SK170199A3 - Vegetable based creamy food and process therefor - Google Patents
Vegetable based creamy food and process therefor Download PDFInfo
- Publication number
- SK170199A3 SK170199A3 SK1701-99A SK170199A SK170199A3 SK 170199 A3 SK170199 A3 SK 170199A3 SK 170199 A SK170199 A SK 170199A SK 170199 A3 SK170199 A3 SK 170199A3
- Authority
- SK
- Slovakia
- Prior art keywords
- vegetable
- group
- creamy
- cream
- composition
- Prior art date
Links
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 75
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract description 14
- 230000008569 process Effects 0.000 title abstract description 8
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims abstract description 35
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 20
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 11
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 39
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 20
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 20
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 20
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 18
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims description 11
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 8
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims description 8
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims description 8
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims description 8
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims description 8
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims description 8
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 claims description 7
- 241000219130 Cucurbita pepo subsp. pepo Species 0.000 claims description 7
- 235000003954 Cucurbita pepo var melopepo Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000015090 marinades Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 7
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims description 6
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 claims description 5
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 claims description 4
- 235000003228 Lactuca sativa Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 claims description 3
- 235000015071 dressings Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 claims description 3
- 235000015250 liver sausages Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 3
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 3
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 3
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 17
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 16
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 12
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 9
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 8
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 8
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 7
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 7
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 7
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 7
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 7
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 6
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 6
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 5
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 4
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 4
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 4
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 4
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 4
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 4
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 4
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 3
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 3
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 3
- 229910010413 TiO 2 Inorganic materials 0.000 description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 3
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 229940100486 rice starch Drugs 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 3
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 description 3
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 3
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 3
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 description 2
- 235000009849 Cucumis sativus Nutrition 0.000 description 2
- KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N EDTA Chemical compound OC(=O)CN(CC(O)=O)CCN(CC(O)=O)CC(O)=O KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 2
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N Titan oxide Chemical compound O=[Ti]=O GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 2
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 2
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 2
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 2
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 2
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 2
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 2
- ALZOLUNSQWINIR-UHFFFAOYSA-N quinmerac Chemical compound OC(=O)C1=C(Cl)C=CC2=CC(C)=CN=C21 ALZOLUNSQWINIR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 2
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 description 1
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 description 1
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 description 1
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 description 1
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 description 1
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 1
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 description 1
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 description 1
- 235000011939 Lippia graveolens Nutrition 0.000 description 1
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 description 1
- 235000010676 Ocimum basilicum Nutrition 0.000 description 1
- 240000007926 Ocimum gratissimum Species 0.000 description 1
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 description 1
- 240000005341 Poliomintha longiflora Species 0.000 description 1
- 235000017724 Poliomintha longiflora Nutrition 0.000 description 1
- 229920001214 Polysorbate 60 Polymers 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 description 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 1
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 1
- 239000002585 base Substances 0.000 description 1
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 description 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002385 cottonseed oil Substances 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- -1 fatty acid triglycerides Chemical class 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 229940029982 garlic powder Drugs 0.000 description 1
- 238000007429 general method Methods 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000004280 healthy diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000036571 hydration Effects 0.000 description 1
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 description 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 description 1
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 1
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 1
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 230000003134 recirculating effect Effects 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 1
- 230000007480 spreading Effects 0.000 description 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 1
- 239000004408 titanium dioxide Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/05—Mashed or comminuted pulses or legumes; Products made therefrom
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
- A23L19/13—Mashed potato products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
- A23L27/63—Ketchup
Description
Predložený vynález sa týka krémového pokrmu na báze zeleniny a spôsobu jeho prípravy. Predovšetkým sa týka formulácie univerzálneho krémového pokrmu, ako je chuťová prísada, pričom využíva zeleninovú hmotu, ako je napríklad tekvica obyčajná, ako bázu.
Doterajší stav techniky
V posledných rokoch sa u spotrebiteľa prejavuje tendencia ukázať, že sa ho týkajú problémy súvisiace so zdravím, ako je obsah tuku a podobne, a znižuje sa domáca príprava/spotreba jedál využívajúcich pokrmy s vysokým obsahom tuku, ako sú chuťové prísady majonézového typu.
Komerčne dostupné krémové pokrmy, ako sú nátierky, chuťové prísady a podobne, sa formulujú v kombináciách s olejom, vajcami, škrobom, živicou, octom a podobne, aby sa zabezpečila krémová štruktúra, príjemná chuť a pocit v ústach. Bosco a kol., americké patenty č. US 4,273,790 a US 4,273,795 opisujú nízkotučné nátierky, v ktorých sa môžu využívať malé množstvá tekvice obyčajnej ako prípadnej aromatickej zložky. Avšak, nie je známa existencia žiadnej komerčne dostupnej a predovšetkým žiadnej obchodne skladovateľnej, chuťovú prísadu tvoriacej zeleninovej hmoty ako hlavnej zložky, ktorá je významná pre tvorbu štruktúry a pocitu v ústach. Napríklad nie je známe, že by jestvoval komerčne dostupný krémový pokrm, ktorý využíva ako bázu predovšetkým tekvicu obyčajnú.
Preto tu jestvuje potreba komerčne dostupného krémového pokrmu využívajúceho zeleninovú hmotu ako bázu, ktorý má ako nízky obsah tuku tak aj vysoký obsah vitamínov, všetky dôležité zložky zdravej diéty. Napríklad, chuťová prísada na báze zeleniny ako alternatíva ku konvenčnej majonéze a ďalším nátierkam s vysokým obsahom tuku, by boli dobre prijímané zo strany spotrebiteľov s vysokou zdravotnou uvedomelosťou. Okrem toho, krémový pokrm na báze zeleniny, ktorý je štruktúrou a organoleptickými vlastnosťami porovnateľný s konvenčnými výrobkami, by spotrebitelia privítali.
-2Ešte špecifickejšie, jestvuje tu potreba komerčne dostupnej krémovej chuťovej prísady, ktorá využíva zeleninovú hmotu ako hlavnú zložku, vďaka jej nízkemu obsahu tuku a vysokej nutričnej hodnote.
Predmetom predloženého vynálezu je teda univerzálny krémový pokrm využívajúci zeleninovú hmotu ako hlavnú zložku, ktorá prepožičiava pokrmu štruktúru a organoleptické charakteristiky.
Ďalším predmetom predloženého vynálezu je krémový pokrm, ktorý je schopný skladovania v čerstvej, chladenej, mrazenej alebo obchodne skladovateľnej forme.
