CN108660039A - 枸杞露酒及枸杞露酒的制备工艺 - Google Patents

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Abstract

一种枸杞露酒由基酒、枸杞汁、红枣汁和甘草浸提液，经过调配、酶解、澄清稳定化处理、陈酿、冷冻、过滤、检验和巴士杀菌生产工艺制备而成。本发明还提供一种枸杞露酒的制备工艺。枸杞露酒的制备工艺为一种精细化的操作，利用水果干制品和药食同源食材为原料、将各类原料营的养成分进行充分提取，保证产品健康的价值。本发明采用枸杞、红枣和甘草为原料进行浸提浓缩后制成精提液，以食用酒精为酒基进行酶处理、勾兑、陈酿、下胶、冷冻和过滤酿造不同酒精度的枸杞露酒。将枸杞、红枣和甘草加工成的枸杞露酒具有产品多样化，营养、保健等功能特征，颇受消费者欢迎。

Description

枸杞露酒及枸杞露酒的制备工艺
技术领域：
本发明涉及酒酿造技术领域，特别涉及一种枸杞露酒及枸杞露酒的制备工艺。
背景技术：
枸杞是茄科枸杞属(Lycium)多分枝灌木植物，明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。因此，枸杞全身都具有药用及食用价值。
红枣又名中华大枣、胶枣、刺枣,是鼠李科枣属植物枣树的果实,集药、食、补3大功能为一体,被誉为“木本粮食,滋补佳品”红枣为干果食品，除味道甜美外，还具有补血补气、养颜安神之功效。
甘草，又名甜草根、红甘草、粉甘草、粉草等，是一种豆科多年生草本植物，在我国西北地区有较大分布，主要产于宁夏、新疆、内蒙、甘肃等地，我国人民最早就将它应用在医药和食品上。甘草性平味甘，具有抗溃疡、抗炎症和抗龋齿等特性，传统上用来治疗支气管炎和咳嗽等症。临床上具有缓急止痛、调和诸药、缓和药性等功效。其有效成分主要为甘草多糖、甘草甙类化合物、甘草甜素(又称甘草酸)、甘草次酸等。
中华人民共和国国家标准露酒(GB/T27588-2011)对露酒定义为：露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,加入可食用或药食两用(或符合相关规定)的辅料或食品添加剂,进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒。目前，枸杞酒酿造方法主要有浸泡法和发酵法两种。长期以来,枸杞被加工成枸杞酒饮用,但配制法生产的枸杞酒在质量上存在很大差别。
现有技术中的枸杞酒的生产工艺中的枸杞酒原料单一，而且先添加白酒使发酵液酒度为21％后接种酵母，高酒精度抑制酵母菌繁殖容易导致酒精发酵不能启动，部分工艺是经过发酵后再调配制得的枸杞酒，酒精度偏低，如果不进行二次灭菌容易造成酒体的微生物感染。
发明内容：
有鉴于此，有必要提供一种枸杞露酒。
还有必要提供一种枸杞露酒的制备工艺。
一种枸杞露酒，由基酒、枸杞汁、红枣汁和甘草浸提液，经过调配、酶解、澄清稳定化处理、陈酿、冷冻、过滤、检验和巴士杀菌生产工艺制备而成。
优选的，基酒为食用酒精，在向基酒中加入枸杞汁、红枣汁和甘草浸提液进行调配的过程中，还添加柠檬酸、白砂糖和水。
一种枸杞露酒的制备工艺，包括以下制备过程：
