부, 시트르산나트륨 0.5 내지 1.5 중량부, 제2인산칼륨 0.1 내지 0.3 중량부, 글루코스 1 내지 3 중량부 및 증류수 80 내지 120 중량부의 중량 비율로 혼합되어 이루어질 수 있다.
상기 배양액에서 상기 펩톤은 단백질을 공급해주는 질소원으로서 미생물의 성장에 필요한 단백질을 공급해 주며, 상기 맥아추출물은 각종 미네랄, 비타민 B군, 아미노산이 포함되어 있어 미생물 성장에 도움을 줄 수 있으며, 상기 시트르산나트륨은 배양액의 pH를 조절하여 미생물의 성장에 최적화된 상태를 유지해 주는 무기질로, 영양을 공급해 줄 수 있고, 상기 글루코스는 유산균이 당을 대사하여 유기산을 만들어내는 중요한 성분으로 기능할 수 있다.
이어서, 상기 발효액이 분무된 헴프시드 분말을 발효시켜 헴프시드 분말 발효물을 제조할 수 있다.
상기 단계에서는 상기 발효액이 분무된 헴프시드 분말을 40 내지 42℃의 온도 및 60 내지 65%의 습도를 유지하는 보관용기에서 3 내지 5일 동안 보관하여 발효시킴으로써 헴프시드 분말 발효물을 제조할 수 있다.
다음으로, 상기 헴프시드 분말 발효물을 초임계추출법으로 추출하여 헴프시드 추출액을 제조한 후, 상기 헴프시드 추출액을 동결 건조하여 헴프시드 추출분말을 제조할 수 있다.
상기 단계에서 상기 초임계추출법은 초임계 유체를 이용하여 추출하는 것으로, 상기 초임계 유체는 임계점 이상의 온도 및 압력을 가지는 물질의 상태를 기체 또는 액체와 구분하기 위하여 설정된 용어이다. 초임계 유체는 임계점 부근에서 각종 물성이 큰 폭으로 변화하는데 특히 밀도의 변화가 각종 물질을 용해하는 능력과 깊은 관계가 있다. 초임계 유체의 밀도는 액체의 밀도와 비슷하지만 점도는 기체처럼 낮으며, 확산 계수는 액체의 값보다 수백 또는 수천 배 정도 크다. 즉, 초임계 유체는 액체와 기체의 장점을 모두 가지고 있다.
초임계 유체가 용매로 쓰이면 일반 액체 용매와 마찬가지로 액체나 고체를 용해하는 능력을 가지며, 압력과 온도를 변화시킴으로서 용해력을 조절할 수 있고, 추출 후에 추출 용매와 용질을 쉽게 분리할 수 있다. 또한, 초임계 유체는 점도가 기체처럼 작으므로 시료 침투력이 좋아 추출 효율이 향상되고, 확산계수가 크므로 평형에 빨리 접근할 수 있다. 또한, 비교적 저온에서 추출함으로써 열에 의한 손상을 피할 수 있고, 환경을 오염시키지 않는 무공해 공정이 가능하며, 무해 무취이고, 인화성이 없는 초임계 이산화탄소는 의약품이나 식품 향신료의 추출 처리에 적합하다.
상기 단계에서 초임계추출법이나 동결 건조의 구성은 공지의 기술인바 설명의 편의 및 본 발명의 기술적 사상의 명확성을 위하여 이에 대한 구체적인 설명은 생략하기로 한다.
상기 차가버섯 추출분말은 차가버섯을 추출하여 추출액을 제조하고 상기 추출액을 동결건조하여 제조될 수 있는데, 상기 차가버섯(Inototus obliquus, Chaga mushroom)은 담자균류(Basidiomycota)의 민주름버섯목(Aphyllophorales), 소나무비늘버섯과(Hymenochaetaceae)에 속하는 버섯으로, 상기 차가버섯의 자실체(fruit body)에서 추출한 β-글루칸(βglucan), 폴리페놀(polyphenol) 및 스테롤(sterol) 등의 물질이 인체에 생리활성 효과를 나타내는 것으로 보고되었다.