Ďalším predmetom podľa predloženého vynálezu je univerzálna nátierka chuťovej prísady využívajúca zeleninovú hmotu, ktorá využíva, ale nie je obmedzená na, tekvicu obyčajnú, tekvicu, cukinu, rajčiaky, zemiaky a fazuľu ako primárnu zložku.
Ďalším predmetom podľa predloženého vynálezu je poskytnutie produktu s funkčnosťou podobnou krémovému pokrmu, ako je chuťová prísada, ale s nutričným úžitkom, aký nie je v súčasnosti dostupný.
Ďalším predmetom podľa predloženého vynálezu je poskytnúť nátierku chuťovej prísady, ktorá je krémová a rozotierateľná.
Ešte ďalším predmetom podľa predloženého vynálezu je poskytnúť nutrične bohatú zeleninovú bázu s nízkym obsahom tuku, vhodnú na množstvo rozličných pokrmových aplikácií.
Ďalšie ciele a charakteristiky predloženého vynálezu budú pre odborníka skúseného v príslušnom odbore zrejmé s odkazom na presný opis.
V predloženom opise a nárokoch všetky časti a percentá sú hmotnostné, pokiaľ nie je uvedené inak.
Podstata vynálezu
Tieto a ďalšie ciele sa dajú dosiahnuť podľa predloženého vynálezu, ktorý poskytuje krémový pokrm na báze zeleniny a spôsob jeho prípravy. Zeleninová
-3hmota, ktorá sa môže použiť v prírodnej forme, ako pyré alebo ako prášok, sa použije ako hlavná zložka štruktúry a zložka prepožičiavajúca k pocit v ústach. Môže sa použiť zelenina, ako je tekvica obyčajná, tekvica, fazuľa, cukina, rajčiaky a zemiaky. Zeleninová hmota je výhodne prítomná v množstve až do 78 % hmotnostných. Krémový pokrm môže ďalej obsahovať olej a stabilizátory a je vhodný na skladovanie v chladenej, mrazenej a obchodne skladovateľnej forme. Medzi krémové pokrmy uvažované v predloženom vynáleze sú zahrnuté chuťové prísady, nátierky, šťavy dresingy, omáčky, marinády, zeleninové polevy, paštéty, plnky pre pečené výrobky, nápoje, polievky a prípravky zlepšujúce polievky.
Výhodne krémovým pokrmom je krémová chuťová prísada na báze univerzálnej tekvice obyčajnej, ktorá zo širšieho hľadiska obsahuje tekvicu obyčajnú, oleje a stabilizátory. Kompozícia môže ďalej obsahovať jednu alebo viac ďalších druhov zeleniny, ako je tekvica, uhorka, cukina, paprika, rajčiak, zemiaky, fazuľa, cibuľa a hlávkový šalát.
Spôsob prípravy chuťovej prísady na báze tekvice obyčajnej zahrňuje kombinovanie zeleninovej hmoty, tukov a stabilizátorov s použitím prostriedkov, ktoré umožňujú uvoľňovanie vody zo zeleniny tak, aby prípadne hydrátovala tieto a prídavné zložky. Spôsob sa môže uskutočňovať v kotlíku, koloidnom mlyne, lise alebo homogenizátore a výhodne sa uskutočňuje v kotlíku s kontinuálnou recirkuláciou.
Podrobný opis vynálezu
Krémovým pokrmom na báze zeleniny podľa predloženého vynálezu je produkt, pripravený spôsobom podľa predloženého vynálezu, ktorý sa vyrobí z hlavných prísad, ktoré majú nízky alebo žiadny obsah tuku a živín. Krémový pokrm podľa predloženého vynálezu zahrňuje, ale nie je obmedzený na, veľmi rozmanité chuťové prísady, nátierky, šťavy, dresingy, omáčky, marinády, zeleninové polevy, paštéty, plnky pre pečené výrobky, nápoje, polievky a prípravky zlepšujúce polievky a základy alebo prísady pre veľké množstvo ďalších pokrmov. Okrem toho, vynález umožňuje výrobu celej škály nových nátierok a ďalších produktov krémových pokrmov, ktoré nie sú napodobneninami známych produktov.
-4Krémové pokrmy podľa predloženého vynálezu sú určené na komerčné využitie a teda na komerčné spracovanie.
Prekvapujúco sa zistilo, že chuťová prísada obsahujúca zeleninovú hmotu poskytuje zdravšiu alternatívu bez kompromisnej funkčnosti. Zeleninová hmota, ako sa tu používa, je mienená tak, že obsahuje zeleninovú hmotu, ktorá zahrňuje ale nie je obmedzená na, tekvicu obyčajnú, tekvicu, uhorku, cukinu, papriku, rajčiak, zemiaky, cibuľu, hlávkový šalát a fazuľu, pričom zahrňuje všetky druhy tejto zeleniny.
Rozmanité druhy zeleniny sa hodnotili na jemnosť štruktúry, krémový pocit v ústach, schopnosť ochutenia a nutritívne príspevky. Zistilo sa, že zelenina ako je tekvica obyčajná, tekvica každého druhu, vrátane zimnej tekvice a maslovej tekvice, uhorka, cukina, fazuľa, biele zemiaky a sladké zemiaky, ako aj rajčiak, sú vhodné na použitie ako základ krémových pokrmov a vhodné na prepožičanie štruktúry pokrmu. Tieto zeleniny sa môžu použiť jednotlivo alebo v kombinácii s ďalšou zeleninou. Zeleninová hmota sa môže použiť v čerstvej, sterilizovanej alebo dehydrátovanej forme. Použitie zeleninovej hmoty ako primárnej zložky v kombinácii s nízkym obsahom oleja a škrobu poskytuje jednotnú krémovú štruktúru a príjemný pocit v ústach, pričom poskytuje pozitívnu výživu.
Tuk je výhodne prítomný v množstvách v rozsahu od približne 0 do 40 percent, vztiahnuté na hmotnosť finálneho produktu, ako je nátierka, a predovšetkým výhodne v množstve od 10 do 20 percent hmotnosti nátierky. Termínom „tuk“, ako sa tu používa, sa rozumie, že zahrňuje všetky jedlé triglyceridy mastných kyselín bez ohľadu na pôvod alebo to, či sú pevné alebo kvapalné pri laboratórnej teplote. Typicky, rastlinnými olejmi, ktoré sú tu zahrnuté, sú zvyčajné rastlinné oleje, ako je sójový olej, kukuričný olej, bavlníkový olej, podzemnicový olej, požltový olej, slnečnicový olej, palmový olej a repkový olej. Výhodné tuky na použitie podľa vynálezu budú zahrňovať sójový olej, olivový olej, kukuričný olej a maslo. Predovšetkým výhodnými tukmi sú sójový olej a olivový olej. Oleje poskytujú kompozícii klznosť a udržiavajú celkovo nízky obsah vlhkosti, čo napomáha regulovať alebo vyváženie účinkov kyseliny a soli na mikrostabilitu.