步骤一，原料的复水精提，枸杞露酒所有的原料包括枸杞、红枣和甘草，使用提取罐分别提取枸杞汁、红枣汁和甘草汁；
步骤二，将提取的枸杞汁、红枣汁和甘草汁混合，然后置于浓缩锅中进行浓缩，制成浓缩汁；
步骤三，采用基酒进行调配，向步骤二中获得的浓缩汁中加入柠檬酸、白砂糖、基酒和水进行调配，制成调配酒；
步骤四，酶处理，利用果胶酶裂解调配后的基酒的酒体果胶，酶解后转罐静至；
步骤五，调配枸杞露酒，按照不同酒体的酒精度，通过向酶处理后的酒体添加白砂糖、柠檬酸、食用酒精或食品添加剂，调配不同酒精度的枸杞露酒；
步骤六，澄清稳定化处理，通过向调配的枸杞露酒中加入能沉淀悬浮物的物质，使得枸杞露酒的酒液保持澄清透明状，色泽符合工艺要求；
步骤七，陈酿，将稳定化处理后的枸杞露酒进行陈酿，根据不同酒度调整陈酿的时间；
步骤八，冷冻，将陈酿后的枸杞露酒的酒液在温度为-5℃～-6℃的冷冻罐中冷处理10d～15d，以促使在低温条件下不稳定的成分析出；
步骤九，过滤、检验和巴士杀菌，将冷冻后的枸杞露酒进行过滤，过滤后进行待罐检验，检验合格后巴士杀菌处理，枸杞露酒制备完成，包装。
优选的，上述枸杞露酒的制备工艺的步骤一中，先收集原料，并将甘草切片备用，枸杞按照GB/T18672验收，要求质量等级高于甲级，红枣按照GB/T 5835验收，要求质量等级高于三等，甘草要求断面直径≥5mm；每天领取酿造所需原料，按工艺要求称取原料，并对领取的原料进行挑拣与清洗，清洗的目的是去除原料表面附着的洗尘、泥土、残留农药，对称取的各类原料用清水洗两遍后进行复水精提，使用提取罐分三遍提取枸杞汁、红枣汁和甘草汁；步骤二中，将每遍提取的枸杞汁、红枣汁和甘草汁混合，形成混合原料液，每遍混合原料液的重量占比为：65.1％枸杞，32.5％红枣，2.4％甘草，三遍混合液的料液比分别为1:11，1:9.7和1：7.6；将第二、三遍精提汁混合后置于锅中进行浓缩，此过程需要对混合原料液不断进行搅拌，防止局部温度过高，造成焦糊，当混合原料液呈棕红色，浓缩物易扯成糖丝状，浓缩汁的量为5kg～7㎏时，对浓缩汁进行收集，然后与第一遍精提汁的混合原料液进行混合，形成浓缩汁。
优选的，步骤三中，采用的基酒为食用酒精，向步骤二中获得的浓缩汁中加入柠檬酸、白砂糖、基酒和水进行调配；调配之前进行理化检测，检测待调浸提浓缩汁的理化指标，糖度、酸度以及色度，将色度控制在190±20EBC,若色度不合格重新进行浓缩；调配数量为复水精提时加入纯净水的总量，调整理化指标使其酒精度为17-20％v/v，以葡萄糖计，总糖为40-50g/L，以酒石酸计，总酸为3.0-4.0g/L；步骤四的酶处理过程中，利用果胶酶分解果胶,使酒体澄清，对基酒迅速加热至82摄氏度，并保持30分钟，然后迅速降温至55度，加入果胶酶30㎎/L,搅拌均匀后转罐静置。
优选的，步骤五调配枸杞露酒之前对酶处理后的酒体进行分离过滤，采用硅藻土进行过滤；步骤六中，澄清稳定化处理是通过加入能沉淀悬浮物的物质，使分离过滤后的枸杞露酒得以澄清，使酒液保持澄清透明，色泽符合产品本身要求，果香清新、浓郁，酒香和谐，味纯正、细腻、柔和，且要求保持时间长而稳定，利用皂土和明胶复合下胶，明胶用量为0.08g/L，皂土用量为1.0g/L,依次加入，边加入边搅匀，在18℃～22℃的室温环境下澄清放置15d～20d。
