RU2009141360A - Сушеные пищевые композиции - Google Patents

Сушеные пищевые композиции Download PDF

Info

Publication number
RU2009141360A
RU2009141360A RU2009141360/13A RU2009141360A RU2009141360A RU 2009141360 A RU2009141360 A RU 2009141360A RU 2009141360/13 A RU2009141360/13 A RU 2009141360/13A RU 2009141360 A RU2009141360 A RU 2009141360A RU 2009141360 A RU2009141360 A RU 2009141360A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
food composition
dried food
composition according
oil
group
Prior art date
Application number
RU2009141360/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Изуми МЮЛЛЕР (US)
Изуми МЮЛЛЕР
Маркус Н. ХЭМИЛТОН (US)
Маркус Н. ХЭМИЛТОН
Original Assignee
СОЛАЕ, ЭлЭлСи (US)
СОЛАЕ, ЭлЭлСи
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by СОЛАЕ, ЭлЭлСи (US), СОЛАЕ, ЭлЭлСи filed Critical СОЛАЕ, ЭлЭлСи (US)
Publication of RU2009141360A publication Critical patent/RU2009141360A/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/22—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising
    • A23J3/225—Texturised simulated foods with high protein content
    • A23J3/227—Meat-like textured foods
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/14—Vegetable proteins
    • A23J3/16—Vegetable proteins from soybean
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/22—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising
    • A23J3/225—Texturised simulated foods with high protein content
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/426—Addition of proteins, carbohydrates or fibrous material from vegetable origin other than sugars or sugar alcohols
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/43—Addition of vegetable fats or oils; Addition of non-meat animal fats or oils; Addition of fatty acids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/65—Sausages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/67—Reformed meat products other than sausages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Fodder In General (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

1. Сушеная пищевая композиция, содержащая: ! а. продукт из структурированного растительного белка, в котором белковые волокна расположены практически упорядоченно; и ! б. уплотняющее вещество. ! 2. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что уплотняющее вещество является некислотным уплотняющим веществом, выбранным из группы, состоящей из хлорида кальция, сульфата кальция, натурального нигари, хлорида магния, сульфата магния, гидросульфита кальция, однозамещенного цитрата кальция, двузамещенного цитрата кальция, трехзамещенного цитрата кальция, однозамещенного фосфата кальция, двузамещенного фосфата кальция, трехзамещенного фосфата кальция, глюконата кальция, а также их комбинаций. !3. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что продукт из структурированного белка имеет среднее сопротивление срезу не менее 1400 г, а среднее значение характеристики обрывочности не менее 10%. ! 4. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что продукт из структурированного белка содержит белковые волокна, расположенные практически упорядоченно, подобно показанному на микрофотографии, представленной на Фиг.1. ! 5. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что также содержит животное мясо, которое выбирают из группы, состоящей из: свинины, говядины, баранины, мяса птицы, мяса дичи, рыбы, моллюсков, а также их комбинаций. ! 6. Сушеная пищевая композиция по п.5, отличающаяся тем, что включает от 40 до 60 мас.% продукта из структурированного белка и от 40 до 60 мас.% животного мяса. ! 7. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что продукт из структурированного белка экструдируют через фильерный

Claims (22)