-6ako pre svoje konzervačné účinky (zníženie pH) tak aj pre aromatické charakteristiky.
Môžu, sa tiež pridať vitamíny a minerálne látky, ktoré sa vyžadujú alebo ktoré sú bežne spájané so zeleninovou hmotou, ako sú vitamíny A, C, D, E a železo.
Prekvapujúco sa zistilo, že tekvica obyčajná je vynikajúca a výhodná zelenina, vďaka svojej jednotnej nehrubozrnnej, dužinatej štruktúre, relatívne jemnej chuti a pozitívnej výžive. Jemná chuť tekvicových zmesí s mnohými ďalšími aromatickými zložkami, tvorí množstvo chutí, ktoré sú tak mnohostranné ako jestvujúce chuťové prísady alebo ďalšie krémové pokrmy. Tekvica obyčajná má vysoký obsah vitamínu A a jej náhrada za tuk alebo olej poskytuje krémový pokrm, ktorý má relatívne nízky obsah tuku. Tekvica obyčajná v akejkoľvek forme, ako je čerstvá tekvica, tekvicové pyré alebo sušená tekvica, je vhodná na použitie podľa predloženého vynálezu. Tekvicové pyré sa dá ľahko pripraviť v sterilizovanej, konzervovanej forme. Pri obsahu až do 78 % tekvice obyčajnej v kombinácii so škrobom, výhodne v množstve 1 až 2%, oleja, výhodne 1 až 15 %, sa štruktúra bázy tekvice obyčajnej pre krémový pokrm stáva ľahkou a natierateľnou, s prijemným pocitom v ústach. Zvýšenie množstva nad 78 % sa nepredpokladá ako výhodné, pretože tekvicová chuť sa stáva príliš silnou a tekvicová farba sa dá ťažšie maskovať pomocou farbív, ako je T1O2.
Krémový pokrm na báze zeleniny podľa predloženého vynálezu sa môže pripraviť tak aby bol vhodný na skladovanie v chladničkách, mrazničkách alebo v obchodne skladovateľnej forme
I i ,
V nasledujúcom je vysvetlené spracovanie pri príprave krémového pokrmu na báze zeleniny podľa predloženého vynálezu. Cieľom je zmiešať všetky zložky za získania jednotného produktu s prijateľnou štruktúrou. Pri takomto spracovaní vznikajú určité zložité problémy. Ak sa všetky zložky jednoducho spolu zmiešajú, produkt sa bude podobať na cesto.
V nasledujúcom sú uvedené riešenia, ktoré boli neočakávane objavené.
-7Uvoľnenie vody zo zeleniny - dôležité pre získanie vhodnej štruktúry. Toto sa dosiahne recirkuláciou kompozície v kotlíku, na uvoľnenie takého množstva vody aké je možné z čerstvej alebo rozmixovanej zeleniny (zníženie množstva viazanej vody). Najlepším spôsobom, ktorý výskumníci pozorovali na dosiahnutie uvoľnenia vody je pri použitím mixéra s vysokým strihom s kontinuálnou recirkuláciou, spôsobenou jeho jednoduchosťou. Koloidný mlyn, lis, homogenizátor a jednoduché prostriedky sa môžu taktiež použiť na uvoľnenie vody zo zeleniny.
Pridanie zeleniny a tekutín ako prvé komponenty v zmesi
Ako alternatíva, použitie suchej zeleniny s prídavkom vody, na zamedzenie uvoľnenia vody. Zistilo sa napríklad, že dehydrátovaná tekvica obyčajná, dostupná od Pierre Cagne, poskytuje výsledky, ktoré sú porovnateľné s použitím odseknutej tekvice obyčajnej, keď sa rehydrátuje na rovnaký obsahvlhkosti.
Stupeň pridávania môže byť kritický. Zeleninová hmota sa všetka môže spoločne zmiešať. Polovica oleja sa pridá v polovici uskutočňovania procesu aby sa uvoľnila hmota a dosiahla sa určitá klznosť. Olej sa vždy pridáva pomaly, aby sa podporila tvorba stabilnej emulzie a rovnomerné zmiešanie. Určité suché prísady je potrebné pridať pred inými suchými prísadami. Korenie a ďalšie suché prísady sa môžu suché zmiešať so škrobom, aby sa zabránilo zhrudkovateniu. Suchý škrob treba pridať pred cukrom.
Živice sa musia hydrátovať oddelene.
Oxid titaničitý sa najlepšie pridáva ak je dispergovaný v oleji.
Ocot a soľ treba pridávať potom, keď sú škroby a živice celkom hydrátované.
Pri niektorých spôsoboch je potrebné dbať na minimalizovanie inkorporácie vzduchu, z dôvodu zlepšenia štruktúry a hustoty. Avšak, ako variácia, produkty podľa predloženého vynálezu sa môžu prevzdusnovať, čím sa zabezpečí sypkosť a hladkosť celej štruktúry. Toto sa môže dosiahnuť pokropením produktu napríklad dusíkom.
-8V nasledujúcom sú uvedené príklady, ktoré v žiadnom prípade nie sú mienené ako obmedzenie rozsahu vynálezu.
Príklady uskutočnenia vynálezu
Príklad 1
Chuťová prísada na báze zeleniny
V tomto príklade sa použila zelenina, ako je tekvica obyčajná, zelená paprika, pimentovník a rajčiakový pretlak z dôvodu svojej funkčnosti poskytnúť arómu a sušinu prípravku chuťovej prísady na prepožičanie požadovanej štruktúry a organoleptických vlastností. Šťava z hlávkového šalátu poskytuje vlhkosť, vitamíny C a A a vymedzuje zeleninovú hmotu pre účely podľa predloženého vynálezu.
Nasledujúce prípravky chuťovej prísady na báze zeleninovej hmoty sa pripravili na testovanie porotou spotrebiteľov.