지금까지 밝혀진 차가버섯의 효과로는 항암작용(Youn M.J., et al., 2008; Nomura M., et al., 2008) 뿐 만 아니라 항산화 작용(Park Y.K., et al., 2004), 항고지혈증, 항당뇨(Kim M.A., et al., 2009), 항진균, 항바이러스, 항염증, 진통작용 등이 있다.
이러한 다양한 생리활성을 가진 차가버섯으로부터 유용한 화합물들을 분리하는 연구들이 진행되어 왔는데, 예를 들어, 이노토디올(inotodiol), 트라메테놀산(trametenolic acid), 라노스테롤(lanosterol), 이노노트술리드(inonotsulide) 등과 같은 다양한 화합물들이 분리되었다(Ma L., et al., 2013). 이 중, 이노토디올(inotodiol) 화합물의 경우에는, 항암, 항염증, 멜라닌 형성 억제 등과 같은 활성이 있음이 밝혀져 있다.
상기 차가버섯 추출분말은 차가버섯을 공지된 다양한 추출법을 이용하여 추출한 후 동결건조함으로써 제조될 수 있는데, 예를 들어, 상기 차가버섯의 추출은 열수 추출법, 유기용매 추출법, 초음파 추출법, 초임계 추출법 등 공지된 다양한 추출법을 이용하여 추출될 수 있다.
상기 꽃송이버섯 농축분말은 꽃송이버섯을 추출하고 농축한 후 분말화하여 제조될 수 있는데, 상기 꽃송이버섯(Sparassis crispa)은 국수버섯과에 속하는 씹는 맛이 좋고 송이버섯과 같은 은은한 향이 있는 버섯으로, 영지와 신령버섯, 동충하초와 마찬가지로 항암효과를 가진 적응소(adaptogen)이다. 즉, 이 꽃송이버섯은 부작용이 없고, 약효가 특정한 장기나 기관에 한정하지 않으며, 정상화 작용을 가지는 버섯으로, 한의학 분야에서는 오래전부터 사용되어 왔다.
이러한 꽃송이버섯의 효능을 나타내는 약용성분과 약효에 대해 일본이나 미국 등지에서 체계적으로 연구되어 왔으며, 그 결과 꽃송이버섯의 항암작용은 복합다당체에서 나오는 것으로 밝혀졌다. 특히, 항암, 면역기능을 높여 주는데 탁월한 효과가 있는 것으로 알려진 베타 글루칸 성분이 약용버섯인 영지나 상황버섯의 10배 이상인 것으로 밝혀졌다.
꽃송이버섯의 주요 복합다당체인 β-글루칸의 화학구조는 다른 약용 버섯에서 발견되는 β-글루칸의 구조와는 달리 나뭇가지 모양의 β-1,3-글루칸 형태로서 세포의 면역반응을 자극하는 가장 강력한 성분이다. 또한, 꽃송이버섯은 항암작용 이외에도, 꽃송이버섯에 함유된 β-1,3-글루칸이 항균 및 이뇨, 강장 작용을, 만니톨, 트리할로제가 제암, 빈혈, 진정 작용을 하는 것으로 알려져 있으며, 항당뇨, 항에이즈, 항HIV 효과에 대한 연구도 진행 중이다. 아울러, 꽃송이버섯은 다른 약용버섯과 마찬가지로 혈압과 혈당, 혈중 콜레스테롤을 조절해 주는 작용도 한다.
상기 꽃송이버섯 농축분말은 (1) 선별 및 세척 단계, (2) 제1 건조 단계, (3) 열풍 건조 단계, (4) 로스팅 단계, (5) 제2 건조 단계, (6) 추출액 제조 단계, (7) 농축액 제조 단계 및 (8) 농축분말 제조 단계를 거쳐 제조될 수 있다.