1. Сушеная пищевая композиция, содержащая:
а. продукт из структурированного растительного белка, в котором белковые волокна расположены практически упорядоченно; и
б. уплотняющее вещество.
2. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что уплотняющее вещество является некислотным уплотняющим веществом, выбранным из группы, состоящей из хлорида кальция, сульфата кальция, натурального нигари, хлорида магния, сульфата магния, гидросульфита кальция, однозамещенного цитрата кальция, двузамещенного цитрата кальция, трехзамещенного цитрата кальция, однозамещенного фосфата кальция, двузамещенного фосфата кальция, трехзамещенного фосфата кальция, глюконата кальция, а также их комбинаций.
3. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что продукт из структурированного белка имеет среднее сопротивление срезу не менее 1400 г, а среднее значение характеристики обрывочности не менее 10%.
4. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что продукт из структурированного белка содержит белковые волокна, расположенные практически упорядоченно, подобно показанному на микрофотографии, представленной на Фиг.1.
5. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что также содержит животное мясо, которое выбирают из группы, состоящей из: свинины, говядины, баранины, мяса птицы, мяса дичи, рыбы, моллюсков, а также их комбинаций.
6. Сушеная пищевая композиция по п.5, отличающаяся тем, что включает от 40 до 60 мас.% продукта из структурированного белка и от 40 до 60 мас.% животного мяса.
7. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что продукт из структурированного белка экструдируют через фильерный узел, в результате чего белковые волокна в продукте из структурированного белка располагаются практически упорядоченно.
8. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что продукт из структурированного белка содержит соевый белок, изолят соевого белка, концентрат соевого белка, крахмал, глютен, клетчатку, а также их смеси.
9. Сушеная пищевая композиция по п.9, отличающаяся тем, что продукт из структурированного белка содержит:
a. соевый белок в количестве приблизительно от 45 до 65% от массы сухого вещества;
б. пшеничный глютен в количестве приблизительно от 20 до 30% от массы сухого вещества;
в. пшеничный крахмал в количестве приблизительно от 10 до 15% от массы сухого вещества;
г. пищевое волокно (клетчатку) в количестве приблизительно от 1 до 5% от массы сухого вещества.
10. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что содержит жир, выбранный из группы, состоящей из:
а. жира молочных продуктов, который выбирают из группы, состоящей из: сливочного масла, сыра, сливок, а также их комбинаций;
б. жира растительного происхождения, выбранного из группы, состоящей из: гидрогенизированного, частично гидрогенизированного растительного масла, пальмового масла, кокосового масла, хлопкового масла, масла канолы, подсолнечного масла, сафлорового масла, соевого масла, арахисового масла, льняного масла, виноградного масла, оливкового масла, кукурузного масла, рисового масла, а также их смесей;
в. жира животного происхождения, выбранного из группы, состоящей из: сала, топленого свиного жира, куриного жира, рыбьего жира, а также их комбинаций.
11. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что содержит вещество, регулирующее pH, причем это вещество, регулирующее pH, представляет собой кислоту, выбранную из группы, состоящей из: уксусной, молочной, соляной, глюконовой, фосфорной, лимонной, винной, яблочной кислот, кислого пирофосфата натрия, а также их смесей.
12. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что содержит краситель, выбранный из группы, состоящей из: лака-красителя, натурального красителя, искусственного красителя или их комбинаций.
13. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что содержит смесь витаминов и минералов с массовой концентрацией приблизительно 1,0-10,0 мас.%.
14. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что содержит жирную кислоту, выбранную из группы, состоящей из: полиненасыщенной жирной кислоты, омега-3 жирной кислоты, омега-6 жирной кислоты, омега-9 жирной кислоты, а также их комбинаций.
15. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что содержит ароматизирующее вещество, выбранное из группы, состоящей из: аромата животного мяса, жира животного мяса, экстрактов специй, масляных экстрактов, натуральных растворов для копчения, натуральных экстрактов для копчения, дрожжевых экстрактов, аромата лука, аромата чеснока, аромата трав, а также усилителей вкуса, включая хлорид натрия, хлорид калия, однозамещенный глутамат натрия, нуклеотиды, гидролизованный овощной белок, экстракт грибов шиитаке, экстракт водоросли ламинарии, ферментирующие соусы, а также их смесей.
16. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что содержит увлажнитель, выбранный из группы, состоящей из сахарозы, декстрозы, фруктозы, мальтозы, ксилозы, кленового сиропа, кукурузного сиропа, меда, патоки, эритрита, гидрогенизированных гидролизатов крахмала, изомальта, лацитола, мальтита, маннита, сорбита, ксилита, глицерина, пропиленгликоля, триацетина, лактата калия, лактата натрия, а также их комбинаций.
17. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что содержит антиоксидант, выбранный из группы, состоящей из аскорбиновой кислоты, N-ацетилцистеина, бензилизотиоцианата, бета-каротина, хлорогеновой кислоты, лимонной кислоты, 2,6-ди-трет-бутилфенола, молочной кислоты, винной кислоты, мочевой кислоты, экстракта розмарина, токоферолов (витамина Е), витамина К, а также их комбинаций.
18. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что содержит консервант, выбранный из группы, состоящей из: сорбиновой кислоты, сорбата калия, бензоатов, бутилгидрокситолуола, бутилгидроксианизола, трет-бутилгидрохинона, пропилгаллата, антиоксидантов, лимонной кислоты, аскорбиновой кислоты, ЭДТУК (этилендиаминтетрауксусной кислоты), нитритов, нитратов, пропионатов, сульфитов, двуокиси серы, а также их комбинаций.
19. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что она представляет собой сушеную пищевую композицию, которую выбирают из группы, состоящей из: топпинга для пищевых продуктов, снека в стиле вяленого мяса, продукта в виде мясной стружки, а также их комбинаций.
20. Сушеная пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что активность воды в ней составляет приблизительно от 0,5 до 0,95.
21. Вегетарианская сушеная пищевая композиция, содержащая:
а. продукт из структурированного растительного белка, состоящий приблизительно на 45-65% из соевого белка относительно сухого вещества; приблизительно на 20-30% из пшеничного глютена относительно сухого вещества; приблизительно на 10-15% из пшеничного крахмала относительно сухого вещества и приблизительно на 1-5% из клетчатки относительно сухого вещества; а также
б. уплотняющий агент.
22. Сушеная пищевая композиция по п.21, отличающаяся тем, что продукт из структурированного белка содержит белковые волокна, расположенные практически упорядоченно, подобно показанному на микрофотографии, представленной на Фиг. 1.
RU2009141360/13A 2007-04-10 2008-04-04 Сушеные пищевые композиции RU2009141360A (ru)