Percentá vo formulácii
| Zložky | Formulácia A | Formulácia B |
| „Juhozápadná Fiesta“ | „Záhradná zmes' | |
| tekutý sójový olej | 10,00 | 13,500 |
| xantánová živica | 0,370 | 0,370 |
| živica z napúchavky | 0,110 | 0,110 |
| ocot | 4,500 | 4,500 |
| ryžový Škrob | 2,000 | 2,000 |
| soľ (NaCl) | 2,000 | 2,000 |
| koncentrát citrónovej šťavy | 0,160 | 0,160 |
| benzoát sodný | 0,100 | 0,100 |
P-60 emulgátor, dostupný od Ruger Chem
| pod značkou TWEEN 60 | 0,270 | 0,270 |
| TiO2, suchý | 1,500 | 1,500 |
| mleté čierne korenie | 0,060 | 0,040 |
| cibuľový prášok | 2,430 | 3,000 |
| cesnakový prášok | 0,173 | 0,830 |
| EDTA, dostupná od Ciba-Geigy | 0,010 | 0,010 |
| pyré z červenej papriky ročnej | 5,000 | 5,000 |
| citrónová šťava | 5,000 | . |
| voda, deionizovaná | 10,640 | |
| drvené korenie dostupné od Hasegawa | 0,750 | |
| cukor, jemne granulovaný | 13,000 | 8,000 |
| rajčiakový pretlak, 26 % pevnej látky | 9,360 | 8,000 |
| čili korenie, čierne | 1,440 | |
| pimentovníkové pyré | 9,000 | |
| pyré zo zelenej papriky | 8,000 | |
| tekvica obyčajná | 24,000 | 35,000 |
| korenie Cilantro | ||
| dostupné od McCormick | 0,020 | |
| korenie rasce | ||
| dostupné od McCormick | 0,028 | |
| semená koniadru, mleté | 0,017 | |
| korenie bazalky | ||
| dostupné od McCormick | 0,009 | |
| semená zeleru, korenie | ( 1 | • |
| dostupné od McCormick | 0,009 | |
| muškátový orech, korenie | ||
| dostupné od McCormick | 0,013 | |
| korenie červenej papriky | ||
| dostupné od McCormick | 0,005 | |
| mexické oregano, mleté | 0,025 |
-10korenie klinčeka dostupné od McCormick korenie zázvoru dostupné od McCormick kukuričný sirup 42 DE dostupné od CASCO 0,642
0,080
0,090
4,800
Všeobecný spôsob prípravy nátierok
1. Všetka pretlačená alebo na kocky nakrájaná zelenia sa vložila do zmiešavacej nádoby.
2. Počas zmiešavania sa pomaly pridávali konzervačné látky a nechali sa rozpustiť.
3. Pomaly a za miešania sa pridal škrob, korenie a aromatické látky. Tieto suché zložky sa nechali úplne hydrátovať.
4. Pridal sa cukor a kukuričný sirup.
5. Jedna tretina oleja sa spojila so živicou, emulgátorom a TiO2. Olejová zmes sa zahriala na teplotu 120 °F, miešala sa pomaly sa pridala do zmiešavacej nádoby.
6. Pridal sa zvyšok oleja a zmes sa nechala emulgovať počas približne 3 minút.
7. Pridal sa ocot a v miešaní sa pokračovalo počas približne jednej minúty.
8. Pridala sa soľ a v miešaní sa pokračovalo počas približne jednej minúty.
9. Výsledný produkt sa pripravil na použitie alebo na skladovanie chladením alebo inými vhodnými prostriedkami.
Formulácia A, chuťová prísada „Juhozápadná Fiesta s formulácia B, chuťová prísada „Záhradná zmes“ boli testované spotrebiteľmi. Výsledky spotrebiteľských testov sa porovnali s potravinárskou normou MarketFacts. Táto potravinárska
-11 norma bola vytvorená na základe testu používania 42 rozličných potravinárskych produktov od 3 rôznych spoločností v domácnosti. Analýzy ukázali, že tieto produkty sú významne lepšie ako stanovujú potravinárske normy. Keď sa tieto prípravky na báze tekvice obyčajnej a zeleniny testovali na štruktúru a hustotu, spotrebitelia prehlasovali, že sú „práve akurát ako chuťová prísada. Chuť a vzhľad hodnotili ako „veľmi dobré“, a produkty sa páčili „veľmi dobre“ a celkovo produkty boli hodnotené ako „jedinečné,, alebo „veľmi originálne.
Príklad 2
Marináda
Tento príklad demonštruje výhodu požitia formulácií podľa predloženého vynálezu ako marinád.
Postup
Formulácia B z príkladu 1, „Záhradná zmes sa zmiešala v rovnakých podieloch s octom. Kúsky kurčaťa sa vložili do marinády v sklenej nádobe a nechali sa marinovať cez noc. Po uvarení sa pozorovalo vsiaknutie dobrej chuti do mäsa. Marináda priľnula na kurčati počas pečenia na ražni a nezhnedla.
Príklad 3
Spôsob prípravy chuťovej prísady „Záhradná zmes“
Vsádzka 90,7 kg chuťovej prísady „Záhradná zmes“ sa pripravilo podľa formulácie z príkladu 1B a spôsobu a jeho variácií 3a až 3d tohto príkladu.
3a 1
Použil sa kotlík s 35,56 cm lodnou vrtuľou. Čerpadlom použitým na recirkuláciu bol Waukeshaw Model DO 30 nastavený na maximálnu rýchlosť.
Pyré z červenej papriky ročnej a kukuričný sirup sa nadávkovali do kotla. Recirkulácia sa začala pri nízkej rýchlosti.
-12Prídala sa jedna polovica vody formulácie a následne sa pridal rajčiakový pretlak a pyré z tekvice obyčajnej. Rýchlosť otáčok sa zvýšila podľa média na približne polovicu maximálnej rýchlosti.
Do kotla sa nadávkovali citrónová šťava, EDTA a benzoát sodný. Pridal sa ryžový škrob. Je dôležité, aby sa ryžový škrob hydrátoval vodou formulácie a voľnou vodou, ktorá sa uvoľnila zo zeleniny. Rýchlosť otáčok sa zvýšila na maximálnu hodnotu nastavenia vrtule. Keď je kompozícia rozmiešaná, zo zeleninovej hmoty sa uvoľní voda a použije sa na hydrátovanie ďalších zložiek.
Pridá sa cibuľový prášok a následne zostávajúca polovica vody. Voda sa pridá v dvoch krokoch, pretože na začiatku je dôležité mať dostatok kvapaliny pre sklz, pri udržiavaní dostatočne hustej hmoty na vytlačenie kvapaliny o zeleninovej hmoty. Je kritické, aby sa zostávajúca polovica vody nepridala skôr ako v tomto kroku, hoci nie je kritické, o čo neskôr sa pridá, aby sa zmes uviedla do prijateľnej konzistencie.