(1) 선별 및 세척 단계
상기 선별 및 세척 단계는 품질이 우수한 꽃송이버섯을 준비한 후 세척하여 이물질을 제거하는 단계이다.
상기 선별 및 세척 단계에서는 상기 준비된 꽃송이버섯을 정제수로 세척하고 비식용 부위를 제거함으로써 상기 꽃송이버섯에 부착되어 있는 이물질을 제거할 수 있다.
(2) 제1 건조 단계
상기 제1 건조 단계는 상기 세척된 꽃송이버섯을 1차로 건조하여 상기 꽃송이버섯 내부에 잔류하는 수분을 제거하는 단계이다.
상기 제1 건조 단계에서는 햇빛 건조시 상기 세척된 꽃송이버섯 내부에 함유되어 있는 수분이 급격하게 증발되고, 물성이 저하되는 것을 방지하기 위하여 건조기나 그늘 등에서 수행될 수 있는데, 예를 들어, 상기 제1 건조 단계는 상기 꽃송이버섯을 15 내지 25℃ 온도에서 50 내지 100시간 동안 건조함으로써 수행될 수 있다.
(3) 열풍 건조 단계
상기 열풍 건조 단계는 상기 1차로 건조된 꽃송이버섯을 열풍 건조하는 단계이다.
상기 열풍 건조 단계는 상기 1차로 건조된 꽃송이버섯을 110 내지 150℃의 열풍으로 1 내지 3시간 동안 건조함으로써 진행될 수 있는데, 상기 열풍 건조 단계가 상기한 하한 범위 미만으로 수행되는 경우에는 꽃송이버섯 내부의 수분이 충분히 제거되지 않는 문제점이 발생할 수 있고, 상기한 상한 범위를 초과하여 수행되는 경우에는 꽃송이버섯이 과도하게 건조되어 물성이 저하되는 문제가 발생할 수 있다.
(4) 로스팅 단계
상기 로스팅 단계는 상기 열풍 건조된 꽃송이버섯을 가열하여 구워 로스팅하는 단계이다.
상기 로스팅 단계에서는 상기 열풍 건조된 꽃송이버섯을 로스팅 장치를 이용하여 구워줌으로써 진행될 수 있는데, 상기 로스팅 단계를 거침으로써 제조되는 콤부차 음료의 풍미가 증진되고 꽃송이버섯 특유의 향이 억제되어 제조되는 콤부차 음료의 기호도가 증진될 수 있다.
상기 로스팅 단계는 상기 열풍 건조된 꽃송이버섯을 110 내지 130℃ 온도에서 5 내지 15분 동안 구워줌으로써 수행될 수 있다.
(5) 제2 건조 단계
상기 제2 건조 단계는 상기 로스팅된 꽃송이버섯을 2차로 건조하는 단계이다.
상기 제2 건조 단계에서는 상기 로스팅된 꽃송이버섯을 2차로 건조함으로써 상기 로스팅된 꽃송이버섯의 물성을 안정화하고 풍미를 더욱 증진시킬 수 있는데, 상기 제2 건조 단계는 상기 로스팅된 꽃송이버섯을 15 내지 25℃의 온도에서 1 내지 3일 동안 건조함으로써 수행될 수 있다.
(6) 추출액 제조 단계
상기 추출액 제조 단계는 상기 2차로 건조된 꽃송이버섯을 추출하여 꽃송이버섯 추출액을 제조하는 단계이다.
상기 추출액 제조 단계에서 상기 2차로 건조된 꽃송이버섯의 추출은 열수 추출법, 유기용매 추출법, 초음파 추출법, 초임계 추출법 등 다양한 추출법을 이용하여 추출할 수 있으나, 본 발명에서는 상기 2차로 건조된 꽃송이버섯을 열수 추출법을 이용하여 추출할 수 있다.