优选的，将稳定化处理的枸杞露酒再次进行分离过滤，对下胶后的枸杞露酒用硅藻土进行过滤，除去悬浮颗粒，然后进入步骤七的陈酿工序，陈酿过程中，酒体自然老熟的过程,要求12度枸杞酒陈酿时间≥4个月，18度枸杞酒、28度枸杞酒和38度枸杞酒陈酿时间大于等于6个月。
优选的，枸杞露酒冷冻后进行同温过滤：使用纸板过滤，将冷冻酒体在同温条件下选用0.45μm纸板过滤，主要过滤冷冻过程中，溶解度随温度降低而析出的不稳定成分；过滤后再进行精滤，选用0.22μm纸板过滤，主要通过拦截截留作用滤出除去酒体中的微生物。
优选的，精滤完成后进行待灌检验：对待灌酒体进行理化指标检验，要求卫生指标符合GB 2757的规定，理化指标符合工艺的要求；待罐检验完成后进行感官品评：由品酒师对待灌酒体进行感官质量的检验确认，各酒体感官质量应符合工艺要求；感官品评后进行罐装，将处理好的酒液装瓶或装入销售容器并进行封口，将经检验合格的酒体按灌装生产要求进行无菌化封装。
优选的，步骤九中，巴士杀菌：对12度枸杞露酒进行巴氏杀菌，杀菌温度：68℃～72℃，杀菌时间保持30分钟。
本发明提供的枸杞露酒是以食用酒精为酒基，加入枸杞、红枣、甘草浸提液，经调配、酶解、澄清稳定化处理、冷冻、过滤等工序生产而成的枸杞酒。其酒精度低,保留了枸杞、红枣和甘草原有的多糖、氨基酸和矿物质等,具有调节人体新陈代谢、促进血液循环、控制体内胆固醇水平、抗衰老等医疗保健作用。枸杞露酒酒符合当今酒类消费所倡导的以低酒精度取代高酒精度、果酒取代粮食酒的潮流。
开发的枸杞露酒以宁夏枸杞、红枣以及甘草为原料，经精提、调配、酶解、澄清稳定化处理、冷冻、过滤等工序生产而成的枸杞酒，萃取枸杞、红枣和甘草的营养及味道，在不锈钢罐罐中陈酿，增加果香与酒体的柔和度和圆润的口感，具有色泽鲜明、口感纯正、稳定性好的特点。
本发明提供的枸杞露酒的制备工艺为一种精细化的操作，利用水果干制品和药食同源食材为原料、将各类原料营的养成分进行充分提取，保证产品健康的价值。本发明采用枸杞、红枣和甘草为原料进行浸提浓缩后制成精提液，以食用酒精为酒基进行酶处理、勾兑、陈酿、下胶、冷冻和过滤酿造不同酒精度的枸杞露酒。枸杞露酒的加工开发，对充分利用当地农副产品资源，帮助农民致富，具有显著的社会效益和经济效益。将枸杞、红枣和甘草加工成的枸杞露酒具有产品多样化，营养、保健等功能特征，颇受消费者欢迎。
具体实施方式：
下面对本发明提供的枸杞露酒进行进一步的描述，以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。
实施例1，枸杞露酒通过以下制备过程获得：
(1)原料：枸杞和红枣选用宁夏中宁干果，甘草选用宁夏盐池甘草切片；
(2)原料验收：枸杞按照GB/T 18672验收，要求质量等级高于甲级。红枣按照GB/T5835验收，要求质量等级高于三等；甘草要求断面直径≥5mm；
(3)原料领用：每天领取酿造所需原料，按工艺要求称取原料，并对领取的原料进行挑拣与清洗，清洗的目的是去除原料表面附着的洗尘、泥土、残留农药；对称取的各类原料用清水洗两遍后备用；
