CN107663487A - 一种荔枝酒的制备方法 - Google Patents

一种荔枝酒的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107663487A
CN107663487A CN201610619406.7A CN201610619406A CN107663487A CN 107663487 A CN107663487 A CN 107663487A CN 201610619406 A CN201610619406 A CN 201610619406A CN 107663487 A CN107663487 A CN 107663487A
Authority
CN
China
Prior art keywords
lichee
preparation
fermentation
litchi spirit
sterilizing
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610619406.7A
Other languages
English (en)
Inventor
黄宗威
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
In Luchuan Of Guangxi County Deep Derived Food Co Ltd
Original Assignee
In Luchuan Of Guangxi County Deep Derived Food Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by In Luchuan Of Guangxi County Deep Derived Food Co Ltd filed Critical In Luchuan Of Guangxi County Deep Derived Food Co Ltd
Priority to CN201610619406.7A priority Critical patent/CN107663487A/zh
Publication of CN107663487A publication Critical patent/CN107663487A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

本发明涉及一种荔枝酒的制备方法为：(1)挑选8成熟的荔枝，洗净后去皮和核，果肉打成浆，加入白糖，搅拌均匀；(2)将荔枝浆加入果胶酶和纤维素酶进行酶处理，果胶酶的添加量为荔枝浆总重量的0.01％‑0.03％；纤维素酶的添加量为荔枝总重量的0.01％‑0.02％，在28‑50℃下酶解8‑12小时；(3)将酶解后的荔枝离心分离，取上清荔枝汁，进行灭菌处理；(4)将灭菌后荔枝汁和糯米醪糟按1∶3的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，加入总质量0.1％的酵母菌种进行发酵，发酵时间控制为16‑20天；(5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。

Description

一种荔枝酒的制备方法
技术领域
本发明涉及饮料酒领域，具体涉及一种荔枝酒的制备方法。
背景技术
荔枝原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木。果皮肯多数鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。但不耐储藏。
荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用。同时还拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。
荔枝营养丰富，肉含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，叶酸、柠檬酸、苹果酸、钙、磷、铁、精氨酸、色氨酸等成分。
荔枝果实虽然好吃，但成熟季节短，且不易保存，此外一些品相相对较差的荔枝在市场上也卖不上好价钱。因此，荔枝的保存、深加工产品是除成熟荔枝鲜果直接销售之外，果农和水果加工厂选择的另一出路。
发明内容
本发明的目的是提供一种荔枝酒的制备方法；
本发明所述的荔枝酒，是按以下方法制备而成：
(1)挑选8成熟的荔枝，洗净后加入白糖，搅拌均匀；(2)将洗净后的荔枝加入果胶酶和纤维素酶进行酶处理，果胶酶的添加量为荔枝浆总重量的0.01％-0.03％；纤维素酶的添加量为荔枝浆总重量的0.005％-0.01％，在28-50℃下酶解8-12小时；(3)将酶解后的荔枝浆离心分离，取上清荔枝汁，进行灭菌处理；(4)将灭菌后荔枝汁和糯米醪糟按2∶3的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，加入总质量0.1％的酵母菌种进行发酵，发酵时间控制为15-20天；(5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。
所述步骤(4)的发酵温度控制在28-34℃。
本发明提供的荔枝酒果香浓郁，酒味清醇，含丰富的蛋白质、维生素、矿物质及高量酵素，能合理补充人体各种必需营养成份，且加工工艺简单，成本低。
具体实施方式
下面通过实施例进一步说明本发明。应该理解的是，本发明的实施例是用于说明本发明而不是对本发明的限制。根据本发明的实质对本发明进行的简单改进都属于本发明要求保护的范围。
实施例1
一种荔枝酒的制备方法，是按以下方法制备而成：
(1)挑选8成熟的荔枝，洗净后去皮和核，果肉打成浆，加入白糖，搅拌均匀；(2)将荔枝浆加入果胶酶和纤维素酶进行酶处理，果胶酶的添加量为荔枝浆总重量的0.01％-0.03％；纤维素酶的添加量为荔枝总重量的0.01％-0.02％，在28-50℃下酶解8-12小时；(3)将酶解后的荔枝离心分离，取上清荔枝汁，进行灭菌处理；(4)将灭菌后荔枝汁和糯米醪糟按1∶3的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，加入总质量0.1％的酵母菌种进行发酵，发酵时间控制为16-20天；(5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。
所述步骤(4)的发酵温度控制在28℃。
实施例2
一种荔枝酒的制备方法，是按以下方法制备而成：
本发明涉及一种荔枝酒，其制备方法为：本发明涉及一种荔枝酒，其制备方法为：(1)挑选8成熟的荔枝，洗净后去皮和核，果肉打成浆，加入白糖，搅拌均匀；(2)将荔枝浆加入果胶酶和纤维素酶进行酶处理，果胶酶的添加量为荔枝浆总重量的0.01％-0.03％；纤维素酶的添加量为荔枝总重量的0.01％-0.02％，在28-50℃下酶解8-12小时；(3)将酶解后的荔枝离心分离，取上清荔枝汁，进行灭菌处理；(4)将灭菌后荔枝汁和糯米醪糟按1∶3的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，加入总质量0.1％的酵母菌种进行发酵，发酵时间控制为16-20天；(5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。
所述步骤(4)的发酵温度控制在35℃。