예를 들어, 상기 추출액 제조 단계에서 상기 추출은 상기 2차로 건조된 꽃송이버섯 100 중량부에 대해 정제수 8,000 내지 12,000 중량부의 중량 비율로 혼합한 후 95 내지 100℃의 온도에서 100 내지 150분 동안 가열함으로써 수행될 수 있다.
(7) 농축액 제조 단계
상기 농축액 제조 단계는 상기 꽃송이버섯 추출액을 농축하여 꽃송이버섯 농축액을 제조하는 단계이다.
상기 농축액 제조 단계에서는 상기 꽃송이버섯 추출액을 농축기를 이용하여 농축함으로써 수행될 수 있는데, 예를 들어, 상기 꽃송이버섯 추출액을 처음 중량의 0.8/40 내지 1.2/40가 되도록 농축함으로써 꽃송이버섯 농축액을 제조할 수 있다.
(8) 농축분말 제조 단계
상기 농축분말 제조 단계는 상기 꽃송이버섯 농축액을 동결 건조한 후 분말화하여 꽃송이버섯 농축분말을 제조하는 단계이다.
예를 들어, 상기 농축분말 제조 단계에서는 상기 꽃송이버섯 농축액을 -40 내지 -30℃의 온도에서 1 내지 3시간 동안 동결 건조한 후 분말화함으로써 꽃송이버섯 농축분말을 제조할 수 있다.
상기 프락토올리고당은 3당류 이상의 천연 올리고당으로 설탕의 과당 잔기에 1 ~ 3개의 과당이 결합된 당류의 혼합물로서 그 구성성분은 1-케스토스(1-Kestose, GF2), 니스토스 (Nystose, GF3), 1-F 프락토퓨라노실니스토스(1-F Fructofuranosyl nystose)이다. 프락토올리고당은 바나나, 양파, 아스파라거스, 우엉, 마늘, 벌꿀, 치커리 뿌리 등과 같은 채소나 버섯, 과일류 등에 포함되어 있으며, Agave vera curz(용설란 속 식물), 돼지 감자 등에서 발견된다.
상기 프락토올리고당은 설탕의 60%의 감미도를 나타내며, 물에 잘 녹아 설탕과 비슷한 상쾌한 감미질을 보이며, 우리 몸에서 소화 및 흡수가 어려워 오래 전부터 저칼로리 식품으로 사용해 왔다. 또한, 식이섬유가 33% 이상 함유되어 있어 우리 몸에서 섭취 시, 소장하부에서 장내세균인 비피터스균의 증식 및 장내 유해균 성장 억제에 도움이 되며 배변 활동을 원활히 하는 데 도움이 된다. 그 외에 프락토올리고당은 섭취만으로 대장에서의 칼슘 용해도를 높이고, 흡수를 촉진하는 기능을 가지고 있다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물에 대한 실시예 및 비교예를 들어 더욱 구체적으로 설명하기로 한다.
< 실시예 1 >
콤부차 발효분말 15 중량부, 무수구연산 0.5 중량부, 탄산수소나트륨 0.3 중량부, 과일농축분말 3 중량부, 에리스리톨 0.2 중량부, 난소화성 말토덱스트린 0.4 중량부, 수크랄로스 0.15 중량부, 유산균 1 중량부 및 멀티비타민미네랄믹스 1 중량부의 중량 비율로 혼합하여 콤부차 조성물을 제조하였다.
< 실시예 2 >
콤부차 발효분말 15 중량부, 무수구연산 0.5 중량부, 탄산수소나트륨 0.3 중량부, 과일농축분말 3 중량부, 에리스리톨 0.2 중량부, 난소화성 말토덱스트린 0.4 중량부, 수크랄로스 0.15 중량부, 유산균 1 중량부, 멀티비타민미네랄믹스 1 중량부, 헴프시드 추출분말 0.3 중량부, 차가버섯 추출분말 0.4 중량부, 꽃송이버섯 농축분말 0.5 중량부 및 프락토올리고당 1 중량부의 중량 비율로 혼합하여 콤부차 조성물을 제조하였다.