(4)复水精提：使用提取罐分三遍提取枸杞汁、红枣汁和甘草汁，原料占比为：65.1％枸杞，32.5％红枣，2.4％甘草，三遍料液比分别为1:11，1:9.7,1：7.6；
(5)浓缩：将第二、三遍精提汁混合后置于锅中进行浓缩，此过程需要对原料不断进行搅拌，防止局部温度过高，造成焦糊，当浓缩汁呈棕红色，浓缩物易扯成糖丝状，浓缩汁的量为5-7㎏时，对浓缩汁进行收集，与第一遍精提汁进行混合；
(6)理化检测：检测待调浸提原汁的理化指标，糖度、酸度以及色度，将色度控制在190±20EBC,若色度不合格重新进行浓缩；
(7)调配基酒：加入所需的柠檬酸、白砂糖、食用酒精、水进行调配，调配数量为复水精提时加入纯净水的总量，调整理化指标使其酒精度为17-20％v/v，以葡萄糖计，总糖为40-50g/L，以酒石酸计，总酸为3.0-4.0g/L；
(8)酶处理：利用果胶酶分解果胶,使酒体澄清，对基酒迅速加热至82度，保持30分钟，并迅速降温至55度，加入果胶酶30㎎/L,搅拌均匀后转罐静置；
(9)分离过滤：对酶处理后的基酒用硅藻土进行过滤，主要除去悬浮大颗粒；
(10)调配枸杞酒：按照不同酒体的酒精度，通过添加白砂糖、柠檬酸、食用酒精等食品或食品添加剂，使酒体香气浓郁、酒体醇厚、酸甜协调，按照表1配比及指标调配不同酒精度的枸杞酒
表1
(11)澄清稳定化处理：通过加入能沉淀悬浮物的物质，或其他方法使酒得以澄清，使酒液保持澄清透明，色泽符合产品本身要求，果香清新、浓郁，酒香和谐，味纯正、细腻、柔和，且要求保持时间长而稳定；利用皂土和明胶复合下胶，明胶用量为0.08g/L，皂土用量为1.0g/L,依次加入，边加入边搅匀，在18℃～22℃澄清放置15d～20d；
(12)分离过滤：对下胶后的枸杞露酒用硅藻土进行过滤，主要除去悬浮大颗粒；
(13)陈酿：酒体自然老熟的过程,要求12度枸杞酒陈酿时间≥4个月，18度枸杞酒、28度枸杞酒和38度枸杞酒陈酿时间大于等于6个月；
(14)冷冻：将过滤后的酒液在-5℃～-6℃冷冻罐中冷处理10d～15d，以促使在低温条件下不稳定的成分析出；
(15)同温过滤：使用纸板过滤，将冷冻酒体在同温条件下选用0.45μm纸板过滤，主要过滤冷冻过程中，溶解度随温度降低而析出的不稳定成分；
(16)精滤：选用0.22μm纸板过滤，主要通过拦截截留作用滤出除去酒体中的细菌、霉菌等微生物；
(17)待灌检验：对待灌酒体进行理化指标进行检验检验，要求卫生指标符合GB2757的规定，理化指标符合表1的要求；
(18)感官品评：由专业品酒师对待灌酒体进行感官质量的检验确认，各酒体感官质量应符合表2要求
表2
(19)灌装：将处理好的酒液装瓶或装入销售容器并进行封口的操作过程，将经检验合格的酒体按灌装生产要求进行无菌化封装；
(20)巴士杀菌：对12度枸杞露酒进行巴氏杀菌，杀菌温度：68℃－72℃，保持30分钟。
实施例2，枸杞露酒通过以下制备过程获得：
(1)原料：枸杞和红枣选用宁夏中宁干果，甘草选用宁夏盐池甘草切片；
(2)原料验收：枸杞按照GB/T 18672验收，要求质量等级高于甲级；红枣按照GB/T5835验收，要求质量等级高于三等，甘草要求断面直径≥5mm；