TiO2 sa disperguje v polovičnom množstve oleja formulácie a pridá sa do kotlíka a následne sa pridá zostávajúca polovica oleja.
Cukor sa rozhodne pridá až potom, keď je škrob plne želatinizovaný alebo hydrátovaný.
Typicky sa želatíny rozpustia alebo dispergujú v oleji alebo vo vodnej fáze pred pridaním zvyšku zmesi, aby sa zabránilo zhlukovaniu.
Pridá sa ocot.
Soľ sa pridá na konci, aby sa zabránilo narušeniu hydratácie želatín.
Po pridaní všetkých zložiek sa kompozícia zmieša a recirkuluje počas 6 až 15 minút alebo pokým nie sú všetky zložky rovnomerne dispergované. Výhodne sa toto spracovanie uskutočňuje počas 10 minút v prípade, že sa pri spôsobe nepoužije koloidný mlyn, alebo počas 6 až 7 minút, ak sa koloidný mlyn použije.
Zistilo sa, že produkt pripravený podľa tohto príkladu bol podľa testovania spotrebiteľov prijateľný.
-133b
Ako variácia tohto pokusu sa po pridaní octu a soli kompozícia vložila do koloidného mlyna. Medzera alebo priestor medzi rotorom a statorom a rýchlosť prechodu môžu varírovať. Čím väčšia je medzera, tým menší je účinok rezania. Pri tejto variácii príkladu 3 bola veľkosť medzery 0,1 mm a materiál sa dávkoval ako
2,5 kg za minútu. Spracovanie koloidným mlynom môže byť výhodnejšie pri príprave nápojov s použitím zeleninovej hmoty ako bázy, pretože materiál má tendenciu lepšieho opracovania a zmäknutia pri použití koloidného mlyna.
3c
Ďalšou možnosťou prepožičania požadovanej štruktúry produktu je jeho pokropenie dusíkom. Tento krok má za následok sypkú štruktúru.
3d
Ako ďalšia alternatíva sa na vytlačenie vody zo zeleninovej pasty môže použiť koloidný mlyn, lis, homogenizátor a podobne.
Je potrebné si uvedomiť, že odborník skúsený v odbore môže uskutočniť rozličné modifikácie v rámci rozsahu tohto vynálezu bez toho, aby sa odchýlil od jeho podstaty. Preto náš vynález je definovaný v pripojených nárokov v čo najširšom rozsahu, tak ako to umožňuje doterajší stav techniky a z pohľadu tejto špecifikácie.
Claims (25)
1. Krémový pokrm obsahujúci zeleninovú hmotu ako bázu, vyznačujúci sa tým, že uvedený krémový pokrm je zvolený zo skupiny zahrňujúcej nátierky, šťavy, dresingy, omáčky, marinády, zeleninové polevy, paštéty, nápoje a prípravky zlepšujúce polievky.
2. Krémový pokrm podľa nároku 1, vyznačujúci sa tým, že zeleninová hmota je zvolená zo skupiny zahrňujúcej tekvicu obyčajnú, tekvicu, fazuľu, cukinu, rajčiaky a zemiaky.
3. Krémový pokrm podľa nároku 1, vyznačujúci sa tým, že obsahuje olej.
4. Krémový pokrm podľa nároku 1, vyznačujúci sa tým, že zeleninová hmota je zvolená zo skupiny pozostávajúcej z prírodnej zeleninovej formy, pyré a prášku.
5. Krémový pokrm podľa nároku 1, vyznačujúci sa tým, že sa môže skladovať vo forme zvolenej zo skupiny zahrňujúcej chladenie, zmrazenie a obchodne skladovateľnú formu.
6. Krémový pokrm podľa nároku 1, vyznačujúci sa tým, že ďalej obsahuje stabilizátory.
7. Krémový pokrm podľa nároku 1, vyznačujúci sa tým, že uvedená zeleninová hmota je prítomná v množstvách až do 78 % hmotnostných.
8. Krémová chuťová prísada, vyznačujúca sa tým, že obsahuje ako bázu zeleninovú hmotu.
9. Krémová chuťová prísada podľa nároku 8, vyznačujúca sa tým, že uvedená zeleninová hmota je zvolená zo skupiny zahrňujúcej tekvicu obyčajnú, tekvicu, fazuľu, cukinu, rajčiaky a zemiaky.
10. Krémová chuťová prísada podľa nároku 8, vyznačujúca sa tým, že ďalej obsahuje olej.
-1511. Krémová chuťová prísada podľa nároku 8, vyznačujúca sa tým, že uvedená zeleninová hmota je zvolená zo skupiny zahrňujúcej prírodnú zeleninovú formu, pyré a prášok.
12. Krémová chuťová prísada podľa nároku 8, vyznačujúca sa tým, že sa môže skladovať vo forme zvolenej zo skupiny zahrňujúcej chladenie, zmrazenie a obchodne skladovateľnú formu.
13. Krémová chuťová prísada podľa nároku 8, vyznačujúca sa tým, že ďalej obsahuje stabilizátory.
14. Krémová chuťová prísada podľa nároku 8, vyznačujúca sa tým, že zeleninová hmota je prítomná v množstvách až do 78 % hmotnostných.
15. Kompozícia chuťovej prísady na báze tekvice obyčajnej, vyznačujúca sa tým, že zahrňuje tekvicu obyčajnú, škrob a olej.
16. Kompozícia podľa nároku 15, vyznačujúca sa tým, že uvedená tekvica obyčajná je prítomná v množstvách až do 78 % hmotnostných, vztiahnuté na uvedenú kompozíciu.
17. Kompozícia podľa nároku 15, vyznačujúca sa tým, že uvedený škrob je prítomný v množstvách až od približne 0 % do asi 5 %, vztiahnuté na hmotnosť uvedenej kompozície.
18. Kompozícia podľa nároku 15, vyznačujúca sa tým, že uvedený olej je prítomný v množstvách až od približne 1 % do asi 15 %, vztiahnuté na hmotnosť uvedenej kompozície.
19. Kompozícia podľa nároku 15, vyznačujúca sa tým, že ďalej obsahuje jeden alebo viac druhov zeleniny zvolenej zo skupiny zahrňujúcej tekvicu, uhorky, cukinu, papriku, rajčiaky, zemiaky, fazuľu, cibuľu a hlávkový šalát.
20. Kompozícia podľa nároku 15, vyznačujúca sa tým, že uvedená zeleninová hmota je vo forme zvolenej zo skupiny zahrňujúcej prírodnú zeleninovú formu, pyré a prášok.