Applications Claiming Priority (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US91095207P 2007-04-10 2007-04-10
US60/910,952 2007-04-10
US12/062,366 2008-04-03
US12/062,366 US20080254168A1 (en) 2007-04-10 2008-04-03 Dried Food Compositions

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2009141360A true RU2009141360A (ru) 2011-05-20

Family

ID=39567914

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2009141360/13A RU2009141360A (ru) 2007-04-10 2008-04-04 Сушеные пищевые композиции

Country Status (11)

Country Link
US (1) US20080254168A1 (ru)
EP (1) EP2139350A1 (ru)
JP (1) JP2010523154A (ru)
KR (1) KR20100028534A (ru)
CN (1) CN101677622A (ru)
AU (1) AU2008237302A1 (ru)
BR (1) BRPI0809818A2 (ru)
CA (1) CA2682748A1 (ru)
MX (1) MX2009010935A (ru)
RU (1) RU2009141360A (ru)
WO (1) WO2008124576A1 (ru)

Families Citing this family (63)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US8685485B2 (en) * 2006-05-19 2014-04-01 Solae, Llc Protein composition and its use in restructured meat and food products
US9907322B2 (en) 2006-05-19 2018-03-06 Solae Llc Structured protein product
US8293297B2 (en) * 2007-04-05 2012-10-23 Solae, Llc Colored structured protein products
US8545912B2 (en) * 2008-01-16 2013-10-01 Tropicana Products, Inc. Potassium fortification in beverages and methods thereof
WO2010077988A2 (en) * 2008-12-16 2010-07-08 Jerzy Alexander Georgiades Role of proline rich peptides in cellular communication mechanisms and treatment of diseases
US8741278B2 (en) * 2009-08-26 2014-06-03 Kameron Jay Carlson Composition and method for reducing blood glucose levels
JP2011072230A (ja) * 2009-09-30 2011-04-14 Fuji Oil Co Ltd 組織状蛋白素材及びその製造方法
AU2010339807A1 (en) * 2009-12-17 2012-06-07 Solae, Llc Omega-3 fatty acid enriched meat compositions
KR101137981B1 (ko) * 2010-02-11 2012-04-20 건국대학교 산학협력단 콜라겐과 식이섬유가 함유된 닭고기 육포 및 그의 제조방법
CN101874531A (zh) * 2010-04-10 2010-11-03 邯郸市天养生物科技有限公司 一种添加茶多酚微乳液的葡萄籽油及制备方法
MX2010004826A (es) * 2010-04-30 2011-10-31 Internat Foods Saltillo S A De C V Proceso para preparar un alimento de carne tipo botana.
KR20230022455A (ko) 2011-07-12 2023-02-15 임파서블 푸즈 인크. 소비재를 위한 방법 및 조성물
RU2630495C2 (ru) 2011-07-12 2017-09-11 Импоссибл Фудз Инк. Способы и композиции для предметов потребления
US20140220217A1 (en) 2011-07-12 2014-08-07 Maraxi, Inc. Method and compositions for consumables
JPWO2013047644A1 (ja) * 2011-09-30 2015-03-26 不二製油株式会社 大豆蛋白組織化物の製造方法
WO2013059859A1 (en) * 2011-10-27 2013-05-02 Cronje Josephus A food product precursor, a food product and a method of making a food product comprising lupin flour
JP6243848B2 (ja) 2011-12-02 2017-12-06 プレーリー アクア テクＰｒａｉｒｉｅ Ａｑｕａ Ｔｅｃｈ 高品質濃縮タンパク質のための微生物ベース・プロセス
EP2638808A1 (en) * 2012-03-13 2013-09-18 Vital Source Group LLC Pet food making process
US10039306B2 (en) 2012-03-16 2018-08-07 Impossible Foods Inc. Methods and compositions for consumables
US9737053B2 (en) 2012-04-17 2017-08-22 Big Heart Pet, Inc. Methods for making appetizing and dentally efficacious animal chews
US9661830B2 (en) 2012-04-17 2017-05-30 Big Heart Pet, Inc. Appetizing and dentally efficacious animal chews
US20150223507A1 (en) * 2012-06-19 2015-08-13 Cargill, Incoporated Food product
US20140212569A1 (en) * 2012-08-08 2014-07-31 Shandong Huifa Food Corporation Co., Ltd. Sandwich fish sausage and processing method thereof
KR20240042553A (ko) 2013-01-11 2024-04-02 임파서블 푸즈 인크. 소비재의 풍미 및 향미 프로파일에 영향을 미치는 방법 및 조성물
WO2014110540A1 (en) 2013-01-11 2014-07-17 Maraxi, Inc. Non-dairy cheese replica comprising a coacervate
RU2496375C1 (ru) * 2013-01-25 2013-10-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "морской окунь в белом соусе"