(3)原料领用：每天领取酿造所需原料，按工艺要求称取原料，并对领取的原料进行挑拣与清洗，清洗的目的是去除原料表面附着的洗尘、泥土、残留农药，对称取的各类原料用清水洗两遍后备用；
(4)复水精提：使用提取罐分三遍提取枸杞汁、红枣汁和甘草汁，原料占比为：60％枸杞，36％红枣，4％甘草，三遍料液比分别为1:15，1:10，1:8；
(5)浓缩：将第二、三遍精提汁混合后置于锅中进行浓缩，此过程需要对原料不断进行搅拌，防止局部温度过高，造成焦糊，当浓缩汁呈棕黄色色，浓缩物粘稠，浓缩汁的量为17-20㎏，对浓缩汁进行收集，与第一遍精提汁进行混合；
(6)理化检测：检测待调浸提原汁的理化指标，糖度、酸度以及色度，将色度控制在160±20EBC,若色度不合格重新进行浓缩；
(7)调配基酒：加入所需的柠檬酸、白砂糖、食用酒精、水进行调配，调配数量为复水精提时加入纯净水的总量，调整理化指标使其酒精度为17-20％v/v，以葡萄糖计，总糖为40-50g/L，以酒石酸计，总酸为3.0-4.0g/L；
(8)酶处理：利用果胶酶分解果胶,使酒体澄清，对基酒迅速加热至82度，保持30分钟，并迅速降温至55度，加入果胶酶30㎎/L,搅拌均匀后转罐静置；
(9)分离过滤：对酶处理后的基酒用硅藻土进行过滤，主要除去悬浮大颗粒；
(10)调配枸杞酒：按照不同酒体的酒精度，通过添加白砂糖、柠檬酸、食用酒精等食品或食品添加剂，使酒体香气浓郁、酒体醇厚、酸甜协调，按照表3配比及指标调配不同酒精度的枸杞酒.
表3
(11)澄清稳定化处理：通过加入能沉淀悬浮物的物质，或其他方法使酒得以澄清，使酒液保持澄清透明，色泽符合产品本身要求，果香清新、浓郁，酒香和谐，味纯正、细腻、柔和，且要求保持时间长而稳定，利用皂土和明胶复合下胶，明胶用量为0.08g/L，皂土用量为1.0g/L,依次加入，边加入边搅匀，在18℃～22℃澄清放置15-20d；
(12)分离过滤：对下胶后的枸杞露酒用硅藻土进行过滤，主要除去悬浮大颗粒；
(13)陈酿：酒体自然老熟的过程,要求12度枸杞酒陈酿时间≥4个月，18度枸杞酒、28度枸杞酒和38度枸杞酒陈酿时间大于等于6个月；
(14)冷冻：将过滤后的酒液在-5℃～-6℃冷冻罐中冷处理10-15d，以促使在低温条件下不稳定的成分析出；
(15)同温过滤：使用纸板过滤，将冷冻酒体在同温条件下选用0.45μm纸板过滤，主要过滤冷冻过程中，溶解度随温度降低而析出的不稳定成分；
(16)精滤：选用0.22μm纸板过滤，主要通过拦截截留作用滤出除去酒体中的细菌、霉菌等微生物；
(17)待灌检验：对待灌酒体进行理化指标进行检验检验，要求卫生指标符合GB2757的规定，理化指标符合表1的要求；
(18)感官品评：由专业品酒师对待灌酒体进行感官质量的检验确认，按本实施例酿造的各酒体感官质量如表4；
表4
(19)灌装：将处理好的酒液装瓶或装入销售容器并进行封口的操作过程，将经检验合格的酒体按灌装生产要求进行无菌化封装；
(20)巴士杀菌：对12度枸杞露酒进行巴氏杀菌，杀菌温度：68℃－72℃，保持30分钟。
实施例3：枸杞露酒通过以下制备过程获得：
(1)原料：枸杞和红枣选用宁夏中宁干果，甘草选用宁夏盐池甘草切片；
(2)原料验收：枸杞按照GB/T 18672验收，要求质量等级高于甲级，红枣按照GB/T5835验收，要求质量等级高于三等，甘草要求断面直径≥5mm；