< 비교예 >
홍차를 준비한 후 이를 비교예로 사용하였다.
1. 관능 평가
상기 실시예 1, 2에 따른 콤부차 분말과, 비교예에 따른 홍차를 물에 탄 후 맛, 향, 조직감, 선호도 등에 대하여 관능평가를 실시하였으며, 그 결과를 아래 [표 2]에 나타내었다. 이때 콤부차 분말(또는, 홍차)과 물은 1:20 중량부의 중량 비율로 혼합되었다.
관능시험은 일반 소비자 25명을 대상으로 실시하고, 점수 및 평가기준은 9점 채점법을 이용하였으며, 아래 [표 1]에 나타내었다.
점수 평가 기준
9 매우 좋음
7 좋음
5 보통
3 나쁨
1 매우 나쁨
구분 맛(풍미) 향(냄새) 조직감(물성) 식감 종합적 선호도
실시예 1 8.2 8.1 8.0 8.1 8.1
실시예 2 8.1 8.2 8.2 8.2 8.2
비교예 6.4 6.2 6.3 6.3 6.3
상기 [표 2]를 참조하면, 실시예 1, 2에 따른 콤부차 분말의 맛(풍미), 향(냄새), 조직감(물성), 종합적 선호도가 비교예에 따른 홍차에 비해 우수한 것을 확인할 수 있었다.
2. 지방분해능 확인
상기 실시예 1, 2에 따른 콤부차 분말과, 비교예에 따른 홍차를 물에 탄 후 피실험자에게 매일 일정량씩 음용하게 하였다.
즉, 상기 콤부차 분말(또는, 홍차)와 물은 1:20 중량부의 중량 비율로 혼합하여 제조된 300g의 콤부차(또는, 홍차)를 비만인 성인남녀 각 30명씩 총 90명을 대상으로 아침, 점심, 저녁, 밤으로 4차례 음용하게 한 후 60일 동안의 변화를 관찰하였고, 그 결과를 하기의 [표 3]에 나타내었다.
이때, 성별로는 남성 30명, 여성 30명을 대상으로 하였다.
구분 체지방량 2kg 이상 감소
실시예 1 실시예 2 비교예
30일 8 11 3
45일 17 18 5
60일 22 23 8
상기 [표 3]을 참조하면, 실시예 1, 2에 따른 콤부차는 지방분해능이 우수함을 확인할 수 있다.
이상, 본 발명의 바람직한 일 실시예를 설명하였지만, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 일 실시예는 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다.

Claims (5)

  1. 콤부차 발효분말 15 중량부, 무수구연산 0.5 중량부, 탄산수소나트륨 0.3 중량부, 과일농축분말 3 중량부, 에리스리톨 0.2 중량부, 난소화성 말토덱스트린 0.4 중량부, 수크랄로스 0.15 중량부, 유산균 1 중량부, 멀티비타민미네랄믹스 1 중량부, 헴프시드 추출분말 0.3 중량부, 차가버섯 추출분말 0.4 중량부, 꽃송이버섯 농축분말 0.5 중량부 및 프락토올리고당 1 중량부의 중량 비율로 포함되되,
    상기 과일농축분말은 자몽농축분말, 라임농축분말, 딸기농축분말 및 블루베리농축분말로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상의 농축분말이 사용되고,
    상기 유산균은 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus), 비피도박테리움 애니멀리스 락티스(Bifidobacterium animalis ssp. lactis), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei), 락토코쿠스 락티스(Lactococcus lactis), 락토바실러스 살리바리우스(Lactobacillus Salivarius), 락토바실러스 파라카제이(Lactobacillus paracasei), 락토바실러스 퍼멘텀(Lactobacillus fermentum), 락토바실러스 헬베티쿠스(Lactobacillus helveticus), 락토바실러스 가세리(Lactobacillus gasseri), 