RU2496374C1 (ru) * 2013-01-25 2013-10-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "морской окунь в белом соусе"
CN103284108A (zh) * 2013-05-20 2013-09-11 黄山学院 一种腊肉调味料
US9877498B2 (en) * 2013-08-08 2018-01-30 General Mills, Inc. System and method for producing an extruded protein product
JP6240436B2 (ja) * 2013-08-29 2017-11-29 株式会社スギヨ 蒲焼様魚肉練製品の製造法
WO2015044119A1 (en) * 2013-09-24 2015-04-02 Südzucker Aktiengesellschaft Mannheim/Ochsenfurt Meat texturizer
KR101534605B1 (ko) * 2014-03-17 2015-07-08 주식회사농심 건조 어묵의 제조방법
KR20160140790A (ko) 2014-03-31 2016-12-07 임파서블 푸즈 인크. 분쇄 고기 모조물
US9526267B2 (en) 2014-04-17 2016-12-27 Savage River, Inc. Nutrient-dense meat structured protein products
WO2015200825A1 (en) * 2014-06-27 2015-12-30 Mars, Incorporated Flavor compositions containing potassium salts
CN104322707A (zh) * 2014-10-11 2015-02-04 合肥寿保农副产品有限公司 山药榴莲味豆干及其制备方法
KR101716279B1 (ko) * 2014-10-13 2017-03-14 이한호 도라지 사포닌 추출물이 함유된 육포의 제조방법
US11019836B2 (en) 2015-08-03 2021-06-01 Savage River, Inc. Food products comprising cell wall material
CN105661511A (zh) * 2016-01-20 2016-06-15 马建民 营养调味粉及其制备方法
CN108882726A (zh) * 2016-04-06 2018-11-23 雀巢产品技术援助有限公司 用于制备储存稳定的蛋白质零食的方法
KR101946278B1 (ko) * 2016-09-26 2019-02-11 정홍균 터셔리부틸하이드로퀴논(tBHQ)을 처리하여 천연식이성 유황을 이용한 유황오리 진액 제조방법
US10194669B2 (en) 2016-11-04 2019-02-05 Rose Acre Farms, Inc. Protein-rich food product and method of making a protein-rich food product
US20190350221A1 (en) * 2016-11-18 2019-11-21 Nippon Suisan Kaisha, Ltd. Protein material having livestock meat-like texture and method for manufacturing the same
WO2018162954A1 (en) * 2017-03-08 2018-09-13 Centro De Entomología Aplicada Ltda. Method to manufacture ant bait matrices and compositions
CN110913704A (zh) 2017-03-20 2020-03-24 玫瑰地产农场有限公司 蛋食品产品和制作蛋食品产品的方法
CN107114554A (zh) * 2017-04-17 2017-09-01 祖名豆制品股份有限公司 一种大豆颗粒蛋白
CN107095190A (zh) * 2017-04-28 2017-08-29 合肥绿益食品有限公司 奶酪牛肉干及其制备方法
CN107897871A (zh) * 2017-10-30 2018-04-13 王才旺 一种可溶性搅拌勺及冲调饮料套装
EP3491931A1 (en) * 2017-11-30 2019-06-05 Südzucker AG Oilseed meal improved food products
US11700865B2 (en) 2018-02-19 2023-07-18 Land O'lakes, Inc. Dairy-based meat substitute and methods of producing the same
CA3095942A1 (en) * 2018-04-04 2019-10-10 ProForm Innovation Pty Limited Process for the manufacture of a textured protein foodstuff
US12016351B2 (en) 2018-10-30 2024-06-25 Michael Foods, Inc. Crisped proteinaceous food product
KR102263365B1 (ko) * 2019-06-17 2021-06-10 김성수 식물성 고기
ES2960189T3 (es) 2019-09-26 2024-03-01 Purac Biochem Bv Composición para su uso en carne procesada
WO2022015671A2 (en) * 2020-07-12 2022-01-20 Glanbia Nutritionals Ltd. Method for producing extruded puffed protein
US20220079194A1 (en) * 2020-08-28 2022-03-17 Good Meat, Inc. Extrudate food compositions comprising cultivated animal cells and methods of production thereof
WO2022207546A2 (en) * 2021-03-31 2022-10-06 Kmc Kartoffelmelcentralen Amba Potato protein and process for manufacturing thereof
CN113383854A (zh) * 2021-04-09 2021-09-14 浙江科技学院 一种生产大豆分离蛋白和乳清小肽挤压改性制品的方法
CN113080244A (zh) * 2021-04-13 2021-07-09 南京泛成生物科技有限公司 一种天然抗氧化剂的使用方法及其应用
US20230071999A1 (en) * 2021-09-07 2023-03-09 Matthew Inniger Synthetic edible material with a protein concentration greater than 50%
EP4186373A1 (en) * 2021-11-30 2023-05-31 Bühler AG Device and method for forming a product that imitates properties of meat, poultry, fish, seafood, dairy products, or products derived therefrom
WO2023118414A1 (en) * 2021-12-23 2023-06-29 Bühler AG Device and method for forming a product that imitates properties of meat, poultry, fish, seafood, dairy products, or products derived therefrom
KR102517808B1 (ko) * 2021-12-24 2023-04-05 주식회사 한미양행 갈색거저리 유충의 습식분쇄물을 함유하는 고단백 페이스트 식품 및 이의 제조방법