(3)原料领用：每天领取酿造所需原料，按工艺要求称取原料，并对领取的原料进行挑拣与清洗，清洗的目的是去除原料表面附着的洗尘、泥土、残留农药，对称取的各类原料用清水洗两遍后备用；
(4)复水精提：使用提取罐分三遍提取枸杞汁、红枣汁和甘草汁，原料占比为：57％枸杞，36％红枣，7％甘草，三遍料液比分别为1:11，1:9.7,1：7.6；
(5)浓缩：将第二、三遍精提汁混合后置于锅中进行浓缩，此过程需要对原料不断进行搅拌，防止局部温度过高，造成焦糊，当浓缩汁呈棕红色，浓缩物易扯成糖丝状，浓缩汁的量为5-7㎏时，对浓缩汁进行收集，与第一遍精提汁进行混合；
(6)理化检测：检测待调浸提原汁的理化指标，糖度、酸度以及色度，将色度控制在190±20EBC,若色度不合格重新进行浓缩；
(7)调配基酒：加入所需的柠檬酸、白砂糖、食用酒精、水进行调配。调配数量为复水精提时加入纯净水的总量，调整理化指标使其酒精度为17-20％v/v，以葡萄糖计，总糖为40-50g/L，以酒石酸计，总酸为3.0-4.0g/L，
(8)酶处理：利用果胶酶分解果胶,使酒体澄清，对基酒迅速加热至82度，保持30分钟，并迅速降温至55度，加入果胶酶30㎎/L,搅拌均匀后转罐静置；
(9)分离过滤：对酶处理后的基酒用硅藻土进行过滤，主要除去悬浮大颗粒；
(10)调配枸杞酒：按照不同酒体的酒精度，通过添加白砂糖、柠檬酸、食用酒精等食品或食品添加剂，使酒体香气浓郁、酒体醇厚、酸甜协调，按照表5配比及指标调配不同酒精度枸杞酒；
表5
(11)澄清稳定化处理：通过加入能沉淀悬浮物的物质，或其他方法使酒得以澄清，使酒液保持澄清透明，色泽符合产品本身要求，果香清新、浓郁，酒香和谐，味纯正、细腻、柔和，且要求保持时间长而稳定.利用皂土和明胶复合下胶，明胶用量为0.08g/L，皂土用量为1.0g/L,依次加入，边加入边搅匀，在18℃～22℃澄清放置15d～20d；
(12)分离过滤：对下胶后的枸杞露酒用硅藻土进行过滤，主要除去悬浮大颗粒；
(13)陈酿：酒体自然老熟的过程,要求12度枸杞酒陈酿时间≥4个月，18度枸杞酒、28度枸杞酒和38度枸杞酒陈酿时间大于等于6个月；
(14)冷冻：将过滤后的酒液在-5℃～-6℃冷冻罐中冷处理10d～15d，以促使在低温条件下不稳定的成分析出；
(15)同温过滤：使用纸板过滤，将冷冻酒体在同温条件下选用0.45μm纸板过滤，主要过滤冷冻过程中，溶解度随温度降低而析出的不稳定成分；
(16)精滤：选用0.22μm纸板过滤，主要通过拦截截留作用滤出除去酒体中的细菌、霉菌等微生物；
(17)待灌检验：对待灌酒体进行理化指标进行检验检验，要求卫生指标符合GB2757的规定，理化指标符合表1的要求；
(18)感官品评：由专业品酒师对待灌酒体进行感官质量的检验确认，按本实施例酿造的各酒体感官质量如表6
表6
(19)灌装：将处理好的酒液装瓶或装入销售容器并进行封口的操作过程，将经检验合格的酒体按灌装生产要求进行无菌化封装；
(20)巴士杀菌：对12度枸杞露酒进行巴氏杀菌，杀菌温度：68℃－72℃，保持30分钟；