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus), 락토바실러스 루테리(Lactobacillus reuteri), 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus), 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum), 비피도박테리움 브레브(Bifidobacterium breve), 비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum) 및 락토바실러스 아시도필러스(Lactobacillus acidophilus)가 동량으로 혼합된 혼합 유산균이 사용되며,
    상기 멀티비타민미네랄믹스는 글루콘산칼슘, 젖산칼슘, 비타민C, 비타민E, 글루콘산아연, 푸마르산제일철, 니코틴산아미드, 비타민B6염산염, 비타민B1염산염, 비타민A, 비타민B2 및 엽산이 동량으로 혼합된 혼합물이 사용되고,
    상기 콤부차 발효분말은, (1) 홍차 추출액을 제조하는 단계; (2) 상기 홍차 추출액에 효모 및 초산균을 포함하는 콤부차 스타터를 접종 후 1차 발효하는 단계; (3) 상기 1차 발효가 완료된 발효액에 홍차 추출액을 혼합하여 1차 발효액-홍차 추출액의 혼합물을 제조하는 단계; (4) 상기 혼합물에 락토바실러스 속 유산균을 접종 후 2차 발효하는 단계; 및 (5) 상기 2차 발효가 완료된 발효액을 추출한 후 건조하여 발효분말을 제조하는 단계를 거쳐 제조되고, 상기 (3) 상기 1차 발효가 완료된 발효액에 홍차 추출액을 혼합하여 1차 발효액-홍차 추출액의 혼합물을 제조하는 단계에서 상기 1차 발효가 완료된 발효액 및 홍차 추출액은 2:1의 중량비율로 혼합되어 1차 발효액-홍차 추출액의 혼합물을 구성하며, 상기 (4) 상기 혼합물에 락토바실러스 속 유산균을 접종 후 2차 발효하는 단계에서 상기 락토바실러스 속 유산균은 락토바실러스 퍼멘텀(Lactobacillus fermentum), 락토바실러스 가세리(Lactobacillus gasseri), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 아시도필러스(Lactobacillus acidophilus), 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus) 및 락토바실러스 써모필러스(Lactobacillus thermophilus)로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상이 사용되며,
    상기 헴프시드 추출분말은, 헴프시드를 준비한 후 세척하고, 상기 세척된 헴프시드를 산패 억제제에 침지시키되, 상기 산패 억제제는 비타민 C 및 5 중량% 농도의 소금용액이 1:20 중량부의 중량 비율로 혼합되어 제조되고, 상기 세척된 헴프시드 전체 100 중량부에 대해, 산패 억제제 80 내지 120 중량부의 중량 비율로 혼합하여 침지시킨 후 20 내지 40분 동안 유지시켜 진행되며, 상기 산패 억제제에 침지된 헴프시드를 꺼내어 분리한 후, 상기 분리된 헴프시드를 75 내지 85℃의 온도에서 8 내지 12시간 동안 1차 건조하고, 상기 1차 건조된 헴프시드를 분쇄하여 헴프시드 분말을 제조한 후 110 내지 130℃ 온도의 열풍을 20 내지 40분 동안 가하여 줌으로써 상기 헴프시드 분말을 2차 건조하며, 상기 2차 건조된 헴프시드 분말에 효소와 산을 혼합한 후 상기 효소 및 산이 혼합된 헴프시드 분말을 39 내지 41℃의 온도에서 3 내지 7시간 동안 보관하여 효소 분해하되, 상기 효소는 펙티나제(Pectinase), 자일라나제(Xylanase) 및 셀룰라제(Cellulase)가 