Claims (2)

1.一种荔枝酒的制备方法，其特征在于是按以下方法制备而成：
本发明涉及一种荔枝酒的制备方法为：本发明涉及一种荔枝酒，其制备方法为：(1)挑选8成熟的荔枝，洗净后去皮和核，果肉打成浆，加入白糖，搅拌均匀；(2)将荔枝浆加入果胶酶和纤维素酶进行酶处理，果胶酶的添加量为荔枝浆总重量的0.01％-0.03％；纤维素酶的添加量为荔枝总重量的0.01％-0.02％，在28-50℃下酶解8-12小时；(3)将酶解后的荔枝离心分离，取上清荔枝汁，进行灭菌处理；(4)将灭菌后荔枝汁和糯米醪糟按1∶3的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，加入总质量0.1％的酵母菌种进行发酵，发酵时间控制为16-20天；(5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。
2.如权利要求1所述的荔枝酒的制备方法，其特征在于所述步骤(4)的发酵温度控制在28-40℃。
CN201610619406.7A 2016-07-28 2016-07-28 一种荔枝酒的制备方法 Pending CN107663487A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610619406.7A CN107663487A (zh) 2016-07-28 2016-07-28 一种荔枝酒的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610619406.7A CN107663487A (zh) 2016-07-28 2016-07-28 一种荔枝酒的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107663487A true CN107663487A (zh) 2018-02-06

Family

ID=61122341

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610619406.7A Pending CN107663487A (zh) 2016-07-28 2016-07-28 一种荔枝酒的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107663487A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108753523A (zh) * 2018-06-10 2018-11-06 陈超 一种糯米荔枝酒的制备方法
CN111548877A (zh) * 2020-04-01 2020-08-18 惠州学院 一种荔枝酒的制备方法
CN114276884A (zh) * 2021-12-29 2022-04-05 广东丹唇食品科技有限公司 一种荔枝原浆酒及其制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104312835A (zh) * 2014-10-30 2015-01-28 广西神龙王农牧食品集团有限公司 一种芒果酒及其制备方法
CN105779191A (zh) * 2015-10-12 2016-07-20 冯雪群 一种富硒百香果酒的制备方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104312835A (zh) * 2014-10-30 2015-01-28 广西神龙王农牧食品集团有限公司 一种芒果酒及其制备方法
CN105779191A (zh) * 2015-10-12 2016-07-20 冯雪群 一种富硒百香果酒的制备方法

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108753523A (zh) * 2018-06-10 2018-11-06 陈超 一种糯米荔枝酒的制备方法
CN111548877A (zh) * 2020-04-01 2020-08-18 惠州学院 一种荔枝酒的制备方法
CN114276884A (zh) * 2021-12-29 2022-04-05 广东丹唇食品科技有限公司 一种荔枝原浆酒及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104152316B (zh) 木瓜米酒的酿造方法
CN102559443B (zh) 一种保健功能性海参黄酒
CN102559441B (zh) 一种菠萝蜜白酒的生产方法
CN103284033A (zh) 一种桑椹黑莓果酱的加工方法
CN101020879A (zh) 一种发酵型枸杞黄酒的生产方法
CN105441296B (zh) 一种甘蔗发酵果醋饮料及其制备方法
CN102864066A (zh) 一种无糖高纤维苹果醋及其制备方法
CN101469305A (zh) 一种枸杞子果醋及其制备方法
CN107568680A (zh) 一种红酸汤及其加工方法与应用
CN103849541B (zh) 一种复合型保健酒及其制备方法
CN106047639A (zh) 一种火龙果醋及其制备方法
CN107663487A (zh) 一种荔枝酒的制备方法
CN110419654A (zh) 一种复合果汁饮料及其生产工艺
CN102559437A (zh) 一种黄桃系列酒的制造方法
CN102277272A (zh) 一种枸杞生物酒及其酿制工艺
CN102805150A (zh) 一种活菌型莲实玉米酸乳饮料及其制备方法
CN105747164A (zh) 一种天然芦荟醋酸果冻及其制备方法
CN108433068A (zh) 一种枸杞红枣山楂复合果酱的制备方法
CN104312893A (zh) 一种柿子醋的制作方法
CN103947754A (zh) 紫薯米酒乳饮料及其制备方法
CN104232430B (zh) 一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料
CN110144274A (zh) 一种人参果酒的制备方法
CN107904095A (zh) 一种紫薯山药复合果酒的制备工艺
CN104172325A (zh) 牡丹果醋饮料及其制作方法
CN108308476A (zh) 一种桑葚保健果醋饮料及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20180206