本发明采用实施例2所述方法生产的枸杞露酒理化指标及感官指标符合表5及表6要求，甲醇、氰化物和卫生指标符合中华人民共和国国家标准露酒(GB/T27588)的规定要求。
本发明提供了三种实施例，本发明的实施例制备的枸杞露酒是以食用酒精为酒基，加入枸杞、红枣、甘草浸提液，经调配、酶解、澄清稳定化处理、冷冻、过滤等工序生产而成的枸杞酒。其酒精度低,保留了枸杞、红枣和甘草原有的多糖、氨基酸和矿物质等,具有调节人体新陈代谢、促进血液循环、控制体内胆固醇水平、抗衰老等医疗保健作用。枸杞露酒酒符合当今酒类消费所倡导的以低酒精度取代高酒精度、果酒取代粮食酒的潮流。
开发的枸杞露酒以宁夏枸杞、红枣以及甘草为原料，经精提、调配、酶解、澄清稳定化处理、冷冻、过滤等工序生产而成的枸杞酒，萃取枸杞、红枣和甘草的营养及味道，在不锈钢罐罐中陈酿，增加果香与酒体的柔和度和圆润的口感，具有色泽鲜明、口感纯正、稳定性好的特点。
本发明提供的枸杞露酒的制备工艺为一种精细化的操作，利用水果干制品和药食同源食材为原料、将各类原料营的养成分进行充分提取，保证产品健康的价值。本发明采用枸杞、红枣和甘草为原料进行浸提浓缩后制成精提液，以食用酒精为酒基进行酶处理、勾兑、陈酿、下胶、冷冻和过滤酿造不同酒精度的枸杞露酒。枸杞露酒的加工开发，对充分利用当地农副产品资源，帮助农民致富，具有显著的社会效益和经济效益。将枸杞、红枣和甘草加工成的枸杞露酒具有产品多样化，营养、保健等功能特征，颇受消费者欢迎。

Claims (10)

1.一种枸杞露酒，其特征在于：枸杞露酒由基酒、枸杞汁、红枣汁和甘草浸提液，经过调配、酶解、澄清稳定化处理、陈酿、冷冻、过滤、检验和巴士杀菌生产工艺制备而成。
2.如权利要求1所述的枸杞露酒，其特征在于：基酒为食用酒精，在向基酒中加入枸杞汁、红枣汁和甘草浸提液进行调配的过程中，还添加柠檬酸、白砂糖和水。
3.一种如权利要求1所述的枸杞露酒的制备工艺，其特征在于：枸杞露酒的制备工艺包括以下制备过程：
步骤一，原料的复水精提，枸杞露酒所有的原料包括枸杞、红枣和甘草，使用提取罐分别提取枸杞汁、红枣汁和甘草汁；
步骤二，将提取的枸杞汁、红枣汁和甘草汁混合，然后置于浓缩锅中进行浓缩，制成浓缩汁；
步骤三，采用基酒进行调配，向步骤二中获得的浓缩汁中加入柠檬酸、白砂糖、基酒和水进行调配，制成调配酒；
步骤四，酶处理，利用果胶酶裂解调配后的基酒的酒体果胶，酶解后转罐静至；
步骤五，调配枸杞露酒，按照不同酒体的酒精度，通过向酶处理后的酒体添加白砂糖、柠檬酸、食用酒精或食品添加剂，调配不同酒精度的枸杞露酒；
步骤六，澄清稳定化处理，通过向调配的枸杞露酒中加入能沉淀悬浮物的物质，使得枸杞露酒的酒液保持澄清透明状，色泽符合工艺要求；
步骤七，陈酿，将稳定化处理后的枸杞露酒进行陈酿，根据不同酒度调整陈酿的时间；
步骤八，冷冻，将陈酿后的枸杞露酒的酒液在温度为-5℃～-6℃的冷冻罐中冷处理10d～15d，以促使在低温条件下不稳定的成分析出；
步骤九，过滤、检验和巴士杀菌，将冷冻后的枸杞露酒进行过滤，过滤后进行待罐检验，检验合格后巴士杀菌处理，枸杞露酒制备完成，包装。