Family Cites Families (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1492986C2 (de) * 1964-05-21 1979-05-17 Archer Daniels Midland Co, Minneapolis, Mina (V.StA.) Verfahren zur Herstellung von Proteinnahrungsmitteln mit Fleischcharakter
US4145447A (en) * 1973-03-22 1979-03-20 Said Stanton E. Fisher, By Said Bernard W. Weinrich Highly compacted animal food system
DE2822154A1 (de) * 1977-05-23 1978-11-30 Procter & Gamble Schnell rehydratisierende fleischersatzprodukte sowie verfahren zu deren herstellung
NL7810505A (nl) * 1978-10-20 1980-04-22 Unilever Nv Werkwijze ter bereiding van een voedingsmiddel met een vezelachtige struktuur, op basis van plantaardig eiwit.
US4868002A (en) * 1987-03-10 1989-09-19 Nabisco Brands, Inc. Process for preparing a meat jerky product
GB9509015D0 (en) * 1995-05-03 1995-06-21 Dalgety Plc Textured proteins
US5731029A (en) * 1995-07-26 1998-03-24 Nabisco Technology Company Method for making jerky products
US20050208180A1 (en) * 2004-03-22 2005-09-22 Jodi Engleson Extruded ingredients for food products
US20060073260A1 (en) * 2004-03-22 2006-04-06 Engleson Jodi A Extruded ingredients for food products
KR20090079216A (ko) * 2006-10-05 2009-07-21 솔레 엘엘씨 구조화된 식물 단백질 생성물의 조직을 변형하기 위한 저 ｐＨ의 용도