-1621. Kompozícia podľa nároku 15, vyznačujúca sa tým, že sa môže skladovať vo forme zvolenej zo skupiny zahrňujúcej chladenie, zmrazenie a obchodne skladovateľnú formu.
22. Spôsob prípravy chuťovej prísady na báze zeleniny, vyznačujúci sa tým, že zahrňuje spojenie zložiek obsahujúcich zeleninovú hmotu, tuky a stabilizátory s použitím prostriedkov na uvoľnenie vody z uvedenej zeleninovej hmoty tak aby sa rovnomerne hydrátovali všetky zložky.
23. Spôsob podľa nároku 22, vyznačujúci sa tým, že uvedené prostriedky sú zvolené zo skupiny zahrňujúcej kotlík, koloidný mlyn, lis a homogenizátor.
24. Spôsob podľa nároku 23, vyznačujúci sa tým, že uvedené zložky sa spracovávajú v kotlíku s kontinuálnou recirkuláciou.
25. Spôsob podľa nároku 22, vyznačujúci sa tým, že uvedená zeleninová hmota sa pridáva.ako prvá spomedzi ďalších zložiek.
26. Spôsob podľa nároku 22, vyznačujúci sa tým, že ďalej zahrňuje pridávanie vody po etapách.
27. Spôsob podľa nároku 22, vyznačujúci sa tým, že uvedená zeleninová hmota je vo forme zvolenej zo skupiny zahrňujúcej prirodzenú zeleninovú formu, pyré a prášok.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US09/209,503 US6284303B1 (en) | 1998-12-10 | 1998-12-10 | Vegetable based creamy food and process therefor |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SK170199A3 true SK170199A3 (en) | 2000-07-11 |
Family
ID=22778994
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SK1701-99A SK170199A3 (en) | 1998-12-10 | 1999-12-08 | Vegetable based creamy food and process therefor |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6284303B1 (sk) |
| EP (1) | EP1008308A1 (sk) |
| JP (1) | JP2000210043A (sk) |
| KR (1) | KR20000047961A (sk) |
| AR (1) | AR021605A1 (sk) |
| BR (1) | BR9905829B1 (sk) |
| CA (1) | CA2291926A1 (sk) |
| HU (1) | HUP9904555A3 (sk) |
| ID (1) | ID24124A (sk) |
| PL (1) | PL337109A1 (sk) |
| SK (1) | SK170199A3 (sk) |
Families Citing this family (67)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6485775B1 (en) * | 1998-10-16 | 2002-11-26 | Basic American, Inc. | Starchy food-based fine particle fat substitute |
| US20030003195A1 (en) * | 2001-06-20 | 2003-01-02 | Unilever Bestfoods North America, Division Of Conopco, Inc. | Oily paste which contains herbs |
| US20040081741A1 (en) * | 2002-10-23 | 2004-04-29 | Unilever Bestfoods North America | Stabilized fruit pulp composition and a puree composition comprising the same |
| ES2212903B1 (es) * | 2003-01-10 | 2005-10-01 | J. Garcia Carrion, S.A. | Procedimiento para la obtencion de cremas vegetales envasadas y listas para el consumo. |
| US7138153B2 (en) * | 2003-04-07 | 2006-11-21 | Robert Dubay | Additive product, a method of altering a characteristic of an unprocessed host food product, and a method of increasing a market value of an unprocessed host food product |
| EP1468615B1 (en) * | 2003-04-11 | 2007-12-19 | BARILLA G. E R. FRATELLI S.p.A. | A food preparation with a creamy consistency for use as a base for sauces |
| ITMI20030767A1 (it) * | 2003-04-11 | 2004-10-12 | Barilla Alimentare Spa | Preparazione alimentare di consistenza cremosa per l'utilizzo come base per sughi e salse. |
| MXPA05013376A (es) * | 2003-06-23 | 2006-03-09 | Unilever Nv | Composicion de pulpa de fruta estabilizada y composicion de pure que comprende la misma. |
| US7541056B2 (en) * | 2004-07-01 | 2009-06-02 | Unilever Bestfoods, North America, Division Of Conopco, Inc. | High fiber and ready-to-serve, ambient stable fruit-based composition |
| US20060134307A1 (en) * | 2004-12-20 | 2006-06-22 | Unilever Bestfoods, North America, Division Of Conopco, Inc. | Starch comprising and ready-to-serve ambient stable fruit-based composition |
| EP2502497B1 (en) * | 2005-09-15 | 2018-01-03 | Triad Resource Technologies LLC | Compositions for improving flavor and safety of marinated meat products |
| JP4740336B2 (ja) * | 2005-09-23 | 2011-08-03 | ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ | 冷凍空気混入組成物の製造方法 |
| PT1926398E (pt) * | 2005-09-23 | 2011-02-15 | Unilever Nv | Produtos aerados com teor reduzido de creme |
| ZA200800987B (en) * | 2005-09-23 | 2009-08-26 | Unilever Plc | Low pH aerated products |
| BRPI0705417B1 (pt) * | 2006-12-20 | 2016-08-16 | Unilever Nv | produto alimentício aerado e processos para a produção de um produto alimentício aerado |
| US20080181989A1 (en) * | 2007-01-30 | 2008-07-31 | Joan Thomas | Method of producing vegetable based beverages |
| MX2009010364A (es) * | 2007-03-26 | 2009-10-16 | Unilever Nv | Productos alimenticios aereados que estan tibios o que han sido calentados y metodos para producirlos. |
| EP2201098B1 (en) * | 2007-10-18 | 2013-08-28 | Unilever PLC | Method for producing a foaming agent |
| US8043053B2 (en) * | 2007-12-21 | 2011-10-25 | Sikorsky Aircraft Corporation | Self locking trim tab |
| US20100112139A1 (en) * | 2008-03-28 | 2010-05-06 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Foaming Agents Comprising Hydrophobin |
| CO6300111A1 (es) * | 2008-06-06 | 2011-07-21 | Fab Especias Y Productos El Rey Sa | Mezcla homogenea de consistencia pastosa que contiene ingredientes 100% natural organicos o no organicos para el sazonamiento de comidas y procedimiento patra la preparacion de dicha mezcla |
| CA2740326C (en) * | 2008-10-16 | 2017-06-13 | Unilever Plc | Hydrophobin solution containing antifoam |
| AU2009328324B2 (en) | 2008-12-16 | 2013-03-21 | Unilever Plc | Method for extracting hydrophobin from a solution |
| US20100178399A1 (en) * | 2009-01-12 | 2010-07-15 | Square Percy L | Method and composition for tenderizing meat |