4.如权利要求3所述的枸杞露酒的制备工艺，其特征在于：上述枸杞露酒的制备工艺的步骤一中，先收集原料，并将甘草切片备用，枸杞按照GB/T18672验收，要求质量等级高于甲级，红枣按照GB/T 5835验收，要求质量等级高于三等，甘草要求断面直径≥5mm；每天领取酿造所需原料，按工艺要求称取原料，并对领取的原料进行挑拣与清洗，对称取的各类原料用清水洗两遍后进行复水精提，使用提取罐分三遍提取枸杞汁、红枣汁和甘草汁；步骤二中，将每遍提取的枸杞汁、红枣汁和甘草汁混合，形成混合原料液，每遍混合原料液的重量占比为：65.1％枸杞，32.5％红枣，2.4％甘草，三遍混合液的料液比分别为1:11，1:9.7和1：7.6；将第二、三遍精提汁混合后置于锅中进行浓缩，此过程需要对混合原料液不断进行搅拌，浓缩汁的量为5kg～7㎏时，对浓缩汁进行收集，然后与第一遍精提汁的混合原料液进行混合，形成浓缩汁。
5.如权利要求4所述的枸杞露酒的制备工艺，其特征在于：步骤三中，采用的基酒为食用酒精，向步骤二中获得的浓缩汁中加入柠檬酸、白砂糖、基酒和水进行调配；调配之前进行理化检测，检测待调浸提浓缩汁的理化指标，糖度、酸度以及色度，将色度控制在190±20EBC,若色度不合格重新进行浓缩；调配数量为复水精提时加入纯净水的总量，调整理化指标使其酒精度为17-20％v/v，以葡萄糖计，总糖为40-50g/L，以酒石酸计，总酸为3.0-4.0g/L；步骤四的酶处理过程中，利用果胶酶分解果胶,使酒体澄清，对基酒迅速加热至82摄氏度，并保持30分钟，然后迅速降温至55度，加入果胶酶30㎎/L,搅拌均匀后转罐静置。
6.如权利要求3所述的枸杞露酒的制备工艺，其特征在于：步骤五调配枸杞露酒之前对酶处理后的酒体进行分离过滤，采用硅藻土进行过滤；步骤六中，澄清稳定化处理是通过加入能沉淀悬浮物的物质，使分离过滤后的枸杞露酒得以澄清，使酒液保持澄清透明，利用皂土和明胶复合下胶，明胶用量为0.08g/L，皂土用量为1.0g/L,依次加入，边加入边搅匀，在18℃～22℃的室温环境下澄清放置15d～20d。
7.如权利要求3所述的枸杞露酒的制备工艺，其特征在于：将稳定化处理的枸杞露酒再次进行分离过滤，对下胶后的枸杞露酒用硅藻土进行过滤，然后进入步骤七的陈酿工序，陈酿过程中，要求12度枸杞酒陈酿时间≥4个月，18度枸杞酒、28度枸杞酒和38度枸杞酒陈酿时间大于等于6个月。
8.如权利要求3所述的枸杞露酒的制备工艺，其特征在于：枸杞露酒冷冻后进行同温过滤：使用纸板过滤，将冷冻酒体在同温条件下选用0.45μm纸板进行过滤；过滤后再进行精滤，选用0.22μm纸板过滤。
9.如权利要求8所述的枸杞露酒的制备工艺，其特征在于：精滤完成后进行待灌检验：对待灌酒体进行理化指标检验，要求卫生指标符合GB2757的规定，理化指标符合工艺的要求；待罐检验完成后进行感官品评：由品酒师对待灌酒体进行感官质量的检验确认，各酒体感官质量应符合工艺要求；感官品评后进行罐装，将处理好的酒液装瓶或装入销售容器并进行封口，将经检验合格的酒体按灌装生产要求进行无菌化封装。
10.如权利要求3所述的枸杞露酒的制备工艺，其特征在于：步骤九中，巴士杀菌：对12度枸杞露酒进行巴氏杀菌，杀菌温度：68℃～72℃，杀菌时间保持30分钟。
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