이용되고, 상기 산은 구연산 및 아스코르빈산이 이용되며, 상기 2차 건조된 헴프시드 분말 전체 100 중량부에 대해 상기 펙티나제(Pectinase) 0.05 내지 0.1 중량부, 자일라나제(Xylanase) 0.08 내지 0.12 중량부, 셀룰라제(Cellulase) 0.03 내지 0.07 중량부, 구연산 0.01 내지 0.1 중량부 및 아스코르빈산 0.01 내지 0.1 중량부의 중량 비율로 혼합되고, 상기 효소 분해된 헴프시드 분말에 배양액 및 유산균으로 이루어진 발효액을 분무하되, 상기 유산균으로는 젖산균(Lactobacillales), 스트렙토코쿠스 테르모필루스(Streptococcus thermophiles) 및 비피도박테리움 롱굼(Bifidobacterium longum)으로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나의 유산균이 이용되고, 상기 배양액은 펩톤 15 내지 25 중량부, 맥아추출물 5 내지 15 중량부, 시트르산나트륨 0.5 내지 1.5 중량부, 제2인산칼륨 0.1 내지 0.3 중량부, 글루코스 1 내지 3 중량부 및 증류수 80 내지 120 중량부의 중량 비율로 혼합되어 이루어지며, 상기 발효액이 분무된 헴프시드 분말을 40 내지 42℃의 온도 및 60 내지 65%의 습도를 유지하는 보관용기에서 3 내지 5일 동안 보관하여 발효시켜 헴프시드 분말 발효물을 제조하고, 상기 헴프시드 분말 발효물을 추출하여 헴프시드 추출액을 제조한 후, 상기 헴프시드 추출액을 동결 건조하는 과정을 거쳐 제조되며,
    상기 꽃송이버섯 농축분말은, (1) 선별 및 세척 단계, (2) 제1 건조 단계, (3) 열풍 건조 단계, (4) 로스팅 단계, (5) 제2 건조 단계, (6) 추출액 제조 단계, (7) 농축액 제조 단계 및 (8) 농축분말 제조 단계를 거쳐 제조되되, 상기 (1) 선별 및 세척 단계에서는 꽃송이버섯을 준비한 후 세척하여 이물질을 제거하고, 상기 (2) 제1 건조 단계는 상기 꽃송이버섯을 15 내지 25℃ 온도에서 50 내지 100시간 동안 1차 건조함으로써 수행되며, 상기 (3) 열풍 건조 단계는 상기 1차로 건조된 꽃송이버섯을 110 내지 150℃의 열풍으로 1 내지 3시간 동안 건조함으로써 진행되고, 상기 (4) 로스팅 단계는 상기 열풍 건조된 꽃송이버섯을 110 내지 130℃ 온도에서 5 내지 15분 동안 구워줌으로써 수행되며, 상기 (5) 제2 건조 단계는 상기 로스팅된 꽃송이버섯을 15 내지 25℃의 온도에서 1 내지 3일 동안 2차 건조함으로써 수행되고, 상기 (6) 추출액 제조 단계는 상기 2차 건조된 꽃송이버섯을 추출하여 꽃송이버섯 추출액을 제조하되, 상기 추출은 상기 2차 건조된 꽃송이버섯 100 중량부에 대해 정제수 8,000 내지 12,000 중량부의 중량 비율로 혼합한 후 95 내지 100℃의 온도에서 100 내지 150분 동안 가열함으로써 수행되고, 상기 (7) 농축액 제조 단계에서는 상기 꽃송이버섯 추출액을 처음 중량의 0.8/40 내지 1.2/40가 되도록 농축함으로써 꽃송이버섯 농축액을 제조하며, 상기 (8) 농축분말 제조 단계에서는 상기 꽃송이버섯 농축액을 -40 내지 -30℃의 온도에서 1 내지 3시간 동안 동결 건조한 후 분말화함으로써 꽃송이버섯 농축분말을 제조하는 것을 특징으로 하는 다이어트 기능을 가진 콤부차 조성물.
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네이버 블로그에 게재된 ‘콤부차 효능 및 부작용 그리고 추천(feat. 모미필 샤인머스캣 콤부차)’(2021.08.01.)* *

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