| US8357420B2 (en) * | 2009-05-29 | 2013-01-22 | Conopco, Inc. | Oil-in-water emulsion |
| US8394444B2 (en) * | 2009-05-29 | 2013-03-12 | Conopco, Inc. | Oil-in-water emulsion |
| CA2704702C (en) * | 2009-06-02 | 2018-06-12 | Unilever Plc | Aerated baked products |
| GB2486465B (en) * | 2010-12-16 | 2017-01-11 | Singh Lalvani Kartar | Novel substitutes as food additives |
| EP2594143A1 (de) * | 2011-11-15 | 2013-05-22 | Robert Wolperdinger | Gemüseaufstrich |
| RU2507898C1 (ru) * | 2012-11-20 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "икорно-овощная солянка" |
| RU2493730C1 (ru) * | 2012-11-20 | 2013-09-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения икры из патиссонов |
| RU2502331C1 (ru) * | 2012-11-20 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства икры лагенариевой витаминизированной |
| RU2493746C1 (ru) * | 2012-11-20 | 2013-09-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ приготовления томатного соуса |
| RU2493728C1 (ru) * | 2012-11-20 | 2013-09-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства икры из патиссонов |
| RU2502330C1 (ru) * | 2012-11-20 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения икры из лагенарии |
| RU2493729C1 (ru) * | 2012-11-20 | 2013-09-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки икры из лагенарии |
| RU2507881C1 (ru) * | 2012-11-20 | 2014-02-27 | Алексей Владимирович Сорокин | Способ приготовления икры из патиссонов |
| RU2512021C1 (ru) * | 2012-11-23 | 2014-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "натуральная овощная смесь" |
| RU2503375C1 (ru) * | 2012-11-23 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "острый томатный соус по-грузински" |
| RU2512096C1 (ru) * | 2012-11-26 | 2014-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пасты соусной томатного соуса |
| RU2511046C1 (ru) * | 2012-11-26 | 2014-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервированного продукта "солянка овощно-грибная из квашеной капусты" |
| RU2510180C1 (ru) * | 2012-11-26 | 2014-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ приготовления обогащенных консервов "солянка овощная из свежей капусты" |
| RU2508724C1 (ru) * | 2012-11-26 | 2014-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "солянка овощная из квашеной капусты со свиными копченостями" |
| RU2511392C1 (ru) * | 2012-11-26 | 2014-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки консервированного продукта "солянка овощно-грибная из свежей капусты" |
| RU2507884C1 (ru) * | 2012-11-26 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки обогащенных консервов "солянка овощная из свежей капусты" |
| RU2507897C1 (ru) * | 2012-11-26 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения обогащенных консервов "солянка овощно-грибная из свежей капусты" |
| RU2510179C1 (ru) * | 2012-11-26 | 2014-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки консервов "солянка овощная из свежей капусты" |
| RU2511174C1 (ru) * | 2012-11-26 | 2014-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "солянка овощно-грибная из свежей капусты" |
| RU2511389C1 (ru) * | 2012-11-26 | 2014-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ приготовления консервов "солянка овощно-грибная из свежей капусты" |
| RU2511176C1 (ru) * | 2012-11-26 | 2014-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ приготовления консервов "солянка овощно-грибная из квашеной капусты" |
| RU2511178C1 (ru) * | 2012-11-26 | 2014-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства обогащенного консервированного продукта "солянка овощно-грибная из квашеной капусты" |
| RU2511177C1 (ru) * | 2012-11-26 | 2014-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения обогащенных консервов "солянка овощно-грибная из квашеной капусты" |
| RU2506819C1 (ru) * | 2012-11-26 | 2014-02-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства обогащенных консервов "солянка овощная из квашеной капусты со свиными копченостями" |
| RU2507895C1 (ru) * | 2012-11-26 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервированного продукта "солянка овощно-грибная из свежей капусты" |
| RU2507896C1 (ru) * | 2012-11-26 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ приготовления обогащенного консервированного продукта "солянка овощно-грибная из свежей капусты" |
| RU2506818C1 (ru) * | 2012-11-26 | 2014-02-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства обогащенных консервов "солянка овощная из свежей капусты" |
| RU2510178C1 (ru) * | 2012-11-26 | 2014-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "солянка овощная из свежей капусты" |
| RU2511055C1 (ru) * | 2012-11-27 | 2014-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "солянка по-московски" |
| RU2512712C1 (ru) * | 2012-12-27 | 2014-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ приготовления томатного соуса "экзотика" |
| RU2498633C1 (ru) * | 2013-01-22 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства закусочных консервов из патиссонов в остром томатном соусе |
| RU2508868C1 (ru) * | 2013-02-25 | 2014-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства соуса |
| US20150201655A1 (en) * | 2014-01-17 | 2015-07-23 | Pro Brands, Llc | Oil And Fat Replacing Purees |
| CN104705644B (zh) * | 2015-02-28 | 2017-04-05 | 宁夏万齐米业有限公司 | 马铃薯营养米及其制造方法 |
| WO2020118388A1 (pt) | 2018-12-13 | 2020-06-18 | Silva Haroldo Souza | Composição alimentícia a base de açaí e método de preparação de composição alimentícia a base de açaí |
| IT202000004060A1 (it) * | 2020-02-27 | 2021-08-27 | Barilla Flli G & R | Formulazione alimentare emulsionata |