Also Published As

Publication number Publication date
US20080254168A1 (en) 2008-10-16
JP2010523154A (ja) 2010-07-15
AU2008237302A1 (en) 2008-10-16
EP2139350A1 (en) 2010-01-06
CA2682748A1 (en) 2008-10-16
CN101677622A (zh) 2010-03-24
WO2008124576A1 (en) 2008-10-16
MX2009010935A (es) 2009-10-29
BRPI0809818A2 (pt) 2014-10-14
KR20100028534A (ko) 2010-03-12

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2009141360A (ru) Сушеные пищевые композиции
JP2010523154A5 (ru)
ES2433004T3 (es) Amidas de ácido cinámico como sustancias saporíferas especiadas
CN105473002A (zh) 1h-吡咯-2,4-二羰基-衍生物和它们作为调味剂的用途
US11219230B2 (en) Mixtures with stabilising properties
US20110165304A1 (en) Process to make food or feed flavour with glutathione or cystein
EP2737807B1 (de) Verwendung von stickstoffhaltigen Derivaten der Zimtsäure als Geschmacksstoffe
JP6561358B2 (ja) チキンフレーバーがある組成物およびそれらの製造
RU2347385C2 (ru) Способ применения усилителя основного вкуса, содержащего длинноцепочечную высоконенасыщенную жирную кислоту и/или ее сложный эфир
CN103583829A (zh) 饲料或宠物食品的香味剂的制备方法
CN103932238A (zh) 一种速冻海水鱼的调味方法及调味品
RU2015126864A (ru) Аналоги равиоли и способы изготовления таких аналогов
US20160213027A1 (en) Pet food additive
KR20150086423A (ko) 연어육포의 제조방법
JP7315519B2 (ja) 油脂由来風味付与剤の製造方法
JP6434111B2 (ja) 養殖魚用飼料及び養殖魚の飼育方法
JP2013212068A (ja) フィチン酸を含有する油脂組成物、及びこれを含有する食品
JP2023165003A (ja) シーズニングオイル
JP6267438B2 (ja) 養殖魚用飼料及び養殖魚の飼育方法
JP5665460B2 (ja) 液体調味料
JP2006045100A (ja) α−リポ酸含有カプセル剤
JP2016534744A (ja) ビーフフレーバーがある組成物およびそれらの製造
CN105380216A (zh) 香料组合物及呈味增强方法
JP7362516B2 (ja) シーズニングオイル
JP6922112B1 (ja) 酸性液状調味料

Legal Events

Date Code Title Description
FA93 Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination)

Effective date: 20110405