| KR20210136704A (ko) | 2020-05-08 | 2021-11-17 | 박효남 | 버섯 크림 스프의 제조방법 |
| WO2023203408A1 (en) * | 2022-04-19 | 2023-10-26 | Pavel Petrovich Pyvovarov | Method for obtaining an emulsion-type food product capable of being transformed into sauces |
Family Cites Families (22)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US436686A (en) | 1890-09-16 | Gustav bartel | ||
| US2941889A (en) * | 1956-01-16 | 1960-06-21 | Green Giant Company | Process for preparing vegetables |
| DE2843673C2 (de) | 1978-10-06 | 1986-10-16 | Hauni-Werke Körber & Co KG, 2050 Hamburg | Zellenradschleuse für eine pneumatische Tabakförderanlage |
| JPS5856630B2 (ja) * | 1979-09-11 | 1983-12-15 | キユーピー株式会社 | 調理食品の製造方法 |
| US4273795A (en) | 1979-11-19 | 1981-06-16 | Standard Brands Incorporated | Low-fat spread and process |
| US4273790A (en) | 1979-11-19 | 1981-06-16 | Standard Brands Incorporated | Low-fat liquid spread and process |
| JPS5921357A (ja) | 1982-07-24 | 1984-02-03 | Hayashibara Biochem Lab Inc | ペクチンゼリ−の製造方法 |
| JPS6049774A (ja) * | 1983-08-30 | 1985-03-19 | Otsuka Chem Co Ltd | パンプキンソ−スのレトルトパウチ食品 |
| US4596714A (en) * | 1983-11-17 | 1986-06-24 | The Procter & Gamble Company | Process for making a baked filled snack product |
| US5789012A (en) * | 1986-01-31 | 1998-08-04 | Slimak; Kara M. | Products from sweet potatoes, cassava, edible aroids, amaranth, yams, lotus, potatoes and other roots, seeds and fruit |
| JPH082266B2 (ja) * | 1989-06-30 | 1996-01-17 | カゴメ株式会社 | ドレッシング様食品の製造方法 |
| JPH03228659A (ja) * | 1990-01-31 | 1991-10-09 | Ajinomoto Co Inc | 生地製品の製造法 |
| FR2674103B1 (fr) | 1991-03-19 | 1993-07-02 | Newelski Andrzej | Procede de preparation de legumes ou fruits ou vegetaux choisis dans une solution vinaigree servant de condiment ou de base pour sauces, salades et autres plats. |
| RU1785426C (ru) * | 1991-03-27 | 1992-12-30 | Харьковский Институт Общественного Питания | Способ производства продукта из тыквы |
| IE66897B1 (en) | 1991-07-10 | 1996-02-07 | Elsner Ltd | A process for preparing a food dressing |
| US5260083A (en) | 1992-03-25 | 1993-11-09 | The J. M. Smucker Company | Fruit spread and method of preparing same |
| JPH07194349A (ja) * | 1993-12-29 | 1995-08-01 | Toshiharu Kobayashi | 海藻ひじき▲餡▼ |
| JPH07265023A (ja) * | 1994-03-29 | 1995-10-17 | Asahi Denka Kogyo Kk | 澱粉質飲料及びその製造方法 |
| US5508057A (en) * | 1995-01-12 | 1996-04-16 | The Procter & Gamble Company | Process of making monomodal nut butters and spreads |
| EP0738472B1 (de) | 1995-04-21 | 2002-11-13 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Kombination bestehend aus einem pastenartigen Lebensmittel und einer Verpackung |
| DE19641416C1 (de) | 1996-10-08 | 1998-04-30 | Cpc Maizena Gmbh | Halbflüssiges bindendes Lebensmittel |
| US6090428A (en) * | 1997-06-25 | 2000-07-18 | Joseph Ventura Rancho | Spreadable protein compositions |
-
1998
- 1998-12-10 US US09/209,503 patent/US6284303B1/en not_active Expired - Fee Related
-
1999
- 1999-12-07 CA CA002291926A patent/CA2291926A1/en not_active Abandoned
- 1999-12-07 KR KR1019990055433A patent/KR20000047961A/ko not_active Application Discontinuation
- 1999-12-08 SK SK1701-99A patent/SK170199A3/sk unknown
- 1999-12-09 EP EP99309927A patent/EP1008308A1/en not_active Withdrawn
- 1999-12-09 AR ARP990106276A patent/AR021605A1/es active IP Right Grant
- 1999-12-10 BR BRPI9905829-4A patent/BR9905829B1/pt not_active IP Right Cessation
- 1999-12-10 JP JP11352200A patent/JP2000210043A/ja active Pending
- 1999-12-10 PL PL99337109A patent/PL337109A1/xx not_active Application Discontinuation
- 1999-12-10 ID IDP991136A patent/ID24124A/id unknown
- 1999-12-10 HU HU9904555A patent/HUP9904555A3/hu unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20000047961A (ko) | 2000-07-25 |
| HU9904555D0 (en) | 2000-02-28 |
| ID24124A (id) | 2000-07-06 |
| JP2000210043A (ja) | 2000-08-02 |
| BR9905829A (pt) | 2000-11-14 |
| HUP9904555A3 (en) | 2001-07-30 |
| AR021605A1 (es) | 2002-07-31 |
| EP1008308A1 (en) | 2000-06-14 |
| HUP9904555A2 (hu) | 2000-10-28 |
| CA2291926A1 (en) | 2000-06-10 |
| PL337109A1 (en) | 2000-06-19 |
| US6284303B1 (en) | 2001-09-04 |
| BR9905829B1 (pt) | 2010-02-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SK170199A3 (en) | Vegetable based creamy food and process therefor | |
| US20070298154A1 (en) | Flavored solid-form food product and method of preparation | |
| AU761265B2 (en) | Soup and sauce concentrates | |
| CN103211232B (zh) | 一种膨化牛肉的制法 | |
| JP2681264B2 (ja) | 胡麻含有液状調味料 | |
| AU761257B2 (en) | Soup and sauce concentrates | |
| EP0970620B1 (en) | Soup and sauce concentrates | |
| US20040156973A1 (en) | Food product | |
| CN110279091A (zh) | 一种玫瑰番茄复合调味料组合物及制备方法 | |
| JPS6143976A (ja) | スプレツド食品及びその製造方法 | |
| US20070082110A1 (en) | Food product kit | |
| JP2815516B2 (ja) | 調味ペースト | |
| JP4292372B2 (ja) | 発泡性ルウ | |
| MXPA99011388A (en) | Creamy food based on vegetables and process for me | |
| JP2023152255A (ja) | 肉加工品用固形状マヨネーズ様水中油型乳化油脂組成物 | |
| HU199266B (en) | Method for producing powdered sauce produce mixable by water and edible oil | |
| JP2023124610A (ja) | 固形具材入り冷凍調味液 | |
| CZ443299A3 (cs) | Krémovitá potravina na zeleninovém základě a způsob její výroby | |
| JP3621692B2 (ja) | 卵白様凝固物を具材として用いた水中油型酸性乳化液状食品 | |
| JPS6332461A (ja) | 豆腐を用いた乳化食品の製造法 | |
| JP2002335920A (ja) | 白色系流動性食品 | |
| JP2002065224A (ja) | カレールウ素材 | |
| CN105495448A (zh) | 一种麻辣雪椒丝及其制备方法 | |
| CS224251B1 (cs) | Způsob výroby potravin, jež lze nanášet stříkáním a roztíráním | |
| CZ1804U1 (cs) | Kulinářská směs |